Ինչ պետք է լինի սթեյք-ից ձուկ

Թե ինչ է սթեյք է ձուկ: Ից սկսվում են եկեք հիշենք, թե ինչպես ամեն ինչ սկսվեց ...

Մի քիչ պատմություն

Ավելի վաղ, մի կերակրատեսակ, որը մենք օգտագործում ենք զանգահարել սթեյք, ծնեց անունը «struganina»: Այս սքանչելի սննդի արմատավորված է Արկտիկայի. Այն այնտեղ էր, եւ հորինել է հատուկ ճանապարհով cooking ձուկ.

Մայրաքաղաքը չի հաճախ դուք կարող եք գտնել այս ուտեստ, քանի որ այն համարվում է չափազանց սննդի Siberians: Ինքնին, անունը խոսում է cooking սկզբունքի. Առաջին հերթին դա վերաբերում է այն կտրում, այսինքն, ձկների չեն կտրել եւ պլանավորում: Այս գործընթացը շատ հետաքրքիր եւ զվարճալի: Այս դեպքում, դա միանգամայն պարզ է սովորել: Ծանոթանալու ճանապարհին արել սթեյք ից ձուկ.

Թե ինչ ձուկ պետք է վերցնել

Սթեյք է հյուսիսային սնունդը չէ միայն: Առաջին հերթին, այն պատճառով, որ միայն այդ ջրերում կարելի իդեալական է այս ուտեստ է ձուկ: Ապրում է Հյուսիսից ձկան մաքուր, այնպես որ, այս փաստը մեկն է բանալին, երբ այն ընտրված. Սա շատ կարեւոր է, քանի որ ձուկ չեն ենթարկվում Ջերմամշակում - լինի դա cooking, frying կամ որեւէ այլ իր տեսակի.

Մեկ այլ կարեւոր կետ է, որ steak ից ձուկ երբեք հանդես է զոհվել կամ գտնվել է սառույցի ձուկ, քանի որ նման համարվում է վատ ձեւ է, հյուսիսում. Այսպիսով, դուք պետք է շատ զգույշ լինել, երբ գնելու ձուկ է շուկայում Յակուտսկի, այն դեպքերի պատճառով աղքատ վաճառքի եւ, անկեղծ ասած, վատ որակի ապրանքների.

Թե ինչպես է որոշելու որակը ձուկ

Այնպես որ, եթե դուք որոշել է, թե ինչ է եփել ինքներտ stroganina, դուք պետք է հիշել մի քանի axioms համար ընտրելով ճիշտ ձուկ նրա համար: Այդ կանոնները ներառում են ցանկացած քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր հյուսիսային ուտեստների. Ինչպես արդեն նշվել է, որ ձկան պետք է մեռնել, բնական մահով, եւ չպետք է լինի փտած: Եթե Դուք գնել փչացած ապրանքը, ապա դուք երբեք ստանալ իսկապես համով սթեյք: Այս ձուկը ուտեստը չափազանց հայտնի այսօր, ոչ միայն հյուսիսում, այլեւ մյուս մարզերում:

Եթե նա նետել ձուկ է սառույցի, նրա gills կծածկվի արյունով. Հետեւաբար, շուկայում այն պետք է լինի տեսանելի. Բայց այստեղ անհրաժեշտ է զգույշ լինել, քանի որ արյունը ձկան վաճառողների կարող է փոխարինել տավարի միս: Բայց սա արյունը thicker եւ darker. Նաեւ նայում ծավալների, այն պետք է լինի վարդագույն: Բայց աչքերը ձուկ պետք է նայենք նման սառեցված սպիտակուցներ - ի տեսքով նը: Բացի այդ, նշել հետեւյալը ցանցից: Նրանք չեն անհետանում ձկան համար երկար ժամանակ է, եւ դրեց նրանց հեռու է տարբեր ձեւերով, պարզապես հնարավոր չէ:

Նախապատրաստման համար cooking stroganina

Եփել հեշտ եւ համեղ, դուք կարող եք բացարձակապես ամեն ինչ. Շատերը scares steak բաղադրատոմսը, որը այս դեպքում այն է, բավականին պարզ է. Առաջին հերթին, դուք պետք է հիշեք, չորս հիմնական բաներ այս ուտեստ. Առաջին `սառեցված ձուկ, եւ այլն - գերազանց սրված դանակ, ինչպես նաեւ ուժեղ ձեռքերը եւ մի սուր միտքը. Բոլորը միավորել տալ ցանկալի արդյունքի մի համեղ եւ պատշաճ պատրաստված stroganina:

Համար, այս ուտեստ է լավագույն պիտանի է այդ տեսակի ձուկ նման թառափի, սիգ, սիգ եւ Cisco. Ըստ սահմանման, սթեյք ձուկ - սա այն ձուկը, որը անմիջապես հետո բռնել է ենթարկվել խոր սառեցնել. Միեւնույն ժամանակ, դա շատ կարեւոր է, որ նա չի defrost առաջ cooking մեկ անգամ:

Նաեւ vybranennaya ձուկ չպետք է երկար ժամանակ է բաց երկնքի տակ, քանի որ այդ համն է լինելու »բամբակ»: Է պահել նման ձուկ պետք է սերտորեն կապված տոպրակներ նրան, չի ստացել ոչ մի արեւ կամ օդը: Մենք նաեւ առաջարկում ենք պարտադրել ձկան ձյան կամ սառույցի ապակեպատում. Այդ մեթոդները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են երկարաժամկետ պահպանման եւ ձուկ.

նախապատրաստման

Ընտրելով հարմար ձուկ, դուք կարող եք սկսել կտրում է այն մոտ. Բոլոր գործընթացները, միեւնույն ժամանակ, պետք է լինի խիստ քայլ առ քայլ: Recipes դեպքում պատրաստման stroganina գրեթե աննշմարելի: Հիմնական մեկն է այն ձեւով, կտրում. Դուք պետք է սկսել գլուխը պոչ. Կատարել կտրում համար անհրաժեշտ է ձկան շրջանով. Մինչ այդ, բոլոր fins պետք է կտրել. Հետո առաջին կտրել ձուկ պետք է կտրել կտրուկ շարժման երկայնքով:

Որ ձկան իրենք պետք է պահել իր գլուխը. Եթե դուք ուզում եք, որ դուք կարող եք կտրել քիթը համար հեշտ սահմանելով այն իր ձեռքը. Այժմ գալիս է առավել կարեւոր պահ է նախապատրաստման մի սուր դանակ, սկսել whittling նույնական չափի փոքր շերտ ձկան միս: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես են նրանք անմիջապես պետք է folded մեջ գեղեցիկ խողովակների եւ պարզվում է, որ իրական սթեյք: Շատ լուսանկարները արվեստի գործեր, այս դեպքում հաստատում են, թե ինչպես է այս ուտեստը գեղեցիկ եւ aesthetically հաճելի տեսքը.

Այն բանից հետո, բոլոր շերտ են կտրել, նրանք պետք է համբերել եւ ցուրտ: Սա արվում է, որպեսզի ապահովել ուտելիք էր ճիշտ, այսինքն, շերտ ձուկ պետք է սառեցվել անպատճառ:

կերակրման ճաշատեսակներ

Բացի այդ, ձկան, սթեյք - դա նաեւ սոուս, առանց որի սնունդ չի կարող լինել ամբողջական: Ինչպես եփել stroganina, դա պարզ է, դա անել շատ հեշտությամբ. Բայց սոուս եւ պատրաստ է դրա համար շատ պարզ է: Համար stroganina հարմար է գրեթե ցանկացած տեսակի սոուսով, որպես պարզ ուտեստ. Հետեւաբար, դուք կարող եք ընտրել ձեր ամենաշատ որեւէ մեկին, բայց ես ուզում եմ նշել, որ պետք է եփել, որ կանգնած է իր սեփական, այլ ոչ թե օգտագործելով ձեռքբերումը. Համար stroganina շատ հարմար լոլիկի, սերուցքային եւ մանանեխի սոուսով. Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակի. Դա նաեւ հնարավոր է օգտագործել չինական սոուսով, որի մեջ են մտնում սոյայի, կոճապղպեղ, քացախ եւ սխտոր:

Ծառայել շերտ stroganina պետք է մի մեծ platter. Սոուս, այն պետք է լցվել առանձին ամանի մեջ, որ ինքը չի լինի շփման հետ ձուկ. Սեփական շերտ, ինչպես արդեն նշվեց, մինչեւ ծառայելով Հերիք է ցուրտ.