Շամփուր Կարա լավ միս, դուք պետք է մարինադ, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան: Skewers խոզի-Kara

Առանց քյաբաբ հազվադեպ կարժենա էքսկուրսիաներ, Ձկնորսություն, կամ զուգարան երեկոյան. Սակայն, դա սովորաբար պատրաստել մեկ անգամ, եւ բոլորի համար է ընտրված մեթոդի, ոչ էլ ցանկանում է փորձարկել: Բայց սա չէ հետաքրքիր է. Այսպիսով, մենք զրկում են իրենց բազմաթիվ խոհարարական հրճվում: Մենք առաջարկում ենք վարպետության խորովածն Կարսկիի, արմատապես տարբերվում է այն, ինչ սովորաբար անձնատուր. Գուցե դա կլինի ձեր սիրած տարբերակն է մսի ուտեստ.

Ինչ է միս

Բոլորի նման, այնքան ավելի ծանոթ տարբերակները, այս բաղադրատոմսը խորոված է Կարսկիի ներառում օգտագործումը միայն գառ. Սակայն, ոչ թե ամեն մի մասը դիակ տեղավորել համար նախատեսված նպատակներով: Մենք պետք է երիկամների մասը կտրել է գոտկատեղ - մասնավորապես, pulp, որը ներառում է փոքր ոսկորները գտնվում են դրան. Բացի այդ, խորովածի է Կարսկիի միշտ ընդգրկված եւ գառան երիկամները, որը կլինի մի տեսակ կալան համար մնացած միս.

ինչ է թթու

Ստանդարտ տատանումները մարինադներ համար «Քարան» չէ, շատ հարմար. Նախ, հիշենք, յուրահատուկ հոտը ոչխարի մսի, որը ցանկալի է վերացնել. Երկրորդ, երիկամների կտրել մեղմ ուրիշներին, եւ մեծ մասը բաղադրիչների սովորական մսի մարինադներ կարող է անել Օղակը: Ավանդաբար օգտագործվում է հետեւյալ կազմը `մոտ կես լիտր հում նավթի եւ unscented բուսական յուղի գումարած մի հարյուր գրամ կոնյակ (դուք կարող եք օղին) եւ համեմունքներ: մշկընկույզ, ծորենի (կամ sumac), ռեհան, աղ եւ պղպեղ: Երբ marinating միս interspersed հետ թակած թարմ դեղաբույսերի եւ սոխի օղակներով ու մի քիչ compacted. Ով կարող է փոխարինել կարագ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտների, միայն վերջին մի քանի marinating անգամ:

Տեխնոլոգիական նախապատրաստման. Skewers Կարա իրական

Հիմնական պայման ստանալու համար հարազատ «Kara" - ոչ հատիկավորվել է կտրում գառ. Որ կտոր պետք է շատ մեծ է: Պահելուց հետո նրանց մարինադ (ոչ պակաս, քան չորս ժամ, խորհուրդ գիշերակաց) ստորեւ T գառի մի մեծ շիշ alternately հետ հում ոչխարի պոչը յուղ. Այն գնում ինչ - որ տեղ է 200 գրամ մեկ կգ միս:

Ճիշտ խորոված է Կարսկիի տապակած երկար ժամանակ է, հաստատուն դառնում է, հիման վրա shawarma. Խորությամբ մի սանտիմետր թխած միս է կտրել, եւ շիշ գալիս է ետ ածուխների վրա: Խոհարար, իհարկե, է խորովածի չի շարժվում, բայց միսը դառնում քնքուշ եւ համեղ.

հարմարեցված բաղադրատոմսը

The մոտեցումը «Kara», - աստիճանական կտրում դուրս պատրաստի մսի չի խնդրում եմ բոլորին: Մի անգամ սովոր ստանալու ձեր սեփական շիշ մի խնջույք միասին եւ վայելեք ուտում դրա: Կողմնակիցները այս սկզբունքի ավելի հարմար խորովածի ի Կարսկիի բաղադրատոմսը, ինչը հնարավորություն անհատական պատրաստման.

Ճիշտ մաս գառան հաստ շերտերով կտրվածք, սակայն չի բաժանվում է առանձին կտորների. Դա անձնական մասը յուրաքանչյուր մասնակցի sabantui եւ կրճատումներ անհրաժեշտ են ավելի լավ marinating: Իսկ միսը languishing է մարինադ, երիկամները են լավ լվանում է եւ պահվում է կես ժամ, երեք անգամ սառը քաղցրահամ ջրի. Ի վերջո, նրանք տեղադրվում են աղի ջրի եւ կիտրոնի հյութ - մեկ ժամ: Երբ գառան կայուն մարինադ ոչ պակաս, քան երեք ժամ, երիկամների ավելացրել է դրան միասին դեղաբույսերի (օրինակ, թարխուն), խառը, տեղադրված է կոնտեյներով բեռի, եւ պահպանելով, արդեն ցուրտ է, այն շարունակվում է երկու կամ երեք ժամ: Երբ Խաշում է մի շիշ մաշված է կես երիկամը, ապա Գառնուկին հետ, եւ վերջ մյուս կեսը: Նրանք պահել խորոված Կարսկիի կորստի հյութ. Քանի որ միս է ստորեւ T բավականին մեծ կտորների, նույնիսկ notched տապակել հարմարավետ երկու skewers կազմակերպած զուգահեռ - այսպես գառը չի մանում.

Լավագույն սոուս «Kara»

Ծառայել է skewers վրա Kara, նույնպես, պետք է կարողանան. Սովորական թանձրուկներ, իհարկե, դա չի փչացնել, բայց համ բթացել եւ բավականին պարզունակ: Դա ավելի լավ է, ձգտում է մի քիչ, եւ եփել անսովոր անսովոր քյաբաբ սոուսով.

1. Սոխ Նյութի մանր թակած, scalded եւ լցնում սառը ջուր - կոպտությամբ եւ դառնությամբ չեն պահանջվում:
2. Peeled խնձոր եւ մանգո melenko կտրել. Եւ կարող է քերել, բայց այս սոուս համ - կտորների.
3. Տոմատի մաքուր մաշկի եւ Նյութի մանր քանդվել, էլ.
4. Կրաքարի կեղեւ հեռացվել եւ սեղմում հյութ:
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են ձիթապտղի յուղ (սոուսով պետք է դիմել thickish) կես գդալ շաքարավազ, պղպեղ, աղ եւ Տաբասկո.

Ակնկալվում է համ - սուր եւ քաղցր եւ թթու. Կարգավորել համային պետք, համահունչ իրենց նախասիրությունների, բայց նույն արտադրանքը.

«Մայրենի» տարբերակը

Դուր է գալիս, թե ոչ, գառի - միսը յուրահատուկ է եւ անընդունելի է բոլորի համար: Այնպես որ, մեր ժողովուրդը մշակել է խորովածն Կարսկիի խոզի միս: Կտրվածք ընկալվում է որպես նորմալ խորովածի, սակայն այն կտրել կտրուկ տարբերվում: obsushennoe լվացվեն եւ կտրել միսը երկար, քսան սանտիմետր, ոչ շատ հաստ շերտ. Մարինադ կատարվում է հաշվի առնելով, որ «Կառա» համի. նրա համար չորս աղեղների են կտրել սոխ (800 գրամ խոզի) եւ լցված մի խառնուրդ է կոնյակի գրապահոց, կես բաժակ (մոտ 150 մլ) ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութ եւ երկու - սոյայի սոուսով. Համեմունքների գալիս սեւ պղպեղ, չիլի, համեմ եւ վայրի սուսամբար. Այդ հարաբերակցությունը ազատ, որոշել, թե ինքներդ. Միսը immersed է մարինադ եւ մի քիչ «մերսում» է: Թրջող խոզի պետք է մոտ չորս ժամ, բայց չարգելված, եւ հեռանալ գիշերում.

Մենք դիմել է frying. Մի շիշ, որը դրվում է կես միջին լոլիկ (դուք կարող եք վերցնել եւ այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են, սմբուկ շրջանակների), որին հաջորդում են - կտոր խոզի երկայնքով, եւ ապահովված երկրորդ կեսը լոլիկի. Որ նախագծում բոլորի է յուղ ԱՐՏ - այն վաճառվում է ցանկացած լավ մսագործ եւ ուղարկվել է խորոված: 20 րոպե անց դուք կարող եք համ: