Սոուս համար cutlets, առանց որի չի կարող անել

Sauces մսի, ձկան եւ բանջարեղենային ուտեստների են, պարզապես անհրաժեշտ է: Սա հատկապես ճիշտ է կոտլետներ: Մեթոդները դրանց պատրաստման այնքան շատ են, որ դա անհնար է թվարկել բոլոր. Սոուս կոտլետի կարող են լինել կաթնամթերքի (թթվասեր, յուղալի, կաթնամթերքի), հիմքը կարող է լինել նաեւ լոլիկ, խառնել բանջարեղեն, նույնիսկ մրգերի եւ հատապտուղների. Նրանց համար, ովքեր սիրում են սրամիտ - սխտորի սոուսով կամ սուս հետ մանանեխ եւ ծովաբողկ: Շատ այդ sauces առաջարկում իտալական եւ ֆրանսիական խոհանոց:

Ի դասական բաղադրատոմսը համար meatballs սուս

Ահա բաղադրատոմսը բազան սուս - bechamel սոուսով կամ սպիտակ սոուս: Մի կտոր կարագ գրամ երեսուն հիսնապատիկից հալեցնում է անցնող եւ տապակել այն մի քանի գդալ ցորենի ալյուրի մի քանի րոպե, աստիճանաբար լցնել երեք բաժակ կաթ (ամբողջ ժամանակ, բորբոքում է կանխել տեսքը lumps) եւ ապա եփել ցածր ջերմության համար մոտ կես ժամ: Այնուհետեւ դատարկել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ (ցանկալի է մի խառնուրդ դրա), համեմունքներ եւ նրանք, ովքեր սիրում մշկընկույզ, allspice, չորացրած խոտ:

Սոուս համար cutlets հետ աղացած ալյուրից

Մեկ այլ բաղադրատոմսը ոչ պակաս հայտնի, երբ տապակած ալյուր է չոր թավայի մինչեւ յուղալի. Այնպես որ, կարմիր սոուս (իրականում դա շագանակագույն - ից լույս մութ, կախված նախասիրությունների որոշակի ուտեստ): Որպես սոուսով համար կոտլետներ այն առավել լավ է: Բայց հում ալյուրի սոուսով եւ ճաշակի կլինի անմշակ: Diluted չոր աղացած ալյուրի լավագույն մսի արգանակ.

Cutlets դեպի սոուսով - լոլիկով

Արդեն երրորդ տարբերակը դասական - լոլիկի սոուսով. Տապակել coarsely թակած սխտոր է բուսական յուղի մի փոքր կտոր չիլի պղպեղով: Այնուհետեւ, հեռացնել անցնող եւ սխտոր եւ պղպեղ է բուրավետ յուղ տապակել լոլիկ (scalded եւ skinned): Մի փոքր կրակ պետք տոմատի ապուր մասին կես ժամ: Աղ եւ պղպեղ, իհարկե, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ եւ մի քանի spoonfuls ջեմ (սալոր լավ վատ որպես ցիտրուսային, պիտանի եւ օշարակի - Դեղձ կամ արքայախնձոր). Եթե լոլիկ էին ծանր ու վերջը Խոհարարություն նստվածքներ պահպանված ձեւով, դուք կարող եք ջնջել սոուս միջոցով մաղել. Հիման վրա այդ բաղադրատոմսերը կարող ստեղծագործել է մի մեծ շարք սորտերի եւ sauces. Օրինակ, լավ ապացուցված կամ բուսական թանձրուկներ, մրգեր եւ հատապտուղ: Եթե ճարպային կոտլետներ (խոզի կամ գառան), ի լրումն սուր, շատ լավ քաղցր եւ թթու սոուսով. Հիմքը այստեղ է մեկ այլ, - ոչ մի ալյուր եւ պյուրե բանջարեղեն, միրգ կամ հատապտուղներ. Այդ նպատակի համար, որ պտուղը պետք է եփել մի փոքր քանակությամբ ջուր եւ հասկացնել է blender կամ միջոցով մաղել.

Սոուս համար burgers - սոխ

Այս սոուս կարող պահվել է մի բաժակ բանկա է սառնարան բառացիորեն ամիսների: Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք է կիլոգրամ կարմիր սոխով, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ (Դուք կարող եք նաեւ փոխարինել ջեմ), կես բաժակ չոր կարմիր գինի, աղ, մի քիչ խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ: Սոխ կտրելու մեջ կես օղակների եւ տապակել ձիթապտղի յուղի նկատմամբ միջին ջերմության, որպեսզի ոչ այրվել. Ավելացնել աղ, շաքար, եւ ապա գինին եւ եփել է շատ ցածր ջերմության համար մոտ մեկ ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ պետք է ակտիվանալ: Ավելացնել քացախ եւ եփել որոշ ժամանակ ավարտելու թափանցիկությունը: Սուս դառնում է նման հալված ջեմ. Շատ համեղ! Մնում խորհուրդ է տրվում պարտադիր փրկել. Այս սուս կարող է reheated հետ միասին cutlets (microwaved) կամ առանձին - վրա Գոլորշի լողանում.

Սոուս համար burgers - լոռամրգի

Դուք պետք է երկու բաժակ սառեցված կամ թարմ լոռամիրգ, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ջուր: Շաքարավազ եւ ջուր եփել հինգ րոպե: Լոռամիրգ defrost, որպեսզի պտտել խյուս մի blender եւ եփել the օշարակ հինգ րոպե եռացող: Կոտլետներ սոուսով լոռամիրգ կամ լոռամիրգ են բացառապես թարմ, այսպես ասած, nezatorty պատկերը. Զարդարի սոուս արժեքներ բացարձակապես որեւէ.