Հում սթեյք tartare: Լավագույն բաղադրատոմսեր

Սթեյք tartare, տարօրինակ կերպով բավարար, դա կապված չէ ազգային թաթարական խոհանոցով: Այս տերմինը անդրադարձել է ուտեստ հաճախ աղացած հում միս, բայց դա նաեւ հատուկ միջոց կտրում արտադրանքը:

Հում սթեյք tartare

Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը հայտնվել շնորհիվ ֆրանսիական մի սպա, ով երկար տարիներ ծառայել է որպես շահադիտական ռուսական բանակում: Ըստ պատմություններ, թաթար զինվորները աղած հում ձիու միս կտոր, նրանք տեղադրված տակ նստավայր, եւ մի քանի ժամ անց նրանց Sustainer անցման հավատացել օգտագործելի. Բարեբախտաբար, մեր ժամանակ պատրաստվում Սթեյք Tartare ավելի քիչ էքստրավագանտ ճանապարհը, եւ մենք ցանկանում ենք կիսվել ձեզ հետ իր բաղադրատոմսը:

• 500 գրամ տավարի սուկի, մանրակրկիտ մաքրել ֆիլմը եւ streaks.
• Հետ սուր դանակ կտրել նրանց մեջ փոքր cubes, որպեսզի միսը վերածվել ֆարշ.
• Ծամել ութ տասը gherkins եւ թթու դրած կապար `ըստ ճաշակի:
• Մեկ սպիտակ լամպ զերծ թեփ, ինչպես նաեւ թակած.
• Կտրել են մի փոքր տաք կարմիր պղպեղ:
• Պատրաստի բաղադրիչները (բացառությամբ միս) ավելացնել մինչեւ մի ամանի մեջ, ապա խառնել յուղով, մանանեխ, բալզամիկ քացախ, խառնել espeletskogo եւ կայնեյան բիբար:
• Մի սպասարկող ռինգում Դրեց տավարի միս, եւ ապա հեռացնել այն ուշադիր.
• Զգուշորեն սկիզբ է ձվի դեղնուց ձու.

Վերջնական կերակրատեսակ Ծառայել կտրտած կտորների տաք տորթ ֆոկաչչիան:

տավարի միս թաթար

Սթեյք tartare, մի լուսանկար, որը դուք տեսնում եք վերեւում, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.

• Լվանում չորս երիտասարդ կարտոֆիլ, եւ ապա coarsely կտրել դրանք եւ տեղադրել թեժ թավայի. Դրա հետ մեկտեղ, ուղարկել պատրաստել 150 գրամ կարագ եւ թարմ ուրց: Երբ կարտոֆիլ են փափուկ, վերցնել այն ներքեւ է կրակի.
• Երկու yolks, խառնել կես ճաշի գդալ քացախ եւ նույն չափով Dijon մանանեխ. Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ 200 մլ արեւածաղկի ձեթ: Թափահարում սոուս հարել, մինչեւ այն հարթ. Վերջում, ավելացնել մի լիքը գդալ ջուր:
• Երկու եփած ձու, 15 գրամ եւ 15 գրամ թթու դրած կապար gherkins Նյութի մանր կտրել: Ավելացնել նրանց թակած մաղադանոս եւ ռեհան. Խառնել սոուսով հետ պատրաստված սննդամթերքներ.
• Մշակել 300 գրամ տավարի սուկի, եւ ապա կտրել այն դանակով մեջ փոքր cubes.
• Խառնել միս երկու գդալ սոուսով, երկու միլիլիտր Տաբասկո, մի թեյի գդալ կետչուպ եւ երկու միլիլիտր Worcestershire սոուս:
• Կտրել է baguette մեջ շերտ, եւ տեղադրել յուրաքանչյուր կտոր կարագ. Թխել preform խորոված խրթխրթան:
• Թարթառ վրա ափսեի հետ մետաղյա ռինգում.

Կազմակերպում է ափսեի Թարթառ երկու շերտ baguette baked տապակած կարտոֆիլի շերտ ու arugula: Զարդարի հետ sprigs ուրց եւ շաղ տալ այն ամենը, ինչ պղպեղ:

Սթեյք tartare է Dyukanu

Ֆրանսիացի հայտնի դիետոլոգ առաջարկեց ցանկանալով նիհարել հատուկ էլեկտրամատակարարման համակարգը, եւ գրել դրա մասին բազմաթիվ գրքեր: Էությունը դիետայի այն է, որ յուրաքանչյուր փուլում դուք կարող եք ունենալ միայն հեղինակի թույլտվությամբ արտադրանքը. Երկրպագուները Duke զինվում են գիտելիքով, գալ մի շարք բաղադրատոմսեր եւ կիսվել նրանց միմյանց հետ: Այնպես որ, մենք ցանկանում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել մի սթեյք Tartare թունա :

• Կտրել 500 գրամ ֆիլե եւ bluefin թունա մեջ փոքր cubes. Նկատի ունեցեք, որ ձուկը պետք է միշտ լինի թարմ, սառեցվել են որպես հարմար չէ այդ բաղադրատոմսով:
• Նյութի մանր կտրել shallots:
• Համար սոուսով, խառնել մի լիքը գդալ բրինձ քացախ, կիտրոնի հյութ եռամսյակների, երկու գդալ չիլիական բիբար, երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, մի թեյի գդալ wasabi եւ աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Դնում անչափահասների եւ ձուկ մի ամանի հետ մարինադ եւ դրեց սնունդը սառնարանում տասնհինգ րոպե

Երբ կլինի նշված ժամանակահատվածում, տեղադրել ուտեստ է ափսեի եւ անմիջապես կիրառել այն սեղանի շուրջ:

Թարթառ Գառան միս

Հատուկ համն ու բուրմունքը Ձեր ուտեստ կտա թարմ վայրի սունկ. Ինչպես եփել սթեյք Tartare. Կարդալ բաղադրատոմսը ստորեւ.

• Հալեցնում են թավայի 50 գ կարագ, ապա դնելու այն 150 գրամ կերպարվեստի chantarelle (սունկ պետք է լինի ամբողջ թիվ): Ավելացնել նրանց մանրացված վարդագույն պղպեղ եւ աղ `ըստ ճաշակի:
• 400 գրամ է գառան թիակ, ֆիլե դանակով, խառնել աղացած սոխ, պղպեղ, աղ եւ ձիթապտղի յուղի.
• Օգտագործելով ծառայելով մատանի դնելու մսային ուտեստ. Եթե դուք ունեք ձեռքի տակ չէր սա օգտակար սարքը, դա անել ինքներդ է թիթեղյա կարող:
• Ներդրեք այն սունկ մոտ մսի եւ զարդարել նրանց խնկունի.
• Երկու yolks, հարել եւ լցնել նրանց թաթար:

Մի անգամ ուտեստը պատրաստ է, ծառայում անմիջապես դա է սեղանին.

Թարթառ թեթեւ աղած սաղմոնի

Եթե դուք դեռ պատրաստ է համտեսել հում միս կամ ձուկ, եփել մի համեղ ուտեստ է հետեւյալ բաղադրատոմսով:

• Նյութի մանր կտրել ֆիլե թույլ աղած սաղմոնի.
• Ինչպես, օրինակ, փոքր cubes կտրել կես կարմիր սոխ եւ կես կարմիր պղպեղ:
• Սամիթ եւ կանաչ սոխ փետուրները կտրել է դանակով.
• Միացրեք պատրաստած կերակուրներով, ավելացնել մի քիչ թթու դրած կապար եւ խառնել:
• Մի խոր ամանի համար սոուսով, խառնել երեք քառորդ բաժակ քաղցր մանանեխ, երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, մի փունջ թակած սամիթ, երկու բաժակ canola նավթի, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Թաթար, ավելացնել երեք ճաշի է սոուսով եւ ավելացնել մնացած խնդրանքով կամ օգտագործել այլ սնունդ.
• Ներդրեք Թարթառ չորս կլոր tins, եւ դրեց նրանց վրա ժամանակ է սառնարան.

Հետո կես ժամ է տեւել չորս շերտ սեւ հաց ու կտրել նրանց շրջանակների նույն տրամագծով, ինչպես ձեւով: Անջատեն նրանց tartare եւ զարդարի պատրաստի ուտեստ որեւէ կանաչի.

կրեմ է Թարթառ

Ավելի վաղ մենք հանգամանորեն անդրադարձել է մսի եւ ձկան սթեյք tartare: Ինչ է դա, դուք գիտեք, բայց դա նաեւ անունը հայտնի ֆրանսիական սոուսով. Է սովորել, թե ինչպես Դուք կարող եք խոհարար այն, դուք կարող եք կարդալ ստորեւ:

• Միացեք միասին երկու ճաշի գդալ թթվասեր եւ երեք ճաշի գդալ մայոնեզ:
• Ավելացնել նրանց մի տուգանք grater grated թթու.
• Կանաչի Նյութի մանր թակած, եւ մեկ սխտոր մեխակ է անցնել մամուլում:
• Խառնել պատրաստված ուտելիքներ:

Այս պարզ, բայց շատ համեղ սոուս դուք կարող եք ծառայել fish, ծովամթերք եւ մսի որեւէ տապակած տավարի.

Սաղմոնի է թարթար սոուսով

Եթե դուք ծրագրում են կոչում տօնին, կամ պարզապես ուզում է եփել մի համեղ ճաշ է իր ընտանիքի, ապա վերցնել հաջորդ զինելու բաղադրատոմսը. Սաղմոնի սթեյք հետ Tartare սոուսով, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.

• Կեղեւ եւ Նյութի մանր կտրել 200 գրամ թարմ եւ թթու վարունգ: 60 գրամ թթու դրած կապար եւ սամիթ Նյութի մանր կտրել լազեր. Խառնել արտադրանքը, ավելացնել նրանց 300 գրամ սերուցք, 300 գրամ մայոնեզ, աղ եւ պղպեղ:
• Տաքացնել մի թավա վրա վառարանով հետ ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների, լցնել մեջ մի քիչ ձեթ եւ պառկել դրա երկու steaks Սաղմոնի մաշկի կողմի ներքեւ.
• Երբ ֆիլե կես տապակած, եւ մաշկի ծածկված է Խրթխրթան ընդերքը, նվազեցնել ջերմային եւ տեղը մի անցնող 60 գրամ կարագ.
• Եփել steaks մինչ այդ, մինչեւ նրանք ձեռք բերել ցանկալի աստիճանը cooking մասին: Դրանից հետո, նրանց վրա ափսեի ճաքճքել են, զարդարուած հետ, գազար եւ չերի լոլիկ.

Խավարտ դուք կարող եք ներկայացնել կարտոֆիլի պյուրեով, եւ չեն մոռանում զարդարել ճաշատեսակ շերտ կիտրոնով թարթար սոուսով.

Կանաչ լոբի է թարթար սոուսով

Այս ուտեստ հարմար է բուսական ցանկի մեջ, ինչպես նաեւ նրանց համար, ովքեր պահում ծոմ է պահելու:

• Լցնել մի բաժակ հնդկացորենի ու կես բաժակ եռացող ջրի մեջ եւ եփել այն մինչեւ մրցույթի. Մի անգամ արել, ողողում է հնդկացորեն եռացրած ջուր եւ թողնել, որ թույն.
• Ավոկադո կեղեւ, այնուհետեւ կտրել կես, հեռացնել սերմերը եւ շաղ տալ իրենց մարմինները, կիտրոնի հյութ:
• Մեկ միջին վարունգ եւ կեղեւ եւ հեռացնել սերմերը մի գդալ. Կարմիր պղպեղ ցուցադրվողների ցողուն եւ սերմերը.
• Բոլոր բանջարեղեն կտրել մեջ փոքր cubes եւ անգամ մեկ բաժակ. Ավելացնել նրանց կոտրվածներին դեղաբույսերի, Նյութի մանր թակած սոխ եւ ձիթապտուղ. Season բանջարեղեն հետ կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղի, սեզոնի հետ, աղ, ապա ուղարկեք այն մի որոշ ժամանակ է սառնարանի.
• Է պատրաստել սոուսը, վերցնել 130 գրամ պահածոյացված սպիտակ լոբու, տեղափոխել այն մի քամոց եւ սպասել ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկ. Դրանից հետո Ներդրեք այն մի blender գունդ եւ ավելացնել այն մի քիչ ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութ: Աղ եւ պղպեղ սոուս համտեսել ապագան, եւ ապա կտրել բոլոր բաղադրիչները:
• Բաժանում են բուսական խառնուրդ մեջ չորս կտորների եւ տեղադրել դրանք սպասարկող ուտեստ օգնությամբ օղակների. Գագաթին աղցան դնում Հնդկացորեն եւ լցնել արդյունքում սոուս դիզայն.

Նախքան ծառայում, շաղ տալ հետ թարմ խոտաբույսերը tartare:

եզրափակում

Steak tartare - դա բավականին մի տեսակ ուտեստ, փորձեք այդ համարձակվում ոչ բոլորին: Բարեբախտաբար, կան բազմաթիվ սորտերի, եւ նրանք կարող են պատրաստվել աղուի արտադրանք, թարմ բանջարեղեն կամ ծովամթերք. Հետեւաբար, ուշադիր կարդալ մեր բաղադրատոմսեր եւ ընտրել նրանցից նորերը, որոնք արժեքներ ձեզ.