Ինչպես եփել են խմոր մեջ dumplings վրա կեֆիր: Մի քանի բաղադրատոմսեր

Dumplings են փորձադրոշմ ուկրաինական խոհանոցով: Նրանք կիսում են առաջին տեղը փառքի եւ ժողովրդականությունը ապուր. Դուք գիտեք, որ խոհարարական մայրաքաղաքը Ուկրաինայի փառահեղ քաղաք Poltava. Ի վերջո, կա պատրաստել առավել համեղ ապուր, եւ առավել զարմանալի dumplings է ամբողջ երկրում: Դե Պոլտավայի ճակնդեղ սուպ ԴՈՆԱԹՍ մենք կխոսենք որոշ այլ ժամանակ ... Բայց ... Huge dumplings չափը մարդու բռունցքի յուրաքանչյուր մրցութային, պարզապես հալեցնում է ձեր բերանը ... Ինչ կարող է լինել լցնում ներսում, գաղտնիքը ժողովրդականությունը կայանում է ոչ դրան: Այն փաստը, որ խմոր համար այդ ապրանքների նախապատրաստվում կեֆիր: Կաթնամթերքներից է տալիս այն առաձգականությունն ու փափկությունը: Այստեղ դուք կարող եք կարդալ այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմոր համար dumplings հետ: Բացի այդ մածուն.

Rapid խմոր արտադրանք է առնվազն

Ի դեպ, ամեն քաղաք Ուկրաինայի, բայց ինչ կարող եմ ասել, - ամեն ընտանիք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը համար այդ արտադրանքը. Մեկը ստիպում է խմոր կեֆիր, ինչ - որ է մածուն, թթվասեր կաթ, շիճուկ: Մի խոսքով, կաթնամթերք, որպես բաղադրամաս, որ պետք է լինի: Եկեք սկսել է առավել պարզ բաղադրատոմսով չի առնում շատ ժամանակ. Է պատրաստել խմոր է կեֆիր արագ, երկու բաժակ ալյուր, ձու եւ աղ. Բայց ջրի փոխարեն, ինչպես պայմանական բաղադրատոմսով, ավելացնել 250 մլ կուլտուրա կաթի արտադրանքի. Ի դեպ, ուկրաինական տանտիկինները չեն սիրում, այսպես կոչված ցածր յուղ մածուն. Ինչքան բնական արդյունք է, ավելի մեղմ եւ ավելի էլաստիկ խմոր է ձեռք բերել: Աղ նախկինում լուծարվել է մածուն եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Հունցել էլաստիկ խմոր եւ թողնել այն 15 րոպե, կամ կես ժամ գալ. Այնուհետեւ շարունակել է համաձուլվածքներ.

փարթամ dumplings

Եթե դուք այցելել տոնավաճառ Սորոչինցին (Poltava region), ապա համոզվեք, որ կա առավել գնահատելի է: Սա, այսպես կոչված, «փափուկ» dumplings. Գաղտնիքը նրանց շքեղություն է հեշտությամբ բացատրվում. Ի խմոր մեջ dumplings է մածուն է խառը խմորի սոդա: Թափել խորը ամանի մեջ հինգ ու կես բաժակ ալյուր: Ներդրեք մեկ ու կես գդալ սոդա եւ մի քիչ ավելի քիչ աղ: Խառնել չամրացված քաշը. Ի շրջանակի մեջ, ծեծել ձու հետ ճաշի գդալ շաքարի. Համառ գագաթները մենք պետք չեն, պարզապես զրուցել է թափահարում, կամ նույնիսկ մի պատառաքաղ երեք րոպե ձեւավորել փրփուր է մակերեսին. Ալյուրի ձեւավորել «հրաբխային», այսինքն, մի բլրի մի խառնարան գագաթում. Այս ձագար թափել sweetened ձու եւ կես լիտր մածուն. Կա եւս մեկ կարեւոր նախազգուշացում. Կեֆիր պետք է վստահ լինել, սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ խմոր չի դառնա շատ քիփ. Խառնել եւ գլորում դուրս խմոր, մինչեւ այն դադարում կառչած ձեր մատները. Ապա ծածկել այն մի սրբիչ եւ թողնել կես ժամ տեւած հասանելի է.

