Հավի teriyaki սոուսով, bechamel, գինու սոուսով

Հավի սոուսով teriyaki մի ուտեստ ցնցող գեղեցկությամբ եւ նուրբ համը: Եվ քանի որ հավի եփում ճապոնական սոուսով. Այսօր, դարակների լի են տարբեր շշերի գեղեցիկ պիտակներ. Նրանց թվում է, մենք կարող ենք գտնել մի շիշ teriyaki սոուսով, բայց ես ուզում եմ առաջարկել Ձեզ բաղադրատոմսը համար »հավի teriyaki սոուսով առաջ»: Հավի կտրել մեջ մասերում, եւ իմ թուղթ սրբիչ է ներծծում միջոցով յուրաքանչյուր կտոր. Ծանոթանանք նախապատրաստման սոուսով: Խառնել գդալով մեկ օսլայի աուդիո գդալով cooled խաշած ջրի, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 100 գրամ սոյայի սոուսով (սոուս Ես նախընտրում եմ ամուր «Kikoman»), 50 գրամ քացախի վերալիցքավորման բրինձ (նաեւ ֆինանսական առումով մատչելի է որպես պատրաստի արտադրանքի) բայց դա կարող է փոխարինվել է նույն չափով խնձորի խնձորօղի քացախ. Ծեծել են կախույթը է սխտոր մեխակ եւ իմբիրի կտոր (այն պետք է դիմել հարկ թեյի գդալ) ավելացվել է սոուսով, եւ նույնիսկ սիրողական կարող է եւ պղպեղ: Արդյունքում զանգվածային լավ է խառը եւ եփում է շատ ցածր ջերմության մինչեւ խիտ պետության, երբ այն չի պղպջակների. Պարտադիր պահանջը:-ի ընթացքում խոհանոցային սոուս անհրաժեշտ է ակտիվացնել անընդհատ: Պատրաստ սոուս daubed յուրաքանչյուր կտոր հավի վրա բոլոր կողմերից, եւ դրեց նրանց վրա թխում թերթիկ, greased հետ, բուսական յուղի (ցանկալի է ձիթապտղի): Ջեռոցում միջոցով տաքացնում է 180 աստիճանով ջերմաստիճանի եւ ուղարկել մեր ճաշատեսակներ են պատրաստված: ջերմային բուժում գործընթացը կտեւի մոտ մեկ ժամ ժամանակ, սակայն հավի teriyaki սոուսով արժե այն. Առաջին կես ժամ յուրաքանչյուր 10 րոպե, դուք պետք է բացել ջեռոցում է յուղել հավի մնացորդները սոուսով, եւ ապա իր յուրաքանչյուր կտոր եւ հեռանալ թխել համար նույն ժամկետով:

Մեկ այլ բաղադրատոմսը թռչունների պատճառով իրենց սոուսով ունի երկար պատմություն: Հավի bechamel սոուսով, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Բաժանեն դիակ մեջ մասերում շերտ, որոնցից յուրաքանչյուրը տապակած տաք յուղի մինչեւ կեսին: Ապա տապակած հավ ավելացնել մինչեւ հատուկ թխում ուտեստ, որտեղ այն պետք է պատրաստեն ուտեստ. Բայց հիմա դա ամենակարեւոր բանը, - ֆրանսիական «béchamel» սոուս: Պատրաստել այն հետեւյալն է մի preheated ուտեստ պետք է հալեցնում կարագ գդալ ավելացնել 3 ճաշի գդալ sifted ալյուր. Եռ խորը տապակած ալյուր, մինչեւ մի բաց վարդագույն գույնի եւ կամաց - կամաց լցնել 350-400 գրամ կաթ, ակտիվորեն լուծարել ալյուրը մեջ հեղուկ եւ բորբոքում անընդհատ խուսափելու այրվել. Խաշած մի հաստ սոուսով թթվասերի, եւ այդ գործընթացում cooking աղ, պղպեղ: Երկրպագուները կարող են ավելացնել համեմունքներ եւ մշկընկույզ (ընդամենը մի քիչ): Մի հուսահատություն, եթե զանգվածը դարձել հատուկտոր, լարում սոուս խորհուրդ է տրվում. Այն բանից հետո, զտիչ դա անհրաժեշտ է թույն, որից հետո ծածկել է նրանց տապակած Kuru, դրեց մեջ ձուլել: Այս ամենը նավի ջեռոցում մինչեւ եփած (20-30 րոպե):

Հավի գինու սոուսով նախապատրաստվում է ավելի հեշտ եւ արագ, քան նախորդ երկու դեպքերում, բայց այս բաղադրատոմսը ունի շատ երկրպագուներ: A բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Բաժանել մասնաբաժիններով Kuru (Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել միայն հավի ոտքեր, ֆիլե), եւ տապակել կտորները ավելի բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ապա նվազեցնել ջերմային եւ եփ գալ, ծածկված եւս 10 րոպե ժամանակ, այս անգամ, միսը կապահովի հյութ, որ մենք միաձուլել է պատրաստել սոուս մի առանձին գունդ. The միս ավելացնելով, diced սոխ եւ գազար (1 մեծ սոխ եւ գազար նշանակում է արժեքը), որը եփ գալ եւս 5 րոպե: Կոնտակտային է fused հեղուկ ընթացքում ձեւավորված frying ավելացնել գինի (լավագույն չոր կարմիր 150 գրամ) եւ կես բաժակ ջուր, թակած սխտոր (1-2 մեխակ) եւ մի զույգ grated լոլիկի, աղ եւ պղպեղ, որ համը կարող է ավելացվել է խառնուրդի դեղաբույսերի » Ֆրանսիայի պրովանս », նրանք համատեղել լավ մսով: Որ արդյունքում սոուս լցնել հավի միս բանջարեղենով եւ եփ գալ ցածր ջերմության համար մոտ կես ժամ: Որն ավելի բաղադրատոմսը եք ընտրել, թե արդյոք դա հավի teriyaki սոուսով կամ bechamel, եւ գուցե դա կլինի գինի սոուս, հիմնական բանը, որ դուք պետք է դուր է գալիս այն: