Տաջիկստանի խոհանոց: առանձնահատկությունները եւ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Տաջիկստանի խոհանոցն ունի երկար ավանդույթը, իր առանձնահատկությունները եւ յուրահատուկ տեխնոլոգիաների նախապատրաստման մեծամասնության ուտեստների. Սկսենք այն հանգամանքի հետ, որ հիմնական տարբերությունները տարբերակել այն մյուսներից.

Նախ, Տաջիկստանի խոհանոց օգտագործում Գրեթե բոլոր ափսեները մեծ թվով մսամթերքի եւ որոշ ձու, ձուկ, Հացահատիկային (որպես կանոն, կիրառվում է միայն հնդկացորեն, վարսակ, գարի): Ամենատարածված տեսակներն միս - այծի միս, ձիու միս եւ ոչխարի: Շատ հազվադեպ է օգտագործվում հավ ու սագ, եւ չի օգտագործվում երբեք խոզի միս:

Երկրորդ, Տաջիկստանի խոհանոց տարբերվում է այլ ազգային խոհանոցների սննդի մի շարք ավելացվել լոբու ու բրինձ. Բացի այդ, ալյուր արտադրանք զբաղեցնում է կենտրոնական տեղ վառելափայտ, ինքնակառավարման buse, Finno, Lagman, տորթերի ու այլ.

Երրորդ, կա մի տեսակ ջերմային եւ առաջնային վերամշակման. Այնպես որ, ապուրի համար միս, որը սովորաբար կտրել մինչեւ մեջ ոսկորների եւ տապակած ապուր ձեռք է բերել հատուկ համ ու brownish երանգ: Հետ թռչնաբուծական մաշկի սովորաբար հեռացվում հետո cooking մասին: Ցանկացած բաղադրիչները, հատկապես բանջարեղեն, տապակած մեծ քանակությամբ յուղ.

Չորրորդ, Խոհարարություն պետք է կառավարվի թուջե կաթսայատան մի կաթսայի, հատուկ թավայի - համահայկական mantovarke կամ ինքնաթիռ, ինչպես նաեւ խորովել եւ մասնավորապես tonurah.

Հինգերորդ, Տաջիկստանի խոհանոց - խոհանոց առատություն համեմունքներ, Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Կարմիր պղպեղ են սովորաբար օգտագործվում, չաման, անիսոն, ծորենի, զաֆրան եւ այլ. Ի լրումն, ավելացվել է սննդի կծու դեղաբույսեր (թրթնջուկ, կանաչ սոխով, Rayhon, անանուխ, մաղադանոս, սամիթ եւ cilantro): Դա հիմք է եւ տեղադրել աղցանների, առաջին եւ երկրորդ կուրսերի, ինչպես նաեւ թթված կաթ.

Վեցերորդ, երկրորդ ուտեստներ են սովորաբար կիսամյակային հեղուկ հետեւողականությունը. Հետեւաբար, ուտեստներ է bowls տարբեր հզորությամբ, օգտագործելով օվալաձեւ եւ կլոր ճաշատեսակներ, ծաղկամաններում, trays, թեյնիկներ եւ ծաղկամանների:

Տեսնենք ավելի մանրամասն, թե ինչպես պետք է պատրաստել տաջիկական ազգային ուտեստների. Օրինակ, փլավը Տաջիկստանի, որն ունի մի քանի ճաշ տարբերակներ: Պետք է ավելի ճշգրիտ, մասնավորապես, դեղատոմսով բաց թողնվող կախված է այնտեղ, իր ծագման:

Եկեք համարում ավելի մանրամասն պայմանական մեթոդը: Պատրաստել չորս հարյուր գրամ ոչխարի, երեք բաժակ բրինձ, վեց գազար, մեկ բաժակ յուղ, վեց լամպ, երկու գդալ ազգային համեմունքներ եւ աղ. Pre-soaked բրինձ մի քանի ժամվա ընթացքում: Գառան կտրել մեջ փոքր շերտ, սոխ Նյութի մանր nashinkovyvaem եւ գազար կտրել մեջ կոկիկ շերտերով: Կաթսան անհրաժեշտ է բերել նավթի թեժ պետությանը, դնում այն մի քիչ սոխ. Սպասել, որ այն կդառնա շագանակագույն, եւ հեռացնել այն. Հաջորդ, դնում գառ հետ ոսկորը եւ քաշեք այն ուղիղ միջոցով մեկ րոպեի: Ի cauldron է դնում կտրտած գառը, shredded գազար եւ սոխ. Զգուշորեն տապակել բոլոր բաղադրիչների. Այնուհետեւ լցնել ջուր, ավելացնել չաման, ծորենի, պղպեղ եւ աղ. Բարկանալ են միջին ջերմության եւ քնել Նկ. Մենք տալ Թարախապալար, ծածկել թեյնիկ, եւ բերում է պատրաստակամությանը:

Տաջիկստանի pilaf սովորաբար պատրաստում ներդրման լրացուցիչ, հատուկ բաղադրիչների, որոնք կազմում են ուտեստ կստանան նոր երանգներ: Սովորաբար, քանի որ նման արարքների որպես հատուկ տեսակ ոլոռ - chickpea, այն պետք է soaked առնվազն տասներկու ժամ: Բացի այդ, օգտագործումը սերկլիլ cubes եւ ամբողջ ղեկավարների սխտորով: Բայց այդպիսի լրացումներ պետք է լինի մոտավորապես երկու հարյուր հիսուն գրամ մեկ կիլոգրամի դիմաց Հում բրնձի.

Եթե դուք ապավինում Տաջիկստանի ավանդույթի, անպայմանորեն պահանջում է հատուկ սննդի պաշար: Ըստ նրանց, այն խորհուրդ է տրվում ընթրիքի համար, նստած հատուկ Sufa եւ ուտել փոքր սեղաններ: Մի մեծ ապուր piala սովորաբար ծառայել, եւ մի մեծ կլոր platter - ի երկրորդ. Նրա հետ համբերել սովորաբար աղցաններ եւ բանջարեղենի վրա ճաշի ափսե: Անպայման պետք է կիրառել կանաչ թեյ scones, մրգերի եւ քաղցրավենիք:

Bon appetit!