Թե ինչպես պետք է պատրաստել այն պատշաճ կերպով

Քչերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է կատարել խմոր մեջ dumplings վրա կեֆիր: Պետք է կարողանանք դեռ եփել դրանք եւ ծառայում. Դուք կարող եք նետում ապրանքը մի փոքր աղած եռացող ջրի մեջ, խառնել նրբորեն մի փայտե spatula եւ անցկացվել է 5-6 րոպե ցածր ջերմության. Բայց դասական Պոլտավայի dumplings steamed. Մի մեծ զամբյուղի մեջ եռացող ջրի մեջ տեղադրված է մի մազ այնպես, որ այն չի անդրադառնում այդ հեղուկը: Ներքեւի մասում, պառկել են dumplings եւ ընդգրկում է մի խուփ, Երեք րոպե անց, ապա ապրանքը նրբորեն դիմել է մյուս կողմին: Dumplings հետ քաղցր միջուկով շատ արագ տարածել է կերամիկական ծաղկաման հետ կարագի, կտրել մեջ կտոր, եւ թթվասերի. Փակել կափարիչը եւ թափահարում ակտիվորեն կոնտեյներով. Դա կարեւոր է, որ ճարպային սուս պարուրեց յուրաքանչյուր կարճլիկ, կամ արտադրանքը մնում միասին. Բոլորովին այլ է, որը ծառայել է այս ուտեստը, եթե լցնում է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ. Մի անգամ է բարկանալ ջուր, որպեսզի խմորեղենը մի քանի, այրել եւ թավա: Մի կտոր խոզապուխտ (լավ, Ուկրաինայի), կտրել մեջ փոքր cubes եւ calcined ժամը cracklings. Ստեղծված ճարպային տապակել սոխ. Մինչդեռ հասնել անհրաժեշտ ստանդարտ եւ մեր dumplings հետ խմոր մածուն. Pulling նրանց դուրս էկրանին, եւ նետում թավայի մեջ, հուզիչ մի փայտե spatula.

Խմոր համար dumplings վրա մածուն համալրվել տափակ փոշու

Կան նաեւ այլ տարածաշրջանային բաղադրատոմսեր. Երբեմն բաղադրիչները նույնն են, բայց մյուս kneading խմոր տեխնոլոգիաներ: Այս բաղադրատոմսը համար լավ dumplings հետ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ պանիր, կամ կարտոֆիլի միջուկով: Նախ, լցվել է ամանի մեջ կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում (պինտա) եւ ավելացնել փոշի ստանդարտ կես տոպրակներ համար բլիթները: Թողնել 5-10 րոպե փխրեցուցիչ եւ կաթնաթթվային բակտերիաների բորբոքվել ձեւավորվել: Եւ ապա ավելացնել ձու, աղ գդալ եւ սկսում է խառնել ալյուրը (մոտավորապես 600-700 գ):

Pierogi խմոր է կեֆիր հետ սոդա մարվել

Այս բաղադրատոմսով, նման հատկանիշներ: Նախ խառնուրդ 400 մլ յուղ, մածուն, ձու եւ մի պտղունց աղ: Վաստակելով գդալ կեսը թխում սոդա եւ կաթել դրա վրա մոտավորապես նույն քանակությամբ քացախ (ցանկացած): Երբ քիմիական ռեակցիա, որը արտահայտվում է hissing եւ փքուն, դադարում, թափել են սոդա մեջ մածուն: Մենք Ալյուրը մաղել սահեցրեք, դարձնելով ձագար է թափել կեֆիրը եւ խառնել: Հունցել խմոր 3-4 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում, լցնել ալյուրը: Խմոր չի ստանում չափազանց քիփ, նետում հետ ուժի մեջ bun վրա սեղանի վերեւում (հիսուն անգամ): Այս պարզ տեխնիկան frees սնձան. Հետեւաբար, խմոր, շատ ճկուն է եւ չի խախտում, նույնիսկ եթե Roll դա է շատ բարակ շերտով: