Տավարի միս `լավագույն կտորներից մեկը: Ինչ է այն եւ ինչպես ճիշտ այն պատրաստել:

Միսը հանդիսանում է ճաշատեսակների անխորտակելի բաղադրիչ, որը մարդկանց մեծամասնության աղյուսակում է: Սակայն բուսակերությունը շատ տաք երկրներ եւ այլ կրոններ է: Սակայն, շատերը հետեւում են իրենց գործին եւ մտահոգված են սննդային սննդով: Հետեւաբար, մարդիկ հաճախ չեն սիրում խոզի միսը: Եվ հետո մարդիկ ուշադրություն են դարձնում տավարի մսի վրա:

Լավագույն կտորը սեղանի վրա է:

Խոզի միսը, ինչպես նաեւ տավարի եւ թխված տավարի մսի տավարի միսը: Ամբողջ կովը կտեղադրվի ընդամենը երկու կամ երեք կիլոգրամ, ուստի սա ավանդաբար ամենաթանկ կտորն է: Երկրորդ տեղը զբաղեցնում է տավարի մսուրը, որը գտնվում է կեղեւի եւ մորթի պահածոյի միջեւ: Դա ոչ թե ճարպ եւ ոչ դաժան է, ճիշտ վերամշակմամբ, շատ հյութալի ուտեստներ են արտադրության արդյունքում: Այնպես որ, շատ մարդիկ կարծում են, որ ամենալավը միսն է, որ դա «ճիշտ» կտոր է: Եվ եթե դուք ամենաքիչ կենդանու մի մասն եք ստացել, մի խանգարեք. Բավականաչափ մսամթերքը ճիշտ հուսահատություն է, եւ ուտեստը կստացվի նույն նուրբ եւ փափուկ:

Ինչ է փնտրում, երբ տավարի միս գնելը

Բնականաբար, դուք պետք է կարողանաք ճիշտ կողմնորոշվել: Դա չափազանց կարեւոր է, դուք կասեք, ով գնեց սխալմամբ: Քաղաքացիների մեծամասնությունը կարծում է, որ եթե միսը մուգ կարմրություն ունի, դա ցույց է տալիս, որ կովը հին է, կամ իր մորթի մի մասը շատ երկար է խանութում: Միեւնույն ժամանակ ամենատարածված պատճառներն են մորթված կենդանուց արյան անբավարար ծագումը կամ չափազանց կարճ ժամանակահատվածը, որը հատկացվել է մորթի սահելու համար: Տավարի ընտրության ժամանակ կարեւոր է հիշել, որ կովի տարիքը սահմանում է ոչ թե մսի գույնը, այլ ճարպը դրա վրա. Դեղին գույնը պարզապես ցույց է տալիս կենդանու տարիքը: Ի դեպ, շատերը նախընտրում են հորթը, ասում են `ավելի մեղմ է: Երիտասարդ աճը կարելի է առանձնացնել թեթեւ վարդագույն գույնով, մսի միս բարակ մանվածքով եւ ճարպի գրեթե լիակատար բացակայությամբ: Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս միեւնույն չափահաս կենդանիներին `ասում են, որ միսը« հասուն »է:

Երբեմն կտորից մի կտոր ֆիլմ է ձեւավորվում, եւ այն կարծես չորացած է: Այնուամենայնիվ, դա չի փչացնում ճարպը, որ պետք է ունենա: Որ դա արատավորություն չէ, այլ ոչ թե ոլորուն, հեշտ է ստուգել «խորը» բարձրացնելը: Եթե դրա ներքո գործում է խոնավության բարձիկներ, ձեր առջեւ թարմ, միայն սառեցված միս, չի սառեցվել :

Սառեցված եւ սառեցված տարբերությունը

Բոլոր մարդիկ, եթե դրանք խիստ սահմանափակված չեն միջոցներով, գերադասում են թարմ մսամթերք գնել, այլ ոչ թե սառեցնել: Հասկանալի է, որ սառնամանիքի ազդեցությունից հետո, ճաշակային հատկությունները եւ արտադրանքի սննդանյութերի մեծ մասը կորչում են: Ոչ թե բացառություն է տավարի կոտլետը: Որ դա թարմ (թեեւ սառեցված) կտոր է, ձեզ հուշում են սովորական ճնշմամբ: Մատուցող մի գոգա կա, արյան կաթիլ դուրս եկավ, միսը արագ վերցրեց իր նախկին ձեւը `առանց հարցականի: Բայց եթե տավարի միսը ջերմաստիճանի առաջացրեց, նախքան դրա վրա դնելը, փոսը սովորաբար չի ձեւավորվել, կամ ջուրը հալված սառույցից կուտակվում է: Եթե հայտնվել է ձգափոկը, այն կարող է երկար մնալ մակերեսի վրա: Ներկրվող միսը ստուգելու դեպքում այն կարելի է դիտել որոշ «չորություն». Ցնցուղ սառեցումը զրկում է այն պարունակող ջրի զգալի մասը միսը:

Խոհարարություն տավարի միս

Ստեղծագործության ոլորտը պարզապես ընդարձակ է `տապակած տավարի միսը, տապակած շոկոլադը, սնուցելն ու սթեյքը գեղեցիկ են: Բացարձակ եզակի են ցանկացած նախնական ուտեստներ, որոնք հիմնված են տավարի սորտի վրա, բայց ցավալի է, որ այդպիսի հրաշալի մասի կեղեւը ծախսվի, այնպես որ մենք կկորցնենք երկրորդին:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է պահպանեք որոշ կանոններ, որպեսզի չփառաքեք միսը: Սկսել, եթե սառեցված է, հալեցնում է սառնարանում: Այո, դա երկար ժամանակ է: Սակայն համը շատ ավելի լավ կլինի, քան այն, եթե այն ցրտահարվել է ցուրտ ջրով, նույնիսկ եթե փաթեթավորվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ: Իսկ միկրոալիքային վառարանը լիովին անթույլատրելի է. Այն անպայման սկսում է պատրաստել վերին շերտը, իսկ «ներսերը» սառեցվելու են:

Եթե գլխարկը երիտասարդ կովից է, մի ծեծեք: Խոհարարական խոհարարը եւ այդպիսով կդարձնի այն փափուկ, եւ ծեծելուց հետո մանրաթելերի կառուցվածքը դեֆորմացված է, եւ հյութի զգալի մասը կորցնում է:

Եթե ցանկանում եք տապակել տապակել (ցանկացած ձեւով) - մարինացնել այն: Քացախ, գինու, կիտրոնի հյութ, կեֆիր `բոլոր պիտանիները: Չեմ ուզում մարինացնել, ճաշացանկում ավելացրեք գինդեր, պապայա կամ արքայախնձոր: դրանք մեղմացնում են կարծր մանրաթելերը:

Ցանկանում եք շագանակագույն խառնուրդ. Մի թրթնջեք չոր ցուրտը, եւ նախքան տապակի վրա տարածելը, չորացնելով սրբիչով կամ անձեռոցիկով:

Ընդհանուր առմամբ, փորձեք եւ fantasize!