Պահածոյացված ձուկ է ավտոկլավում տանը

Տնական պահածոներ, եփած մի pot - ին վառարանով, երբեք նման համեղ, ինչպես է ավտոկլավում. Այս սարքը, որը լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի արդյունաբերության արտադրության ձուկ, բանջարեղեն եւ միս, այլեւ տանը: Եփում սարքի տուն պահածոյացված ձուկ (ավտոկլավ), դեղատոմսերը, որոնք ներկայացված են սույն հոդվածի, պահպանում բոլոր nutrients, վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, որոնք գրեթե ամբողջությամբ. Այս դեպքում ուտեստներ պատրաստվում են մի քանի անգամ ավելի արագ, քան վառարանի վրա:

Հատկանիշներ cooking ձուկ է ավտոկլավում

Երբ հետ աշխատելու ավտոկլավ պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններին, որոնք կօգնեն խուսափել դժվարության հետ ապրանքի եւ պատրաստել համեղ տնական պահածոյացված ձուկ:

1. Պատրաստում Պահածոյացված տեղի է ունենում է ավտոկլավում ներքո բարձր ճնշման եւ բարձր ջերմաստիճանի. Դա է պատճառը, պետք է դիտարկել բոլոր անվտանգության նախազգուշական միջոցներ, երբ աշխատում նրա հետ:
2. Նախքան Դուք կրակ տակ միավորի, առաջին pressurized եւ ստուգել tightness է ավտոկլավում:
3. Բացել սարքը կարող է միայն այն ժամանակ, երբ ներսում ջերմաստիճանը իջել է 30 աստիճանով:
4. Պահածոյացված պատրաստվել է ավտոկլավում է ջերմաստիճանի 100-120 աստիճան: Cooking ժամանակը կախված, թե ինչպես եք ցանկանում տեսնել վերջնական արդյունքը: պատրաստի շոգեխաշել կամ ամբողջ կտոր փափուկ ոսկորների.
5. Դա ոչ թե անհրաժեշտ է դեղ մինչեւ վերին բանկերից հումքի, դա անհրաժեշտ է թողնել մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա եզրին: Հակառակ դեպքում, որ կափարիչը կարող է պայթել բանկերի հետ:
6. Բանկերը ավտոկլավում լի է ամբողջությամբ ջրով, նույնիսկ բարձր խոյակների 2 սմ.

Բնական ձկան յուղ: պահածոյացված ձուկ բաղադրատոմսը է ավտոկլավում

Ոչինչ չի կարող լինել ավելի համեղ ձուկ Պահածոյացված նավթի համեմունքներով: Միայն բացառություններ են պահածոյացված ձուկ, եփում տանը, որտեղ դուք գիտեք, թե որքան եւ ինչ դնում է բանկում:

Ձկան յուղերի հետ: Բացի բնական պատրաստվել է ըստ հետեւյալ տեխնիկայի (հիմնված 0.5 լիտր բանկա)

• sterilized բանկաների եւ կափարիչներ,
• ձուկ կտրել մեջ կտոր քաշով առնվազն 50 գ աղ եւ, հետեւելով հարաբերակցության 1 թեյի գդալ աղ առանց slides է 500 գ հումքի,
• ներքեւի մասում յուրաքանչյուր կարող եք տեղադրել երեք կտոր անուշահոտ սեւ պղպեղ եւ Bay տերեւի,
• գագաթին ձուկ դնում համեմունքներ, թողնելով եզրին բանկերի 2 սմ.
• Ավելացնել բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ գդալ.);
• դնում կափարիչ է բանկերի եւ գլորում նրանց.
• անցնել մանրէազերծման բանկա ավտոկլավում. Այդ նպատակի համար միավորը սալաքար, տեղադրել ներսում կարող է եւ բերել ջերմաստիճանը այնտեղ 110 աստիճանով: Պահածոյացված կողմից պատրաստված autoclaving 1 ժամ:

Երբ նախապատրաստվում պահածոյացված այս բաղադրատոմսը, պետք է նշել, որ 0.5 կգ ձկան ձեռք բերել 1 կես լիտրանոց բանկ գլխավոր CANNING.

Պահածոյացված ձուկ տանը ավտոկլավում (gobies տոմատի սոուսով)

Համեղ է ավտոկլավում դառնում եւ ձուկ եփում տոմատի սոուսով. Մեկը լավագույն բյուջեի ընտրանքներ են gobies պահածոյացված է լոլիկի սոուսով, ըստ ճաշակի, որոնք, ինչպես լավ, քանի որ գործարանի արտադրության: Տակ առաջարկվող բաղադրատոմսով ստորեւ կարող է պատրաստել 8 կես լիտրանոց բանկա պահածոյացված ձուկ.

Որպեսզի դա անել, նախապես գնել 5 կիլոգրամ ձուկ եւ մաքրել այն հեռացնելով գլուխը եւ փորոտիքը. Դրանից հետո, ավելացնել աղ եւ հեռանալ ծխախոտի butts մի գունդ է 2 ժամ, այնպես որ նրանք կլանված բավարար աղ. Ապա ձուկ են տապակած է խփել պատրաստված ալյուրը, մինչեւ պատրաստ լինելը:

Հաջորդ քայլը պետք է պատրաստ տոմատի սոուս: Համար, այս տապակած ձեթի սոխով (0.5 կգ), ապա ավելացրեց, տոմատի մածուկ (150 գ) եւ 6 ճաշի գդալ շաքարը. Երբ պատրաստ է տապակած, տեղափոխել այն է անցնող եռացող ջրի (1.7 լ) եւ ավելացնել քացախ (2 գդալներ): Հենց որ տոմատի սոուս գալիս է եռալ, հեռացնել pan կրակի.

Այժմ դուք պատրաստ են, թե ինչպես եփել պահածոյացված (տուն ավտոկլավ) եւ հատուկ ապարատի. Այս նպատակով է, որ ներքեւի մասը sterilized բանկաների լցնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի frying, իսկ այնուհետեւ տեղադրվում գագաթին gobies: Երբ բոլոր ձուկ կընդլայնվի, իսկ մնացորդները frying անհրաժեշտ է լցնել evenly ողջ բոլոր բանկերի: Այն բանից հետո, որ նրանք դրել են կոպ եւ անվանական հարցման opener. Ներքին ավտոկլավ էր տեղադրված է գազի վառարանով, եւ ջերմային առավելագույն ջերմաստիճանը ապարատի էր ճշգրտված 110 աստիճանով եւ ապա պահել այն 1 ժամ: Հետո մի ժամանակ վառարան անջատվում է, իսկ բանկերը, որոնք մնացել են մեքենայի թույն ներքեւ ամբողջովին:

Պահածոյացված Կարպ է ավտոկլավում

Տնական պահածոյացված Կարպ պատրաստվել է նույն տեխնոլոգիայով, ինչպես որ ցանկացած այլ ձուկ նավթի. Նախ, պատրաստել բանկա ու lids. Այնուհետեւ շարունակել է վերամշակման ձուկ. Ծածան հանել ղեկավար, gills, փորոտիքն ու բոլոր fins. Ապա ձուկ է կտրել մեջ մանր կտորների ամբողջ եզր, եւ եթե մեծ Կարպ, ապա միասին: Դրանից հետո, որ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի.

Մինչդեռ, բանկերը թափեց պղպեղ (սեւ եւ քաղցր), դնում Bay տերեւի եւ սկսում դրոշմ ձուկ. Նախապատրաստման ընթացքում հումք է ավտոկլավում settles ծանրորեն, այնպես որ քննադատել է բանկի պարտադրված ամուր, բայց թողնում է բոլոր այն նույն պետք է «օրինական» 2 սմ - ից եզրին: Երբ ձուկ է compacted, այն լցվել է վերեւում բուսական յուղի (1 tbsp. Գդալ) եւ դրեց բանկա մեջ autoclave: Cooking ժամանակ է 25-45 րոպե: Ավելի փոքր ոսկոր ձուկ, ապա արագ եփել.

Ձկան ֆիլե ավտոկլավում

Է պատրաստվել այս բաղադրատոմսով պահածոյացված պետք է որեւէ թարմ ձկան ֆիլե. Այն կտրել մեջ կտոր 80 գ, աղ եւ tamped մեջ բանկա հետ միասին allspice եւ Bay տերեւի. Բայց նույնիսկ ավելի համեղ ու բուրավետ արտադրված պահածոների ձուկ է ավտոկլավում, եփում բանջարեղենով. Որպեսզի դա անել, պատված նյութերը բանկա ավելացրել էր 30 գ գազար եւ սոխ. Բանջարեղեն կարող է կտրել մեջ մանր կտորներով կամ թողնել դրանք ամբողջությամբ.

Time Խոհարարություն ձկան ֆիլե ավտոկլավում չպետք է գերազանցի 25 րոպեն: Հակառակ դեպքում, ձկան կտորները վերածվել անուշահոտ շիլա:

Ինչպես եփել pilchards է լոլիկի սոուսով է ավտոկլավում

Սիրում է շատ պահածոյացված sardines է լոլիկի սոուսով դուք կարող եք պատրաստել ինքներդ օգնությամբ ավտոկլավում: Այս նպատակով, դա չի անհրաժեշտ է մաքրել ձուկ, հատկապես, եթե այն փոքր է: Այն պատրաստվել է եւ պահածոյացված է ավտոկլավում է արդյունաբերական մասշտաբներով - շպրոտ վերցրել անմիջապես գլխին: Ի լրումն ձուկ, ինչպես նաեւ պետք է լոլիկի սոուսով. Պատրաստել այն, դուք պետք է տապակած սոխ մի թավա եւ ավելացնել գազար լոլիկ սոուս (400 մլ): Նաեւ անհրաժեշտ է սիսեռ սեւ պղպեղ (3 հատ), Bay տերեւ (2 հատ), 2 մեխակ սխտոր եւ շաքար (1 ժամ. Spoon): Սոուս կարող է ձեռք բերել խանութի կամ կատարել ձեր սեփական տոմատի մածուկ, ջրի եւ համեմունքներով:

Երբ հորդառատ պատրաստ է, այն ավելանում աղուի anchovies (500 գ) ամբողջ գրգռուած էր լավ, եւ tamped մեջ բանկերում: Պատրաստվում պահածոյացված 1,5 ժամ է ջերմաստիճանի 110 աստիճանով եւ ճնշման 4 միջավայրերին ներսում ավտոկլավում: