Ինչպես կատարել մի վախկոտ մսով, Բուսական ստոր ու արհամարհելի ալյուրի մեջ

Գլխավոր դասընթացներ հիմնականում նշանակում է սուս կամ սոուս իր կազմի. Եւ թե ինչպես պետք է անել, սուս, ոչ բոլորը գիտեն: Մինչդեռ, դա կարող է արմատապես փոխել ողջ ուտեստ, տալով այն ինքնատիպությունը եւ տարբեր անուշաբույր մասշտաբով:

Առավել հաճախ, gravies կազմել նախապատրաստման ընթացքում մսի եւ զուգահեռ: Այսինքն, առաջին հերթին դուք պետք է տապակել է յուղ կամ նավթի են միս կտրել մեջ կտոր, այնպես, որ այն դարձել սպիտակ. Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ համաժողովրդական է այնպես, որ կոծկեն միսը տակ է, սպասել եռում եւ նվազեցնել ջերմային. Այժմ թող տակ փակված է մարել միսը, քանի որ այն պետք է պատրաստել բաղադրատոմսը.

Այս անգամ, իսկ մյուս համաժողովրդական դուք պետք է եփել տապակած բանջարեղեն, այնպես որ, թե ինչպես պետք է անել, սուս , առանց սոխ եւ գազար - միայն փչացնել մսային ճաշատեսակ: Համադամասերներ կարող են ավելացնել տապակած բանջարեղեն ոչ միայն հայտնի, այլեւ շատ ուրիշներ: Ինչ - որ մեկը, ով սիրում է կտրել լարային լոբի, ինչ-որ մեկին մաղադանոս արմատ, եւ ոմանք նույնիսկ հատուկ դյութել է համարում ներկայությունը սունկ սուս.

Առաջին հերթին, մեծ մասը տապակած սոխ մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ապա դնում համաժողովրդական է գազար, կտրել մեջ շերտերով կամ քերած վրա կոշտ grater. Ավելի ուշ, Դուք կարող եք ավելացնել ցուկկինի եւ կաղամբ, մաղադանոս կամ նեխուր, թակած լոլիկ կամ պղպեղ BELL:

Իհարկե, եթե դուք որոշեք եփել սուս, սունկ համը, դա առաջին հերթին է սոխ սկսում է շագանակագույն սնկով, քանի որ նրանք պատրաստվում են շատ ավելի երկար բանջարեղեն. Հաջորդում է աշխատանքի վրա, որ վերը նշված սխեմայով: սոխ, գազար, մաղադանոս արմատի եւ այլն:

10 րոպե առաջ վերջ Խոհարարություն միս պետք է տեղադրել մի թավայի բուսական տապակած միս եւ խառնել: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, եթե բոլոր հեղուկ է Գոլորշիացված դուրս. Շատերի համար գույներով են ավելացվել է սուս տոմատի, սոուսով կամ կետչուպ. Հաջորդ խոհարար բխում է հաջորդ քայլը, որը կօգնի նրան կատարել հաստ սուս.

Դուք կարող եք դա անել մի քանի ձեւերով. Ինչ - որ մեկը ընտրում է թթու, ինչ - որ մեկին, մայոնեզ: Ամենակարեւոր բանը, որ այս գործընթացում մի մանրակրկիտ kneading զանգվածային խուսափելու համար lumps ձեւավորված: Ավելացնել մայոնեզ պետք է լինի նաեւ մի քիչ, չի թափել բոլոր քանակի միանգամից.

Այլ մեթոդ նախապատրաստման - ն արտադրվել է ալյուրի սուս. Առաջին հերթին, այս դեպքում դուք պետք է չոր թավա տապակել ալյուրը, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Չնայած նրան, որ դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը: տապակած ալյուր կարող է առաջացնել այրոց:

Հաջորդ կետն է արձակում ալյուր սառը ջրով. Մենք չենք կարող թույլ տալ, որ ձեւավորման lumps է զանգվածի! Ապա ալյուր slurry է լցվել ուշադիր մեջ եռացող մսի բանջարեղենով եւ թափահարած նույնն է, ինչպես նաեւ այն դեպքում, մայոնեզ:

Եւ թե ինչպես պետք է անել, սուս է ալյուրի, եթե մենք որոշել է կերակրել ձեր հյուրերի կամ սիրելիների չեն շոգեխաշել միս, եւ, օրինակ, burgers կամ կոլոլակ. Այնուհետեւ, ըստ բաղադրատոմսով նկարագրված է տապակած բանջարեղեն, ճարպը ավելացված է դրան, որի վրա patties կամ croquettes էին պատրաստված եւ ապա ավելացրեց, լոլիկի եւ թափեց ալյուր ջրի խառնուրդ.

Կա մի տարբերակ է բուսակերներ, ինչպես անել, բարձրանում է, դուք կարող եք անել, առանց մսի բաղադրիչների, առանց թթվասերի եւ մայոնեզ: Միայն տապակած բանջարեղեն, կետչուպ եւ ալյուր խառնուրդ:

Gravies օգտագործվում են երկրորդ ուտեստ, basting գեղեցիկ խավարտ. Քանի որ դա կարող է լինել խաշած կարտոֆիլ, ամբողջական կամ մեծ կտորների, կարտոֆիլի պյուրեով, վարսակի ալյուր, հնդկացորեն, կորեկ, բրինձ, վարսակ կամ ցորենի, մակարոնեղեն կամ բուսական ճաշատեսակներ: շոգեխաշած կաղամբ, բուսական շոգեխաշել, կաղամբ rolls, լցոնված ցուկկինի եւ զանգ պղպեղ:

Սկզբունքորեն, եթե ավագ խոհարար գիտի, թե ինչպես պետք է անել, սուս, այն կարող է ավելացնել ցանկացած ուտեստ հատուկ կծվություն: Օրինակ, մի Վեգետարիանական սունկ սուս սովորական խաշած կարտոֆիլ կվերածվի տոնական ուտեստ եւ չորավուն հնդկացորենի շիլա հետ սոուսով վրա կոտլետներ է յուղ կլինի կլանել է սպառողների մի փոխարժեքով, որը նախանձ բոլոր հայտնի որկրամոլ Ռոբին Bobin Barabek!