«Նեւսկի» տորթ: ԳՕՍՏ բաղադրատոմսը. համեղ թխում

Ինչ - ինչ պատճառներով, ենթադրվում է, որ այդ նավթային օգտագործվում կրեմ մի տեսակ կրեմ, սպունգ, կամ աղվափնջիկ խմորեղենը եւ կիրառելի է միայն տորթերի ու հրուշակեղենի. Սակայն, դա կարող է հաջողությամբ օգտագործվել է այլ տեսակի ապրանքներ: Կարագ խմոր համար pies խմորիչ բավականին համատեղելի կարագ սերուցքով: Դրա վառ օրինակը կարող է ծառայել Կարկանդակներ, նախկինում տարածված է հանրային սննդի համակարգում:

Քչերն են այսօր հիշել նման վերաբերվում, քանի որ «Նեւսկի» կարկանդակ. Այս տեսակի թխում էր լայնորեն հայտնի է խորհրդային ժամանակներից, եւ այն վաճառվում էր ճաշարանների եւ խոհարարություն, հաճախ սորուն. Նա եղել մի արդյունք խմորիչ փափուկ խմոր soaked է օշարակ եւ թույլ բմբուլ սերուցքով վրա հիմնված կարագի. Դրա հյուսվածք է շատ նուրբ է, եւ հղիություն տալիս հարուստ համ:

Այն կարող է օգտագործվել որպես ուտեստ համար տոնական սեղանին, եւ ինչպես պարզ դեսերտ համար թեյ. Այն կարող է կատարվել ձեւով փոքր գլանափաթեթներ, եւ ձեւով ամբողջ տորթ.

«Նեւսկի» եւ «Բոսթոն» Կարկանդակներ

Առաջին հայացքից, «Նեւսկի» cake կարծես համաժողովրդական այսօր, «Բոստոն» դեսերտ. Սակայն, նմանություն է միայն մակերեսային, բայց իրականում նրանք են երկու բոլորովին տարբեր ապրանքներ: Եթե առաջին դեպքում, խմորեղեն եւ Կարկանդակներ խմորիչ եւ կարագի սերուցքով բնական յուղի, երկրորդ, շոգեխաշած Սպունգ տորթերի, որն այնուհետեւ պատված մի տեսակ կրեմ: Բացի այդ, «Բոստոն» տորթ թխում ձեւով մեկ մեծ տորթ, իսկ «Նեւսկի», որը արտադրվում է ձեւով փոքր խմոր արտադրանքի.

Որոնք են սահմանված չափանիշները:

Թխվածք «Նեւա», մի սխեման, որը մշակվել է 1975 թ., Թողարկվել է ձեւով է elongated ՕՎԱԼ-ձեւավորված թխվածքաբլիթներ. Միջինը, մեկ ապրանք ուներ քաշը մոտ 200 գրամ: Երկարությունը մի քաղցր փոքրիկ բլիթ չամչով էր, մի փոքր ավելի մեծ է, քան 20 սանտիմետր է, լայնությունը `մոտ 10 սմ: Ի վերջնական տորթ խոնավության փշուր չպետք է գերազանցի 40%:

Խմոր պատրաստել է միայն Սպունգ մեթոդը: Հետեւաբար, այն բաժանված, ձեւաթղթեր, տալ նրանց elongated օվալաձեւ է եւ տեղադրված, որպեսզի խուսափել տեսքը Pritisko: Արտադրանք հարկադիր ծածկված ձու հետ քսուք, որը թույլ է տալիս, որ դրանք լինեն, այնքան վարդագույն. Քանի որ սխեման ենթադրում է, որ ոչ ավելի, քան 3% շաքարի պատրաստի տորթ, խմորեղեն, սա երբեք քաղցր-քաղցր է. Ճարպը բովանդակությունը արտադրանքի նույնպես ցածր է որոշակի ստանդարտ յուղայնությամբ չպետք է գերազանցի 2,5%:

Որն է պատճառը, ժողովրդականությունը.

Նման տորթեր կարող է ծառայել է տոնական սեղանի շուրջ, ինչպես նաեւ խոհարար նախաճաշ է հանգստյան օրերին: Քանի որ Խոհարարություն գործընթացը այնքան պարզ է, իսկ գինը կազմում է պատրաստի արտադրանքի մեծ չի եղել, որ մի անգամ մեկը առավել մատչելի տեսակների քաղցրավենիք. Շատերը ասում են, որ այդ կարկանդակը էր շատ ավելի հայտնի է, քան շատ տեսակի տորթերի ( «Abrikotin» եւ այլն: D.): Իհարկե, շատ տնային տնտեսուհիներն եփել այս դեսերտ տանը, բայց միշտ չէ, որ նույն համ: Ամբողջ կետն այն է, որ արտադրական չափանիշներին, որոնք հայտնի չէ բոլորի համար.

Չնայած այն հանգամանքին, որ ավելի վաղ կարկանդակը «Նեւա», ըստ ԳՕՍՏ, նա ուներ մի տարբերություն համի տարբեր շրջաններում: Սակայն, այն ունի դասական բաղադրատոմսը, որը կարող է խաղացել տանը: Ինչ եմ ուզում?

Ինչպես եփել է «Նեւսկի» cake տանը.

Թխել մի դեսերտ հետ նույն ճաշակի, ինչպես է խորհրդային հասարակական սննդի, դուք պետք է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը կողմից սահմանված ԳՕՍՏ: Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: «Նեւա» տորթ բաղադրատոմսը, որը ներկայացվում է ստորեւ պահանջում է հետեւյալ բաղադրիչները:

Բաղադրությունը համար խմոր:

• 800 գրամ ցորենի ալյուրի,
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 15 գրամ վանիլային շաքարավազ;
• 200 գ կարագ,
• 3 ամբողջ ձու եւ մեկ հավի ձվի դեղնուց առանձնացված;
• 40 գրամ չոր խմորիչ.
• 400 մլ ջուր,
• աղ.

Բաղադրությունը համար սերուցքով:

• 200 գ կարագ,
• 85 գրամ խտացրած կաթ:

Բաղադրությունը համար հղիություն:

• 50 մլ կոնյակ,
• 150 գրամ շաքար.

Ի լրումն, դուք պետք է որոշակի քանակությամբ փոշի շաքարի համար sprinkling Վերջնական արտադրանքը:

Ինչպես եփել է «Նեւսկի» կարկանդակ

Բաղադրատոմսը այս դեսերտ sponge մեթոդի ներառում cooking խմոր. Որպեսզի դա անել, դա անհրաժեշտ է լուծարել չոր խմորիչ մի բաժակ բուռն ջուր, լցնել խառնուրդի մեջ մի գունդ եւ ավելացնել վանիլային շաքարի եւ մեկ բաժակ ալյուր (sifted): Պահանջում են շատ լավ է, եւ միատեսակ խառը, իսկ այնուհետեւ դնում է մի տաք տեղում: Վստահ եղեք, որ ծածկել է ամանի չոր, մաքուր շոր: Հետո մոտ 2-2,5 ժամվա ընթացքում չոր խմորիչ խմոր պատրաստ է, եւ դուք պատրաստ են եփել է խմոր:

Պետք է diluted տաք ջրով (մեկ բաժակ), ապա դնում է երեք ձու, լցվել կարագ եւ աղ ու շաքար. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է խառնել լավ, ապա ավելացնել այն մաղած ալյուրը: Այնուհետեւ դուք պետք է հունցել խմոր համազգեստը, փաթեթավորեք այն մի սրբիչ եւ թողնել մի որոշ ժամանակ. Իսկ խմորում գործընթացը տեղի կունենա, դուք պետք է obmyat այն մի քանի անգամ (առաջին անգամ է, հետո, մոտ 60 րոպե): Խմոր պատրաստ կլինի հետագայում օգտագործել է շուտ, քանի որ այն դադարում է մնում ձեռքում:

Ինչպես թխել

Երբ խմոր հասնում ցանկալի doneness, դուք ուզում եք այն բաժանել հավասար չափաբաժիններով եւ ձեւավորել կլոր ձեւավորում: Ձեւաթղթեր են տեղադրված է թխում սկուտեղի, նախկինում greased. Մնացած առանձնացված ձվի դեղնուց հարած հետ պատառաքաղ կամ հարել, ապա դա պետք է lubricated հետ buns. Թխել «Նեւսկի» տորթ համար պահանջվում է կես ժամ է 200 աստիճանով:

Հենց որ արտադրանքը պատրաստ է, դուք պետք է քաշեք նրանց ջեռոցում եւ հեռանալ դեպի Հերիք (է դնում սառը դա անհրաժեշտ, օպտիմալ սենյակային ջերմաստիճանում): Այս պահին դուք պետք է պատրաստել սերուցք: Ի լրումն թվարկված բաղադրիչների (խտացրած կաթ, կարագ, շաքար) - ի այն կարող է ավելացվել ցանկացած համային տեսականի - վանիլ, կոնյակ եւ այլն:

Հղիություն եւ promazyvanie

Կարագ թեթեւակի softened եւ լավ մինետ շաքարավազի հետ: Աստիճանաբար, այն է, խտացրած կաթ, որը նույնպես պետք է rubbed: Վերջնական խառնուրդ պետք է լինի միատարր եւ խիտ առանց որեւէ նշված մասնիկների. «Նեւսկի» կարկանդակ միշտ ունեցել է հաստ սերուցք հետ հարուստ համով, այնպես որ դուք պետք է լրջորեն համար այս խնդիրը.

Միեւնույն ժամանակ, այն impregnating խմոր. Որ ջրի համար անհրաժեշտ է արձակել շաքարը, որ խառնուրդ էր վրա կրակի, եւ բերում է բարկանալ. Է շաքարավազ լուծարվել ամբողջությամբ, դուք պետք է եփել, որ մոտ 5-7 րոպե, ապա թույլ են տալիս թույն. Հենց որ օշարակ հասել սենյակային ջերմաստիճանում, որ ավելացված է կոնյակի.

Յուրաքանչյուր կտոր խմոր պահանջվում կտրել երկայնակի մեջ երկու մասից: Որ ստորին կեսը անհրաժեշտ է հղիանալ օշարակ, ապա կիրառվում են մի շերտ սերուցքով, ապա միացնել երկու halves գլանափաթեթներ. Ավարտվեցին տորթեր sprinkled հետ, փոշի շաքարի.

Եթե համապատասխանությունը ԳՕՍՏ անսկզբունքային

Թերությունները արտադրանքի պատրաստված սննդի սպասարկման պայմաններում, շատերը կրում է մի փոքր քանակությամբ սերուցքով: Որպես կանոն, գլանափաթեթներ են պատված չեն evenly, այլ միայն կեսին տորթ. Հարկ է նաեւ նշել է, որ պայմանավորված է հղիություն միայն ներքեւում կարկանդակ «Նեւա» ստացավ չափազանց խոնավ է եւ շատ չոր ներքեւում վերեւում: Ակնհայտ է, որ դա թույլատրվում է հետ կապված ծախսերը կրճատելու արտադրության:

Խուսափելու համար: Այս, դուք կարող եք մեծացնել շարք հագեցման եւ սերուցքով ձեր սեփական նախասիրությունների: Դա սովորաբար բավարար կրկնակի գումարները այդ բաղադրիչների, քան նշված է դասական բաղադրատոմսով:

Ինչպես արդեն վերը նշվեց, դա կարող է կատարվել «Նեւսկի» չէ կարկանդակ ձեւով անհատական գլանափաթեթներ, եւ այն ձեւով մի մեծ տորթ. Այս խուսափում արագ չորացող լավագույն արտադրանքը եւ հնարավորություն կտա օգտագործել ավելի հղիություն եւ սերուցք. Եթե դուք ուզում եք անցկացնել ձեր սեփական խոհարարական փորձ, դուք կարող եք նաեւ վրիպել shortcakes ոչ յուղոտ, եւ մի տեսակ կրեմ: Այս դեպքում, դուք պետք չեն հղիություն, քանի որ խմոր շատ հեշտ է կլանել նման լցոնումներ եւ դառնում խոնավ.

Հնարավոր է նաեւ, որ ավարտվել է թխվածք կամ բլիթները չեն sprinkled հետ, փոշի շաքարի, եւ կաթնամթերքի տարածումը սառույց եւ օգտագործել փոշի է cupcakes. Լավ տեղավորել եւ շոկոլադ icing, եւ հալված սպիտակ եւ կաթնային շոկոլադ: