Թխում խոզապուխտ խոզի

Ըստ իրենց մասնագիտության եմ մի գործընթաց ինժեներ է գյուղատնտեսական ապրանքների վերամշակման. Ընդհանուր առմամբ, այդ ստեղծագործությունը հիմնականում կապված է մսամթերքի, կաթի, մշակաբույսերի եւ ամեն ինչ, որ կապված է գյուղատնտեսության. Շնորհիվ իմ մասնագիտության, ես սկսեցի հասկանալ, սննդամթերքի, հատկապես միսը: Ես մեծապես զարմանում է, իմանալով, որ նման թխում խոզի միսը: Ստացվում է, որ դա մի մսային ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել շատ տանը: Burzenin մի կտոր մսի ֆիլե տեսակի համեմված համեմունքներով եւ թխում են ջեռոցում: Իդեալում խոզապուխտ կատարվում է հատուկ myelinated դիակ կամ մսեղիքի. Սովորաբար նրանք օգտագործում են խոզի ապխտած (այն տարածքը միջեւ sacrum եւ femur), քանի որ այն առավել pulp. Այնպես որ, այսօր մենք կունենանք թխել խոզի միս: Ես կփորձեմ որքան հնարավոր է ավելի պայծառ ու նկարագրել ողջ գործընթացը պատրաստման այս նրբություն.

Նախապատրաստման համար մենք պետք է 1,5 կիլոգրամ խոզի pulp, 8 մեխակ են սխտորով, սեւ պղպեղ, մայոնեզ, մանանեխ եւ մի քիչ աղ, որպեսզի ճաշակի. Հարկ է նշել, որ նախապատրաստումը խոզի խոզի մսից տեւում է երկար ժամանակ, քանի որ միսը պետք marinate պատշաճ կերպով առաջ թխում: Պատրաստել մարինադ սխտոր անցել է տուգանքի grater, շաղ տալ հետ, աղ, պղպեղ եւ խառը: Միսը պետք է սառեցվել, այնպես որ, եթե դուք ունեք սառեցվել խոզի էր սպասել, որ այն ամբողջովին հեռանա. Այնուհետեւ վերցնել մի խորը կտրվածքներ է միս, եթե ցանկանաք: Բացի այդ, այդ incisions երեսարկման սխտոր եւ պղպեղ խառնուրդ, քանի որ հետեւում է promazyvayut ողջ կտոր միս: Այս պետության մեջ, մենք պետք է մսի վրա ամբողջ գիշեր, այնպես որ ավելի լավ է բուժվի, եւ բուրավետ.

Հաջորդ առավոտ, պատրաստել մայոնեզ սոուսով: վերցնել 100 մլ մայոնեզ, մի թեյի գդալ պատրաստել մանանեխ, բոլորը խառնել եւ պատված մի կտոր միս վրա բոլոր կողմերից: Թխում խոզապուխտ խոզի կլինի թխում, որ երկար ժամանակ է, այնպես որ պետք է համբերատար. Preheat վառարան է 300 ° C եւ թխել կես ժամ: Այնուհետեւ, ջերմաստիճանը պետք է նվազեցվի մինչեւ 200 ° C, եւ թխել այլ կես ժամ: Այդպիսի միս է լավ է ծառայել է սեղանի վրա հետ գարնիր, բայց իմ տղաները սիրում են, որ այնտեղ այնքան. Ընդհանուր առմամբ, թխում խոզի միս վաճառվել է գրեթե բոլոր մորթել խանութներում, բայց դա ոչ թե որպես համեղ են տուն, հավատացեք ինձ:

Ի դեպ, խոզի մսից լինել ոչ միայն համեղ հիմնական դասընթացներ, այլեւ առաջին. Recipe կիսում եմ իմ ընկեր, նա գնաց վերջին ամառային Կովկասի լեռներում, այնտեղ ապրում է մի ընտանիքում, որտեղ նա ուսուցանել է եփել shulyum. Դա նման հարուստ ապուր, նա պատրաստում միսը գառ. Բայց մենք պետք է պատրաստել shulyum խոզի միս, ոչխարի, քանի որ մեր տարածքում հազվագյուտ.

Այնպես որ, մենք պետք է 400 գրամ միս ոսկորի (արգանակ, որպեսզի ձեռք բերել սնուցող), երկու միջին կարտոֆիլ, ճակնդեղի եւ միջին չափի, խոշոր սոխ, համեմ, աղ եւ allspice. Առաջին հերթին եփել միս, խոհարար կունենա երկար ժամանակ - մոտ 3 ժամ արգանակի շրջվել սննդարար: Մի մոռացեք, որ աղի ապուր. Ապա իմ կարտոֆիլ, մաքուր ու կտրել մեջ cubes. Ճակնդեղի նաեւ իմ, peeled եւ կտրել մեջ փոքր cubes. Այս ամենը պառկել է արգանակ, եփել, մինչեւ, մինչեւ ճակնդեղի են քնքուշ. Ապա bow Shinkuem եւ ուղարկել է shulyum. Մենք տալիս ենք եփել եւս 20 րոպե, երբ ուտեստը պատրաստ է, կազմակերպել է սալերի եւ շաղ տալ հետ համեմ. Ի Կովկասում shulyum ուտում այն cilantro. Այս ուտեստը շատ նման է մեր ապուր, բայց դեռ մի քիչ այլ է: Եւ նրանք ասում են, որ դա ավելի լավ է եփել shulyum կրակի դրսում. Դուք պետք է անպայման փորձեք այն եփել այնքան, որ ավելի սեզոնի էքսկուրսիաների եւ ուղեւորություններ հետ գիշերում մնալ միայն սկսվել. Իմ կարծիքով, shulyum կարող եք ավելացնել որոշ փաթիլները, ինչպիսիք են ցորենի կամ վարսակի, ուստի այն պետք է նույնիսկ ավելի լավ սնվում. Դե, բաղադրատոմսեր ապամոնտաժվել է, որ այժմ մնում է գնել միս եւ հավաքվում են քարոզարշավին. Բարի ախորժակ եւ լավ մնացածը ձեզ!