Ինչպես խմոր անել պիցցայի համար `առանց աղմուկի, աղմուկի եւ նախագծերի

Թվում է ձեզ, որ դուք բոլորս նվիրված եք իտալական խոհանոցի բոլոր գաղտնիքներին, եւ դուք գիտեք, օրինակ, թե ինչպես կարելի է կատարել պիցցա խմոր, իսկապես համեղ եւ նման է այն, թե ինչպես է այն ընթանում իրական իտալական խոհարարների հետ: Հավատացեք ինձ, սա այնքան էլ նման չէ `նման բազմազան եւ անսովոր ավանդական խոհանոց, ինչպես Իտալիայի գոյություն ունեցողը, չի կարող օգնել անսպասելի անակնկալներով ներկայացնել խոհարարների աշխարհը, ամեն ինչ անսպասելի, քան նախորդը:

Թվում է, որ ամեն ինչ շատ պարզ է ` տաք pizza- ի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ամենալավ ապրանքները, որոնք միշտ հասանելի են իրական տնային տնտեսուհիների համար: Դա ջուր, ալյուր, շաքար եւ աղ, մի քիչ ձիթապտղի յուղ եւ խմորիչ: Այնուամենայնիվ, այդքան էլ հեշտ չէ համատեղել այս բոլոր բաղադրիչները մի զանգվածում, որոնցից մի համեղ կերակուր կգա, քանի որ դրա համար գաղտնիք կա, որը հայտնի է միայն մի քանիսին: Այն բաղկացած է այն հանգամանքից, որ խմորը պետք է խմորվի մի սենյակում, որտեղ չկա ոչ մի արտառոց ձայներ կամ որեւէ այլ աղմուկ, աղմուկ եւ նախագծեր:

Աշխարհի ցանկացած այլ խոհանոցի համարժեք իտալական զարմանալի կերակուրի հիմքը հարթ տորթ է: Ստեղծելու համար դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր, ազատ, թարմ կամ թարմ, սոդայի վրա, փխրեցուցիչ կամ կարագով պատրաստված պանրով: Այն ավելի մեղմ եւ ավելի առաձգական դարձնելու համար ձիթապտղի յուղը ավելացվում է բաղադրիչներին եւ այն փաստը, թե որքանով է պատրաստի պատրաստի կերակուրը եւ որակը, փափկությունը եւ արտասովոր բուրավետ հատկությունները: Որոշ անփորձ խոհարարներ, որոնք չեն ձգտում ճաշատեսակներին հավատարիմ մնալ եւ հավատում են, որ նրանք ճիշտ են, թե ինչպես կարելի է պիցցա խմոր մեղմացնել, ավելացնել կաթը ապրանքի ցուցակի մեջ, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ. Դասական իտալական խմորն իդեալականորեն բարձրանում է նույնիսկ ջրի վրա, հետո վերածվում է բարակ տորթի , Բայց սննդարար:

Որակյալ սննդի համար ամենակարեւորը `լավ խմորիչ, ճիշտ չափված ալյուրի, շաքարավազի եւ աղի չափը, ինչպես նաեւ խմորած խմորու համադրությունը` այն չպետք է լինի չափազանց հեղուկ, բայց ոչ կտրուկ, այնպես որ հիմքային տորթը չի դառնում խիստ: Իտալական համեղ ուտեստ պատրաստելու համար վերցրեք 300 մլ: Ջուր, 900 գր. Fine ալյուր, 15 գր: Ծովի աղը (յոդացված) եւ նույն քանակությամբ շաքար: Բացի այդ, ձեզ պետք է խմորիչ `30 գ: Իսկ ձիթապտղի յուղը `35 մլ: Նախքան պիցցա խմոր պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր խմեք ալյուրը եւ խառնել աղով, եւ շաքարավազով լուծվող տաք ջրում արձուրեք: Մի քանի րոպե հետո խմորիչը կարող է խառնել ալյուրով, մեղմորեն խմորելու համար 5-7 րոպե: Զանգվածը դառնում է առաձգական, այն կարող է ճարպակալել ձիթապտղի յուղով, խիտ շորով ծածկված եւ մի կողմ դնել մի տաք տեղում, հարմար եւ կոմպակտ: Հաջորդը, խմորը պետք է բաժանվի երկու կիսաեզրափակիչ, յուրաքանչյուրից սկսեք ստանալ բարակ տորթ բազա: Յուրաքանչյուր կտոր այնուհետեւ կրկին ծածկված է խոնավ շորիով եւ մի կողմ թողեց մեկ ժամվա մյուս քառորդը `այս ժամանակից հետո կարող եք անցնել համեղ իտալական պիցցայի անմիջական նախապատրաստմանը:

Եթե բոլոր նախապատրաստությունները, նախքան պիցցա խմոր պատրաստելը, չափազանց երկար կամ ավելորդ են թվում, փորձեք հետեւյալ բաղադրատոմսը. Խմորը արագ է: Նրա համար դուք պետք է ուշադիր չափեք ալյուրի (300 գրամ), բուսական յուղի (15 գրամ), չոր խմորիչի (15 գրամ) եւ մի փոքր մեղրի չափը: Լավ տորթ դուրս գալու համար խմորիչը պետք է լուծվի ջերմ ջրում մեղրի հետ, ապա խառնեմ ալյուրը եւ բուսական յուղը: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մի քիչ սեղմված սխտոր կամ թակած սոխ ավելացնել բաղադրիչների ցանկում: Բոլոր ապրանքները պետք է խառնել, մինչեւ զանգվածը դառնա համազգեստ եւ պլաստիկ, ապա այն կարող է հարվածել բարակ տորթերի մեջ եւ ուղարկվել թավայի: