Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր Mullet

Mullet - հավանաբար, մեկը առավել հայտնի Սեւծովյան ձուկ. The հայտնի շնորհիվ երգի Մարկ Bernes մասին Costa ձկնորսը, նա հպարտանում տեղ մեր սեղաններին: Այս միջին Մարինե ձուկ (հազվադեպ է հասնում երկարությունը մինչեւ 1 մետր), ծածկված թեփուկներով, ապրում է ջերմ ծովերի, խոշոր հոտերի սովորաբար մոտ ափին քան lures եւ ձկնորսների ինքնին. Ի թարմ է մեր սեղանին, նա դուրս է Սեւ ծովում, առնվազն մինչեւ Կասպից ծով, որ սառեցված - ից ծովերի Հարավային Ամերիկայում եւ Աֆրիկայում: Կա այն աճել է արդյունաբերական եղանակով բուսական feed. Միս են Mullet ոչ փոքր ոսկորները, սպիտակ, փափուկ է ճաշակ, այն սովորաբար տապակած, բայց շատերը խորհուրդ են տալիս նաեւ, ծխում, եւ աղ, եւ հրում:

Քանի որ այս ձուկ ապրում է ծովի մի քանի մայրցամաքներում, որ ուտեստը Mullet կարելի է խոհանոցներում տարբեր երկրներում: Բայց առաջին ասոցիացիան է, որ գալիս է մտքում, երբ նշելով Mullet - Օդեսա.

Դա է պատճառը, որ առաջին բաղադրատոմսը mullet գտնվում է «Օդեսայի" Odessa խոհանոցը տարբերվում է շատ այլ cooking հեշտ է. Դա պարզ է, բայց ոչ պարզունակ, թե ինչ ապացույց - գերազանց համ պատրաստված է Օդեսայում:

Այսպիսով, պատրաստումը Mullet տեմպուրայով: Ձուկ, դա ցանկալի է, իհարկե, հենց բռնել, մաքրվում, այրվեց, gills եւ ստանալ պատշաճ կերպով լվաց. Կտրել մեջ մասերում. Եթե դուք չեք ծույլ, դուք կարող եք հեռացնել ոսկորները եւ եփել ֆիլե. Ջախջախել պիտի ծեծի են ենթարկել ձու. Ժամը ջերմության նավթի թավայի, կտոր ձուկ է ձվի roll առաջին, ապա breadcrumbs մեջ թավայի. Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, mullet progotavlivaetsya շատ արագ, այնպես որ դա լավ է նախապես պատրաստել զարդարի. Ուտել տապակած Mullet Օդեսայում անհրաժեշտ կարտոֆիլ, մատուցվում է կարագի եւ թակած սամիթ:

Եվ ահա մեկ այլ բաղադրատոմսը համար Mullet - ականջը Սեւ ծովում: Իհարկե, թե ինչպիսի զրույց ձուկ առանց ապուր. Լվանալ եւ մաքրել մի քանի գազար եւ նեխուր արմատային կեսին: Իսկը կտրել dices, դնում մի pot է եռացող աղած ջրի. Այն բանից հետո, կրկին եռում ավելացնել browned նավթի սոխ. Թող այն ամենը pokipit 10-15 րոպե: Նոսրացնել տաք եռացրած ջրի մեջ, կես ճաշի գդալ ալյուր. Mullet մաքուր, լվանալ եւ կտրել մեջ մեծ կտորների. Մի կաթսա հետ բանջարեղենի ավելացնել ձուկ, ապա ամուսնալուծված ալյուր. Թող խոհարար, բայց ոչ երկար ժամանակով. Թափել ապուր bowls, պետք է համոզվեք, որ պղպեղ եւ շաղ տալ հետ թակած սամիթ:

Recipe համար աղած Mullet, անշուշտ, գիտի որեւէ իրական ձկնորս. Թարմ Mullet հանել gills, առանց կտրում որովայնի, որպեսզի հեռացնել բոլոր innards եւ ողողում է մի քանի անգամ աղի ջրով: Թեթեւակի չոր, ապա լրացրեք մի շատ աղ եւ ճնշման տակ, մինչեւ փորի մի զով տեղում: Է առաջիկա 6-7 օրերի ընթացքում, կրկնել կարգը է օրական կտրվածքով, - լվանում է ձուկ եւ ծածկել այն աղ նորից. prosolena ձուկ կլինի մոտ մեկ շաբաթ: Պահպանեք այն պետք է լինի մի սառը վայրում, տեղադրման Saline (200gramm աղ 1 լիտր ջուր): Եթե ձուկ նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահեստավորման, այն պետք է լվացվեն եւ podvyalit օր մի մութ տեղ:

Մեկ այլ բավականին ավանդական բաղադրատոմսը mullet - Mullet է թթվասերի. Որպեսզի դա անել, պատրաստել համար frying ձուկ (կամ ավելի ձուկ), առանց գլուխը անհրաժեշտ է marinate. Դա պահանջում է մեծ քանակությամբ սոխ, կիտրոնի հյութ, ցանկացած սիրված համեմունքներով, դեղաբույսեր եւ մեկ բաժակ սպիտակ գինի (մինչեւ մարինադ): Խառնել այն ամենը, դնում խառնուրդի ձուկ, հեռանալ, թող soaked մի քանի ժամվա ընթացքում: Մոտ մեկ ժամ անց greased թխում թերթիկի հետ բուսական յուղի. Հեռացնել ձուկ է մարինադ, քանի որ վերարկու հետ առավել յուղ թթվասեր, որը միայն կարելի է գտնել: Mullet Թխել մի preheated ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Դուք կարող եք ծառայել բրնձով եւ սպիտակ գինի:

Mullet - մատչելի, մատչելի եւ օգտակար ձուկը: Կախված է Mullet բաղադրատոմսով, եւ դա կարող է վայելել իրական Gourmet, եւ մարդուն, հեռու խոհարարական հրճվում: