Uzbek խոհանոց: բաղադրատոմսեր. Uzbek ազգային ուտեստ միս

Մեր շատ հայրենակիցների Ուզբեկստանի ուտեստներ հաճախ ընկալվում է որպես մայրենի. Եւ իրոք, ով է գոնե մեկ անգամ իր կյանքում չէր պատրաստել pilaf. Եւ Lagman մի տարածված բաղադրիչ է ռուսական ճաշի: Սակայն, սա միայն մի փոքր մասն է համեղ delicacies, որոնք կարող է առաջարկել մեզ խոհանոցում արեւոտ Ուզբեկստանի. Եւ այսօր մենք խոսում անհայտ, բայց շատ համեղ ուտեստների ուզբեկական:

Chalop

Հեռու Կենտրոնական Ասիայի cooking մարդիկ չեն գիտակցում, թե որքան բազմազան ուզբեկ ուտեստների. Recipes Ապուրներ Ուզբեկստանում մի մեծ բազմազանություն: Մենք տալիս ենք դրանցից մեկը պատկանող առաջին ամառային ճաշատեսակներ: Իր էությամբ, դա խիստ հիշեցնում է սովորական hodgepodge, բայց համը արմատապես տարբեր են. Եւ ավանդական Երշիկ կարտոֆիլով chalop ներառված չէ, այն կարելի է անվանել զուտ բուսական ապուր.

Սկսել, ցանկացած քանակի եւ որեւէ կերպ կտրել բողկ, վարունգ, ապա. Եթե նախկինում սերմերը են մեծ, որ նրանք մաքրվում, եթե մաշկի կոպիտ, այն հանվում է: Մի մեծ թվով cilantro, սամիթ եւ սոխ Նյութի մանր քանդվել գրիչով մի քանի մասնաճյուղեր ռեհան: Սխտոր մեխակ սեղմված մամուլը: Խոտաբույսեր եւ սխտոր են հիմք աղ. Թե դատարկ ու խառը մի թավայի լի katyk diluted է երկու անգամ իր ծավալի մաքուր ջրով: Երկու հեղուկներ պետք է սառը. Ապուր flavored հետ, կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ եւ ծառայել նման է արդեն հիշատակված okroshka:

Bajram pilaf

Նախքան ուսումնասիրել անծանոթ ուզբեկ հիմնական ճաշատեսակներ, պատրաստել է հայտնի risotto, բայց ոչ թե ինչ եք սովոր ենք տեսնել իր գրասեղանի. Համար նրա յուղ է cauldron chapped տապակած սոխ. նման BROWNS, լցնել միջին չափի կտորներով ֆունտ գառան եւ փոքր - Fat պոչ (մի քիչ): Տապակած արագ սնունդ եւ համալրվել գազար ձողիկներ (վերցնել երկու խոշոր արմատը): Սերկեւիլի մաքրվել է մաշկի եւ կտրել մեջ եռամսյակների, սխտոր ղեկավար parsed մեջ հատվածների եւ մաքրվել (ներքեւի ֆիլմը պահպանվում): Այս ամենը նետում cauldron, տապակած քանի րոպե, որից հետո լցվել ջրով, ներկայացրել համեմունքներ (պղպեղ, աղ եւ Ներկում համար pilaf), իսկ ուտեստ է մնացել բարկանալ է ափսեի. Այս պահին, լցնել զամբյուղի մեջ երկու բաժակ soaked քանի ժամ է սառը ջուր բրինձ, գդալով եւ ծորենի բուռ մութ չամիչ. Կես ժամ տակ կափարիչ, ակտիվացնել եւ թող կանգնեն մոտ մեկ քառորդ ժամ:

«Achuchuk» աղցան նավատորմում

Դուր է գալիս, թե ոչ, բրինձ - Սննդամթերքի բավականին յուղոտ եւ ծանր: Սակայն, ինչպես շատ այլ ուզբեկական ազգային ուտեստ: Հեշտացնել աշխատանքը ստամոքսի, որպեսզի ջրի երեսին անպայման վայելել թեթեւ բուսական աղցան. Եւ առավել հայտնի է «Achuchuk»: Նրա համար հիմնական բանը, - շատ TOKAY կտրող բաղադրիչները: Երկու մասի վերցված գլուխ սոխ, կտրել մեջ կես օղակների եւ հասկանում է իր մատները մխեց առանձին շերտերով: Նրանք պետք է լինի մոտ հինգ րոպե է տեղադրել սառը ջրով - հեռացնել դառնություն, եւ ապա սպառել է: Օգտագործեք այդ նպատակի համար քացախ, ավանդական եվրոպական խոհանոց, ոչինչ հնարավոր չէ. Այն լոլիկ շերտ կտրել համարյա թափանցիկ, կծու պղպեղ - tonyusenkoy օղակները, մանուշակագույն ռեհան, ինչպես Նյութի մանր, որքան հնարավոր է. Բոլոր բաղադրիչները խառնում են եւ մնացել է մի կարճ ժամանակ թույլ հյութ: Որպես նվագակցությամբ նավատորմում «Achuchuk" պարզապես կատարյալ!

Երկրորդ Uzbek ուտեստներ: բաղադրատոմսերը լուսանկարներ

Սկսենք անուշահոտ narhangi մի ազգային ուտեստ, ինչպես մեր շոգեխաշել, բայց հետ Ուզբեկստանի բույրով: The հաստ պատերով եւ tolstodonnoy մի գունդ է փխրուն խորոված գառան (դուք կարող եք տեղադրել է օգտագործել տավարի), թակած միջին չափի. Աղած միս, պղպեղ, համեմունքներ եւ համը (մանրացված հացահատիկի համեմ եւ չաման), խառնել թակած սամիթ եւ ընկճված սխտոր: Խոտաբույսեր եւ սխտոր են ձեռնարկվում մեծ քանակությամբ. Դրել դուրս գագաթին սոխի օղակներով, նրանք, լոլիկ շերտ, գազար wedges կգնա հետո: Նրանց վրա տեղադրված շերտերով քաղցր պղպեղ, եւ վերջին - կարտոֆիլի wedges. Յուրաքանչյուր flavored բուսական, ինչպես նաեւ միս, բացառությամբ աղի. Պատին ներքաշվել լցվել մի բաժակ ջրի բեռնարկղերի սերտորեն, առանց բացերը փակված մի խուփ, եւ տեղադրված է կրակի միջին ուժով. Եռալուց հետո, այն կրճատվել է նվազագույնի, իսկ ուտեստ մարվել ընդամենը շուրջ մեկ ժամ: Պատրաստի narhangi խառը եւ առատորեն sprinkled հետ թարմ համեմ.

Dimlyama

Ինչ տարբերակում է ուզբեկ երկրորդ դասընթացներ. Recipes գրեթե միշտ պարունակում միս եւ բանջարեղեն. Այնպես, որ յուրաքանչյուր ուտեստ է լիովին անկախ է եւ չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակներ: Շատ սիրված շրջանում ուզբեկների է dimlyama. Նրա տարբերակներ - շատ մեծ է, եւ այն պատրաստել հեշտ, քանի որ այն չի պահանջում որեւէ միջանկյալ մշակման տարրեր:

A ֆունտ մսի կտրել, այս անգամ ավելի մեծ է, եւ ցուցադրվում է ներքեւի մասում նավի, որը պատրաստել ուտեստ. Այն տեղադրված բավականին հաստ օղակների երկու էլեկտրական լամպ. Նրանք են կոփված աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ. Սա հետեւեց երկու գազար, կտրել մեջ շերտ. Դրանք տեղադրված են երկու թիթեղները փափուկ լոլիկ, որին հաջորդում է խոշոր շրջանակները սմբուկով prisolennye եւ լվացվեն դառը SAP. Նախավերջին շերտ կլինի խոշոր կարտոֆիլ (ա ֆունտ), իսկ վերջնական touch մի շերտը կաղամբ, կտրել խոշոր փաթիլներ: Եռալուց հետո լուսաբանեց բանջարեղեն հյութեր կրակ bolted եւ թողել թեյնիկ վրա վառարանով եւ կես ժամ:

Kuen gusht

Ուզբեկստանի միս ուտեստներ սովորաբար ներառում օգտագործումը գառ. Ծայրահեղ դեպքում, տավարի. Բայց այս պուդինգ պատրաստվում է նապաստակի: Նա է կտրել պաշարներ, ինչպես նաեւ աղած եւ տապակած մի մեծ քանակությամբ բուսական յուղի. Ապա կտորներ են տեղափոխվել բմբուլ տեսքով, sprinkled Նյութի մանր կենցաղային աղբ սոխ եւ մի երրորդ թաքցնելու ժամվա ընթացքում տաք ջեռոցում: Որ պատրաստի նապաստակ առատորեն sprinkled հետ թակած մաղադանոս եւ ցուցադրվում է ափսեների.

Buglama քյաբաբ

Բոլորն էլ գիտեն, որ մեր խորովածի խնջույք եկել է Կովկասում. Սակայն, մի քյաբաբ լսել ամեն ինչ, եւ գրեթե բոլորն էլ փորձել դրանք. Սակայն, ըստ էության, քյաբաբ - նույնն է քյաբաբ, միայն աղացած միս եւ steamed. Այս տեսակ ուզբեկ ուտեստների պատրաստ են տարբեր դրսեւորումներով: փորձում են կատարել տարբերակը, որը կոչվում է buglama: Միս - գառան միս նախընտրելի է, բայց չի տեղավորվում, եւ տավարի Նյութի մանր թակած. Աղալ չի կարող հակառակ դեպքում ստանալ պարզունակ կոտլետ: Միս խառը աղացած սոխ (այն պետք է լինի միայն մի փոքր ավելի քիչ, քան ոչխարի մսի), աղ, պղպեղ, քացախ եւ rubbed Lavrushko: Այս ձեւով է մնացել է marinate համար մի քանի ժամ: Ապա, համաժողովրդական լցված ջրով, կա գտնվում է մի կտոր ափսե մսով, եւ մի մեծ կոնտեյներ սերտորեն փակ. Գոլորշու buglama քյաբաբ է 2-3 ժամ:

Zharkop

Այս տապակած գառան: Եւ այս անգամ այն փոխարինել այլ meats չի աշխատում: կորցրել էությունը սնունդ. Միսը պետք է կտրել մեջ փոքր (բայց ոչ թե աղբ), այն սոխ թակած մեջ փոքր cubes եւ գազար - Julienne. Վերջինս պահանջում է շատ - կես կշիռը գառ. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք բեռնված մեջ խորը տապակ եւ տապակած, միեւնույն ժամանակ, բարձր ջերմության մինչեւ մսի շիկնել. Այս փուլում, ավելացնել ջուր, տոմատի մածուկ եւ համեմունքներ. Եփ գալ մինչեւ մրցույթի պետք է լինի, բայց ոչ մինչեւ եփած գառ. Վերջին դրեցին միջին խորանարդի կարտոֆիլ եւ տապակել է բերել edibility արդեն դա ամբողջությամբ.

yupka

Բոլոր Ուզբեկստանի ուտեստներ, բաղադրատոմսեր, որը մենք ուսումնասիրված չի ներառել մի խմոր. Բայց սա խոհանոցը հայտնի է, այդ թվում, ալյուր արտադրանք! SamSa գիտեք, ամեն ինչ, որ այն չի դադարում, ինչպես նաեւ հայտնի է թիկնոց: Դա ավելի լավ է պատրաստել տոնական ճաշը մի զվարճալի անուն ունի `« yupka », որը կարելի է բնութագրել որպես բազմաշերտ թխվածք մսով: Portioning այն բաժանված նման նորմալ քաղցր տորթ - կտրում մեջ վախճանը.

Նախապատրաստում ուզբեկական ուտեստների թեստի բավականին պարզ է, քանի որ այն օգտագործում է պարզ բաղարջ տարբերակը: Թեյի գդալ աղ լուծարվել է մի բաժակ տաք ջրի եւ լցվել մի ամանի. Աստիճանաբար, kneading, լրացնել մինչեւ կես կիլոգրամ ալյուր. Խմոր է բերել միջին խտության, ծածկված մի սրբիչ եւ կանգնել մի քառորդ ժամ: Ապա այն բաժանվում է մանր կտորների եւ ուղղում է tortillas մի նվազագույն հաստությամբ:

Լցնում կատարվում է ըստ կանոնների գառան: Սակայն, դուք չեք կարող խստորեն համապատասխանեն սույն վիճակում, եւ վերցնել ցանկացած միս մինչեւ խոզի կամ հավի. Երրորդ կիլոգրամ Ցելյուլոզ թակած կամ milled, խառը հետ միկրոնիզացված երկու ղեկավարների bow-priperchivaetsya ավելացնել մի քիչ աղ եւ տապակած դարչնագույն. Հունցել lumps!

Այժմ շինարարությունը մեծամասնության Կիսաշրջազգեստ. A tortilla է տապակած մինչեւ ոսկեգույն է երկու կողմերին, եւ մի կողմ. Երկրորդ BROWNS մի կողմի վրա միայն, դա flips եւ subtly դրել միս, որը փակում հետաձգված «նրբաբլիթ". Այն նաեւ topped հետ աղացած մսով եւ դրել հումքի tortilla. Երբ ցածր տապակել խմոր, բուրգ flips է հում ապացուցել է ներքեւ, եւ վերին տորթ ծառայել հետ աղացած միս ու հաջորդող ձեւավորման քննության: Այս դատավարության yupka եւ ներքեւ spins, աճում է հաստությամբ, մինչեւ որեւէ միս եւ աղացած միս. Պատրաստ «տորթ» տեղափոխվում է warmed ուտեստ, ծածկված Կտորի եւ 10 րոպե հասնել:

Եթե դուք երբեւէ պատրաստվել ուզբեկ ճաշատեսակներ, բաղադրատոմսերը լուսանկարներ, իհարկե խրախուսում ենք ձեզ փորձարկել: Ապագայում, դուք ոչ թե պարզապես օգտագործելով խոհարարական փորձ Ուզբեկստանի!