Մի քանի խորհուրդ եւ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կծու կթել

Ռուսական ավանդական ուտեստը տապակած է: Նրա խոհարարությունը դժվար չէ անվանել, բայց նա ունի նաեւ իր նրբություններ: Դուք կարող եք անտեսել միայն թթվայնության մեկ փուլ եւ ճաշատեսակը չի կարող աշխատել: Հետեւաբար, հարկ է լսել փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներն ու առաջարկությունները:

Նախքան կծու կաղամբը պետք է ընտրեք այն ճիշտ: Սա իդեալական է ուշացած կամ միջին սորտերի համար: Նման կաղամբը լավ ֆերմենտացման պրոցես ունի, ի տարբերություն նախկին տեսակների:

Եթե նախընտրում եք տնկել գազարով կաղամբ, ապա յուրաքանչյուր 10 կիլոգրամ ապրանքի համար մենք վերցնում ենք 300 գ գազար:

Ամենակարեւոր կանոնը չի օգտագործվում յոդացված աղը: Այն հարմար չէ թորումի համար:

Յուրաքանչյուր 10 կիլոգրամ կաղամբի համար օգտագործվում է մոտ 200-250 գրամ աղ, նախընտրելի է, եթե այն խիտ է:

Դուք կարող եք կատարել կաղամբով խնձոր, ճակնդեղ, լոռամիրգ, քեմոն, սամիթ կամ դափնու տերեւ: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Թթու գործընթացը տարբեր չէ:

Նախքան կծու կաղամբը, անհրաժեշտ է հեռացնել փչացած եւ կանաչ տերեւները գլուխներից: Նրա կվասը ամբողջ գլուխներով կտրված է մի քանի մասերի կամ սեղմված: Այս ապրանքը շտկելու համար Դուք չեք կարող օգտագործել ալյումինե խառնուրդներ, հակառակ դեպքում դա օգտակար կլինի, բայց վնասակար:

Այժմ դուք գիտեք հիմնական առաջարկությունները, թե ինչպես պետք է պատշաճ թթվասեր կաղամբ: Ժամանակն է խոսել որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսերի մասին:

Մենք վերցնում ենք մեծ կաղամբի կաղամբ, երկու գազար եւ երկու աղցան մեծ աղ: Գազարները մաքրվում են, իսկ երեքը, մի grater. Թեեւ պետք է մի կողմ դնել այն: Հաջորդը, հեռացրեք կաղամբից վերին կանաչ տերեւները եւ երկար նոսր շերտերով շողալ: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ մշակված տողեր կամ ձեռքով կտրել այն: Կաղամբը տարածեք սեղանի վրա կամ մեծ խորհուրդը: Վերեւում դրեց գազավորված գազարն ու աղը: Այժմ դուք պետք է ուշադիր հունցել կաղամբը աղով եւ գազարով: Մենք դա երկար ժամանակ ենք անում եւ համոզված ենք, որ այն ամենը պյուրե է: Նման գործողությունների շնորհիվ հյութեր են հայտնվում:

Հաջորդը, վերցրեք ճաշատեսակները կամ կափարիչը եւ կաղամբը տարածեք դրա մեջ, անընդհատ սեղմելով այն: Լավ սկիզբի գաղտնիքն այն է, որ տանկում մնացել է օդ: Այնուհետեւ խմորում գործընթացը ճիշտ կլինի: Տեղադրել բոլոր կաղամբը մի բանկա, դուք պետք է ավելացնել հյութ վերեւում: Այնուհետեւ փակեք այն չամրացված կոպով եւ թողեք այն երեք օր (սենյակային ջերմաստիճան):

Խմորման ժամանակահատվածում կծախսվի հյութ, այնպես որ բանկա դրեք կոնտեյներով: Որպես ճաշ պատրաստելու, դուք պետք է պարբերաբար կտրեք կաղամբը դանակով կամ փայտով, հեռացնելով գործընթացում ձեւավորված գազերը: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել հատկացված հյութը:

Երբ խմորում գործընթացը ավարտված է, թթու կվերածվի վառ: Կաղամբը հեռացնում ենք ցուրտ տեղից: Ճաշատեսակը պատրաստ է:

Ինչպես կծու կաղամբ ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներով: Տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ դասական բաղադրատոմսով է: Պարզապես պետք է խնձոր, լոռամիրգ կամ այլ ապրանքներ ավելացնել:

Կաղամբի տապակած խնձորի հետ պատրաստելու համար մենք ստանում ենք հետեւյալ համամասնությունները: 10 կիլոգրամ կաղամբի համար անցնում է 300 գրամ գազար, 500 գրամ խնձոր եւ 250 գրամ աղ: Կաղամբը կտրված է սովորական ձեւով: Ապա ավելացնել գազար եւ աղ: Տարածեք այն կոնտեյներով, եւ կաղամբի շերտերի միջեւ մենք խնձոր ենք դնում: Ավելի լավ է խմորի խառնուրդով խմել: Հաջորդ kvass կաղամբ սովորական ձեւով:

Cowberry- ն կամ լոռամիրաներն ավելացնում են նույն կերպ, կաղամբի շերտերի միջեւ: Իմանալով հիմնական բաղադրատոմսը, թե ինչպես կծու կծու, կարող եք ավելացնել ձեր սեփական բաղադրիչները: Բեյի տերեւները եւ մեխակները կտորին ավելացնում են կծու բույր: Կաղամբը, թթու վարունգով, կլինի բնորոշ վարդագույն գույն: Հստակության համար կարող եք ավելացնել կծու պղպեղը կամ կտրել կտորները:

Կաղամբը փաթաթելու դեպքում օգտագործվում են նելերական արմատը, սամիթը, ծովաբույծը եւ այլ բաղադրիչները: Հետեւաբար, դուք կարող եք գալ ձեր սեփական բնօրինակ բաղադրատոմսով, որը կլինի ոչ պակաս համեղ եւ բուրավետ: Հիմնական բանը, որ կաղամբը հյութալի եւ փխրուն էր: