Պատրաստում Laghman: առանձնահատկություններ եւ սիրված բաղադրատոմսերը

Laghmān մի համեղ ուտեստ է, որը եկել է մեզ Ասիայից: Այս հատուկ խառնուրդ փափուկ շոգեխաշած միս (սովորաբար գառան միս օգտագործվում, սակայն կարող է լինել ցանկացած այլ), արիշտա եւ steamed բանջարեղեն, լցված արգանակ. Ընդհանուր առմամբ, cooking Laghmān բավականին ստեղծագործական գործընթացը - չափազանց շատ տարբերակներ եւ բաղադրիչների. The կերակրատեսակ կարող է լինել հեղուկ, ապա դա կարծես մի կծու ապուր, կարող է լինել հաստ, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, արիշտա մսով սոուսով եւ բանջարեղենի. Ուտել, ինչպես Դուք եք ցանկանում. Բացի այն, որ այս ուտեստը կարող են տարբեր լինել խտությունը, կա նաեւ բավականին էական տարբերություններ բաղադրատոմսերը:

Հարկ է նշել, որ դասական տարբերակում Laghman պատրաստման սկսվում է արտադրության (Drawing) արիշտա. Սա բավականին բարդ եւ երկարատեւ գործընթաց է, որը պահանջում է պատշաճ փորձ: Եթե դա չկա, դուք կարող եք պարզապես կտրել մեջ սովորական տնական արիշտա, բայց պետք է այն դարձնել ավելի երկար եւ լայն. Որպեսզի դա անել, որ ուղղում շերտ խմոր sprinkled հետ, ալյուրի, անվանական խողովակ եւ կտրել մեջ շերտերով 4-7 մմ հաստ. Ստացվել է մի քիչ չոր, այնուհետեւ եփել մինչեւ մրցույթի. Դուք կարող եք այն դարձնել ավելի հեշտ - գնել պատրաստի երկար արիշտա են durum ցորենի. Ապա արդյունքը կլինի նույնքան լավ. Մեկ այլ տարբերակ - օգտագործել բրինձ արիշտա. Բացի այդ, շատ համեղ է, թեեւ դա հեռու բավարար հեռավորության դասականների:

Այժմ բաղադրատոմսեր իրենց. Նախ, մտածեք, թե ինչպես պետք է եփել Lagman Tartare: Մենք պետք է:

• գառան - 400 գ
• գազար, կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ, քաղցր պղպեղ, կծու պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 400 գ,
• մաղադանոս, սխտոր, նեխուր, համեմունքներ, աղ:

Առաջին, դուք պետք է եփել արիշտա, բայց ջուրը, որտեղ այն խաշած, լցնել չէ, դա դեռ անհրաժեշտ է: Պատրաստ է թափել է մակարոնեղեն մի քիչ ձեթ եւ խառնել: Ոչխարի ազատված է ֆիլմերի եւ ճարպը, լվանալ եւ կտրել ողջ հացահատիկի մեջ բարակ շերտերով: Բանջարեղեն մաքրվել: Սոխ կտրել մեջ կես օղակների, գազար եւ կարտոֆիլի երկար straws, քաղցր պղպեղ - բարակ օղակներով կամ կես օղակներով: Լոլիկ լցնել եռացող ջրի, peeled եւ Shinkuem մեջ մանր կտորների:

Այժմ, ըստ էության, եւ սկսել cooking Laghmān. Կաթսան հաստ պատերին կդնի թակած մեջ փոքր կտոր ոչխարի ճարպը (կամ որեւէ այլ, բայց համ էլ տարբեր լինել): Ին միջին ջերմության, կաթում, մինչեւ այն դառնում է cracklings. Նրանց հանել: Ճարպը տարածել է միս եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Հաջորդ մենք ավելացնել սոխը, որը բերելու է ոսկե գույն. Հետեւելով են պղպեղ զանգը եւ գազար: Նրանք տապակել մի քանի րոպե: Ներքաշվել ավելացնել կարտոֆիլ, ակտիվանալ, ավելացնել համեմունքներ, փակել կափարիչով եւ թողնել այն միջին ջերմության 15 րոպե: Երբ ժամանակը մինչեւ, ավելացնել ջուրը, որի եփած արիշտա (թիվը սահմանում ինքներդ, դա կախված է նրանից, թե ինչպես է հաստ ուտեստ դուք ցանկանում եք եփել), եւ թողնել, որ եփել, մինչեւ կարտոֆիլ են եփում: Մինչդեռ, պատրաստել սոուս Մաքրող եւ Նյութի մանր թակած սխտոր, տաք պղպեղ, խառնել եւ հասկացնել է հավանգ (դուք կարող եք հասկացնել է blender) մինչեւ հարթ slurry պետության: Կանաչի Նյութի մանր կտրել: Վերջնական սուս (կարտոֆիլ պետք է լինի փափուկ) լցնել վերալիցքավորման, քնում սաղարթ. Պատրաստում Laghman ավարտվել: Մնում է կիրառել ճիշտ. Եթե արիշտա արդեն ցամաքել է, որ դա լցնել եռացող ջրի մեջ, ապա տարածել է մի գունդ եւ լցնել բոլոր սոուսով: Ծառայել տաք. Շատ համեղ!

Դա դեռ բավականին էկզոտիկ տարբերակ: Guyru-Lagman շարք այլ ապրանքների եւ հետեւողականությունը, դա հենց այն է, որ երկրորդ ուտեստ. Համար, այս բաղադրատոմսով, դուք պետք է:

• սմբուկ - 1 մեծ,
• սոխ - 4 հատ;
• պղպեղ - 2-3 PC;
• տաք պղպեղ - 1 pc.;
• սխտոր Ռադիո, կանաչ լոբի, նեխուր տերեւ,
• լոլիկ - 5-6 հատ,
• Սխտոր - 5-6 պճեղ,
• միս (տավարի կամ գառան) - 500 գ

Բոլոր բանջարեղեն են կտրել մեջ մեծ կտորների. Առաջին տապակած մինչեւ եփում են ձեթի միս: Ուտեստներ, որոնք նրա հետ մի կողմ. Մեկ այլ կաթսայի 30-40 վայրկյան, իր հերթին, տապակել բանջարեղեն, որոնք ավելացնել մինչեւ մի մեծ գունդ. Բոլոր բաղադրիչները պետք է պահպանել իր ձեւավորել. Վերջին տապակել պոմիդոր (պատրաստված խառնուրդ նավթի ու լոլիկի): Ի cauldron միս ավելացնել sauteed բանջարեղեն, թակած սխտոր եւ պղպեղ, prisalivaem է համտեսել, ակտիվանալ նրբորեն. Վրա եփած արիշտա տարածվել պատրաստված խառնուրդի եւ լցնել նավթ լոլիկի, շաղ կտրատած նեխուր. Bon appetit!