Güveç: բաղադրատոմսը Բուլղարիայի (նկարագրի, պատրաստում, կոմպոզիցիա): Güveç: բաղադրատոմսը համար ձմռանը

Ծանոթ է Բալկանյան խոհանոցով, շատ պրոֆեսիոնալ chefs խորհուրդ է տրվում սկսել այս ուտեստ. Որն է güveç. Բաղադրատոմսը իր պատրաստման, ամենայն հավանականությամբ, հայտնի էր հնագույն ժամանակներից Բուլղարիայում եւ այլ երկրներում, Բալկաններում: Պատմաբաններ Խոհարարություն ասում են, որ այս ուտեստը - արդյունք ազդեցության թուրքական խոհանոցով Բուլղարական, Ռումիներեն, եւ ոմանք, որ տարածաշրջանում:

Մի քիչ պատմություն

Հարկ է նշել, որ այդ անունը «güveç» (բաղադրատոմսը եփել այն տարբեր դրսեւորումներով կտրվի ստորեւ), որը ընդհանրացնում է մի ամբողջ ընտանիք delicacies, սովորաբար պատրաստված հատուկ կավե ամանների տարբեր չափերի. Ենթադրվում է, որ güveç է հատուկ տեսակ yahnii կատարված, իր հերթին, նման այսպես կոչված թուրքական տապակած Ապուրներ: Նման կազմություն դասընթացների ներկա են ազգային խոհանոցների այլ ժողովուրդների Հունգարիայի գուլյաշ, Թաթարերեն ՀՖԲ: Güveç բուլղարացիները, դա նաեւ անունը նավի բուն, որը սովորաբար պատրաստ պուդինգ: հրակայուն կավե անոթ կափարիչով:

Ընդհանուր նախապատրաստման սկզբունքները

Ըստ էության, այս պուդինգ պատրաստել մասնակցությամբ միս. Սա կարող է լինել `տավարի եւ հորթի, խոզի կամ գառան միս, թռչնի: Բանջարեղեն են ավելացվել է մեծ քանակությամբ: courgettes եւ սոխ, eggplants եւ գազար, լոլիկ եւ սիսեռ, կարտոֆիլ եւ սխտոր: Կան բազմաթիվ տատանումները, մեծապես կախված է ուտում սովորություններն ու երեւակայություններով եփել.

Միսը կտրել մեջ մանր կտորներով եւ բանջարեղենի - խոշոր: Նույնիսկ սխտոր մեխակ ամբողջություն: Երբեմն, եփում ուտեստ օգտագործելով աղացած միս կամ ձուկ. Կան նաեւ բուսակերների güveç, որի բաղադրատոմսը միայն բաղկացած է բուսական բաղադրիչների. Երբեմն, պուդինգ հագած սպիտակ գինի, եւ կոպ է զամբյուղի մեջ, որը տեղադրված է դարպասի քննության (ճնշման կրակարան ազդեցություն): Որպես կանոն, այդ ուտեստ եփում է երկար ժամանակ առ ժամանակ, որ շատ ցածր ջերմության - ի հնոցի կամ ջեռոցում: Եթե այն պատրաստված է փոքր pots portioned - gyuvechetah ապա վերջնական գագաթին կոտրված հումքի ձվի (դեղնուց պետք է ստանալ մեկ ամբողջություն) յուրաքանչյուր կոնտեյներ անհատապես եւ թխել մինչեւ եփած ձու:

Güveç: Բաղադրատոմսը Բուլղարերեն

Կարեւոր բաղադրիչ կամ գործիք է պատրաստման այս ուտեստ - pot կամ մի քանիսը փոքր կավե ամանների (gyuvechetov): A տրված շարք սննդամթերքներ ճաշ եփել güveç (բաղադրատոմսը բուլղարերեն) պահանջում 4 մեծ զամբյուղ կամ մեկը:

բաղադրիչները

Մենք պետք է վերցնել:

• մի կիլոգրամ խոզի միս,
• 6 միջին չափի կարտոֆիլ,
• մեկ կտոր սմբուկ եւ ցուկկինի,
• երեք էլեկտրական լամպ
• Երեք բաներ քաղցր պղպեղ,
• մաղադանոս արմատ,
• Համեմունք հետ, աղ,
• մի քիչ բուսական յուղ:

պատրաստում

1. Ոչ շատ խոզի ճարպ կտրել մեջ cubes (մոտ 4 սմ կողմը): Մի թավա տապակել ընդերքը, բուսական յուղի.
2. Սոխ կտրել մեջ շերտերով եւ ավելացնել մսին: Տապակած մինչեւ ոսկեգույն:
3. Այլ բանջարեղեն կտրել մեջ բավականին մեծ է:
4. Մենք բոլորս, խառնել է պատրաստված ճաշատեսակների մսով եւ սոխով:
5. Տարածվել բեռնարկղերի մեջ, pots.
6. Ավելացնել յուրաքանչյուր բաժակ արգանակ կամ ջուր, այնպես, որ այն հազիվ ծածկված բաղադրիչներ. Շաղ տալ հետ համեմունքներով: Ընդգրկում է lids. Եթե պատրաստումը տեղի է ունենում մի մեծ հզորությամբ, մենք ելնում նմանապես:
7. Ջեռոցում միջոցով տաքացնում է ¹⁸⁰ °: Մենք ուղարկում pots է ջեռոցում եւ թխել մոտ մեկ ժամ: Նախքան Եզրափակչի բացման խոյակների եւ փորձում է քշել յուրաքանչյուր gyuvechet մեկ հում ձու, այնպես որ պահպանվել ամբողջականությունը ձվի դեղնուց, եւ ապա ուղարկեք այն է ջեռոցում: Թխել մինչեւ եփած ձու:

Güveç: Recipe համար Բուլղարիայի բանջարեղենի

Ինչպես արդեն նշվեց, այս ուտեստը կարելի է եփել առանց միս: Եւ բանջարեղեն կարող է համատեղել ցանկացած առկա ընտրանքներից: Այստեղ մեկն է նրանցից.

Մենք պետք է:

• 2 սմբուկ
• 2 ցուկկինի
• 3 քաղցր պղպեղ,
• 5 կարտոֆիլ,
• 3-5 լոլիկ,
• ղեկավար սխտոր,
• բաժակ կանաչ լոբու,
• զույգ լամպ,
• cockerel եւ սամիթ,
• նեխուր արմատ,
• 1 չիլի,
• կես բաժակ չոր սպիտակ գինի,
• աղ.

պատրաստում

1. Բանջարեղեն Իմ, մաքուր. Կտրել մեջ մեծ - շերտ կամ cubes. Bow - կիսաշրջան.
2. Բանջարեղեն պետք է դրվել մի անոթ (pots) եւ պատահական կարգով, interspersed հետ թարմ դեղաբույսեր եւ աղ եւ պղպեղ:
3. Լրացրեք չոր գինի խառնել ջրով, այնպես, որ բանջարեղեն են հազիվ ծածկված.
4. Փակման գլխարկ (խուփ): Դուք կարող եք կնքում են խմոր կամ նրբաթիթեղ:
5. Մենք դնում է ջեռոցում ջեռուցվում է 160-180. Կա tormented մոտ երկու ժամ:
6. Անջատել ջեռոցում եւ տպագիր pots.
7. Ի դեպ, կազմը բանջարեղենի կարող է փոխվել: Օրինակ, դուք կարող եք մուտքագրել գազար. Եւ սմբուկ առաջ, թե ինչպես պետք է պատրաստել պուդինգ, պետք է որոշակի ժամանակ է ներծծում է աղած ջուր դառնությամբ ձախ:

թուրքական

Շատ երկրներում Բալկաններում `մի güveç: Բաղադրատոմսը Թուրքիայի մի փոքր տարբերվում է իր եղբոր: Բայց նաեւ հիմնական բանը, - դա մի միջոց պատրաստման. Եւ ինչ են էական բաղադրիչ սմբուկ!

բաղադրիչները

Կես կիլոգրամ գառ Ցելյուլոզ (կարելի է փոխարինել հորթի կամ տավարի միս), ֆունտ սմբուկ, քաղցր պղպեղ ֆունտ, կգ լոլիկ, կծու պղպեղ փոշի - Սեւ եւ կարմիր, սխտոր եւ աղ դրա.

պատրաստում

1. Կերամիկական ուտեստներ թխում մեծահոգաբար smazhem ոչխարի ճարպը. Ֆիլե կտրել մեջ cubes ու տեղը մի ամանի.
2. Քաղցր պղպեղ ազատել է stalks եւ սերմերը, եւ կտրել մեջ կես օղակներով: Սխտոր - ամբողջ մեխակ. Բոլոր ավելացնել մինչեւ միս.
3. Կտրել մեջ cubes սմբուկ: Նախքան խոհարարություն, նրանք պետք է soaked աղաջրում կամ պարզապես աղ ցանել եւ սահմանել մի կողմ է մեկ ժամ, կամ այսպես ձգված դառնությամբ: Ապա ջուրը drained եւ լվանալ բանջարեղեն. Հոտ է ընդհանուր քաշը:
4. Լոլիկ peeled (scalded հետ եռացող ջրով), կտրել մեջ cubes. Ներդնել համեմունքներ եւ մի քիչ ջուր կամ արգանակ.
5. Ընդգրկում է մի խուփ, եւ ուղարկել այն է ջեռոցում չէ չափազանց շոգ է: Կա tormented երկու ժամ, որպեսզի բոլորն էլ լավ steamed եւ softened. Դուք կարող եք մուտք գործել մի անոթ բաժակ Այրան է վերջնական փուլում նախապատրաստման, որը տալիս է գրանցվեք հատուկ կծվություն: Այստեղ պատրաստ է Թուրքիայի güveç. Recipe համար, թե ինչպես պետք է տեսնել այն մեծ բարդությունը չի տարբերվում, իսկ բաղադրիչները, որոնք մատչելի.
6. Ծառայել է կարմիր չոր գինի:

համար ձմռանը

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կոնսերվացման, մենք կարող ենք առաջարկել roll güveç: Բաղադրատոմսը համար ձմռանը չի տարբերվում սովորական բանջարեղենի. Բնականաբար, որը պատրաստում է այն, առանց միս. Բուսական güveç (բաղադրատոմսը բուլղարերեն, որ ձմռանը) էին պատրաստվել են 1 կգ կապույտ, մեկ ֆունտ լոլիկ, սոխ, մի ֆունտ, ֆունտ պղպեղ, 2 գազար, բուսական յուղի, աղ ու տաք Chili.

Սալիկները պարագաներ է ջեռոցում շոգեխաշել պատրաստվել բանջարեղեն, խառնել նրանց եւ աղ դրած. Մենք դա անում ներքո կափարիչ, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսով, որ նրանք languishing (ոչ պակաս, քան 1.5 ժամ): Ապա պատրաստված բանկերը կազմալուծվել տաք բուսական güveç: Բաղադրատոմսը համար ձմռանը բավականին պարզ է եւ նման է մի շարք բանջարեղեն պահպանման բաղադրատոմսեր. Ուտեստ մանրէազերծել, եւ գլորում է. Պահելու նրանց մի զով տեղում: Ձմռանը, բացել բանկա եւ ուտել, ինչպես ախորժակ.