Ֆրանսիական խոհանոց: Դրա բնութագրեր եւ ավանդույթները

Որ հայտնի ֆրանսիական խոհանոց. Առաջին հերթին, այն փաստը, որ դա եղել է դարեր շարունակ մի օրինակ է գերազանցության Խոհարարություն, ինչ մնում է այս օրը. Եթե կարծում եք, որ դրա մասին քիչ է տերմինաբանության, որ մենք օգտագործելու, խոսում խոհարարություն, դուք կարող եք առանց դժվարության կարող նշել, որ մի զգալի մասն է մեր արտասանած բառերի ֆրանսիական ծագման ձու, meringue, ռեստորան, մայոնեզ: Այս բոլոր խոսքերը եկել Ֆրանսիայից, ինչը լիովին բնակություն է սովորական առօրյա բառապաշարից:

Ինչ է դա Ֆրանսիայի cooking. Դա ոչ թե անհրաժեշտ է, որ երկար, - սա է իսկական արվեստի, որի լուծումը գագաթները պահանջում է զգալի ջանքեր գործադրել. Դա է պատճառը, Ֆրանսիական սննդի անբասիր.

Ինչ վերաբերում է խոհանոցով, այն բաժանված է երեք մասի `տարածաշրջանային, տարածված եւ խիստ նուրբ. Դժվար չէ կռահել, որ հենց տուգանքը խոհանոցը համար նախատեսված առավել բացվեց ատենակալների դատարանը անձանց թագավորներին.

Ֆրանսիական խոհանոց ունի բազմաթիվ առանձնահատկությունները, որոնք անմիջապես կտրուկ տարբերակել այն մյուսներից.

Գաղտնիք չէ, որ ֆրանսիացիները շատ են սիրում գինի: Դա է պատճառը, որ դա հաճախ անբաժանելի բաղադրիչն է ֆրանսիական խոհանոցի մասնագիտությունների. Սակայն, միայն գիտակները խոհարարական արվեստի հայտնի է, որ ֆրանսիական խոհանոց չի ճանաչում որեւէ այլ գինի, բացառությամբ կիսամյակային չոր եւ չոր: Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, որ սպիտակ գինի, ապա այն պետք է լինի ավելի acidic. Հարկ է նշել, որ ֆրանսիացի Խոհանոց հստակ գաղափարների մասին, թե ինչպիսի ճաշի հետ ինչ գինի է եփել - սպիտակ կամ կարմիր - նրանց համար շատ կարեւոր է գեղագիտական տեսքը պատրաստի ուտեստ. Այդ նկատառումներից, դուք երբեք տեսնում կակղամորթեր, եփում կարմիր գինի, այն հնարավորություն է տալիս նրանց տհաճ կապույտ երանգ:

Ինչ վերաբերում է կոնյակի, ապա Ֆրանսիայում, այն հաճախ փոխարինվում է այլ խմիչքների խնձորի կոնյակը (Calvados) եւ Armagnac (հիմնականում, Gascony):

Ի լրումն գինու, Ֆրանսիայի համար հոգու եւ sauces, որոնք բավականին շատ `շուրջ 3000 տեսակների. Իրոք, ոչինչ չի կարող անել, մի եփում ուտեստ այնքան նրբագեղ ու եզակի է, քանի որ կատարյալ սոուսով եւ cooks է Ֆրանսիայում, քանի որ մեծ գիտակների մաքրում, շատ լավ տեղյակ են սա:

Մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը ֆրանսիական խոհանոցով եւ լայնորեն օգտագործվում է տարբեր տեսակի համեմունքներ. Ոչ, իհարկե, Ֆրանսիա - ոչ միակ երկիրն է, որի խոհանոց նախընտրում flavored եւ scented հավելումները, բայց խոհարարները այս երկրի օգտագործել իրենց համեմունքների - ֆրանսերեն. Նրանց թվում է առանձնանա պրաս, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, խնկունի, Շուշան ու թարխուն. Հաճախ, այդ դեղաբույսերի չընդգրկված Ուտելուց հենց իրենք `նրանք պարզապես դրել beams մի կաթսա, եւ ապա դուրս, այնպես որ դա դառնում է որեւէ ուտեստ բուրավետ եւ հարուստ:

Ձվաձեղ - մի կերակրատեսակ է, որ ամուր է մեր diet. Որպես կանոն, կաթնաձվածեղ եփում նախաճաշ, մտրակի ձեռքին: Սակայն, ֆրանսիական խոհանոց ներառում նախապատրաստումը է ձվածեղ, հետեւելով հատուկ ավանդույթի. Կան մի քանի հաստատուն կանոններ պետք է հետեւի յուրաքանչյուր խոհարար, cooking այն. Նախ, պատրաստման համար ձվածեղ պետք է հատկացվի անցնող, որի վրա ոչինչ էլ չի լինի պատրաստել. Այն պետք է լինի բոլորովին հարթ ներքեւից - այն երկրորդ. Եւ երրորդ, որ համաժողովրդական չի կարող լվացվեն - դա պարզապես սրբել մաքուր թուղթ հետ, աղ, եւ ապա oiled:

Եւ, վերջապես, մի քիչ տերմինաբանության, որը հայտնի է իր ֆրանսիական խոհանոցով: Դուք գիտեք, թե ինչ է բառը foodie. Իհարկե, դուք գիտեք, մի մարդ, ով հասկանում է բոլոր նրբությունները համտեսել համեղ ուտեստների. Դուք իրավացի եք, բայց ոչ այնքան: Ֆրանսիայում, մի Gourmet այն մարդն է, ով սիրում է համեղ կերակուր է, եւ նա, ով հասկանում է բոլոր intricacies համով սննդի կոչվում է «Gourmet»: Այլ կերպ ասած, դա գիտակ խոհարարական բիզնեսում. Հավատացեք ինձ, իրեն հարգող ոչ մի ֆրանսիացին չէր լինի, եթե հանկարծ դուք զանգահարեք դա այդպես է.