Salting սաղմոն բաղադրատոմսը տանը

Սապատաձուկ - արժեքավոր սննդի ձուկ, պատկանող սաղմոնի ընտանիքին: Այն ունի շատ քնքուշ միս, ձուկ, եփում խաշած, տապակած, շոգեխաշած ձեւով եւ, իհարկե, աղ: Այսօր գնել սապատաձուկ աղ կարող է լինել գրեթե ամեն բաժին ձուկ, բայց այս հիանալի խորտիկ կարող է եփել միայնակ, քանի որ կուզ ոչինչ չկա բարդ աղակալումից ձուկ. Այս գործողության կարող է հեշտությամբ հաղթահարել, եւ սկսած cooking մասին: Բացի այդ, աղակալումից ձուկ չի առնում շատ ժամանակ, միայն այն բանից հետո, օրական (կամ նույնիսկ ավելի քիչ) ծանոթացնում դուք կստանաք մի համեղ խորտիկ կողմից պատրաստված ինքներդ.

Մենք առաջարկում ենք մի բավականին պարզ բաղադրատոմսը համար աղակալումից սաղմոնի. Մենք պետք է միջին թռչուն, աղ, բեյ տերեւ, շաքարի.

Ի առաջին փուլում նախապատրաստման մենք պետք է կտրել ձուկ. Թարմ սառեցված, իհարկե, պետք է նախ ապասառեցնելու: Եվ դա պետք է արվի աստիճանաբար, թողնելով Սառեցրած ձուկ է ստորին Գրքերի է սառնարան. Defrost է ջրի, կամ միկրոալիքային վառարանում խորհուրդ չի տրվում:

Ինչից սկսել կտրում. Կտրել պոչը եւ գլուխը հանել fins. Կտրել է որովայնի եւ մանրակրկիտ վերացվել ձուկ. Զտած սապատաձուկ, քանի որ այն պետք է, ողողում այն տակ թակել.

Այժմ դնում ձուկ խորհրդի եւ կտրել է երկու halves երկայնքով ողնաշարի. Զգուշորեն առանձնացնել ողնաշարի եւ rib ոսկորները. Մենք ստացանք երկու խոյակները սաղմոն, որը մենք մի կողմ թողնել, եւ պատրաստել խառնուրդ է salting.

Եթե դուք գնել է ձուկ ունեցել միջին չափը, այսինքն, կշռում է մեկ ու կես կիլոգրամ, մենք պետք է մի գդալ շաքարավազ, որը պետք է խառնել մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ: Այժմ շփում ֆիլե ձեռք բերված խառնուրդ աղ եւ շաքարավազ, դնում դափնե տերեւները եւ ավելացնել մինչեւ ֆիլե halves մինչեւ անիվը: Fold աղահամ ձուկ է ծածկել սկուտեղի ու թողնենք ծածկի տակ մի օր է salting. Ապա հանել ձուկ, կտրել մեջ մասերում եւ ծառայում.

Եթե դուք ուզում եք ստանալ ձուկ մի կծու համով, դուք կարող եք ընտրել հետեւյալ բաղադրատոմսը համար աղակալումից սաղմոնի. Մի միջին չափի ձուկ պառակտման մենք պետք է երկու ճաշի գդալ աղ, պղպեղ ճաշարան Boat սեւ milled, սոխ, սխտոր եւ մի քիչ արեւածաղկի յուղի.

Կտրել ձուկ մեջ մանր կտորների, եւ քանդվել նրանց մի խառնուրդ է աղ եւ պղպեղ: Fold է ամանի մեջ, ծածկել կափարիչով եւ թողնել երկու ժամ: շերտ էին, ապա լվանում է ջրով եւ obsushivayut օգտագործելով թղթե սրբիչներ. Սոխ կտրել մեջ կես օղակների, սխտոր ծամել: Հոտ է ձուկ մի ամանի մեջ, sprinkling liberally է սխտոր եւ սոխ, լցնել բուսական յուղը: Եւ անցկացվում է եւս մեկ ժամ, եւ կարող է ծառայել աղահամ ձուկ է սեղանի վրա: Այս արագ աղակալումից սաղմոն թույլ է տալիս մի քանի ժամ է պատրաստել համեղ եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ մեջ բաժանել. Այս ձուկը շատ աղի praznichny շնորհքը որեւէ սեղան. Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել պատրաստման տարբեր աղցաններ կամ սենդվիչներ.

Այդ երկու ուղիների աղակալումից ձուկ են «չոր» աստիճան, բայց կա մի բաղադրատոմսը համար salting սաղմոնի աղաջրում:

Որ ձուկ պետք է պատրաստ լինեն, pickling է նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով: Ապա դուք պետք է կշռել ֆիլե, քանի որ ծով պատրաստվել է մեկ կիլոգրամ ձուկ.

Այնպես որ, մի կիլոգրամ սաղմոնից վերցնել կես լիտր ջրի, հարյուր գրամ աղ, եւ հիսուն գրամ շաքար եւ ճաշի գդալ քացախ. Ջուր բարկանալ, արձակում է այն Շաքար եւ աղ, ապա Թող թույն ու թափել քացախ. Ձկան ֆիլե ավելացնել մինչեւ մի ամանի մեջ, լցնել պատրաստված ծով եւ ճնշում է լուծը չեն բոց. Մենք թողնում ձուկ աղաջրում չորս ժամ, որից հետո հեռացվել եւ մի քիչ obsushivayut: Աղած ֆիլե կտրել մեջ կտոր, դնում մի ամանի հետ կոպ եւ լցնել ձեթ. Մենք հեռանալ ձուկ է սառնարան գիշերակաց: Oiled, աղած սաղմոն դառնում զարմանալիորեն քնքուշ:

Այս recipes այստեղ կարելի է համարել հիմնական, այսինքն, օգտագործելով նրանց չի արգելվում է կիրառել ստեղծագործական, ավելացնելով, համեմունքներ եւ այլ բաղադրիչների. Որպես հետեւանք, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը համար աղակալումից սաղմոն, որը լավագույնս արժեքներ, քո համ նախապատվությունները: