Croissants - բաղադրատոմսը հետ ֆրանսիական ակցենտով

Յուրաքանչյուր երկրում կա մի ուտեստ է, որը բառացիորեն հյուսված է պատմության մեջ իշխանության. Եւ այժմ մենք կարող ենք վստահաբար ասել, որ Ֆրանսիան, նախեւառաջ, croissants. Բաղադրատոմսը նախապատրաստման, ինչպես հայտնի է բոլորին: Բայց ահա արդյունքը բոլորն էլ ստանում իր. Այստեղ նույնպես ազդում հմտությունները եւ ոգեշնչում:

Croissants, մի բաղադրատոմսը , որը պետք է բացվեն եւ ինձ շատ անհանգիստ է աշխարհիկ մարդ: Բայց ամեն ինչ ծնվում է եւ կստանա միայն այն դեպքում, եթե դուք փորձեք եւ անել: Այն պետք է կենտրոնանա որոշ ասպեկտների վրա առաջիկա խոհարարական մենամարտ: Նախ, դա միանգամայն ժամանակատար գործընթաց պատրաստվում է խմոր: Երկրորդ, դա որոշ չափով երկարաձգվում է ժամանակին (առնվազն 4 ժամ), արտադրանքը են ամենաբարձր որակի են պահանջվում, այնպես որ, ցորենի ալյուր միշտ պետք է լինի բարձր դասարանի. Ճարպ բազան է մասնավորապես նավթի եւ ոչ մարգարին, ջրով կը հեղեղեմ երկիրը, այն կազմում ոչ բուսական յուղ պարունակում հավելանյութեր եւ առնվազն 72.5%: Հետեւաբար, մենք կփորձենք թխել croissants. Recipe եւ պատրաստում բաղադրիչների թվարկված են ստորեւ.

Է պատրաստել խմոր, դա անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել ժամանակ: Եթե դուք սկսեք անում այն վաղ առավոտյան, կեսօրին թեյ է Ֆրանսիայի ԿՐՈՒԱՍԱՆ կունենա ձեզ է սեղանի վրա: Եթե դուք ցանկանում եք զգալ ինքս իսկական Փարիզյան, եւ պատկերացրեք, որ դուք sipping սուրճ է Montmartre, խմոր կարող է եփել երեկոյան. Սա կպահանջի: Ցորենի ալյուր - մոտ 0.5 կգ, ձու - 2 հատ, յուղ - 350 գրամ, շաքարավազ ապակի -1, Հացթուխի խմորիչ (թարմ) - 15-20 գրամ պաստերիզացված կաթ - 200 գրամ կեղեւ:

Է ստանալ համեղ եւ խրթխրթան croissants բաղադրատոմսը առաջարկում է հետեւյալ մեթոդը: մաղել ալյուրը միջոցով նուրբ մաղել վրա աշխատանքային մակերեսի: Կաթ է ջերմ է մոտ 40 ° C, արձակել շաքարը դրան եւ տրորել է պատառաքաղ briketik թարմ խմորիչ, այս զանգվածը դնում մոտակայքում գազի կաթսա: Հետո 20 րոպե, ավելացնել սկսվել են բորբոքվել խմորիչ է ալյուրի, ավելացնել աղ, հարած մեջ փրփուր mixer ձու, շուրջ 100 գրամ կարագի եւ կիտրոնի կեղեւ. Դե հունցել խմոր է, այնպես, որ այն չի մնում ձեր ձեռքերում է. Այն պետք է նման քշել, գցում է սեղանի վրա: Ձեւավորվել է մի գնդակ, եւ թողնել տաք տեղում համար առնվազն 40 րոպե rasstaivaniya:

Այս պահին դուք պետք է նախապատրաստել, որպեսզի խմոր կարագ: Սեղանի վրա, տարածել պլաստիկ փաթեթավորեք եւ քերել կարագ դուրս սառնարանի մի շերտ մոտ 1.5-2 սմ. Ծածկելու վերին դրա հետ կառչել ֆիլմը եւ կարագ ռոլ է 1 սմ հաստ, դրեց այն սառնարան 17-20 րոպե:

Խմոր գալիս են մի ջերմ, այն պետք է լինի obmyat ձեռքերը եւ գլորում հետ գրտնակ սեղանի վրա նման թերթիկ A3. Իր կեսին դնելու ֆիլմը են cooled նավթի կովի: Edge փորձություն է համատեղել միջին եւ պտղունց, նույնն է արել, ինչպես էջի վերեւից եւ ներքեւից եզրեր: Այժմ գրտնակ այդ շերտը պետք է փռել երկարությամբ, հաստությամբ պակաս, քան 1 սմ, ավելի լավ ձգվող խմոր մեջտեղում է եզրեր պետք է ավելի նուրբ եւ զգուշացնել, խմոր շուրջ:

Croissants, մի բաղադրատոմսը, որը մենք համարում ենք, չափազանց համեղ. Բայց դուք պետք է կատարել հետեւյալ գործողությունները, ինչպես նաեւ քննության: հոտ է խմոր երեք անգամ, ընդգրկում է փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի եւ տեղը սառնարանի 25-40 րոպե: Որոշ ժամանակ անց, գլորում է կարել երկարությունը, եւ կրկին կատարել է եռակի լրացում, դնում է ցուրտ. Այս հաջորդականությունը մանիպուլյացիաների է անել առնվազն 5 անգամ: Այն բանից հետո, որ խմոր գլորում գրտնակ ձեւով է մի թերթիկ է ոչ ավելի, քան 4-6 մմ հաստությամբ: Կտրել այն մոտավորապես հավասար չափի վախճանը elongated: Նրանցից յուրաքանչյուրը կատարել կտրում է բազայի է կեսին: Այս կողմում եռանկյունի ապատիկի flagellum: Arch, տալով մահիկի ձեւավորել.

Croissants, մի բաղադրատոմսը, որը ներառում է իրեն թխում գործընթացը, դրել դուրս է մագաղաթյա թուղթ, greased հետ բուսական յուղի, թողնել 12-17 րոպե muffins rasstaivaniya: Ջեռոցում ջերմաստիճանը փաթեթը ռեժիմ է 180-185 ° C. Թխել 30 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Թողնել տորթեր ջեռոցում անջատված է 10 րոպե, որպեսզի ձեռք բերել: Շաղ տալ հետ փոշի շաքարի. Պատրաստում croissants տանը ավարտված է: Ծառայել այդ բեյգլզներին սուրճի հետ latte կամ տաք կաթ: