Recipe ganache: Շոկոլադե ganache: բաղադրատոմսը

Եթե ցանկանում եք ջեռոցում տորթերի եւ այլ քաղցրավենիք, դուք, հավանաբար, պետք է լսել, որ ganache: Սակայն, շատերի համար այն անունը, եւ մնում է shrouded է mystery: Այսօր մենք որոշեցինք պարզել, թե ինչ է դա եւ ինչպես պետք է եփել այն.

Որն է ganache.

Այս ուտեստը պատկանում է ֆրանսիական խոհանոցի , եւ շատ համեղ շոկոլադե կրեմ. Դասական ganache բաղադրատոմսը ներառում սերուցք, մուգ շոկոլադ եւ կարագ: Կախված նրանից, թե նպատակով սերուցքով ստիպում է ավելի կամ պակաս հաստ.

Այսպիսով, եթե Դուք նախատեսում եք եփել քաղցրավենիք truffles կամ icing ծածկելու տորթ, դա նպատակահարմար է, որպեսզի ganache thicker, եւ շերտի - thinner. Չնայած ներկայությամբ դասական բաղադրատոմսով, Ամենա տնային տնտեսուհիների փորձ տարբեր բաղադրիչների, գտնելով համադրություն, որ լավագույն կոստյումներ իրենց համ. Այսօր, հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել մի քանի տարբերակներ համար cooking այս ուտեստ.

Recipe դասական ganache

Անել այս համեղ պաղպաղակ արտադրանք մենք պետք է հետեւյալը. 200 գրամ մուգ շոկոլադ (ցանկալի է կակաոյի պարունակությունը դրանում ոչ պակաս, քան 60%), 120-200 գրամ սերուցքով 35% յուղ (գումարը, կախված կլինի ցանկալի խտության ganache), 50 գրամ կարագ եւ մի ճաշի գդալ շաքարի փոշի (կարող է լինել շատ ավելի, եթե դուք մի քաղցր ատամի):

Առաջին հերթին, դուք պետք է աղավաղել կտոր շոկոլադ. Կրեմ լցվել է շերեփի կամ փոքր pot եւ ջեռուցվում վրա ջրային բաղնիք, ոչ եռում, ապա հեռացնել. Բուռն կրեմ ավելացնել շոկոլադի կտոր եւ թողնել 5-7 րոպե: Եթե այս անգամ չի ունենա ժամանակ մեղմել շոկոլադ, դուք պետք է մի քիչ ավելի շատ է անցկացնել համաժողովրդական է ջրային բաղնիք: Մի լավ Միքս է corolla կրեմ, շոկոլադ եւ ավելացնել փոշի շաքարը. Տվեք զանգված Հերիք է մի փոքր, ապա ավելացնել կարագ: Կրկին հունցել մանրակրկիտ մինչեւ բովանդակությունը թավայի չի դառնա միասնական: Համեղ կրեմ պատրաստ է!

Շոկոլադե ganache բաղադրատոմսը մենք միայն ասել է, կգնա կատարելապես որպես շերտի շոկոլադե croissants, հրուշակեղենի եւ թխվածքաբլիթներ, տորթեր. Այն կարող է նաեւ օգտագործվել cooking այլ ուտեստների Ֆրանսիական խոհանոց, ինչպիսիք են գետնասունկ շոկոլադները, Զատկի տորթեր եւ «Օպերա» cake »Բասկերի ափին», եւ այլն:

Շոկոլադ ganache: դեղատոմս տակ մածիկ

Եփում այս ճանապարհը սերուցք ստացվում է, գեղեցիկ ու պայծառ, բացի այդ, դա կատարելապես սահմանում իջնում է մակերեւույթը տորթ, գրեթե կատարելապես aligning նրան: Իր պատրաստման, մենք պետք է 100 գրամ շոկոլադի (կակաո պարունակող ոչ պակաս, քան 58%) եւ 100 գրամ կարագի սենյակային ջերմաստիճանում:

Ըստ էության, այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է ganache. Մենք երկրպագուների շոկոլադ մեջ փոքր կտորների, ավելացնել այն կարագ եւ խառնել նրբորեն. Այս զանգվածային նավը 40-60 վայրկյան է ջեռոցում: Երբ շոկոլադ ամբողջովին հալված, իրարանցում մինչեւ հարթ. Այն բանից հետո, որ հանել է 20-30 րոպե է սառնարան, այնպես որ դա մի քիչ սառեցված. Այժմ դուք կարող եք օգտագործել ganache որպես հիմք մածիկ: Bon appetit!

Ի լրումն դասական տարբերակով, կարող է լինել պատրաստ է ganache եւ սպիտակ շոկոլադ:

Բաղադրատոմսը տորթ հետ, ազնվամորի

Եթե դուք ուզում եք փայփայել ձեզ եւ ձեր ընտանիքի կամ համեղ դեսերտ հետ նուրբ ճաշակի, ապա փորձեք պատրաստել այս կերակրատեսակ:

Փորձարկման համար, մենք պահանջում ենք, որ հետեւյալ բաղադրիչները `100 գրամ կարագ (սառը), 150 գրամ եւ 50 գրամ սովորական նուշի ալյուր, 20 գրամ շագանակագույն շաքարավազ, մեկ ձվի եւ 4 գրամ աղ: Որը պատրաստել է ganache անհրաժեշտ է համալրում հետեւյալ ապրանքները `180 մլ սերուցք (առնվազն 33% ճարպ), 300 գրամ սպիտակ շոկոլադ, 170 մլ ձիթապտղի յուղի եւ վանիլային Bean մեծ ծովային աղ կամ flakes (օրինակ, Maldon). Համար թռել, մենք նաեւ պետք 300-400 գրամ թարմ ազնվամորի: Այս շարք բաղադրիչների համար նախատեսված թխում ուտեստ հետ տրամագծով 20-22 սանտիմետր:

Խոհարարություն խմոր

Սկսել, կտրել մեջ մանր կտորներով սառը կարագի ու հոտ այն ամանի մեջ մի blender. Դրան ավելացրել էր, որ մաղած ալյուրը եւ աղը: Pulverized են կերպարվեստի փշրանքները: Ավելացնել նուշ ալյուր եւ շաքարավազ, եւ աղալ կրկին. Հանդիպման արդյունքում չիպսեր են interspersed մի ամանի մեջ, ավելացնել ձու եւ արագ հավաքվում են խմոր մեջ գնդակ, մինչեւ որ սկսել է հալվել կարագ: Դրանից անմիջապես հետո փռել այն մի փոքր նախընտրական floured թերթիկ թխում թուղթ. Test The հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 3 մմ: Ծածկել այն մեկ այլ թղթի թերթիկ եւ հեռացնել մեկ ժամ է սառնարան.

Դրանից հետո gat խմոր, ուղղում է ցանկալի հաստությամբ եւ տարածվել են մի կաղապար համար թխում: Թին իր ջերմային - դիմացկուն ֆիլմը (այդ նպատակի համար եւ հարմար պայմանական թեւ թխում), քնում բրինձ կամ այլ փոքր ձավարեղեն եւ ապա ուղարկեք սառնարանում 30-60 րոպե: Այն բանից հետո, թխել են խմոր մեջ նախընտրական թեժ է 170 աստիճան ջեռոցում 10 րոպե բրնձով եւ 15 րոպե առանց դրա: Վերջնական հիմքը լավ թույն.

Մենք անցնել նախապատրաստման կրեմ

Այս բաղադրատոմսը ganache տարբերվում է դասական մեկը, որ չի օգտագործվում սեւ ու սպիտակ շոկոլադ: Սա հնարավորություն է տալիս հատուկ համը սերուցք եւ համ: Այնպես որ, կենցաղային աղբ շոկոլադ եւ անգամ մի բարձրահասակ բաժակ կամ Bowl է ձեռքի blender. Մենք թափել սերուցք ամանի մեջ եւ ավելացնել սերմերը եւ շատ վանիլային pod. Եթե հնարավոր է, ապա մենք նրանց իրական գիշեր, բայց եթե ոչ, ապա տաքացնում այն խառնուրդ է բարկանալ, թույն 15 րոպե, կրկին բերում է եռալ, եւ լցնել մեջ շոկոլադ:

Օգտագործելով spatula նրբորեն խառնել մինչեւ հարթ. Չնկատել այն խառնուրդ է blender եւ լցնել մի բարակ հոսքի սկսելուց ձիթապտղի յուղ: Վերջում ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի. Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ այս ganache բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց համ գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:

Ավարտելու նախապատրաստումը մեր տորթ տարածել դրա արդյունքում սերուցք է cooled բազայի եւ ուղարկել է սառնարան մինչեւ ամբողջական պնդացման: Դրանից հետո, ավելի դեսերտ տարածված ազնվամորի: Համեղ տորթ պատրաստ է ծառայել: Bon appetit!

Այնպես որ, այսօր մենք իմացանք, թե ինչ սերուցք ganache բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել տարբեր են: