Ռուս հայտնի KuLebyaka meat

Ռուսական խոհանոց հարուստ է իր ավանդույթներով ու եզակի բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստների. Մեկը այդ գլուխգործոցների ռուս խոհարարների արդարացիորեն կարելի է համարել KuLebyaka: Պատմաբանները ասում են, որ առաջին անգամ այս ուտեստ է հիշատակվում է 12-րդ դարում: Ի կազմի, դա բարդ բազմամակարդակ տորթ հետ լցոնում: KuLebyaka ավանդաբար պատրաստված խմորիչ խմոր. Լցնում բաղկացած է մի քանի տեսակի միս, որոնք stacked միմյանց վրա եւ բաժանված է մի բարակ բաղարջ Բլիթներ. Սովորաբար օգտագործում է երկու - չորս շերտերը: Բայց մենք գիտենք, որ մեկը Մոսկվայի Վաճառականների ակումբի 19-րդ դարում պատրաստել dvenadtsatiyarusnuyu կարկանդակ.

նման բարդ տարբերակներ չեն սովորաբար օգտագործվում է տանը: Առավել հաճախ պատրաստում ուտեստ է լրացնելու երկու մակարդակներում: Օրինակ, մսով կարկանդակ եւ շիլա: Առաջին շերտը թռել է աղացած միս, տապակած սոխով հետ արեւածաղկի յուղի. Որպես երկրորդ մակարդակ տեղափոխվել խաշած բրինձ հետ ձվի. Բարդ Ստացվում է լիցքային խմոր եւ թխել ջեռոցում է բավականին բարձր ջերմաստիճանում: Հետո սառեցման, լայնական հատույթի են հստակ առանձնանում երկու շերտերը:

Տարիների ընթացքում, եղանակը նախապատրաստման այս հանրահայտ ուտեստ փոխվել, մի քիչ: Լցոնում պողպատից պատրաստվել է մեկ շերտ է, որի մի քանի խառը ապրանքներ. Այնպես որ, այնտեղ KuLebyaka մսով եւ կաղամբով. Այս դեպքում, աղացած միս տապակած սոխ եւ Նյութի մանր թակած կաղամբ տերեւների. Նաեւ հայտնի է KuLebyaka մսով եւ դդում. Այս առաջին տապակած բանջարեղեն, իսկ հետո խառնվում է տաք զանգվածի միս. Լրացնելով դառնում փարթամ, փափուկ եւ շատ flavorful. Նույնիսկ ավելի հեշտ է, որը պատրաստվում է միասնական KuLebyaka միս: Այստեղ փաթաթված խմոր թռել, որը բաղկացած է միայն աղացած միս եւ տապակած սոխ. Սկզբունքորեն, դա կարելի է համարել երկու մակարդակի մարմնավորման, որի շերտերն են մանրակրկիտ խառը միմյանց հետ: Վառարան ուստի տորթ շատ ավելի հեշտ է, բայց համ պարզվում է, ոչ ավելի վատ, քան մյուսները:

Հատկապես ուշադիր դա անհրաժեշտ է պատրաստել խմոր համար կարկանդակ. Այն պետք է լինի մի փոքր մասն է ընդհանուր քաշով տորթ եւ բավականաչափ ուժեղ է պահել ներսում ծանր ու խիտ միջուկով: Առավել հաճախ, կարկանդակ պատրաստված խմորիչ խմոր: Բայց երբեմն դա թույլատրվում է օգտագործել աղվափնջիկ, եւ նույնիսկ կիսաֆաբրիկատներ տափակ. Այն ամենը կախված է թռել: Մի մոռացեք, որ խմոր - դա միայն փաթեթավորման մեջ, որը տեղադրված է անուշահոտ տորթ բովանդակությունը: Այն չպետք է լինի շատ. Լցոնման համար անհրաժեշտ պարզապես ծածկել է մի բարակ շերտ խմոր, այնպես, որ այն անցկացվում ամուր ներսում.

Է պատրաստել խմորիչ խմոր երկու փոքր կարկանդակի, դուք պետք է: 450 գրամ ալյուր (ցորենի), 260 մլ եւ warmed կաթ, 2 թեյի գդալ աղ, 12 գրամ թարմ սեղմված խմորիչ, 45 գրամ շաքար, 90 գրամ կարագ եւ ձվի yolks երեք ձու.

Պատրաստել խմոր, դուք պետք է առաջ շարժվել մի քանի փուլով:

1. Խմորիչ լցնել կաթը մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվեց:
2. Աղ խառնել հետ ալյուրի. Ապա աստիճանաբար ներկայացնել ձվի yolks, խմորիչ եւ լուծարվեց օգտագործելով mixer հինգ րոպե է պատրաստել միասնական խմոր կպչուն հետեւողականությունը: Kneading պետք է իրականացվի է համեմատաբար ցածր արագությամբ:
3. Աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը հասնել միասնական խառնուրդ կառուցվածքը: Այն կտեւի եւս 10 րոպե:
4. Տաքացնել նավթի եւ խառնել այն շաքարի ձեւավորել կպչուն զանգված:
5. Շարունակելով խմբաքանակի, ջերմ զանգված մանր կտորների է մտնել խմոր: Pre անհրաժեշտ է նվազեցնել թիվը mixer ռոտացիոն արագությամբ է նվազագույնի:
6. Երբ բոլոր նավթը ներսում, դա անհրաժեշտ է առավելագույնի հասցնելու արագությունը եւ 10 րոպե հունցել խմոր համազգեստը մինչեւ, մինչեւ խառնուրդ դառնում է փափուկ եւ ճկուն:
7. Նավը թեստային Ընդգրկում է կառչել ֆիլմը եւ հեռացել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժ. Այս ընթացքում, ապա դա զգալիորեն կմեծանա ծավալով:
8. Դրանից հետո, խմոր պետք է դեռ obmyat եւս մեկ անգամ ընդգրկում է փայլաթիթեղի եւ դրեց մեջ զով տեղում է 2 ժամ կամ 3:

Առաջին քայլը գործընթացի ավարտված է: Այժմ դուք կարող եք անել թռել: Եւ ապա շարժվել դեպի հիմնական փուլում, եւ փորձի վրա է իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել մի կարկանդակ. Եկեք մի պարզ, շատ պարզ թռել, որը բաղկացած է սոխ եւ աղացած միս. Մի կարկանդակ կարիք: 0.5 կգ աղացած, պղպեղ, շոգի լամպ, աղ եւ կարագ յուղ համար frying. Եփած շատ ուղղակի:

1. Սոխ կտրել մեջ cubes կամայական չափի եւ տապակել մի անցնող հետ կարագի.
2. Համաժողովրդական է դնում լցոնում, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ տապակել այն սոխ համար 10 րոպե. Համար համով դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներ, բայց կարող է անել առանց նրանց:

Այժմ դա վերջին փուլն այդ գործընթացում: Անհրաժեշտ է լրացնել նախապատրաստումը է մեծ կարկանդակ. Որպեսզի դա անել:

1. Կտրում սեղան եւ sprinkled հետ, ալյուրի խմոր ժապավենը դրա մի շերտ հաստությամբ ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր.
2. Ի կենտրոնում դնում թռել:
3. Փաթեթավորեք եզրեր խմոր եւ ձեւավորել Preform ՕՎԱԼ: Մակերեւույթը քսուք ձվի, որպեսզի մի պատառաքաղ մի քանի punctures եւ ուղարկեք ապրանքը է ջեռոցում:
4. KuLebyaka թխում է 180 աստիճանով համար 30-40 րոպե:
5. Մի անգամ մակերեւույթի վրա կլինի համեղ ոսկե ընդերքը, ստուգեք պատրաստակամությունը մահակ քննության:
6. Տապակած կարկանդակ է վերցնել նրանց դուրս ջեռոցում, կաշառել, ինչպես նաեւ կարագի եւ ընդգրկում է մի սրբիչ: Երբ տորթ է cooled մի փոքր, մենք կարող ենք բերել սեղանին, եւ հրավիրում հյուրերին:

Vkusnjatinu ուտում, օրինակ, որպես առանձին ուտեստ հետո ապուր. Սովորաբար այն լցվել հալված կարագի կամ թթվասերի, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սոուսով. Այս բուրավետ տորթ լավ է ձմռանը եւ ամռանը, տոն օրերին եւ աշխատանքային օրերին. Նա միշտ կլինի ողջունելի: Նայիր, ով գիտի, թե ինչպես պետք է եփել կարկանդակ կարող ենթադրել, որ ձեռք բերված կատարելության է խոհարարական արվեստի.