Recipes pickling վարունգ, կամ ինչպես ստեղծել ավանդական ռուսական նախուտեստ

Այս ուտեստ կոչվում շատերի բացառիկ ավանդական Slavic, այն արժանացել է սերը գրեթե ամբողջ աշխարհում, բայց, իրոք, բարձր որակ, եւ համեղ կատարել արտերկրում, եւ չգիտեմ, թե ինչպես. Սա, իհարկե, այն է, մի հրաշալի թթու, որը միայն մեր հայրենիքն պատրաստվում բացառիկ համեղ նախանձ բազմաթիվ խոհանոցների աշխարհի.

Recipes pickling վարունգ է Ռուսաստանում հայտնի յուրաքանչյուրը ավելի կամ պակաս ինքնակառավարման հարգելով տնային տնտեսություն, ինչպես բոլոր այն կանոնները, որոնք ուղեկցում այս, այլ կերպ ասած, դուք չեք կարող վերցնել. Գործողություն. Նախ, salting նախորդում տեսակավորման այդ անսովոր բանջարեղեն իրականացվող հիման վրա իրենց չափի, տեսակի եւ հասունության աստիճանը: Քանի որ դուք գիտեք, բոլոր բաղադրատոմսերը թթու վարունգ խորհուրդ ընտրելու բանջարեղեն հասուն բավական - ի հետ սեւ pimples, բայց շատ սիրված, այնպես էլ մեր երկրում եւ դուրս դրա հաղթել երիտասարդ վարունգ փոքր են, թթու համեմունքներով, որպեսզի պահպանել իրենց նուրբ մաշկի եւ Ցելյուլոզ, խիտ եւ համեղ:

Այն գործընթացը salting է տեղադրել ընտրված վարունգ է հատուկ պատրաստված աղաջրում, որի մեջ բացի պարտադիր աղ ավելացվել են մի շարք համեմունքներ - սամիթ ու սխտոր տեսականու պղպեղ եւ ծովաբողկ արմատից եւ տերեւների անուշահոտ բույսերի, ինչպիսիք են currants կամ կեռաս ernoy: Պատրաստի թթու պահվում է պահածոյացված է ապակե բանկաների կամ բարել, եւ օգտագործման մեթոդները սննդամթերքի, ինչպես նաեւ բազմազան են բաղադրատոմսեր համար pickling վարունգ: Նրանք կարող են կերել ամբողջ որպես առանձին ավանդական ռուսական նախուտեստներ, կտրտած տարբեր աղցաններ, կամ ավելացվել է Ապուրներ եւ halophytes.

Մեկը լավագույն բաղադրատոմսը - pickling վարունգ դասական դիզայն. Որպեսզի դա անել, վերցնել վարունգ (կախված չափի - ից 6 կգ), դափնու տերեւ (2 հատ), նեխուր տերեւների (1 pc), սեւ currants եւ կեռաս (2 հատ), սեւ պղպեղ (2-3 լեռները .), մի քիչ ծովաբողկ եւ սամիթ: Դուք կարող եք նաեւ պետք է թեժ Peppers (1 pc.) Եվ սխտոր (2-3 ատամը.): Վարունգ նախապես soaked ջրի, մի գործընթաց, որը կտեւի առնվազն 6-8 ժամ: Է խնայել ժամանակը, դուք կարող եք պատրաստել պահպանելով բանկա եւ lids - նրանք ուշադիր լվանալ եւ սրբել չոր. Հաջորդը ներքեւի մասում բանկա կարող դրեց բոլոր համեմունք (թակած) - տարբեր բաղադրատոմսեր համար pickling վարունգի կարող են օգտագործել մի շարք այլ նրանց, բայց լավագույն տարբերակը, որ առաջարկվում է վերոնշյալ ցուցակի բաղադրիչների. Դրանից հետո, վարունգ stacked բանկա, որոնք լցված եռացող ջրով: Կես ժամ անց, որ ջուրը կարող է drained, խառնել աղ եւ շաքար (30 մլ մեկ 2 լիտր ծով) եւ 9% քացախ (20 մլ), իսկ վերադարձնել բարկանալ մարինադ մեջ բանկա նորից. Հաջորդ կպահպանվեն միայն վարունգ պատրաստ է, թողնել նրանց համար մի օր մի տաք տեղում, իսկ այնուհետեւ ուղարկում է սառնարան.

Կա մեկ այլ մեծ մեթոդը կատարելու ավանդական ռուսական բաժանել մի մեծ բաղադրատոմսը համար pickling վարունգ է Բուլղարերեն առաջարկում է հետեւյալ բաղադրիչների ցանկը վարունգ, սոխ (1 pc.) Bay տերեւ (2 հատ), Պղպեղ - հոտավետ եւ սեւ (3-4 հատ: ), աղ եւ շաքար (10-20 գր.), որը 9% քացախ (50 մլ): Առաջին, դուք պետք է նախապատրաստել բանկերի - իրենց լվանալ, չոր եւ մանրէազերծել: Ուղարկել ներքեւի մասում վարունգի (ինչպես չի տեղավորվում, բայց այնպես, ինչպես դուրս գալ տարածք է համեմունքների եւ աղաջրում), դնում մատանին Նյութի մանր թակած սոխ, այլ համեմունքներ, ապա լցնել ուշադիր եռացող ջրի մեջ եւ, փակելով բանկա, ինչպես տեղափոխել դրանք մի անցնող ջրի համար ստերիլիզացման: Այն բանից հետո, մոտ երկու րոպե (նույնքան, որքան առաջարկվող բաղադրատոմսեր եւ հիմնական ներքաղաքական pickling վարունգ, դա անհրաժեշտ է այդ գործընթացում.), Բանկերը կարող են հեռացվել, obsushivayut են տեղափոխվել մի տաք տեղ տակ վերմակը մեկ ժամ, cooled եւ տեղափոխվել է երկարաժամկետ պահեստավորման է սառնարան.