Saltisons տանը: cooking բաղադրատոմսը

Saltisons Խոհարարություն տանը չէ, քանի որ դժվար է, քանի որ այն թվում է. Այս ուտեստը բնորոշ գյուղական Ռուսաստանի, Բելառուսի, Ուկրաինայի, Լեհաստանի եւ Մոլդովայում: Բայց նույնիսկ առավել անփորձ նայիր կարելի է եփել saltisons տանը: Իր կազմով, այս ապրանքը կարող է համեմատվել գերմանական խոզ: Պատրաստել saltisons է մսամթերք, յուղ եւ համեմունքներով: Առավել նուրբ արտադրանքը ձեռք բերել խոզի (ղեկավար, առանցք եւ t. Դ.): Սակայն պատրաստման համար, դուք կարող եք օգտագործել արտադրանքի եւ միսը այլ տեսակների, կամ միավորել դրանք:

ավանդական բաղադրատոմսը

Ներկայացնելով ավանդական բաղադրատոմսը saltisons: Դուք կարող եք կատարել մի կերակուր, որը պարունակում է տարբեր տեսակի մսամթերքի տանը. Դա պահանջում է հումքի Ստամոքսս (կարող է փոխարինել վերջակետով), 3 կգ ցանկացած միս, peeled սխտոր ղեկավար, 700 գրամ ճարպ, մեծ մասը աղ spoon փոքր գդալ համեմ, սեւ աղացած պղպեղ , վերգետնյա, տերեւ Bay եւ մեխակ. Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ չաման:

նախապատրաստական աշխատանքներ

Մենք սկսում մշակման ստամոքսի կամ intestines. Նրանք պետք է զգուշորեն լվանալ ու լցնել աղ: Մենք թողնում կես պատրաստի արտադրանք առնվազն 12 ժամվա ընթացքում: Աղը այնուհետեւ լվանում է ու մաքրել ստամոքս կամ աղիքներ դանակ յուրաքանչյուր կողմում. Համար ավելի մեծ ազդեցություն կարող ներծծում նրանց մի թույլ լուծման քացախ եւ ջրի 2 ժ. Լվանում մանրակրկիտ ջրով եւ Կիսաֆաբրիկատներ մի կողմ թողնել: Հիմա թռել: Կտրել միս եւ ճարպ չէ, շատ մեծ կտոր եւ դրեց մի գունդ. Ավելացնել ամանի համեմունքների, աղ, պղպեղ եւ աղացած սխտոր: Բոլորը շատ լավ խառնուրդ. Դուք այժմ պատրաստ է ձեւավորել saltisons.

համեղ saltisons

Ստամոքսի հետագա լվանում է եռացող ջրով, ապա սառը ջրով: Դրանից հետո այդ փորը-սրտաճմլիկ այն այնպես, որ ճարպային streaks էին ներսում: Մենք gut կապելու մեկ ու վերջ farshiruem եփած միս: Ապա կարել մինչեւ Ստամոքսս կամ կապելու երկրորդ ծայրը intestines. Այդ նպատակի համար, խոհարարական, կամ սովորական շարանը: Է saltisons չի պայթել ընթացքում խոհարարություն, դա անհրաժեշտ է թափանցել մի քանի տեղերում մի դագանակ. Տարածել այն մի թավայի սառը ջրով եւ ավելացնել աղ, պղպեղ, բեյ տերեւ, սոխ եւ մեխակ. Եփել մոտ 1-1,5 ժամվա ընթացքում: Թող թույն եւ ապա այն արգանակ եւ դրեց լծի տակ: Այնուհետեւ հանել saltisons, եփում տանը մի սառնարան 12 ժամվա ընթացքում: Ծառայել է ծովաբողկ կամ մանանեխ.

Երկրորդ ճանապարհը

Պատրաստի եփած saltisons տարածվել է թխում թերթիկ, greased հետ ցանկացած (ցանկալի է հալված) յուղ. Ջեռոցում է warmed մինչեւ 200 աստիճանով եւ սահմանել դրանում pan. Թխել Սկուտեղն մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Այն տեւում է մոտ 20 րոպե: Ապա դնում saltisons տակ կեղեքման եւ թողնել, որ թույն. Հաջորդ, մենք տեղափոխել այն սառնարանում առանց հանելուց լուծը. Saltisons տանը պատրաստվում հեշտ է. Մեծ մասը ժամանակի կողմից զբաղեցված նախապատրաստական աշխատանքների համար:

Saltisons Հավի

Իհարկե, ավանդաբար, դա մի կերակրատեսակ պատրաստված խոզի թափթփուկ: Բայց դուք կարող եք օգտագործել միս, ստամոքսի, լյարդի եւ սրտի հավ. Սա կլինի saltisons diet. Դուք պետք է պատրաստել 300 գ հավի կրծքամսով, երկու հավի thighs, 250 գրամ լյարդի եւ սրտի, մի քանի թերթ Laurel, փոքր գդալ ժելատին, ոլոռ պղպեղ, սխտոր մեխակ մի քանի (ըստ ցանկության թիվ) եւ մի տուփ կաթի արտադրանքի կամ հյութ. Giblets եւ հավի միս պառկել մի կաթսա եւ եփել: Այն բանից հետո, եռացող ջրի մեջ հեռացնել փրփուր եւ նվազեցնում կրակ. Բացի այդ, ավելացնել բոլոր համեմունքների եւ աղ. Saltisons Home Brew մոտ 2.5 ժամ: Ապա քաշեք դուրս միս ու թափթփուկ, իսկ արգանակ ավելացնել թակած սխտոր: Խառնել լավ եւ տալիս է եփել. Հետագա արգանակ ֆիլտր եւ ավելացնել ժելատին դրան: Այն պետք է լուծարվի, բայց ոչ բարկանալ. Թափոն եւ միս կտրել մեջ մանր կտորներով, աղ եւ պղպեղ: Ես կտրել վերին վանդակում եւ տարածել լցոնում է: Դրանից հետո, լցնել արգանակ, փորձելով տարածել այն evenly ներսում. Մենք դա անում ենք այն, դանդաղ, թույլ տալ, որ թափանցել եւ ներծծում են լցոնումներ: Մենք վերապահում ուտեստ է սառնարանի, մինչեւ այն hardens. Ապա կտրել այն եւ ծառայում.

Saltisons ից Խոզի լյարդի

Մենք առաջարկում ենք դեռ եւս դեղատոմսով saltisons: Է ներքին միջավայրում իր պատրաստման օգտագործելով որպես հիմնական բաղադրիչ Խոզի լյարդ. Պարզվում է, շատ համեղ եւ ախորժելի խորտիկ: Վերցրեք 400 գրամ լյարդի, մի խոզ լեզու, խոզի սիրտը, երկու pig ականջները, երկու խոզի trotters, մեծ գդալ ժելատին, 5 պճեղ սխտոր, երկու ճաշի գդալ աղ (ըստ ճաշակի), խոզերի intestines, եւ ցանկացած համեմունքներ: Բոլոր վերամշակված ապրանքների (բացառությամբ լյարդի) տարածվել է մի թավայի, լցնել սառը ջրով եւ եփել, մինչեւ եռում. Ջուրը, ապա drained եւ լցնել մի նորը: Այժմ մենք եփել բոլոր մսամթերք (այդ թվում `լյարդի) 2 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ ավելացնել բոլոր համեմունքներ եւ եփել հետագա ժամ: Հաստ աղիք, որը մանրակրկիտ լվացվեն: Մսամթերք ենք ձեռք բերել համաժողովրդական է եւ վերապահում արգանակ եւ զտիչ. Մենք առանձնացնել միս են ոսկորների եւ կտրել մեջ փոքր cubes. Լյարդի աղալ: Շերտավոր կես բաժակ արգանակ եւ diluted ժելատին դրան: Ապա լցնել այն լցոնում: Ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի եւ աղ. Լցոնում լցոնում է աղիքներ եւ կապելով այն երկու կողմերի համար: Saltisons դրեց մի կաթսա հետ արգանակ եւ եփել 1-1,5 ժամվա ընթացքում: Հաջորդը, մենք այն հեռացնել pot, ճնշման տակ է սառնարան եւ հեռացնել: Ահա շրջված, անուշահոտ եւ համեղ, saltisons. Բաղադրատոմսը նկարներով միշտ առաջնորդում է ձեզ ինչպես հարկն է: Bon appetit!