Shurpa խոզի - ը դասական Սլավոնական սննդի.

Ասիական cooking այս ուտեստը, քանի որ shourpa, հիմնարար է: Այս լրացնելով ապուր կազմված է զանգվածը բաղադրիչների. Երկար պատմություն կենակցության Արեւելյան սլավոնների եւ թաթարների, որպես մաս խոշորագույն կայսրությունների հնություն, Ոսկե հորդան, թողել է իր հետքը gastronomic նախասիրությունների ռուսների, բնականաբար, այդ թվում Shurpa ի ցուցակում ազգային ուտեստների, միեւնույն ժամանակ, դարձնելով համապատասխան փոփոխություններ կատարել իր կազմի եւ մեթոդը պատրաստման

Ավանդական shourpa պատրաստված ոչխարի ճարպը, տապակած բազմաթիվ տարբեր բանջարեղենի եւ մրգերի. Իհարկե, որ մոտ որեւէ խոզի մսի որպես այս տարիքային հին մահմեդական ուտեստների կարող է լինել ոչ մի կասկած: Բայց հենց որ ապուր էր հայտնի շրջանում սլավոնների, մենք, բնականաբար, ընդգրկված է իր կազմի որպես հիմնական բաղադրիչ խոզի ճարպ, եւ այժմ shourpa խոզի կարելի է համարել բավական է մի Սլավոնական ուտեստ հայտնի է տարբեր անուններով chorpa, shorpo, sorpa մենք եւ Մոլդովան եւ Բալկաններում chorba:

Major տարբերիչ հատկանիշները shurpa կարող է առաջացնել մի քանի: Առաջին հերթին, դա ապուր պետք է շատ յուղոտ, շնորհակալություն, որ օգտագործվում է այն դեպքում, միս: Բնորոշ է shurpa է նաեւ մեծ քանակությամբ բուսականություն եւ մի շարք համեմունքներ, տալով այն մի տեսակ դառը ճաշակի. Մի ուշագրավ առանձնահատկությունն այս ապուր է նաեւ այն փաստը, որ, բացի սովորական այս դեպքում բանջարեղենի բարձր է գնահատել shurpa ներառումը տարբեր մրգերի, եւ զգալի քանակությամբ: Օրինակ, դա կարող է լինել խնձոր, ծիրան, սալոր եւ ծիրան:

Shurpa խոզի պատրաստված խոզի գոտկատեղ, տարբերակային այս գործի միջից կողոսկրներիդ. Ակնկալում է, որ նույնիսկ այս դեպքում, դա անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի ճարպ է մոտ 100 գրամ ճարպ, որը պետք է կտրել մեջ մանր կտորներով եւ տապակել հետ, բեկոն ավելի ցածր ջերմության. Advance դա անհրաժեշտ է պատրաստել մի միջին ճակնդեղի եւ երեք կամ չորս լամպ, որը ցանկալի է ծվեն առաջխաղացումը: Ավանդաբար եփած խոզի shourpa պահանջում օգտագործումը հաստ պատերով չուգուն կաթսայի, բայց այս վիճակը շատ հեշտ է հետեւել, եթե ակցիան տեղի է ունենում բնույթով, կրակի վրայով, կրակ է տանը միջավայրում միանգամայն հնարավոր է կառավարել երկաթե utyatnitsu:

Մենք սկսել է նրանով, որ մեկ թեյի գդալ արեւածաղկի յուղի խորը տապակած կտրտած խոզապուխտ, մի պետության լավ տապակած cracklings, եւ ավելացնելով կրակ, սկսում է տապակել կտրատած միս, մինչեւ ոսկե դարչնագույն դրան: Միեւնույն ժամանակ, նրա տեսքը, որը նետում են եռացող ճարպ coarsely թակած սոխ եւ ճակնդեղի, չմոռանալով բոլոր բեռնված բաղադրիչները կարող է թափահարած հաճախ: Այս փուլում, հետո բազուկ գնել շագանակագույն երանգ, դա կլինի նպատակահարմար է նետել եւ պատրաստ է shurpa մրգերի - երկու կամ երեք թակած coarsely, ինչպես նաեւ ճակնդեղի, խնձոր, սալոր եւ սերկլիլ մրգերի. Ի գարուն off-մրցաշրջանում օգտագործման լավ լվանալ չոր ծիրան: Առանց մրգային shurpa բաղադրատոմսով համար խոզի մսի կլինի թերի:

Այժմ անհրաժեշտ նվազեցնել ջերմային, եւ սկսել է դանդաղ կես ժամանոց մարման, ընդգրկելով utyatnitsu կափարիչը: Հուզիչ երբեմն, ինչպես միշտ լինում է, երբ մենք եփել առաջին ուտեստ խոզի, կեղեւ եւ կարտոֆիլ եւ կտրել դեղաբույսեր, այդ թվում, մաղադանոս կարող է մտնել սովորական է մեզ համար, սամիթ եւ cilantro է մի մեծ չափով (300 գ): Դրականորեն ներկայությունը, համաձայն համով կարմիր պղպեղ եւ այլ համեմունքներ: Վերջում կես ժամ է լիցքավորել այն ջուրը ուտեստ է ստացել լիտր, իսկ հետո եռում, եփել եւս մեկ ժամ, նետում է կարտոֆիլ եւ դեղաբույսերի համար 20 րոպե առաջ, երբ shourpa խոզի, որը, ենթադրաբար պատրաստ է. Այդ գործընթացը կարող է արագացվել, եթե հետո եռացող ջրի մեջ, ծածկել է utyatnitsu կտրտած կարտոֆիլի եւ կանաչիով եւ դրեց այն ամենը մի preheated ջեռոցում համար 220˚S մինչեւ 15-17 րոպե: Դրանից հետո, անջատել ջեռոցում եւ թույլ են տալիս Shurpa «հասնել» 5-7 րոպե:

Հին աստվածային ուտելիք պատրաստ է ծառայում.