Փլավ հավի. Բաղադրատոմսը այս pilaf

Հիշատակումը pilaf առաջին տեղի է ունենում Արեւելյան գրականության, հին տարեգրքերում dating վերադառնալ X-XI դարում. Նրանք նկարագրել ավանդույթները Արեւելքի ժողովուրդների, տոները, հարսանիք, հոգեհանգիստը, հանդիսությունների, որտեղ հյուրերը ծառայել բրինձ ուտեստ մսով: Դա եղել է pilaf.

Այժմ նա գտնվում է ազգային ուտեստ է շատ ազգերի, այդ թվում, ուզբեկները, տաջիկները, հայերի, ղազախների աֆղանցիները: Յուրաքանչյուր տեսակի սնունդ ունի իր նրբությունները եւ առանձնահատկությունները նախապատրաստման, սակայն հիմնական բաղադրիչ միշտ բրինձ. Pilaf կարող է պատրաստել հավի եւ ոչխարի, խոզի եւ տավարի միս, բանջարեղեն եւ չոր ծիրան, սալորաչիր եւ չամիչ. Կարճ ասած, կա միս, քաղցր եւ բուսական pilaf. Բաղադրատոմսը համար յուրաքանչյուր եփել իրենց սեփական, եւ կան տեսակի pilaf անհամար: Սակայն ամենատարածված եւ հայտնի, թերեւս, այն է, gelak Պալաու, որը պատրաստել meatballs. հավի pilaf, որի բաղադրատոմսը կախված է ներկայությամբ որոշ համեմունքներ; pilaf Դուշանբեում, փլավը «Ugro» ավանդական տաջիկերեն pilaf.

Բաղադրատոմսը այս pilaf յուրաքանչյուր խոհարար շարունակում է գաղտնիք, սակայն, ըստ փորձագետների, այս Ուզբեկական փլավ կարելի է եփել միայն իրական Uzbek: Ի վերջո, բացի ունենալ մի շարք կոդով արտադրանք պահանջում են ավելի շատ հմտություն, հատուկ վերաբերմունք է ապրանքների, սահմանում մեջ ներքաշվել, եւ որոշակի հոգեվիճակի խոհարար. Սա, թերեւս, ամենակարեւոր պայմանը պատրաստման այս ուտեստ.

Նրանց համար, ովքեր լրջորեն հետաքրքրված է խոհարարություն, հայտնի է, որ դա հնարավոր է եփել pilaf քաղցրալուր, մի սագ, Բաքվի չիր, ինչպես quails լցոնած սալորաչրով եւ փլավ հավի. Բնօրինակը բաղադրատոմսը pilaf հետ ձուկ կբացվի նույնիսկ գուրմանների, որովհետեւ մի զարմանալի համադրություն բանջարեղեն, եփում է cauldron շուրջ բաց կրակի եւ բրնձով եւ ձուկ, կարող է զարմացնել որեւէ մեկին.

Ավանդաբար, ցանկացած բրինձ, այդ թվում risotto հավով, որի բաղադրատոմսը վերջին ժամանակներս այնքան լայնորեն օգտագործվում, եփում մի մեծ cauldron: Տապակել միսը լավ, բայց չի դարձել չոր, նավթի ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 300 աստիճանով: Հիմնական առանձնահատկությունն է նավթի բարձր ջերմաստիճանը ներքաշվել է մի թեթեւ ծուխը է դրան: Սա նշանակում է, որ դա արդեն հնարավոր է իջեցնել տաք յուղի Նյութի մանր կտրատած սոխ, գազար, Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Արեւելքում, այն կոչվում է zirvak: refried բանջարեղեն խիստ perekalennom նավթի. Ավանդաբար pilaf կարող է պատրաստվել խոյի եւ հալված հաստծ ոչխարների պոչը, ինչպես նաեւ խառնուրդներ բուսական եւ կենդանական ճարպեր. Հետո մի browned բանջարեղեն, կարող է իջեցվել մեջ թեյնիկ լի մսի նավթի. Կախված, թե ինչ Cooking pilaf եփել միս կտոր կարող է լինել 20-ից գ 1 կգ. Բայց եթե պատրաստվում փլավ հավի մսով, որի բաղադրատոմսը predumatrivaet օգտագործման 1 կգ բրինձ, 1 կգ գազար, պաշարներ կարող են կատարվել մինչեւ 50 գրամ:

Որպես կանոն, նախքան խոհանոցային pilaf բրինձ լավ լվացվեն եւ ձախ soaked է ջերմ, թեթեւակի աղած ջրի համար 3-4 ժամվա ընթացքում: Pilaf ընտրել դեղին տեսակի գազար եւ թակած այն նուրբ Julienne. Է pilaf ձեռք է բերել փափուկ դեղին գույնի, ավելացնել զաֆրան. Բացի այդ, օգտագործումը սեւ եւ կարմիր պղպեղ, անիսոն, չաման սերմերի, չաման, ծորենի, սխտոր: Քաղցր սիրահարների եւ օրիգինալ ճաշակի մսի pilaf կարող են ավելացնել չորացրած միրգ, չամիչ, սերկեւիլ եւ խաղողի տերեւները:

Ի լրումն ավանդական ուտեստների pilaf կաթսայի կարելի է եփել մի դդում .... Այս նպատակով լվացվեն եւ soaked բրինձ հետ դդում մրգերի tomyat մաքրվել ներսում սերմերի եւ pulp, եւ ծածկված մի խուփ է կտրված ծայր:

Ի լրումն միս, բուսական, ձուկ, մրգի pilaf, կա նաեւ մի risotto հետ mussels եւ Rapanu. Դուք նաեւ կարող եք եփել մի risotto հետ շագանակներ, ոսպ, ծովախեցգետին, ձվի բրինձ, փլավի հետ chickpeas, բրինձ հետ հավի սագի փորոտիք: