Համեղ եւ առողջ ձուկ coho

Coho մի ձուկ Խաղաղ սաղմոնի. Ձուկ coho բռնել ռուսական ափերին Միացյալ Նահանգներում եւ Կանադայում, առավել բազմաթիվ իր catches մոտ Kamchatka թերակղզում: Ի լրումն է ծնել խոսքը վերաբերում է գրեթե բոլոր Alaska գետը. Վերջում քսաներորդ դարի, կենսաբանները են հաղորդումներ զանգի այս տեսակի ձուկ ճապոնական գետերում: Ի coho երկարությունը հասնում է 88 սմ եւ մեծահասակները կարող են ունենալ քաշը 6-7 կգ: Միջին երկարությունը արքայի ձկնորսություն coho սաղմոնի 60 սմ, քաշը `3 կգ, Սախալին այդ թվերը որոշակիորեն ավելացել է եւ կազմում 69 սմ երկարություն եւ 4 կգ քաշ:

coho ձուկ ունի բնորոշ լայն ճակատ, հաստ գլուխը եւ շատ կարճ caudal peduncle: Այն գտնվում է այդ հիմքով, որ դա կարող է հեշտությամբ տարբերվում մտերիմ սաղմոնի, վարդագույն սաղմոնի, բալի Սաղմոնի կամ Chinook. Կշեռքներ այս ձուկ է փայլուն եւ արծաթ, վերին ղեկավարի եւ ետ կանաչավուն, երբեմն, կապույտ, կողմերին, գագաթին գլխին եւ մեջքին են անկերպարան սեւ բծերը. Երբ coho սերունդ, իր գլուխը ետ եւ մթնել, եւ կողմերը կարող են մութ բոսորագույն: Փոփոխությունը spawning եւ մսի գույնի, դա դառնում է դեղնավուն կամ սպիտակ, բայց դա բարձրացել է մնացած ժամանակի.

Սեռական հասունություն coho հասնում է երրորդ կամ չորրորդ տարին կյանքի. Spawning սկսվում է սեպտեմբերի վերջին եւ տեւում է մինչեւ դեկտեմբերի սկզբին: Իգական պառկել ձու է հողի մի խորության տասը երեսուն սանտիմետր, ոչ իսպանախոս - իգական պտղաբերություն coho ձուկ տատանվում է 1.3-ից մինչեւ 6.4 հազար ձու: Լինելով քաղցրահամ, coho երիտասարդ անհատներ կերակրել է chironomid larvae, եւ որ սկզբից ամառային - չափահաս միջատների. Բացի այդ, շատ հաճախ կուլ coho տապակել եւ ձու սաղմոն, մեծահասակներ կերակրել ձուկ. Ին մուտքը դեպի գետը ծնել հասուն նմուշները դադարեցնել ուտում ընդհանրապես:

Նախքան coho ձուկ գնում է ծնել, նա intensely սնուցված, վաստակելով քաշը, եւ, հետեւաբար, ցանկալի prey anglers. Catch coho թույլատրվում է միայն թռչել ձկնորսության եւ մանում. Պետք է հիշել, որ դա բավականաչափ ուժեղ է եւ մեծ ձուկ, որը դիմադրում է կատաղի է եւ զորավոր է, այնպես որ հանդերձում պետք է որակյալ եւ հուսալի ուժեղ գաւազանն ու լարը reel լավ են կարգավորվում: Coho սաղմոն միս է շատ համեղ եւ սննդարար է, բայց ձկների պետք է բռնել estuarine ոլորտներում, քանի որ մոտ է spawning գետնին, որ համն է միս է ավելի վատ.

Ինչպես եփել ձուկ coho. Բաղադրատոմսեր համար cooking այս համեղ ձուկ է բազմաթիվ, այն կարող է թխում են ջեռոցում, տապակել կամ եփել թավալած ժապավենը:

Coho ձուկ - բաղադրատոմսեր եւ խորհուրդներ խոհարարություն

1. Կարմիր coho ձուկ թխում են ջեռոցում:

Առաջին հերթին, ձուկ պետք է մաքրվի ծավալների եւ հեռացնել gills, ապա eviscerate եւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո, որ կտրում (ոչ միջոցով), որ ձուկ հետ, աղ եւ պղպեղ ներսում եւ դրսում: ԻՄԱՑՅԱԼ incisions է տեղադրեք շերտ կիտրոնով եւ լոլիկի եւ գցի ձուկ է greased թխում թերթիկ: Դնում ձուկ մի preheated 180-200 աստիճան ջեռոցում 35-45 րոպե:

2. Fish համար Coho գազար-կոճապղպեղի սոուսով.

Ginger եւ գազար Լվանալ, կլպել, կտրել մեջ մեծ շերտ եւ տապակել մինչեւ ոսկե գույն են կարագ: Այնուհետեւ ավելացնել մի քիչ ջուր եւ շարունակել stewing մինչեւ եփած գազար. Մինչդեռ, մի տաք Griddle-խորոված ձկան տապակել պատրաստվել շերտ, աղ եւ պղպեղ: Շոգեխաշած գազար եւ աշխուժացնել մտրակ միասին կիտրոնի հյութ մի blender, ավելացնել սերուցք եւ սեզոնի հետ, համեմունքների: Հաջորդ, տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն կտոր ձուկ պառկել հարթ ափսեի, լցնել սոուս եւ զարդարի հետ կանաչի.

3. Roll է coho սաղմոնի.

Լվանում է ձուկ, փորը, եւ մաքրել կշեռքներ եւ կտրեց նրա գլուխը: Հաջորդ, հանել ֆիլե վրա ողնաշարի, դուրս գալու բոլոր ոսկորները պինցետ եւ կտրել ֆիլե հետ մաշկի. The միս է վեց կտոր (չափաբաժիններով), որոնցից յուրաքանչյուրը կտրել կրկին երկայնակի. Ստացվում են կտոր մոտ մեկ սանտիմետր հաստ. Ի Պարենի ֆիլմը decomposed overlapping երկու կտոր ձուկ (մեկ ծառայելով), աղ, պղպեղ, կիտրոնի կեղեւ շաղ, սխտոր եւ թակած սամիթ: Գագաթին, որ ձկան դնելու դուրս կտոր կարագի, ապա roll ֆիլե մեջ ամուր ժապավենը: Նույնն անել մյուս մասերում, ձուկ: Եփել 10-15 րոպե է կրկնակի կաթսայատան, որպես գարնիր տեղավորել Նկ.

Bon appetit!