Ինչպես ընտրել ռուսական կոնյակ `մասնագետների խորհրդատվություն եւ արձագանք

Երկար ժամանակներից կոնյակների գիտակիցները վիճարկում են դրա օգտագործման ավանդույթները եւ փունջի տարբեր երանգներ: Այն միշտ էլ հաշվի է առնվել եւ այսօր էլիտար խմիչք է համարվում: Կոնյակը դրվեց սեղանի վրա, որտեղ նրանք ուզում էին ընդգծել սեփականատիրոջ բարձր կարգավիճակը: Վերջերս տեսականին ընդլայնել է, որ մարդիկ սկսեցին ավելի հաճախ մտածել իրենց սիրած ըմպելիքի համի եւ որակի մասին:

Ռուսական կոնյակի պատմություն

Տասներեքերորդ դարի վերջում առաջին անգամ Քիզլարից բերված խաղողի խմիչք է ստացվել, որը ձեռք է բերվել տեղական գինու եւ օղու ծխելու գործարանում : Այս պահին արդեն Երեւանում, Քութաիսիում եւ Թբիլիսիում կոնյակի գործարաններ են եղել, սակայն անհնար է համարում, որ ռուսական կոնյակ արտադրող այդ գործարանները չլինեն, չնայած այդ քաղաքները եղել են Ռուսաստանի կայսրության, այնուհետեւ ԽՍՀՄ-ի մասը: Կոնյակագործության հետագա զարգացումը տեղի է ունեցել բոլորովին այլ ուղղություններով: Մի կողմից Ստավրոպոլում եւ Կովկասում (հայտնի Kizlyar Cognac Factory) գործարաններ են կառուցվել: Այդ տարածքներում կլիմայական պայմանները հնարավոր դարձան խաղողի աճեցնել, որը անհրաժեշտ էր կոնյակի արտադրության համար: Մյուս կողմից, ձեռնարկությունները կառուցվել են Ուրալում, Սիբիրում եւ Հեռավոր Արեւելքում `երկրի հարավային շրջաններում ալկոհոլի մշակման համար:

Ինչու է ռուսական կոնյակը համարվում ցածր որակ:

Խորհրդային Միության փլուզումից հետո ստեղծվել է առեւտրային եւ նյութատեխնիկական կապ, նույնիսկ երկրի ներսում, անդառնալիորեն կորցրած եւ ավերված: Ռուսական կոնյակ բույսերը կորցրեցին իրենց ծանոթ գինու հոգիները եւ, համապատասխանաբար, սկսեցին փնտրել նրանց փոխարեն արտասահման: Ցավոք, երբ ռուսական կոնյակն արտադրվել է (հինգ աստղ, թե ոչ պակաս կարեւոր չէ), առաջին հերթին, դրա արտադրության համար օգտագործվել են կասկածելի հատկությունների ալկոհոլային անալիզներ: Բյուջեի ցածր որակը ռուսական կոնյակն է, որը պատճառեց, որ դրա նկատմամբ հատուկ վստահություն չկա:

Կոնյակի գործարաններ Ռուսաստանում

Սակայն, չնայած ամեն ինչ, արտադրող ընկերությունները դեռեւս գոյություն ունեն եւ դեռ գոյություն ունեն Ռուսաստանում, որոնք օգտագործում են իրենց հումքային բազան եւ արտադրում են ռուսական կոնյակ (հինգ աստղ): Այս մասին կարծիքները շատ բազմակողմանի են `չեզոք, բացասական եւ գովելի:

Գլխավոր կոնյակի գործարանները Ռուսաստանում.

1. Կիզլյարսկին:
2. Դերբենտ.
3. Նովոկուբանսսկին:
4. Praskoveisky.

Խմիչքի մեծ մասը կազմում է կոնյակի արտադրող առաջին երկու գործարանների բաժինը:

Լուսավորություն

Փորձագետների կարծիքով, սա ամենակարեւոր փուլն է արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացում: Նման էլիտար խմիչքի համային հատկանիշները, ինչպիսիք են ռուսական հնգամյա կոնյակ, որակի եւ տարբեր հոտերի բազմազանությունը կախված է ծերացման տեւողությունից:

Փորձագետները իրենց վերանայումներում խորհուրդ են տալիս գնահատել ծերացման ժամանակաշրջանը: Այս հարցում ցածր պրոֆիլ ունեցող անձի համար ձեռք բերված գնումն ավելի շուտ մասնակցելու խաղարկությանը: Ի վերջո, մի կողմից, կան հայտնի ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են Hennessy- ը եւ ուրիշները, որոնք ունեն շատ տպավորիչ արժեք եւ հարուստ են VS- ի կամ VSOP- ի նման գեղեցիկ գրություններով, մյուս կողմից, շատ ավելի համեստ են թե գնային, թե արտաքին տեսքով: «ԿՎ» անհասկանալի հապավմամբ կոնյակներ:

Խորհրդային դասակարգումը

Էլիտար ալկոհոլի որոշակի դասակարգում կա, օրինակ, VS մակնիշը երկու տարվա կոնյակ է, VSOP- ը, չորս տարեկան, եւ այլն: Ռուսաստանում օգտագործվում է մեկ այլ դասակարգում, որը գոյություն է ունեցել խորհրդային տարիներից:

ԽՍՀՄ-ում կոնյակի ծերացման նվազագույն ժամկետը երեք տարի էր: Մեկ տարվա բացահայտման հետ խմիչք կարելի է հեշտությամբ առանձնացնել շիշի վրա աստղերի քանակով: Կան երեք, չորս կամ հինգ աստղանիշներ: Այսպես է տարբերվում ռուսական կոնյակը. Աստղերի թիվը ցույց է տալիս խմիչքի ծերացման ժամանակը:

Vintage կոնյակները թանկարժեք էլիտար ռուսական ալկոհոլ են: Դրանք նշվում են տառերով.

1. ԿՎ - կոնյակ, որը տարեկան առնվազն վեց տարի է:
2. KVVK - կոնյակը, որը ծերացել է առնվազն ութ տարիների ընթացքում, որակյալ:
3. KS- հին կոնյակ, որը տեւողությամբ ոչ պակաս տոկունություն ունի:
4. OS- շատ հին կոնյակ, տոկունություն `ոչ պակաս, քան քսան տարի:

Հավաքածուները ներառում են ավելի քան քսան տարիների ընթացքում ծերացող խմիչքները: Այժմ, երբ շիշի մակնիշի հապավումը պարզ է դարձել, կարելի է եզրակացություններ անել ենթադրությունների ժամանակի եւ գնի վավերության մասին: Եվ որոշ եղանակներով դա ավելի հեշտ կլինի ընտրել ռուսական կոնյակ: Կարծիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել որակյալ խմիչք:

Փորձագետների կարծիքը եւ սպառողների ընտրությունը

Կոնյակի պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր տարիքի կոնյակ հոգիները: Մեր երկրում խմիչքը պատրաստված է ավանդական դասական տեխնոլոգիայով:

Կոնյակը ռուսական հնգամյա բրենդ է, որը հատկապես հայտնի է եւ սպառողների շրջանում: Բազմաթիվ ընտանեկան տանտերերի եւ փորձագետների կարծիքները վկայում են, որ սա խմիչք է հարուստ բույրով եւ դրա մեջ ներծծված նուշների համով: Բացի այդ, մեղրի փոքրիկ ներկայությունը կա: Սակայն ոչ միայն գերազանց համտեսական հատկանիշներ, ըստ փորձագետների, տարբերվում են ռուսական կոնյակից: Էլիտ խմիչքը ունի գեղեցիկ սաթ գույն, որը չի կարող պարծենալ նույնիսկ ամենաթանկ տեսակների մասին:

Կոնյակագործություն

Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, խմիչքի սրտում իրական խաղողի ալկոհոլը: Գործնականում օգտագործեք սովորականը, քանի որ պահանջարկը գերազանցում է մատակարարումը: Ռուսական կոնյակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջրի ionization իրականացնել, այսինքն, մաքուր այն կեղտոտությունից: Հեղուկը անցնում է հատուկ զտիչով: Ջուրը փոխում է իր իոնիկ կազմը այս փուլում եւ մաքրվում է մի քանի անգամ: Բացի այդ, կոնյակի ոգին խառնվում է շաքարի օշարակի, գույնի, բուրավետ ոգու եւ մաքուր ջրերի հետ: Ի վերջո խանութների դարակներում հայտնվում են ամառային գույնի ռուսական խմիչքների շշեր:

Փորձագետների ցուցմունքները վկայում են ռուսական խմիչքի արժանի ճաշակի հատկանիշների մասին: Նրանց կարծիքով, տեղական կոնյակը կարող է մրցել արտասահմանյան էլիտար ալկոհոլով խիզախորեն:

Կոնյակ քաղվածք

Պահպանվում է կաղնու տակառներում կոնյակի ալկոհոլը: Այս ընթացքի ընթացքում այն 0.5% - ով պտտվում է: Oak կոնտեյներները չպետք է ունենան մետաղական մասեր, որոնք կարող են շփվել հեղուկի հետ: Որոշ ժամանակ անց ռուսական կոնյակը լինելու է հինգ տարեկան (հինգ աստղ), բայց մինչեւ այս պահի որոշ մանիպուլյացիա իրականացվել է ալկոհոլով: Բարելներում կան կաղնու փայտից հայտնաբերված լիպին, ածխաջրեր, տարբեր տենիններ եւ այլ բաղադրիչներ: Ապագայում պատշաճ խառնուրդը լավ ազդեցություն կունենա ամառային խմիչքի որակի վրա `յուրահատուկ համային տեսականիով: Ծերանալուց հետո կոնյակի ոգելից խմիչքները ֆիլտրացված են: Բայց դա տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, երբ նրանք 10 օրվա ընթացքում սառը (ջերմաստիճանը -12 աստիճան) բուժվում են: Միայն այս վերոհիշյալ ընթացակարգերից հետո կոնյակը շշալցվում է բրենդավորված շշերի մեջ եւ մտնում է մանրածախ ցանց:

Ինչպես ստուգել որակը: Խորհրդատվություն մասնագետների կողմից

Խանութների դարակաշարերում կոնյակի բազմազանությունը չի զարմացնում որեւէ մեկին: Մինչ օրս դուք կարող եք ընտրել այս բնօրինակ ըմպելիքի ցանկացած արտադրող, ինչպես նաեւ այն, ինչ կարող եք թույլ տալ: Ցավոք սրտի, լավագույն ռուսական կոնյակն (5 աստղ), որը մեծ պահանջարկ ունի, հաճախ դառնում է բազմաթիվ կեղծիքների առարկա: Նրանց տեսքով, անալոգիներն այնքան էլ տարբեր չեն բնօրինակից:

Ինչպես ստուգել, արդյոք որակյալ կոնյակն է, թե ոչ: Ահա որոշ ձեւեր, որոնք մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս հարցում.

1. Անհրաժեշտ է դիմել կոնյակի շիշը, որը դեռեւս բացված չէ: Այժմ դուք պետք է նայեք ներքեւի ներսում: Դրանից պետք է դուրս գա բավականին խիտ եւ խոշոր կաթիլ: Ենթադրվում է, որ ցածրորակ եւ ցածրորակ կոնյակի մեջ ներքեւից կաթիլները պարզապես հոսում են պատերը:
2. Թխել կոնյակ կոնկրետ քանակությամբ ապակու մեջ, անհրաժեշտ է ձեր գլխիկն իր կողմերից մեկի դեմ: Ապա դուք պետք է նայեք այն ապակու պատերից: Մատնահետքը պետք է տեսանելի լինի կոնյակի խմիչքի միջոցով: Սա նշանակում է, որ կոնյակն ունի գերազանց որակ:
3. Անհրաժեշտ է ապակու պտտել կոնյակով ձեր ձեռքերում եւ նայել այն որպես խմիչքի հոսքի բեկորներ, ներքեւում: Իդեալում, դա պետք է դանդաղ կերպով ձեւավորվի մեծ կաթիլների ձեւավորմամբ:

Փորձագետները պատմում են, թե ինչպես ընտրել լավ կոնյակ

Հրաշալի խմիչք ընտրելու համար մի քանի պարզ միջոցներ կան: Կոնյակ ռուսական (հինգ աստղ) էժան չէ: Թեեւ երբեմն եւ արժանապատիվ փողի համար դուք կարող եք ձեռք բերել անծանոթ ծագման կցորդ: Փորձագետները նշում են, որ ցանկալի է էլիտար խմիչքներ գնել խոշոր սուպերմարկետներում կամ մասնագիտացված խանութներում, որտեղ փորձառու սոմելյերն առաջարկում եւ ընտրում է ամեն գնորդի համար այն ամենը, ինչ նա ուզում է: Եթե որեւէ կասկած ունեք, համոզվեք, որ վաճառողներին այս կամ այն կոնյակի բրենդի որակական վկայագրի համար:

Նախքան ընտրված գնման համար վճարելը, դուք պետք է ստուգեք շիշը: Այն պետք է բրենդավորված բարձրացրած ապակիով: Պիտակը պետք է կատարյալ սոսնձված լինի, բացի այդ, անպայմանորեն կոնյակի հետ շիշը պետք է լինի ակցիզային դրոշմանիշներ: Սովորաբար կան երկու `տարածաշրջանային եւ դաշնային: Խորհուրդ է տրվում կոնյակ գնել, որի պիտակի վրա նշվում է, որ այն պարունակում է ալկոհոլային խմիչքներ եւ տարբեր բուրմունքներ: Շիշը պետք է ծածկված փայտե կափարիչով կամ սեղմված փշրանքներից պատրաստված խցանով: Սա նախապայման է, այս նշանները կարող են հեշտությամբ որոշվել, թե կեղծը ձեր առջեւ է, թե բուն:

Շատ հաճախ կոնյակը փաթեթավորված է գեղեցիկ տուփերում կամ հատուկ խողովակներով: Դուք պետք է ստանաք մի շիշ եւ տեսեք, թե ինչ է ներծծվում սաթե խմիչքը: Կարեւոր է կոնյակի հեղուկը ուսումնասիրելիս թափանցիկություն փնտրելը: Կոնյակը չպետք է լինի չոր եւ աղտոտվածություն: Եթե շիշը բացելուց հետո դուք զգում եք անսովոր հոտ, ապահով պահեք այն խանութին եւ խնդրեք վերադարձնել:

Կոնյակը նախընտրելի է բազմաթիվ gourmets. Նրա հաճելի փափուկ համը եւ թեթեւ pastaste- ը հիանալի լրացում կունենան ցանկացած տոնի կամ միջոցառման համար: