Ինչպես եփել փխրուն ոչխարից

Պլիսը համարվում է իր ուզբեկական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը : Պետք է նշել, որ երկար եւ դժվար է այն պատրաստել: Քաղցրավենիքից պատրաստված իրական ձմեռային պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել բազմաթիվ նրբերանգներ, ինչպես նաեւ որոշակի նրբություններ: Որպես արդյունք, յուրաքանչյուր հովանավոր պատրաստում է հատուկ պալար, որն ունի յուրահատուկ համ: Այս համեղ ու անուշահոտ կերակուր պատրաստելու տարբեր ձեւեր կան:

Իդեալում, սեփական կարմրուկի սեփական պալաաֆը պատրաստվում է բաց հրդեհի վրա, չոր կամ ալյումինե կաթսայում `կլոր եւ հաստ խորությամբ: Իհարկե, քաղաքից դուրս գալու համար «պաղպաղի համար», ինչպես «շիշ քյաբաբի վրա», գաղափարը լավն է: Սակայն շատ դեպքերում պալատը տանը պատրաստվում է էլեկտրական կամ գազային վառարանով: Կազանի կլոր վագոնով դժվար է դնել վառարանի վրա: Բայց դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ բրնձի, որի ներքեւի ներքեւի մասում հարթ եւ շրջապատված է: Հիմնական պայմանը. Ճաշատեսակները պետք է ունենան խիտ հատակ:

Ինչպես եփել փափագը ոչխարի միջից: Դա կպահանջի 0.5 կգ անուշ, 1 կգ բրինձ, 0.5 կգ գազար, 5 գլուխ սոխ, 250 գրամ յուղ (դուք կարող եք օգտագործել նավթը): Եվ նաեւ համեմունքներ `աղ, պղպեղ, պղպեղ, ցիրա:

Ճաշատեսակները պետք է ջեռուցվեն մինչեւ 100 աստիճան: Դժվար է չափել ջերմաստիճանը, իհարկե: Բայց դուք կարող եք, օրինակ, ստուգեք այն մի կաթիլ ջուրով: Եթե ջուրը արագ գոլորշիանում է, ապա դուք կարող եք տարածել տապակած կամ կարագ: Եթե պատրաստվում եք փխրուն պատրաստել բոխոնից գառնուկից, ապա այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ, խեղդել եւ դուրս գալ ճաղավանդակներ: Ճարպը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, երբ մոխրագույն ծուխը հայտնվում է (մի մոռացեք գլխարկի մասին): Դրանից հետո կրակը պետք է կրճատվի, եւ ծուխը աստիճանաբար կթուլանա: Այնուհետեւ գցեք մի պտղունց աղ `տաք ճարպի մեջ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, դուք կլսեք բնորոշ ճեղք: Բացի այդ, աղի փոխարեն, դուք կկարողանաք տեղադրել կես լամպը 10-15 վայրկյան: Դա արվում է այնպես, որ ճարպը չի դառնա: Բացի այդ, վնասակար նյութերը չեզոքացնում են ճարպը:

Այնուհետեւ սոխը նետվում է սոխով, կտրում է օղակները: Այժմ գալիս է ճաշատեսակի պատրաստման կարեւորագույն պահերից մեկը: Բանն այն է, որ չպետք է բաց չթողնեք այն պահը, երբ սոխը կարմրավուն, խռպոտ եւ ժամանակ չունի այրելու: Եթե դուք այս պահը բաց եք թողնում, պղպեղը դառը կլինի: Երբ սոխը հասնում է ցանկալի «վիճակի», միսը դրվում է, կտրում են խորանարդի մեջ: Երբ միսը լավ տապակված է, ավելացնում են գազար, կտրում են շերտերով: Ավելի լավ է ձեռքի հետ շփեք, բայց դա նաեւ հնարավոր է մեծ հովացուցիչի վրա: Ապրանքները պետք է տապակվեն մինչեւ միջին կեսը եփվեն:

Դրանից հետո, ջուրը լցնել ճաշատեսակներին, որոնք պետք է թույլ ծածկեն բոլոր բովանդակությունը: Սոուսը եռում է, աղ եւ համեմունքներ ավելացնել: Այնուհետեւ կրճատեք կրակը եւ համբերեք: Սոուսը պետք է մնա 25-30 րոպե եփել:

Ի վերջո, ժամանակը եկել է բրնձի պատրաստման համար: Բրինձը մանրակրկիտ լվացվում է սահում վերեւում հարթ: Մի խառնեք մի բան: Այնուհետեւ խիտ լցնելով ջուրը, «շերտերը» պետք է մնան իրենց տեղերում: Ջուրը պետք է լինի բրնձի մակարդակից մոտ 2 սանտիմետրով: Դրանից հետո դուք պետք է խոհարարական գոտին դնեք առավելագույնը: Եվ նման ուժեղ հրդեհի վրա պալաօփը եփում է մինչեւ բոլոր ջուրը փչում է: Այնուհետեւ պետք է նվազեցնել գազը եւ հավաքեք բրինձը փայտե գդալով, ձեւավորելով սահիկ: «Գորկան» պետք է փորփրվի մի քանի վայրերում, փայտյա գդալի մյուս եզրով: Այնուհետեւ բրնձով ծածկել 20-25 րոպե: Երբ պտուղը եփում է ոչխարի, այն պետք է լավ խառնված լինի: Միսը տեղադրվում է վերեւից, երբ ծառայում է սեղանին: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել աղցանները թարմ բանջարեղենից:

Այս կերակուր պատրաստելիս կարեւոր է այրիչի վրա հրդեհի ուժը ճիշտ ընտրելը: Երբ փայփարը պատրաստվում է ցցի վրա, շատ դժվար է կարգավորել ջերմաստիճանը:

Գառի պղպեղը, որը պատրաստված է բոլոր կանոններով, կատարվում է երկու եւ կես ժամ: Այդքան ժամանակ հատկացնելու համար ոչ բոլոր սիրուհիները կարող են: Սովորաբար բոլոր քայլերը կրճատվում են: Այնուամենայնիվ, արդյունքները շատ տարբեր են եւ ավելի վատ: