Ինչպես կատարել լիկյոր, մունգին եւ կեռ գինի

Գինին քաղցր բալի կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի այս հատապտուղներից (սպիտակ, վարդագույն, դեղին կամ սեւ): Այս ըմպելիքը յուրահատուկ բուրմունք ունի, սակայն փոքր թթվի պարունակությամբ (մոտ 0,4-0,45%) եւ թարմ ապրանքի մեջ տանինի բացակայության պատճառով այն գրեթե միշտ հայտնվում է թարմ եւ անկայուն: Այս առումով դա արվում է միայն այն մարդկանց կողմից, ովքեր գնահատում են գինու որակը:

Ինչպես կատարել գինին քաղցր բալիից

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• Կիտրոնաթթու - կես դիսեռ գդալ;
• Քաղցր բալի ցանկացած տեսակի հասած - 1 կգ;
• Սառեցված եռացրած ջուր - 1 լիտր գդալի համար 350 մլ-ի չափով;
• Շաքար - 0,9-ից 1,9 կգ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն:

Բալի գինին պատրաստվում է նույն բալից պատրաստված ալկոհոլային ըմպելիքի նման: Այնուամենայնիվ, ցանկալի է ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու նման հատապտուղ . Այսպիսով, 1 կիլոգրամ քաղցր բալի պետք է լվանա, ճզմեց բոլոր ոսկորները հատապտուղներից, ապա փշրեց փրփուրը եւ սեղմեց այն շղարշով: Հյութի հյութի հետ դուք պետք է ավելացնեք շաքարավազ, սառեցված ջուր եւ կիտրոնաթթու: Պատրաստվածները պետք է լցվեն ապակե բանկաների կամ շշերի վրա եւ թողնում են խմորում 27-30 օրվա ընթացքում: Բաղադրությունը դադարելուց հետո, քաղցր բալի գինին պետք է պահվի մոտավորապես 5 օրվա ընթացքում, իսկ հետո նրբորեն թափեց մաքուր կոնտեյներով, թողնելով մնացորդը ներքեւում: Լցոնված շիշը խորհուրդ է տրվում փակել կաթսայի տակ եւ դրեց եւս երկու ամիս տաք սենյակում (6-8 աստիճան):

Բալից լցնելը ձեռք բերվում է ոչ պակաս անուշահոտ, քան գինի: Բացի այդ, նման կոնցենտրացված ալկոհոլային խմիչքը պատրաստվում է շատ ավելի արագ եւ հեշտ:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• Խտացրած շաքար `500 գ;
• Սեւ հասուն քաղցր բալ - 1 կգ;
• Օղի 40% - 1 լ;
• Խմելու ջուր - 0,5 լ.

Խոհարարություն

Խրթխրթան քաղցր կեռասը պետք է մաքրվի, լվացվի, հեռացնի փոսերը եւ լցրու մի շիշ: Առանձին կոնտեյներով անհրաժեշտ է խմել օղի խմելու ջուրը եւ այնուհետեւ լցնել լվացող հեղուկը թարմ հատապտուղներ, դրանք պետք է լավ խցանված լինեն եւ տեղադրվեն 11 օրվա ընթացքում `ջերմ մթնոլորտում: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում խաշել լցոնումը շերտով մեկ այլ մաքուր շիշ: Շիշը նաեւ անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազը եւ լավ թափահարել: Ճաշատեսակները պետք է ծածկվեն շղարշով, տեղադրվեն մութ տեղում, մեկ շաբաթ: 7 օր հետո հեղուկը պետք է ֆիլտրացված լինի եւ թույլատրվի 24 ժամվա ընթացքում կանգնել սառնարանում:

Սեւ կեռաս տնական

Հատապտուղները պետք է հանվեն բոլոր առկա ոսկորները եւ մարմնավորել մարմնին, դրեց մի բանկա, կափարիչով ծածկել եւ չափավոր տաք տեղում: 2 օրվա ընթացքում բալը պետք է պարբերաբար շարժվի: Խորհուրդ չի տրվում երշիկներից գցել հատապտուղներ, քանի որ դրանք բերում են նուշի համ: Ցանկալի է նրանց առանձին բաժանել հավանգ: Եռման վերջում մարմինը պետք է խառնվի ոսկորներով, ապա տարանջատված:

Եթե դուք նախկինում չորացրեց բալ, ապա դրանից կարող եք պատրաստել ուժեղ ալկոհոլային խմիչք: Դրա համար հատապտուղները պետք է առանձնացվեն ոսկորներից, եռացող ջրով լցնելով: Եթե ցանկանում եք լոսյոն ավելի հաճելի դարձնել, ապա բալը ավելի լավ է խառնել հավկիթի մեջ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կրկնել նույն գործընթացը, ինչպես նկարագրված է վերեւում: