Համեղ կծու աղի sprats տանը

Այս փոքր ձուկ, քանի որ իր տարածվածության, հավանաբար, մեկն է առավել հայտնի ձկան delicacies է հետխորհրդային տարածությունում. Ավելի վաղ, Խորհրդային Միության ժամանակ, դա կարող է լինել ազատ հայտնաբերվել դարակների վրա ձկան խանութներում. Եւ այժմ այն գտնվում է սառեցված վիճակում, այն հաճախ հայտնաբերվել է համապատասխան բաժինների սուպերմարկետների, եւ համեմատաբար էժան. Այնպես որ, դա ժամանակն է եփել մի համեղ ուտեստ, ինչպես կծու աղած sprats տանը: Հատկապես նրան անել հատուկ նրբութիւնները չեն պահանջվում: Դուք միայն պետք է համապատասխանեն որոշ նրբություններին, եւ պուդինգ, ծանոթ մանկությունից պատրաստ է. Այնպես որ, եկեք փորձենք!

Փոքրիկ հնարքներ եւ գաղտնիքներ

Շպրոտ կծու աղաջրում տանը չի, մասնավորապես, համեղ, եթե մենք օգտագործել «տատիկի» գաղտնիքները, գեներացվել փորձի հիման վրա մի քանի սերունդների: Ոչինչ չկա, սկզբունքորեն, դժվար է. Թե ինչպիսի նրբությունների մասին, որոնք առաջարկում է ուշադրութիւն դարձնել Շպրոտ կծու աղած տանը պարզվեց նաեւ.

1. Աղը, որը տեղափոխվել է միայն քար ու մեծ. Հայտնի է, որ փոքր խոհանոց երբեմն զրոյացնում է ջանքերը շատ տնային տնտեսուհիների. Եւ բացի այդ յոդացվում: Ոմանք խորհուրդ է տրվում վերցնել ծովը, կյանքը. Դա առավել բնական է շպրոտ, ով ապրում է աղի ջրով: Բայց եկեք խոսենք այս մասին մի փոքր ուշ:
2. Նախքան salting է ձուկ կարող է լինել gut, բայց դուք չեք կարող անել, եւ եթե դուք ուզում եք թթու հետ միասին փորոտիքը:
3. Մաքուր փոքր ձուկ, նախքան salting չի պահանջվում:

Շպրոտ կծու աղաջրում: բաղադրատոմսը №1

Այժմ, նախապատրաստում սնունդ կարող է շարունակել ուղղակիորեն pickling գործընթացին: Մենք հավատում ենք ինքներս մեզ, եւ հիշեք, որ ոչինչ դժվար cooking ձուկ այս կերպ չէ: Եւ մեր մայրը եւ տատը պատրաստել մի նրբություն եւս մեկ անգամ. Այնպես որ, դուք անպայման պետք է ստանալ մի կծու աղած sprats տանը:

բաղադրիչները

• Շպրոտ թվի կիլոգրամ:
• Աղացած սեւ պղպեղ:
• Մի բաժակ կոպիտ աղ:
• Մի քանի կոկոնի մեխակ չորացնել:
• Սեւ պղպեղ ոլոռ (որոշ իրեր):
• Պտղունց է համեմ.
• Երեք lavrushki:
• Պտղունց աղացած կոճապղպեղ.

Cooking կծու ձուկ քայլ առ քայլ

1. Թե ինչպես կարելի է անել, կծու աղած pilchards. Գնել շպրոտ պետք է ուղղակի սառեցվել: Նայում նրա աչքերին: Եթե whitish - ոչ արժանի, քանի որ ձկների, ամենայն հավանականությամբ, արդեն ենթարկվել է հալեցնելու էր եւ կրկին սառեցվել: Որ մաշկը պետք է նստել ամուր մարմնի վրա շպրոտ չպետք է լինի բոլոր տեսակի շփոթեցնող կետերում, եւ այլ նրբություններին, որը կարող է դատվելու, որ պահեստավորման ձուկ իրականացվել է ոչ թե կանոններով:
2. Ապա pilchards էին հալված կանոնների համաձայն: Սա կատարվում է հետեւյալ կերպ. Ոչ մի դեպքում չեն օգտագործում տաք ջուր: Դա կարող է լինել ցուրտ, բայց փաթաթված պլաստիկ տոպրակներով (Մի քանի) ձկան հյութերի ընթացքում defrosting, եւ նրանց հետ ամեն կոմունալ, չեն գնացել ջրի մեջ: Լավագույն հերթին ձկան ապասառեցվի է ներքեւի մասում սառնարան, որտեղ զրոն ջերմաստիճանը (գիշերում տեղ - ի առավոտյան լիովին պատրաստ հետագա ընթացակարգերի): Այո, եթե դու բախտավոր, եւ դուք պարզապես գնել մի թարմ, - այս քայլը, որը բաց թողնվել:
3. Լվանում է ձուկ (մենք որոշել ենք gut) եւ տալ ավելցուկային ջուր կում: Դուք կարող եք նույնիսկ սրբել դիակ անձեռոցիկով, եւ կարող է դրվել հանգստի մի քամոց, ապա մի հարմար կոնտեյներով.
4. Մի հավանգ ծամել մեխակ եւ պղպեղ, բայց չեն կատարել նրանց շատ փոքր է: Ավելացնել բոլոր մյուս համեմունքներ եւ խառնել, գումարած աղ.
5. Քնել է ձկան ամանի հետ խառնուրդի եւ իրարանցում, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկելու շպրոտ:
6. Ձուկ դրեց խոհանոցում մի ափսե փոքր չափի, եւ դեղահատ - այն ապրանքները (օրինակ, մի քար կամ հիմար): Ցած դրեց ճաշատեսակներ սառնարան, որտեղ զրոն ջերմաստիճանը, գովազդ ժամ 12 mb. Ապա հեռացվել եւ մաքրվել ավելորդ համեմունքներով: Got a կծու աղած sprats: Բաղադրատոմսը, քանի որ մենք տեսնում ենք, շատ պարզ է. Բայց համեղ Յամ.
7. Ձուկ եփում այս ճանապարհով, պետք է համոզվեք, որ թող հյութեր. Այն կարող է պահվում ապակե բանկա կամ պլաստմասսայե Cruets, սերտ կափարիչ, այս հյութի, խառնել աղի եւ համեմունքների: Միակ պայմանը, ավելացնել եւս մեկ գդալ կամ երկու աղ եւ դրեց նրանց սառնարան է ջերմաստիճանի զրոյից բարձր (կամ մոտ զրո): Բայց դրանով Բալթյան շպրոտ, կծու աղի կարող են պահվել է շատ երկար, այնպես որ ավելի լավ է ուտել այն արագ. Որպես կանոն, դա երկար ժամանակ է սառնարան չեն ստում, եւ ուտում են գրեթե անմիջապես.

Բաղադրատոմսը կծու աղած sprats տանը №2

Բոլորը սովոր է այն հանգամանքով, որ շպրոտ - բավական է մի փոքր ձուկ. Սակայն, երբեմն ներկայիս սուպերմարկետները ավելացնել ձկան տեսակներ բավականին մեծ է, որը կարող է նաեւ լինել ուրախ է աղ (եւ արագ), չենթարկվելով որեւէ անսովոր չափի. Այնպես որ, նախքան դուք բաղադրատոմսով համար աղած ձուկ, եթե դուք հաջողակ, եւ դուք պետք է գնել բավականին մեծ նմուշների.

բաղադրիչները

• Շպրոտ մեծ - 1 կգ.
• Աղացած սեւ պղպեղ - 10 գրամ:
• Կես բաժակ աղ:
• Փայտիկներ մեխակ - 5 հատ.
• Տոպրակ սպիտակ peppercorns.
• Համեմ, խնկունի, մշկընկույզ եւ դարչին եւ Ginger - բոլորը հուշում է դանակով.
• Մի բաժակ շաքարավազ:
• Ոմանք Հավատարմության նատրիումի բենզոատ - պարզապես մի քանի գրամ:

Այն գործընթացը աղակալումից

1. Նա է, սկզբունքորեն, նման շատ առումներով նախորդ բաղադրատոմսով: Թե ինչպես կարելի է անել, կծու pilchards դեսպանին. Istolchem եւ խառնել բոլոր համեմունքներ գումարած շաքար եւ աղ. Վերցրեք մի փոքր փայտե բարելի կամ արծնապակի ամանի.
2. Ին ներքեւի մասում տակառի տարածել բարակ շերտ համեմունքների: Top շերտը տարածումը պատրաստել ձուկ:
3. Բացի այդ փոխարինողը: մի շերտ ձուկ, համեմունքներ շերտի, իսկ մեր Սպասք լի. Բայց մինչեւ վերեւում, դա նպատակահարմար չէ միավոր, նույնիսկ, քանի որ ենթադրվում է, կազմակերպումը կեղեքման:
4. Թե ինչպես կարելի է թթու Շպրոտ կծու աղուի: Գագաթին արդյունքում դիզայնի դնում են ապրանքները եւ դրեց նրանց մի զով տեղում (ցանկալի է նկուղում, եթե այն մատչելի է, բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել սառնարանում կաբինետներում): Կա ձուկ պետք է կանգնել առնվազն 12 ժամվա ընթացքում: Ապա դա կարող է լինել հաճելի է ուտել: Պահել է նույն բարելի ընդլայնված հյութ. Սակայն, դուք պետք է ուտել վերաբերվում մեկ ամսվա, հակառակ դեպքում, ձուկը սկսում է փչանալ ու ժանգը: Սակայն, որպես կանոն, դա ընդամենը խնդիրները եւ չի առաջանում:

աղաջրում

Շպրոտ կծու աղած աղաջրի մեջ, որը նույնպես պատրաստվում է արագ եւ բավականին պարզ է. Բայց առաջին հերթին մենք պետք է պատրաստել իրեն մարինադ. Դարձնել այն դժվար չէ.

1. Մեկ կգ sardines (թարմ կամ սառեցված), մենք մի լիտր ու կես ջուր, մի բաժակ ծովի աղ (ոչ iodized արհեստականորեն եւ բնական), կես բաժակ շաքարավազ, մոտ տասը փոքր դափնու տերեւների, ոլոռ բուրավետ եւ սեւ պղպեղ - երկու փոքր գդալով, մի թեյի գդալ մեխակ, մի թեյի գդալ գդալ համեմ.
2. Ջուրը բերվում է եռում եւ լուծարել այնտեղ շաքար եւ աղ. Ապա ետ շպրտել համեմունքներ եւ հեռացնել անմիջապես ջերմության (չեմ բարկանալ, քանի որ համեմունքներ այս դեպքում կարող է կորցնել որոշ դրա որակի): Կափարիչով եւ տալ եփել մի pot. Թող թույն ծով, ապա պետք է սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Այս անգամ, մենք պատրաստել ձուկ. Այն պետք է լինի thawed եւ լվացվեն մանրակրկիտ:
4. Քանի որ աղի շպրոտ կծու աղած մարինադ. Fold այն պատրաստված ուտեստ եւ լցնել ծով: Շպրոտ պետք է ամբողջությամբ ծածկված հեղուկ. Ի սկզբանե թողնել marinate սենյակային ջերմաստիճանում գիշերում, օրինակ. Ապա հեռացնել հատակին սառնարան. Մի օր դուք կարող եք ուտել: Պահել նույն տեղում, ծով (այնպես, որ այն կարող է պահվում բավականին երկար ժամանակ):