Համեղ խրթխրթան խմոր `chebureks- ի համար. Լավագույն բաղադրատոմսերը պրոֆեսիոնալ cheburechnikov- ից

Chebureks մարդկանց մեծ մասը կապված են հանգստի եւ ճանապարհորդության հետ: Հավանաբար, բոլոր նրանք, ովքեր գնացին հանգստանալու «հարավում», ուրախությամբ դաջում էին այդ ուտեստը: Բայց տանը հազվադեպ պատրաստված է, չնայած ցանկալի է հիշել սառը ձմեռային երեկոներին ամռանը եւ երջանիկ կատարելու ժամանակ ոչինչ: Սակայն հայրենի խոհանոցում հաճախ անհնար է հասնել այդ հիշարժան ճաշակի: Եվ բոլոր այն պատճառով, որ չժխտական խրթխրթան խմոր չբացվի չբրիռրիների համար, առանց որի կերակուրը վերածվում է գռեհիկ տապակեղենի : Այս հոդվածը պարունակում է chebureck թեստի ամենահաջողակ բաղադրատոմսերը: Խոհարարական մասնագետները, ովքեր առաջարկել են դրանք, երաշխավորում են, որ այս անգամ ձեր փորձը անպայման հաջողության կհասնի:

Միայն ջուրը

Այս բիզնեսի մասնագետները հավաստիացնում են, որ շոկոլադի համեղ խրթխրթան խմորը հեշտությամբ պատրաստվում է ալյուրից եւ ջուրից, առանց լրացուցիչ բաղադրիչների ներմուծման: Բաղադրիչների հարաբերակցությունը `մեկ ֆունտ ալյուր ալյուրի վրա: Գաղտնիքը միայն երկու է. Առաջին հերթին, ալյուրը ուշադիր մաղել է մի պտղունց աղով: Երկրորդը, ջուրը պետք է շատ ցուրտ լինի, սառնարանում մոտ մեկ քառորդի ընթացքում (բայց առանց սառույցի): Ալյուրը լցված է բարձր բլրի վրա, այն դառնում է խառնարան, որտեղ հեղուկը լցվում է: Խմորը շատ խնամված է: Եթե այն ձողված է ձեր ձեռքերում, այն ավելացվում է ալյուրով, բայց առանց ձանձրույթի. Ալյուրի ավելցուկային ավելցուկը հիմք կդարձնի հիմքը, եւ այն պետք է մնա պլաստիկ: Պատրաստի խմորը թողնում է կես ժամ ճիշտ սեղանի վրա, միայն ծածկված է սրբիչով կամ ֆիլմով: Այս ծերությունից հետո նրանք սկսում են chebureks.

Հրաշալի խորտակված փուչիկներով

Շատ խոհարարներ հավատում են, որ խնձորի համար լավագույն խմորն օղիի հետ է. Ուտեստը հյութեղ է դառնում, փխրուն շեղումով, փչացող զանգվածով: Նման քննության պատրաստման համար կան մի քանի տարբերակ: Նրանց ամենապարզը հետեւյալն է. Ութ ստվերի ալյուրը վերածվում է հարմարավետ ափսեի: Երեք բաժակ ջրի մեջ երկու գդալ աղ եւ շաքար լուծարվում են (վերջինը պետք է նույնիսկ գեղեցիկ քաղցրավենիքների համար): Ալյուրի մեջ խառնվում է լցված եւ աղած ջուրը, մեկ բաժակ նիհար յուղով եւ օղի մի գդալով: Եվ եթե ձեզ հարկավոր է համեղ խմորիչ խմոր չեչուրի համար, մոռացեք ձվերի մասին, գոնե այս բաղադրատոմսը օգտագործելով: Ձուները ձեր բազան կդարձնեն կոշտ եւ ոչ պիտանի սահմանված նպատակների համար: Խմորը խմորված է, թաքցնում է տոպրակի մեջ (կամ փաթաթված ֆիլմում) եւ մեկ ժամ տեւում է շոգին: Միայն այն ժամանակ, երբ «հանգստանում է», կարող եք անցնել մոդելավորում:

«Համալսարանի տակ»

Եվ ահա մեկ այլ խմոր `օղու հետ խմորեղեն: Ստեղծելու համար դուք ստիպված կլինեք փորձել մի քանիսը, բայց աշխատանքի արդյունքը կվերացվի ձեր ընտանիքի կողմից տապակած տապանից: Մի լիտր ջրի երրորդ մասը տաքացնում է գրեթե մի բարկանալ: Մի բաժակ ալյուր խառնվում է կոնտեյներով: Ջեռուցվող ջուրը լցվում է այնտեղ եւ խառնվում է ցախավելով կամ պատառաքաղով: Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել երեք բաժակ ալյուր, միավորել ձու, աղ, կես բաժակ ջուր, շաքար եւ օղի (գդալով) եւ նիհար յուղ (երկու): Հետագայում բրնձի ավելացումը ավելացվում է. Խմորը խառնվում է մինչեւ հարթ: Կանգնեք մինչեւ chebureks ձեւավորելը, այն պետք է լինի կես ժամ:

Խմոր կարագով

Այն համարվում է ավելի նուրբ, քան պարզապես ջրի վրա: Այս դեպքում խառնաշփոթները պակաս չեն, քան արդեն նկարագրվածները: Նախ, կես հատ կաթը ջրում է (դուք կարող եք վերցնել մարգարինը, սակայն փորձագետները նշում են, որ դա մի քիչ սխալ կլինի): Մի մեծ ամանի մեջ լցվում է երեք բաժակ ալյուր (250 մլ), մի բաժակ ջուր լցնում է այն եւ արագ խառնվում է պատառաքաղով կամ խեժով: Բազմաթիվ լույսերի առկայությունը թույլ չի տալիս ձեզ կտրատել, նրանք մի փոքր ցրված են: Կիսաֆաբրիկատորի մեջ լցվում է եռացող յուղ եւ խառնվում է կրկին: Երբ մենք խտացնում ենք, մենք դիմում ենք մեխանիկական հունցելու: Երբ ձեր համեղ խմորը գալիս է պահանջվող ճկունություն, այն փաթաթված է ֆիլմի մեջ եւ մի քանի ժամվա մեջ դրեց սառնարան:

Համեղ kefir chebureks

Ոչ պակաս հաջող է, քան նախորդը, մենք կարծում ենք, որ ցածր ճարպային կեֆիրի վրա հիմնված խրթխրթան խմորիչի բաղադրատոմսը: Այս կաթսայական արտադրանքի քառորդ լիտրը ծեծի է ենթարկվում աղի եւ ձվի մի պտղի հետ, որից հետո կշռում է կես կիլոգրամ ցորենի ալյուր: Երբ խմորը դադարում է ձեռքներին հավատարիմ մնալուց եւ դառնում է պլաստմասսա, ալյուրը դադարում է ավելացնել, եւ խառնուրդը շարունակվում է `առնվազն տասը րոպե: Փորձառու cheburechniki դիպչել որոշել այն պահը, որ թեստը պատրաստ է: այն դառնում է առաձգական, մնացած փափուկ. Պատրաստվածքը ծածկված է եւ թողնում է սեղանին կես ժամ ժամ "հանգստանալու" համար, եւ դուք կարող եք քերել նուրբ եւ փխրուն քերծվածքները:

Գարեջրի բաղադրատոմսը

Շատ օդի եւ համեղ, խրթխրթան խմոր է ստացվում, երբ ջուրը փոխարինվում է թեթեւ գարեջուրով, երբ այն եփում է: Նախ, ձու ծեծել է մի պտղունց աղով, այնուհետեւ մի բաժակ խմորիչ ըմպելիք է լցնում, եւ մի քիչ ալյուր է ներկայացվում, որքան խմորը պահանջում է ստանալ փափուկ, բայց առաձգական հետեւողականություն: Երբ նրա խտությունը բավարարում է ձեզ, խմորը պատված է ֆիլմի մեջ, հանգստանալով մոտ քսան րոպեով, եւ կարող եք սկսել խոհարարական ստեղծագործության վերջին փուլը: