Ինչպես եփել տավարի սթեյք մի թավա: դասական բաղադրատոմսը

Դասական սթեյք - դա մի կտոր մի փաթեթում տավարի միս, մի հաստությունը մոտ երեք սանտիմետր, browned բոլոր կողմերին: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել մի սթեյք տավարի մի թավա: Բաղադրատոմսեր տարբեր են: Եկեք հասկանանք երանգները cooking մասին:

սորտերի սթեյք

Մինչ մենք խոսում այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել մի սթեյք է թավա, դուք պետք է հասկանալ, թե ինչ տեսակի սթեյքի է:

Steaks առանձնանում են աստիճանից roasting: Որոնք են առավել հիմնական նորերը:

1. Սթեյք արյունով. Ի պատրաստի ձեւով ներքին ջերմաստիճանի - ից քառասունհինգ հիսուն աստիճան:
2. Միս Միջին Rare որի ջերմաստիճանը - ից մոտ հիսուն-հինգ վաթսուն աստիճան:
3. Steak ուժեղ պատրաստում - ջերմաստիճան է ներքին մասի ից վաթսունհինգ յոթանասուն աստիճանով:

Իհարկե, իդեալականը պատրաստակամությունը սթեյք պետք է որոշվի մի ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ. Սակայն, առօրյա կյանքում, դա շատ հարմար է, եւ դա քիչ հավանական է, որ մեկը կարող է դա անել. Որպես կանոն, պատրաստակամություն ուտեստներ որոշվում է աչքով:

Երբ դուք ընտրում, թե ինչ եք ուզում են տապակած, ապա հիշեք, որ այդ միսը կորցնում է իր հյութ եւ դառնալ կոշտ եւ չոր ուժեղ բուժման. Հետ արյունը մսի սպառվում միայն հատուկենտ սիրահարներին, սակայն մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է դեղ հետ միասնական toasting, որի վրա սեղմելով կանգնած է վարդագույն հյութ:

Այն նաեւ ծառայում է սթեյք ԽԱՎԱՐՏՆԵՐ. Որպես կանոն, այն բանջարեղենի, խորոված, կամ աղցաններ թարմ բանջարեղենով.

պատրաստվում սննդի

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել սթեյք մի թավա, դուք պետք է առաջին անգամ ստուգել, թե ինչպես միսը հարմար է այս ուտեստ. Այնպես որ, այս սթեյք միայն պետք է վերցնել միսը տավարի առանց ոսկորների եւ veins, իդեալականը, դա պետք է լինի մարդ, միակ ճանապարհն է ստանալ հյութալի եւ անուշահոտ ուտեստ.

Միսը կտրել մեջ կտոր մի հաստությամբ երեք սանտիմետր: Եթե դուք դեռ պատրաստվում են եփել սառեցված միս, ապա ավելի լավ է defrost, հիմնական խցիկում, իհարկե, որ երկար, բայց միսը կպահպանի օգտակար հատկություններով: Է գործընթացը գնաց արագ, դուք կարող եք տեղադրել փաթեթավորված միսը սառը ջրով. Ոչ մի դեպքում այն կարող է ապասառեցվի է միկրոալիքային վառարանում, նույնիսկ հատուկ ռեժիմով, կամ տաք ջրով:

Եւ մեկ այլ tip. Երբեք ծեծել ետ սթեյք մինչեւ խոհարարություն, ապա կկորցնի իր բոլոր հյութերի ու կառուցվածքը:

Ի լրումն միս, մենք պետք է մի շարք համեմունքների եւ բուսական յուղի (ձիթապտղի կամ արեւածաղկի): Հիշեք, որ steak չի աղած մինչեւ խոհարարություն, դա արվում է առաջ ծառայում.

պատրաստվում ճաշատեսակներ

Է նախապատրաստել միսը մենք պետք է pan steaks. Սա կարող է լինել մի ընդհանուր թուջե ճաշատեսակներ, բայց իդեալականը, լավ է օգտվել համահայկական խորոված. Ի լրումն, դուք պետք է հատուկ դանակ է սթեյք: Այնպես որ, տերն այս դեպքում. Եթե դուք չեք ունենա նման մի գործիք, օգտագործել սովորական սուր դանակ, որը կարող է լինել լավ է կտրել միսը: Նմուշներ պետք է մի գեղեցիկ եւ սահուն. Տավարի սթեյք տունը չէ, որ դժվար է եփել.

սթեյք կարագ

Եկեք պատրաստել սթեյք է տավարի մսի մի թավա: Բաղադրատոմսեր կան շատերը, եկեք նայենք մի քանիսը. Եթե դուք ճիշտ ընտրել միս, կտրել եւ տապակել լավ, Դուք կստանաք առավել համեղ դեղ է աշխարհում.

Բաղադրությունը:

1. Կարագ - ¼ տուփ.
2. Աղացած պղպեղ:
3. Տավարի միս - 0.8 կգ.
4. Աղ.

տավարի սուկի պետք է լվանալ, ապա սրբիչ չոր, եւ կտրել մեջ կտոր երեք սանտիմետր հաստ. Հաջորդ մենք պետք է համաժողովրդական համար steaks. Մենք այն կրակի վրա եւ հալեցնում կարագ.

Պղպեղ միայն մեկ կողմն է մսի եւ դրեց այն մի կտոր թավայի. Բացի այդ, պղպեղ եւ դիմել է մյուս կողմում սթեյք: Խոհարարություն ժամանակը որոշվում, առաջին հերթին, ձեր նախընտրությունները, ոմանք աստիճանը roasting միս եք ցանկանում.

Եթե դուք ցանկանում եք սթեյք տապակել մի քիչ, դա բավական է տապակել այն երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Եթե ցանկանում եք ստանալ մի լավ ընդերքը է արտաքին եւ վարդագույն, մարմինին ներսում այն ժամանակ պետք է աճել է չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմում.

Դե, եթե դուք ուզում եք ուտել, լավ է արել միս, ապա եփել այն պետք է լինի հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Եւ չեն մոռանում ավելացնել աղ առաջ ծառայում.

Սթեյքի է ջեռոցում

Եթե դուք ուզում եք, որ տավարի փափուկ, դուք կարող եք խոհարար այն է ջեռոցում: Ի սկզբանե, որ միսը տապակած մի անցնող, քանի որ դրա արդյունքում ընդերքը չի հոսում դուրս նրան հյութ: Դա է պատճառը, նման սթեյք ձեռք բերել հյութալի, քնքուշ, flavorful, հատկապես, երբ, օգտագործելով համեմունք խառնուրդներ:

Բաղադրությունը:

1. Տավարի միս - 1 կգ.
2. Ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. լ:
3. Հավաքածու դեղաբույսերի (ուրց, խնկունի):
4. Աղ.
5. Պղպեղ:

Կտրտած սթեյք թթու է նավթի հետ, դեղաբույսերի համար մեկ ժամ: Հետագա միս նավ տաք թավայի, obzharivaya երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Այն պետք է ստանալ ընդերքը.

Հետո մենք մի քիչ տապակած steaks է ջեռոցում եւ dogotavlivaem եւս տասնհինգ րոպե:

Սթեյք կարմիր սոուսով

Եթե դուք դեռ չեն որոշել, թե ինչպես պետք է եփել տավարի սթեյք մի թավա, ապա գուցե դուք ցանկանում միս բաղադրատոմսը կարմիր սոուսով. Այս ուտեստը ճշմարիտ համադամասերների. Այն մատուցվում է խաղողի հյութ, պղպեղ, կարմիր գինի: Արդյունքը կգերազանցի բոլոր ակնկալիքները:

Բաղադրությունը:

1. Միս (տավարի) - 1 կգ.
2. Կարագ - 2 tbsp. լ:
3. Ալյուր - 3 tbsp. լ:
4. Կարմիր գինի - 70 գ
5. Արգանակ - 300 գ
6. հաղարջ հյութ - 70

Մանրակրկիտ քսում steaks հետ պղպեղ եւ թույլ տապակել նրանց երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Հաջորդ տասնհինգ րոպե թխել ջեռոցում:

Իսկ մինչ այդ, սկսել է եփել է սոուս: Հալվել է կարագ մի թավա: Ապա դա տապակել ալյուրը, մինչեւ ոսկե գույն, ավելացնել արգանակը, անընդհատ բորբոքում, բերում է եռալ, եւ խաշած տասը րոպե: Հաջորդ, թափել են հյութ հաղարջ եւ կարմիր պղպեղ եւ գինի, կրկին բերում է եռալ, եւ անմիջապես անջատել: Այդպիսի համեղ սթեյք, մատուցվում է կարտոֆիլի եւ սուս.

Օգտակար խորհուրդներ սկսնակների համար խոհարարների

Առաջատար զրույց մասին, թե ինչպես պետք է եփել սթեյք մի թավա, ես ուզում եմ նշել, որ փոքր նրբություններին, որոնք կօգնեն Ձեզ նախապատրաստվել անմոռանալի կերակուր.

Այնպես որ, միսը պետք է կտրել ողջ հացահատիկի, որ այն նպաստում է ներթափանցումը ջերմության կեսին կտոր.

Եթե ցանկանում եք փորձարկել, փորձում է եփել սթեյք ածուխների վրա: Որպեսզի դա անել, առաջին Brown միս ձեռք բերել ընդերքը, որ թույլ չի տա, որ հյութ է հոսում, եւ ապա շարունակել cooking նկատմամբ փայտածուխ, դառնում է կտոր մեկ առ մեկ:

Համահայկական մինչեւ Խոհարարություն ջեռուցվում է բարձր ջերմության, բայց առանց թույլ տալով նավթ fuming: Հակառակ դեպքում սթեյք այրել եւ տապակել պատշաճ կերպով: Chefs ասում են, որ համաժողովրդական պատրաստ է խոհարարություն, եթե դա sizzles, երբ միսը դրվում է այն:

Հետո խոհանոցային սթեյք պետք է պարզապես պառկել է տասը րոպե: Ապա միսը ավելի մեղմ.

Է որոշելու առկայությունը սթեյք է, որ այն սեղմված է մի մատը. Կարմիր միսը պետք է լինի փափուկ. Լավ է արել սթեյք ունի ամուր կառույց: Իսկ միսը միջին հազվադեպ է տեղ մեջտեղում գետնին երկու սահմանամերձ պետությունների:

Թե ինչպիսի միս պետք է ձեռնարկվեն պատրաստման համար սթեյք:

Է պատրաստել պատշաճ տավարի սթեյք, դուք պետք է ընտրել մի լավ միս:

Մենք նախկինում նշել է, որ սթեյք լավ է եփել հետ թարմ միս. Դուք պետք է վերցնել միայն տավարի միս. Կտոր են կտրել into կտորների հետ հաստությամբ ոչ պակաս, քան երկու եւ կես սանտիմետր, բայց ոչ ավելի, քան չորս.

Ամենալավ համարել marbled սթեյք: Այն պատրաստված է Ավստրալիայի marbled տավարի մսից: Դուք կարող եք որոնել մի ներքին գործընկերներին, եթե ցանկանաք:

Որ ճապոնական տարբերակը սթեյք

Մենք ցանկանում ենք կիսել եւս մեկ բաղադրատոմսը է սթեյք, եփում են ջեռոցում: The միս Պարզվում է, շատ նուրբ է եւ համեղ: Այն կոչվում է տավարի սթեյք Teriyaki. Միսը պատրաստել մարինադ.

Բաղադրությունը:

1. Տավարի միս - 0.6 կգ.
2. Ճաշասենյակ գդալ մեղր:
3. Սոխ - 2 հատ.
4. Գինի (ցանկալի է չոր սպիտակ) - 90 մլ.
5. Քերած թարմ կոճապղպեղի:
6. Երկու մեխակ սխտոր:
7. Սոյայի սոուս:

Ginger շփում է grater, լաթ սխտոր եւ սոխ. Հաջորդ, կատարել մարինադ: Խառնել հետեւյալ բաղադրիչները `սոխ, սոուս, մեղր, սխտոր, իմբիր եւ գինու: Ներդրեք մի խառնուրդ պատրաստել սթեյք կտոր եւ թողնել, որպեսզի marinate մի քանի ժամվա ընթացքում: Միսը պետք է դիմել պարբերաբար:

Հետագա Preheat ջեռոցում է ջերմաստիճանի մի հարյուր ութսուն աստիճանով: Եթե դուք ունեք մի գրիլ գործառույթը, դուք կարող եք օգտագործել այն, եւ տապակել յուրաքանչյուր սթեյք է հինգ - յոթ րոպե յուրաքանչյուր կողմում, չեն մոռանում, թափել է մարինադ.

Մնացորդները խառնուրդի պետք է բերել մի բարկանալ եւ ապա եփ գալ համար տասը րոպե, այնպես, որ այն դառնում է բավականին հաստ. Պատրաստի steaks դրել է ափսեի մեջ ու թափել teriyaki սոուս, եփել է մարինադ.

Սկզբունքորեն, դա հնարավոր է եփել սթեյք եւ ավելի ավանդական մեթոդը: Որպեսզի դա անել, որ միսը մարինացվ մի քանի ժամ է ձիթապտղի յուղի հետ խառնուրդից Պրովանսալ դեղաբույսերի. Հետո մի քիչ տապակած մի բոլորովին չոր թավա, եւ ապա բերեց իր պատրաստակամությանը է ջեռոցում տասը - տասնհինգ րոպե:

հետաքրքիր փաստեր

Ինչ եք կարծում, ինչու է գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ակտիվանալ տապակել միսը առաջին բարձր ջերմության, եւ ապա բերեց իր պատրաստակամությանը: Դա շատ պարզ է. Երբ ջերմային բուժվել միս սպիտակուցը folds ուղղակիորեն վրա կտոր մակերեսին. Այսպիսով, այն արգելափակում ելք հեղուկ. Այն է, այս պատճառով է, որ միսը առաջին բուժվում է բարձր ջերմաստիճանի, ապա մի նուրբ dogotavlivayut: Այս տեխնիկան ստիպում է շատ հյութալի սթեյք:

Մեկ անգամ միս հասնում է ջերմաստիճանը քառասուն աստիճան, սպիտակուցներ ոչնչացվում են, եւ դրանից հետո հիսուն աստիճան սեղմված collagen. Իսկ ժամը յոթանասուն աստիճանով սթեյք չի պահել թթվածին եւ դառնում է մոխրագույն: Հետեւաբար, ավելի լավ կտրել սթեյք ամբողջ հացահատիկի, ապա դա կապահովի անցումը տաք հոսքերի միջոցով միս:

Թե ինչպես արագ դուք պետք է սկսել ուտում պատրաստի ուտեստ, համաձայն նույնիսկ հայտնի chefs. Որոշ մարդիկ կարծում են, որ միսը համար անհրաժեշտ է տասը րոպե պառկել եւ հասնել ճիշտ պետությանը, իսկ մյուսները խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն անմիջապես. Իհարկե, բոլորը հարց է ճաշակի. Այնպես որ, փորձ եւ որոշել, թե որ տարբերակն կոստյումներ դուք ավելի.