Marbled միս - դա օգտակար է եւ համեղ

Marbled միս էր ձեռք բերել այնպիսի մի գեղեցիկ անուն, քանի որ evenly բաշխված ճարպային շերտերի: Ի սկզբանե, դրանք ձեւավորվում են մկանային հյուսվածքի ցլիկների: Ենթադրվում է, այս ապրանքը շատ համեղ է եւ օգտակար: Որն է Marbled միս. Արտաքուստ, կարծես պատկերի վրա կտրել բնական: Նախապատրաստման ընթացքում շերտի ճարպ տարածել դուրս, լրացնելով մսի flavorful հյութ. Հետեւաբար, այն դառնում է մի եզակի նրբությունը եւ հատուկ softness.

Ի դասական մարմարի մսի արտադրությունը համարվում է հայտնի ճապոնական տավարի - մասնավորապես ցեղատեսակին Wagyu: Նման կենդանիներ են գենետիկորեն հակված է տեսքը ճարպային շերտերի մեջ միս: Դաստիարակված այս ցեղատեսակի անցնելով տեղական breeds եւ տավարի անասունների հոտերը բրիտանական տեսակների. Gobies, որից ստանում է արժեքավոր արտադրանքը, մասնավորապես քնկոտ, սառնարյուն եւ ինքնագոհ.

Marbled միս է գնել այնքան էլ պարզ է. Հիմնական մատակարարները նման տավարի Ավստրալիայում եւ ԱՄՆ - ում են համաշխարհային շուկայում: Այն տնտեսությունները այդ երկրներում կիրառվում է պարզ եւ էժան համակարգը հովիւ, քան Ճապոնական լաքած իր. Ազատ սրունքները արոտավայրերի են արոտավայրերում: Ապա կենդանիներ են պարարտ ցորենով եւ կաշկանդել: Միշտ չէ, որ կերակրել նրանց ցորեն, հաճախ անասնակեր եւ եգիպտացորեն. Որ միջին fattening ժամկետը կազմում է մոտ հարյուր քսան - հարյուր հիսուն օր. Մեղր ապահովում սնուցման կուտակման նյութերի մկանները, որոնք նպաստում են ձեւավորմանը մեծ «friability», այսինքն, softness, արտաքին տեսքի եւ ընդերքը մսի ընթացքում frying. Շատ գլոբալ արտադրողները հասնել այդ նույն նպատակներն են դիմել ոչ թանկ քիմիական հավելումները: Նրանց օգնությամբ, նրանք marbled միս:

Առավել հայտնի էր Chernyy Angus. Կենդանիները Այս ցեղատեսակին են undemanding, կատարելապես հարմարեցված է նոր միջավայրում, հիվանդության դիմադրության, պտղաբերության եւ հնազանդ: Հետո մորթելու միսը չէ միանգամից հարմար cooking մասին: Այն պետք է պահել մի մշտական ջերմաստիճանի, որը պետք է լինի զրոյական - երկու աստիճանով Celsius. Այնպես որ, այն պահվում է երկու - երեք շաբաթվա ընթացքում. Հենց այս ժամանակ, բոլոր enzymes, որոնք ներկա են միս, լիովին ակտիվացնել որոշակի քիմիական գործընթացները, որոնք նաեւ ոչնչացնել մկանային մանրաթելեր, դարձնելով ապրանքը շատ փափուկ եւ, վերջապես, ձեւավորելով իր համը »փունջ»: Ապա արտադրանքը կտրված է սովորաբար որոշ ստանդարտ մասերի, ուշադիր փաթեթավորված եւ ուղարկվել է սպառողին միայն սառեցված տեսքով: Նա տեղավորվում է հատուկ առաքման տարա.

Բժշկական ժամանակակից հետազոտությունները ցույց են տվել,:

1. marbled միս պարունակում է bo Proc EED արդյունահանող ազոտական նյութերի, բիոտին եւ պանտոթենիկ թթու, քան սովորական.

2. կա մի լավ assimilable երկաթ.

3. marbled միս պարունակում է նյութեր, որոնք կանխելու ձեւավորմանը խոլեստերինի.

Որպես կանոն, այս տավարի միս, թթու Մեքսիկական, Տեխասի, - ավելացրել է խեժ, կրաքարի, չիլի պղպեղ, չաման, գինձ: Այս ապրանքը շատ հեշտ է պատրաստել. The միս գնում է նաեւ կանաչ սոուսով.