Թայլանդի կաղամար օղակների բաղադրատոմսը խեղդվել է

Այս հոդվածում ներկայացվում է կաղամարների օղակների բաղադրատոմսը `թայերեն ազգային խոհանոցի կեղտոտ տարբերակով: Այս ուտեստը կծու եւ համեղ է, եւ այն բավականին պարզ է, որպեսզի այն պատրաստի որպես առանձին խորտիկ կամ ծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես լիարժեք ճաշատեսակ: Պատրաստման գործընթացը դժվար չէ, պարզապես կտրեք կաղապարն օղակները, ցանել այն որպես ալյուրի եւ համեմունքների եւ տապակի խառնուրդ: Ինչպես տեսնում եք, դա հեշտ եւ համեղ է:

Այսպիսով, կաղամբի կաղապարով օղակների բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Մենք պետք է.

• 2 խոշոր կաղամար;
• 1/2 բաժակ քաղցր ալյուր (դուք կարող եք օգտագործել կիտրոնի);
• 1/2 թեյի գդալ թեյի տերեւներ;
• 1/8 թեյի գդալով թեյի փոշիացված չիլի փոշի կամ կեյենն պղպեղ;
• 1/8 թեյի գդալով թեյ համընդհանուր արեւելյան համեմունք;
• Մի պտույտ գետնին սպիտակ կամ սեւ պղպեղ;
• 1 բաժակ (կամ ավելի) բուսական յուղ (օրինակ, կարմիր գավաթ), տապակելու համար;
• Salad կամ թարմ coriander թողնում ծառայելու;
• Թայերեն քաղցր չիլի սոուս (առկա է շատ սուպերմարկետներում):

Նախապատրաստում

Տեղադրել խոշոր ալյուրը մանրացած գդալով կամ շաղ տալ այն ափսեի մեջ: Խառնել աղով եւ համեմունքներով եւ մի կողմ դնել: Կտրուկ կույտերը կտրեք կտրող խորհուրդը: Օգտագործելով սուր դանակ եւ դեպի շարժվել դեպի ուղղություն, պարզապես շերտը կազմում է մոտավորապես 1 սանտիմետր: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված կաղամարով օղակներ պատրաստելու համար, ապա սառեցրեք դրանք սառնարանում:

Դե արիացրեք ստացված օղակները եւ ուշադիր գցեք մեկ-մեկ `ալյուրի եւ համեմունքների խառնուրդով, որպեսզի դրանք ծածկվեն հաստ շերտով: Տեղի պատրաստված կաղամարը վառարանի կողքին մաքրված մաքուր ափսեի վրա:

Լրացրեք յուղը փոքր կամ միջին տապակած տապակի մեջ (որքան անհրաժեշտ է, այնքան ավելի շատ նավթ եք անհրաժեշտ), դրա շերտը պետք է լինի առնվազն 2.5-3 սանտիմետր, այնպես, որ խառնաշփոթի կաղապարով օղակների բաղադրատոմսը լիովին համապատասխանի: Հրդեհը խոշոր եղեք եւ սպասեք, մինչեւ նավթը սկսում է պղպջակների կամ «շարժվել» տանիքի ներքեւից: Համոզված եղեք, որ այն բավականին տաքացվում է, օգտագործեք ֆորսպս, մեկ կաղամար օղակ դնելու համար: Եթե նավթի զգայունությունը եւ սկսում է արագ տապակել, պատրաստ է: Կրճատել ջերմությունը միջինից խուսափելու համար:

Ներդրեք շատ կաղամարների ձիթապտղի յուղի մեջ, որը կարող է տեղավորել մի շերտ մեկ անգամ: Fry մոտավորապես 1 րոպե, եւ ապա մատով խփել օղակները, եփել մյուս կողմում: Squids պետք է լինի թեթեւ ոսկե գույն. Խուսափեք չափից ավելի տապակելուց, հակառակ դեպքում կերակուրը թունդ կլինի եւ «ռետինե»:

Երբ ծովամթերքները եփում են, քաշեք դրանք կարտոֆիլից եւ տեղից `անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա` չորացնելով: Ծառայել անմիջապես տաք ձեւով: Եթե ցանկանաք, կաղամբի կաղապարն օղակները (ֆոտո ցույց է տալիս, թե որքան նուրբ է ուտեստը) կարելի է ծառայել աղցան կամ թարմ կոկորդների «բարձ»: Թխել տնական թթվասեր քաղցր չիլի սոուսով եւ վայելել:

Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի խմոր, որը մի փոքր անսովոր բուրմունք ունի: Կաղամբի օղակների բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Խառնեք 1/4 բաժակ եգիպտացորենի ալյուրը մի ճաշատեսակով , 2 ճաշի գդալ cornstarch եգիպտացորենի օսլա, 2 թեյի գդալ ունիվերսալ համեմունք ծովամթերք, 1/2 թեյի գդալ թեյի աղ: Հակառակ դեպքում տապակման եւ պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է, ինչպես նշված է վերեւում: