Canning համար ձմռանը: pickling վարունգ տանը

Տնական պահպանում անհամեմատ համեղ խանութ. Դուք որոշել գումարը օգտագործված ապրանքների, ընտրեք աստիճանը թթվային եւ աղի համակենտրոնացման ընտրած ըստ ճաշակի բուրավետիչներ: Եւ բանջարեղեն աճել է իր այգում, շատ ավելի գրավիչ է, քան նրանք, որոնք աճել են դաշտերը եւ վերամշակված քիմիկատների. Թեման Այս հոդվածում կլինի Բերքահավաք վարունգ:

աղի վարունգ

Ինչպես արագ, քանի որ այս բուսական պահել տեմպերի, դրախտում, ցանկացած pickling վարունգ տանը սկսվում նրանց հետ, - աղած, ճռճռան, համեղ հոտ է որպես սամիթ ու սխտոր, սուր քիչ pods տաք պղպեղ. Նախքան սկսում ես ընթացքը, մի շարք առաջարկություններով: Նախ, որ ապրանքը ինքն իրեն. պահպանման համար բանջարեղենի հարմար փոքր-ից 8 - ից 15 սմ երկարությամբ: Երկրորդ, երբ իրականացվում pickling վարունգ տանը, որ ծով կարող է ձեւավորվել կաղապար, այն դառնում է ամպամած. Է խուսափել այնպիսի խնդիրների, պետք է տեղադրել մի բանկա հետ մի փոքր տոպրակ մանանեխ. Կամ լրացնել տերեւները ծովաբողկ - մի ճաշի գդալ չորացրած եւ փոշի. Ապա ծով է, բուրավետ, համեղ եւ ոչ փչացնել: Եւ այժմ բաղադրատոմսը. Բանկերը սերտորեն փաթեթավորվում վարունգ պատրաստած են կտրում նրանց երկու կողմերում ծայրերում: Է տեղափոխել նրանց լավ լվանալ չորացրած կամ թարմ սամիթ: Յուրաքանչյուր բանկա դրեց մի կտոր կարմիր պղպեղ եւ մի քանի մեխակ են սխտորով: Քանի որ այս բաղադրատոմսը pickling վարունգ սառը կերպով, բնականաբար, պետք է լրացնել պահածոյացված է սառը աղել կոնցենտրացիան: 3 մի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի. Բանկերը ծածկել kapron lids եւ հեռանալ մի տաք տեղ 2 օրվա ընթացքում: Այն բանից հետո, նշված ժամանակահատվածում վարունգ պատրաստ են, դուք կարող եք երջանիկ լինել, տօնին նրանց. Եւ եթե դուք դուրս արտադրանքը եւս 3-4 օր, ապա բանջարեղեն են թթու. Այնուհետեւ ծով կարելի է drained, բարկանալ կրկին, վարունգ լվանալ, տեղադրել ետ է բանկերի, լցնել ծով, մանրէազերծել ռոլ համար ձմռանը. Նրանք լավ կլինի, որ համն է լինելու գերազանց: Ի դեպ, pickling վարունգ տանը եւ դառնում նրանց մեջ փորձված է նույն բաղադրատոմսով կարող է մի փոքր արագացնել: Որպեսզի դա անել, նրանք պետք է լրացնել չէ ցուրտ, իսկ տաք լուծումը:

թթու վարունգ

Համեղ բուսական preform ձեռք բերել, երբ բանկերը է դրել platter. Օրինակ, վարունգ համատեղել լավ է squash. Բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Յուրաքանչյուր ֆունտ վարունգ գնում 200-250 գ squash, պարտադիր թողնում, բխում կամ արմատները (թակած) մաղադանոս, նեխուր, սամիթ: Ինչպես նաեւ սեւ հաղարջ տերեւների, բալի եւ անանուխի: Նրանք ոչ միայն տալիս է հրաշալի հոտը պահածոների, այլեւ մի ամրոց, crunchiness բանջարեղեն. Այս առաջարկությունները պարունակում են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը համար pickling վարունգ է բանկերում. Բայց դուք դեռ պետք է ընկնում է սխտոր, պղպեղ: Ծով է 1 լիտր ջրի հետ տարել է 3-4 ճաշի գդալ աղ: Ներքեւի մասում բանկա stacked Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, իսկ հետո խառնվում երկու տեսակի բանջարեղեն. Բանկա լցված Եփած աղաջրում: Հետո 4 օր տանը pickling վարունգի մուտքերի երկրորդ քայլ: հեղուկ է drained, ֆիլտրացված միջոցով cheesecloth եւ լավ եփած. Մենք հասնելու բովանդակությունը բանկա, լվանալ տաք ջրով, իսկ ավելի լավ է հոսքը: Ապա նորից երեսարկման եւ լցնել եռացող ծով: Բանկերը ծածկել եւ թողնել 5-6 րոպե: Ապա, դատարկել կրկին, եւ եփել կրկին լցնել: Ամբողջ կարգը կրկնվեց 4 անգամ: Որ վերջին անգամ անմիջապես հետո ձուլման roll մինչեւ բանկերում: