Խմորեղեն shortcrust եւ խմորիչ խմոր: արտադրական տեխնիկայի եւ բաղադրատոմսեր

Խմորեղեն - ավանդական դեսերտ, եւ սիրում են շատերը: Բաղադրատոմսեր եւ խոհարարություն տեխնոլոգիան ունի հսկայական. Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչպիսի խմոր Դուք պլանավորում եք օգտագործել. Մենք փորձում ենք հասկանալ եւ բացահայտել այն, ինչ կարեւոր է, երբ մենք սկսում ենք անել այն «քաղցր» է ավազի կամ կիսաեզրափակիչ խմորիչ:

Հիմնական առաջարկությունները եւ տեխնոլոգիան պատրաստման ալյուր հրուշակեղենի է հրուշակեղենի .

• դարձնելով այն անհրաժեշտ է միայն հիման վրա մարգարին կամ կարագ,
• շաքարավազ փոխարինվում է փոշի շաքարի.
• իսկ kneading խմոր պետք է նվազագույնի հասցնել կանխելու տաքացման նավթի.
• եթե կիսաֆաբրիկատ հումքը փայլում, ապա այն անպայման պետք է cooled, փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորեք եւ գնում է սառնարան մեկ ժամ.
• հաստ շերտ խորհուրդ է տրվում խոհանոցային ցածր ջերմաստիճանի, բայց բարակ բարձր;
• մինչեւ խմորի վառարան վստահ լինել, որ ջերմ եւ յուղել ձեւը անհրաժեշտ չէ.
• այրել է ապրանքը, որն առաջարկվում է ծածկել միջոցով մագաղաթյա թուղթ.
• խմոր թխում անհրաժեշտ է թափանցել մի քանի վայրերում, ինչպես նաեւ պատառաքաղ.
• պատրաստի ալյուր ապրանքներ ավազոտ կիսամյակային պետք է թեթեւ շագանակագույն գույն.
• լավ անել քննությունը, դուք կարող եք կատարել բացարձակապես որեւէ ձեւ:

Մենք առաջարկում ենք մի ունիվերսալ բաղադրատոմսը Shortcake Viennese հրուշակեղենի. Երեք հարյուր գրամ մարգարին լավ ծեծել, ստանալ մի շատ հաստ փրփուր. Աստիճանաբար ավելացնել yolks չորս ձու, երկու փոքր գդալներ եւ ռոմ եւ երեք հարյուր գրամ շաքարավազ: The խմոր պետք է լինի շատ լավ է պղտորվել, գործունյա ուստի այն պետք է լինի, թե նման պետություն: Ավելացնելով, երեք հարյուր գրամ ալյուր, մի քիչ խմորի սոդա եւ լցնել խփել. Ապա սկսում նրբորեն հարած կառավարվում է առանձին (աղ) սպիտակուցներ: Թխել բլիթները կարող եք անմիջապես է ջերմաստիճանի ոչ ավելի, քան երկու հարյուր աստիճանով: Ավելի փխրուն եւ փարթամ ավազոտ ալյուր արտադրանքը ձեռք բերել փոխարինելու ալյուր օսլա, գումարը, որը պետք է լինի նույնը:

Հիմնական առաջարկությունները եւ տեխնոլոգիան պատրաստման ալյուրի հրուշակեղեն խմորիչ խմոր:

• հիմնական բաղադրիչները պետք է հեռացվեն սառնարան մեկ ժամ առաջ, kneading գործընթացում, այնպես, որ նրանք ձեռք են բերել նույն ջերմաստիճանը.
• Ալյուրը մաղել անհրաժեշտ է ալյուր արտադրանքի շրջվել ազատ եւ միատարր, եւ դրանից կատարել բլուրից հետ խոռոչ մեջտեղում.
• խմորիչ խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն սեղմված, որը պետք է ունենա մուգ գույն եւ չոր.
• ավելացնել դրանք որպես այդպիսին չի կարող լինել, եւ պետք է ներարկել մի քիչ տաք կաթի, մի փոքր գդալ շաքարի եւ նույն չափով ալյուրի,
• ի սկզբանե խառնել է եփել մի խառնուրդ խմորիչ եւ ալյուրի, որը դրված է մի տաք տեղ, որպեսզի այն.
• կորոշվի իր պատրաստակամության կրկնակի կաճի եւ բնորոշ տեսքը ճաքեր.
• Միայն դրանից հետո կարող են ավելացնել փափուկ կարագ, աղ եւ ձու (համարը պետք է դիտարկել համաձայն ընտրված բաղադրատոմսով).
• խմոր պետք է լինի թունդ բավարար, ապա վերցնել այն դուրս սեղանի վրա, եւ սկսում են տրորել այն երկու ձեռքերով, դուք կարող եք հարվածել է մի քանի անգամ սեղանի վրա «դուրս» է ավելցուկային օդային.
• այս ընթացակարգը պետք է շարունակել տասը րոպե, ապա այն մի անոթ, փակել սրբիչ եւ դրեց մի տաք տեղում.
• հետո խմոր կբարձրանա երկու անգամ obmyat, եւ դուք կարող եք սկսել է նախապատրաստվել որեւէ ալյուր խոհարարական արտադրանք.
• ձեւավորման նրանց, պետք է համոզվեք, որ տալու հնարավորություն է կանգնել մոտ տասնհինգ րոպե, փակելով մի բամբակյա սրբիչ, որ նրանք բարձրացել թեթեւակի.
• վառարան միշտ պետք է warmed մինչեւ.

Կիսաֆաբրիկատներ ից խմորիչ կարող եք կատարել է մի շարք քաղցր եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ Կարկանդակներ տարբեր fillings, ինչպես նաեւ կարկանդակ. Ընտրությունը ճաշատեսակներ նման փորձության շատ մեծ է: