Համեղ խմոր chebureks: բաղադրատոմսը

Ով է երբեւէ եփում Pasties, նա գիտի, որ մեծ չափով հաջողությունը այս միջոցառման կախված է քննության: Այն չի աշխատում կանցկացվի սեղանի վրա, այլ ոչ թե ձանձրալի տորթեր, եւ նույնիսկ բնակարան, տարօրինակ, անկանոն ձեւավորում. Յուրաքանչյուր արհեստավոր կարծիքը, թե ինչպես պետք է եփել համեղ խմոր chebureks, եւ նրանց գաղտնիքները. Չկա ոչ մեկը լավագույն բաղադրատոմսը. Դուք կարող եք կատարել այս ուտեստը հրաշալի եւ ջրում, եւ մածուն, եւ կաթ - այո գրեթե ոչինչ! Հիմնական բանը, այն է, հասնել աշխատել հոգու, մի լավ տրամադրությամբ (քանի որ մենք գիտենք, թե, որեւէ խմոր շատ արձագանքող պետական մտքի խոհարարին) եւ, իհարկե, պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններին cooking մասին:

Ամենապարզ Cheburechnaya խմոր

Կազմը արտադրանքի դա, իրոք, պարզունակ. Սակայն, եթե նրանք մեխանիկորեն խառնվում, դուք ստանում եք թարմ եւ անհետաքրքիր հիմք, ոչ համեղ խմոր chebureks: Recipe հղի հնարք, որի միջոցով ստացվում է մշակվեն որպես հետեւանք crispy բայց մրցութային արտադրանքի. Այն փաստը, որ խմոր է ավելացնել հինգ գդալ յուղ բանջարեղենի կամ հալված կարագի, կամ մարգարին): Նա ավելացրել է եռացող վիճակում: Ապա Pasties են ձեռք բերել vesicular եւ crispy. Եթե դուք ցանկանում եք մի մեղմ խմոր, փոխարինել սովորական ջուրը հանքային ջուր: Մնացած տարրական քայլերը:

1. Մի քիչ ջեռուցվում է երրորդը լիտր ջուր:
2. Այն լուծվող աղ են շաքարի (թեյի գդալ):
3. Vseivaetsya մի քիչ ալյուր. Ընդհանուր առմամբ, դա կգնա չորս ակնոցներ, բայց դա անհրաժեշտ է ժամանակավորապես դադարեցնել, երբ խմոր կլինի հաստ, բայց դեռեւս ջրիկ. Այսինքն, երբ ստեղծվել է, այն արդեն ունի գդալ, բայց սկսում է ընկնել դանդաղ.
4. Այս փուլում, այն լցվել հետ աշխույժ հուզիչ, հրաշեկ յուղ բաղադրիչի:
5. Լցնել մնացած ալյուրը հունցած է խմոր առաձգական, ծածկված եւ ձախ քառասուն րոպե rasstaivaniya:

Ժամանակն է, որ անցնել վերջնական քայլին: գլանվածք, համաձուլվածքներ եւ frying chebureks:

choux խմորից

Եթե դուք չեք կարող մոռանալ ծախսել մի քիչ ավելի ժամանակ եւ ջանք է պատրաստել խմոր համար եւս chebureks - համեղ, խրթխրթան բայց ոչ, դժվար, մնում են այնպես որ, նույնիսկ այն բանից հետո, հովացման ներքեւ եւ bursting է գործընթացում ստեղծման ուտեստների. Երրորդ լիտր ջրի խաշած տոհմային դրանում գդալ halves աղ եւ երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ չեն հոտ: Թերի բաժակ sifted ալյուր լցնել մի կաթսա է շատ արագ kneading, չեն ունենա ժամանակ է մնում միասին lumps. Երբ workpiece է cooled, դա պայմանավորված է է ձվի եւ գդալ թափեց օղին: Վերջին համոզված է `ենթադրվում է, որ առավել համեղ խմորեղեն Pasties է անել այն ալկոհոլ օգտագործելու: Վերջնական կերակրատեսակ նա չի զգում: Այն բանից հետո, կլանում այդ բաղադրիչներից է լցնել երեք բաժակ ալյուր, kneaded խմոր եւ թողել է հանգստանալ կես ժամ ժամ:

The խմոր առանց ձու

Եթե դուք են արագ եւ բեղմնավորված կառուցել սիրած ուտեստ, բայց դեղաբույսերի, մսի ազատ, որ նախորդ բաղադրատոմսը լավ չէ բնավ: Սակայն, դուք կարող եք կատարել համեղ թխվածքով choux համար chebureks, հարմար է արագ օրվա ընթացքում: Չի պահանջվում ձու, չորս բաժակ ալյուր համատեղել շաքարի եւ աղի (ա գդալ առանց սլայդներից), լցվել է նավթի գդալ (բնական բուսականությունը), եւ բոլոր ապրանքները, որոնք ուշադիր ձեռքի քրքրվել իրենց նավթի կապան. Ապա լցվել է երրորդը մի լիտր եռացող ջրի մեջ, իսկ զանգվածային խառնում - առաջին մի գդալ, հետո thickening - ձեռքերը. Կանգնել կես ժամ, եւ դուք պատրաստ են արվեստի մոդելավորման. Ապա տապակել համեղ Pasties: Recipe brewed խմոր, ի դեպ, օգտագործվում է շատ փորձառու խոհարարների. Եւ կամ առանց ձու - դա է լուծել նայիր.

կաթ բաղադրատոմսը

Եթե դուք ուզում եք օգտագործել նախապատրաստման կաթ - խնդրում եմ: Ստանալ մի համեղ խմոր chebureks արտադրող շերտավոր տեսքը. Դա ավելի լավ է ոչ թե գնել շատ ճարպ կաթ. Մի քառորդ լիտր կաթի warmed է, որ dissolves կես թեյի գդալ աղ: Ից sifted ալյուր (մի փոքր ավելի քիչ, քան մեկ ֆունտ) է Gorka, կառուցվել է մի փոքր խառնարան, որտեղ եւ թափեց այն հեղուկ բաղադրիչը: Քանի որ kneading դանդաղ լցնում օղին (75 մլ ապակե): Որպես հետեւանք, պետք է ճկուն, բայց փափուկ խմոր: Եթե դա, կարծես, կոպիտ է ձեզ, հունցել խոնավ ձեռքերով, ապա դա կլինի ընդգրկել է բացակայող խոնավություն: Սեղանի վրա, խմոր է մնացել փաթաթված փայլաթիթեղի կամ ծածկելով խոնավ սրբիչ մեկ ժամ:

Խմոր մեջ շիճուկ

Նրանք, ովքեր կարծես թե շատ լավ գաղափար է օգտագործել կաթը (օրինակ, քանի որ իր յուղայնությամբ), կարող է պատրաստել խմոր համար chebureks համեղ, խրթխրթան հետեւյալ բաղադրատոմսով: Ապակի շիճուկ (բարակ պատի, որը պահում է մեկ քառորդ լիտր հեղուկ) ջեռուցվում է վառարանով: Բարկանալ անհրաժեշտ չէ, սակայն ջերմաստիճանը պետք է լինի եզրին եռում. Ֆունտ է sifted ալյուր խառնած աղ, թափեց մի կույտ արեւածաղկի յուղի, իսկ այնուհետեւ, տաք շիճուկ, բարակ հոսքի եւ ակտիվ խմորման. Խմոր է kneaded ցանկալի խտության, գլանվածք մեջ մի գնդակի, ծածկված կամ փաթաթված եւ փաստաբանների համար կես ժամ:

կեֆիր տարբերակ

Կան մարդիկ, ովքեր չեն էլ zhaluyuschie Pasties եւ համարում է փաթաթան համար մսի նրանց, այլ ոչ չոր եւ անճաշակ: Նրանք հեշտությամբ կարող է համոզել, եթե դուք կատարել համեղ խմոր chebureks վրա յոգուրտ, քանի որ դա ավելի նուրբ, չնայած այն պահպանում է արժանի ճռճռոց. Հիմունքները գործողությունների նմանատիպ նկարագրվում են նախորդ բաղադրատոմսով: Միակ (բայց սկզբունքային) տարբերությունը: կաթնամթերքի արտադրանքը չի ջեռուցվում: Նա պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, այնպես, որ այն պետք է նախօրոք դրվում է սեղանին, սակայն դա չի առաջարկվում է տաքացնել արհեստականորեն, կամ վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարան. Քառորդ լիտր կեֆիր հարած ձու եւ աղ, ավելի լավ է, առանց օգտագործման mixer. Ալյուր, ինչպես եւ նախկինում, աստիճանաբար միջամտում, ապա դա պետք է մոտ կես կիլոգրամ: Երբ այն հասնում է ցանկալի աստիճանը զովություն միաժամանակ պահպանելով հարաբերական փափկությունն խմոր մեկնել է մեկ ժամ է նկարել:

Անսովոր: կաթնաշոռ առաջարկ

Շատ chefs կարծում են, որ ցանկացած խմոր, որը պատրաստված է ցանկացած հեղուկ վրա հիմնված: Կաթ, ջուր, գարեջուր - ոչինչ, բայց պետք է լինի ներկա: Եւ մի քանի մարդիկ գիտակցում են, որ առավել համեղ խմոր chebureks կառուցվել է կաթնաշոռ: Միայն դա անհրաժեշտ է ընտրել այն ճիշտ այնպես, ինչպես չեն կարող հիասթափվել բաղադրատոմսով: Կաթնաշոռ չպետք է լինի շատ չոր, հակառակ դեպքում խմոր չէ »գռփում»: Սակայն, մածուկ չէ տարբերակ: Մենք պետք է օգտագործել շատ ալյուրի, իսկ հիմքը պիտի գայ դժվար է. Ստանալ մի շատ համեղ խմոր chebureks, պանիր միջին յուղայնությունը է տեղափոխվել: Որ հատիկավոր արտադրանքը rubbed միջոցով էկրանի կամ Աղացած Մսաղացներ եւ հետեւողականությունը միջին չափի - պարզապես ճմրթված պատառաքաղ: Ապա դա խախտում է մեկ ձու (համար pack-ունցիա), մինետ թեյի գդալ hydrated սոդա, եւ սկսում է լցնել ալյուրը: Կախված նրանից, թե պանրի այն կտեւի մեկից է մեկ ու կես բաժակ. Երբ խմոր դադարում է մնում ձեռքում, դա ձախ է հանգստի համար կես ժամ: Pasties դրանից չեն չոր երկար բավարար.

գարեջուր ջախջախել

Մի fooled ոգելից բաղադրիչը: ինչպես նաեւ այն դեպքում, օղու, "հարբած" արդյունքը չի աշխատել, եւ դա կարող է նույնիսկ ունենալ երեխա (եթե նրանք արդեն մեծացել է եւ բավականին տապակած ճարպային սննդամթերք): Բայց ստանում crispy եւ շատ համեղ խմոր chebureks: Բաղադրատոմսը չի սահմանափակում ձեր ընտրությունը գարեջրի, այն կարող է լինել, այնպես էլ պայծառ ու մութ, եւ նույնիսկ ոչ ալկոհոլային. ըմպելիքների ապակին խառնվում է աղ, ձու եւ մի քիչ ալյուր. Այս հեղուկը լցվել է ալյուրի բլրի (վերցնել երեք չորս բաժակ): Ի սկզբանե vymeshennoe խմոր կարող է թվալ շատ կտրուկ. Սակայն, հետո կես ժամ հասունացման այս զանգվածը, որը softened եւ դառնում է շատ զիջող:

գաղտնիքները

Նույնիսկ եթե դուք կատարել համեղ խմոր chebureks, վերջնական ուտեստ կարող է լինել ողջ դառնությունն, եւ դուք եւ ձեր ընտանիքը: Եւ քանի որ իրենց խորաթափանցությամբ ու նենգությունը կա եւ լրացման եւ roasting գործընթացում: Եւ վերը նշված թեստի բաղադրատոմսեր չի բացել բոլոր գաղտնիքները:

1. Չի գրված, որ խմոր դուք պետք է ավելացնել մի քիչ շաքարավազ - հենց այնպես, որ այն չդառնա քաղցր է. Միջոցով այս լրացումն Pasties են ավելի վարդագույն.
2. Եթե դուք գտել մի հետաքրքիր բաղադրատոմսը համար խմոր, նշված չէ մեր կողմից, խնդրում ենք նշել, որ դա դեռ պետք է գլորում անմիջապես, բայց հետո ինչ-որ ենթարկվածությունը, այդպես էլ կլինի ավելի առաձգական եւ thinner պիտի փռել:
3. The լցոնում պետք է լինի շատ սոխ, ապա դա կլինի tastier եւ juicier: Շատ խոհարարները Խորհուրդ թակած սոխ, մինչեւ որ այն աղացած միս ուղղում հետ գրտնակ: Նա զգում է կզգացվի ավելի քիչ եւ տալ ավելի շատ հյութ.
4. Ի տավարի միս հաստատ topped մի քիչ արգանակ - բոլորը է նույն juiciness: Բայց դուք պետք է խառնել այն նրբորեն, առանց չափազանց մեծ ճնշման, այնպես, որ այն մնացել Slip օդը:
5. Եթե դուք արել մի շատ համեղ խմոր chebureks, բայց դա եղել է hardish, տաք տարրերը պետք է folded մեջ մի կաթսա եւ ծածկի պատրաստի ձեւով. Հետո, մոտ հինգ րոպե խմոր թեթեւացնում:
6. Տապակած Pasties մի մեծ քանակությամբ նավթ նրանք ունեն այն գրեթե բոց. Եւ ազատվել ավելորդ ճարպ, նրանք folded մեջ մի քամոց կամ թղթե սրբիչներ. Ի դեպ, շատ բարձր են գնահատել խոհարարները օգտագործել frying pans է զարմացած. Եթե դուք չեք, Հոգ տանել չնայած այն հանգամանքին, որ մի նորմալ pans են բարձր տպատախտակները:

Եւ, վերջապես, երբ դուք պետք է տապակել մի շատ chebureks, փորձում է փոխել նավթի յուրաքանչյուր երկու կամ երեք էջանշանի: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ առավել համեղ խմոր chebureks կլինի փչացած հոտ ու համ է պայթեցվել նավթի.