Ինչպես եփել the խմոր brewing.

The խմոր է ստացված Ինֆուզիոն նավթի, ջրի եւ ալյուրի եւ աղ, որին հաջորդում է kneading հետ շատ ձու կոչվում մի տեսակ կրեմ: Choux հրուշակեղենի կարելի է եփել եւ կարող է steamed մի քանի ժամվա ընթացքում: Եփում առանց շաքարի խմոր ունի թարմ համ, ի լրումն, որ պատրաստ է առանց disintegrating գործակալներին: Թե ինչպես կարելի է անել, choux խմորից դուք կարող եք ասել, ցանկացած նայիր, եւ առավել կարեւոր բանը, որ այս գործընթացում, - խիստ պահպանումը բաղադրատոմսը.

Ինքնին choux խմոր շատ թաց է եւ ընթացքի մեջ է թխում այս խոնավություն սկսում է արագ խտացնել, ձեւավորելով խոռոչի, որը հետագայում լցված լրացման կամ սերուցքով: Ձեւավորումը voids ներսում թխած ապրանքի մի առանձնահատկությունն choux խմորից պատրաստված ցորենի ալյուրից.

Ամենատարածված արտադրանքը պատրաստված է ցորենի choux խմորից են Profiteroles եւ eclair տորթ եւ վայելում առավել հայտնի արտադրանքի տարեկանի ալյուր Բորոդինո հաց. Բացի այդ, choux խմոր համար օգտագործվող նախապատրաստման մի տեսակ կրեմ բուլկիների եւ այլ քաղցրավենիքով:

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել choux խմորեղենը: բաղադրատոմսը տեսակ կրեմ տորթերի.

Բաղադրությունը (14 հատ): 300 մլ. ջրի, 70 գրամ նավթի, 300 գրամ ալյուր, աղ, 4 ձու:

Ալյուրը մաղել, լցնել յուղ եռացող ջրի մեջ, եւ անընդհատ բորբոքում, եփել, մինչեւ հարթ, փայլուն, համասեռ զանգվածի ից lagging ճաշատեսակներ պատերը: Ապա դնելու դուրս խմոր մեջ մի գունդ եւ Հերիք է մի փոքր: Աստիճանաբար ներկայացնել ձու, mixing լավ հետո յուրաքանչյուր ձու - ավելացրեց. Դուք կարող եք օգտագործել blender կամ Կոմբայններ. Եթե choux խմորից եփում ճիշտ, դա կլինի արլ, փափուկ, հազիվ առանձնացվել գդալ.

Հաջորդ, լրացնել մի խմոր հրուշակեղեն տոպրակ, եւ միջոցով ցանկալի ձեւը վարդակ հողի վրա բմբուլ նավթի համաժողովրդական, խմոր: Եթե ձեռքը չի ունենա թխվածքով տոպրակ, դուք կարող եք թողնել դուրս տորթերի թխում թերթիկի օգտագործելով սովորական գդալ:

Թխում տորթեր պետք է դրվի է preheated ջեռոցում: Ին ներքեւի մասում ջեռոցում դնում հարթ կոնտեյներով, ինչը լցնել 80 մլ. ջուր ձեւավորել գոլորշու. Մեկ անգամ ջեռոցում դուռը փակվել է եւ չեն բացել, այնպես չէ, թող դուրս գոլորշու, նպաստելով «աճ» տորթերի.

Թխել տորթ 25-30 րոպե է անհրաժեշտ, իսկ առաջին 10 րոպեները, ջեռոցում չի կարող բացվել, այնպես որ տորթեր չեն «իջել», եւ ոչ թե wrinkled. Մեկ անգամ արտադրանքը թխում, հեռացնել նրանց ջեռոցում, որպեսզի անցնել բարերի եւ սառել. Բերել է cooled ապրանք վիճակում, ըստ բաղադրատոմսով, տ. E. Լրացրեք լրացնելու կամ սերուցք.

Հուշում: Եթե դուք մտադիր սկսում է ստանալ ապրանքը, հիշեք, որ դուք պետք է կտրել նրանց դեռ ջերմ.

Երբ պատրաստ է փորձարկել բազային ավելացնել 30-50 գրամ քերած պանիր եւ խառնել լավ, դուք ստանում եք պանիր խմոր. Դրանից դուք կարող եք խոհարար պանրի գնդակներ, դա անհրաժեշտ է տարածել թեյի գդալ խմոր մեջ տաք յուղի եւ տապակել 3-5 րոպե: Ավելացնելով ջուր է նավթի համար օգտագործվող brewing խմոր եւ շաքար, դուք ստանում եք մի քաղցր choux խմոր, որից ստացվում գերազանց տեսակ կրեմ կարկանդակ:

համեղ Բլիթներ կարող է կատարվել choux խմորից: Դրանց նախապատրաստման դուք պետք: 300 գրամ ալյուր, 500 մլ. կեֆիր, 2 ձու, 0.5 ժ. աղ, շաքարավազ, սոդա, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղի.

Ծեծել ձու եւ ավելացնել դրանք մածուն, շաքարավազ եւ աղ, խառնել լավ. Դրվում է կրակի եւ ջերմության 60 ° C հետ մշտական հուզիչ: Հեռացնել ջերմության, մուտքագրեք մաղած ալյուրը միջոցով խախալ (մինչեւ խտության քննության Բլիթներ): Արձակել խմորի սոդա մի բաժակ եռացող ջրի, իրարանցում, թափել են թակել, անընդհատ բորբոքում. Ավելացնել բուսական յուղը, լավ խառնել եւ թող կանգնեն 40 րոպե: Թխել Բլիթներ, ինչպես միշտ մի լավ բուռն տապակ, տապակել երկու կողմերից: Պատրաստի Բլիթներ տարածել է մի ափսեի եւ վերարկու հետ մի կտոր կարագ, impaled վրա պատառաքաղ: