Կաթնաշոռ եւ թթվասեր կաթից: բաղադրատոմսը

Առաջին հայացքից, կաթնաշոռ կաթից եւ սերուցք կատարել գրեթե անհնար է. Հետո հատուկ արտադրության համար անհրաժեշտ պայմաններ պատրաստման նման արտադրանքի. Բայց սա թյուր կարծիք սխալ պատկերացում: Ի վերջո, այն է, որ պանիր տանը շատ հեշտ է եւ պարզ է. Ստուգելու համար, որ մենք առաջարկում ենք օգտագործել մեկը ստորեւ նկարագրված բաղադրատոմսով:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար տնական պանրի կաթից եւ թթվասերով

Ըստ էության, կան բավական է մի քանի եղանակներ, թե ինչպես կատարել համեղ պանիր տանը: Իմանալով, նրանց, դուք չեք պետք է գնել ապրանքը խանութում: Առավել եւս, որ դա հաճախ ավելացնել տարբեր խտացուցիչներ, բուրավետիչներ, եւ այլն:

Մենք պետք է պատրաստել համեղ տնական պանիր կաթ եւ սերուցք:

• գեղջուկ խոշոր կաթի յուղ - մոտ 2 լիտր.
• ձու թարմ խոշոր 5 հատ;
• հաստ կրեմ խանութ - մոտ 500 գ
• աղ - ից ճաշակի օգտագործել.
• տարբեր համեմունքներ - օգտագործումը հայեցողության:

Կատարելու հիմքը

Տնական պանիր է կաթ եւ սերուցք ստանալ առավել համեղ, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձր յուղայնության ուտելիքներ. Միակ ճանապարհն է, որպեսզի հարուստ եւ սննդարար բաղադրիչ է, ոչ մի արտադրական միջավայրում.

Այսպիսով, թարմ երկիրը կաթ պետք է լցնել մի մեծ կաթսա եւ ավելացնել աղ (ավելացնել մոտ 4 մեծ գդալներ աղ): Դրանից հետո, որ ապրանքը պետք է բերել մի բարկանալ եւ եփ գալ ավելի միջին ջերմության մի քանի րոպե:

Մինչ ջերմային բուժումն իրականացվում կաթը կարող անցնել պատրաստել մնացած բաղադրիչների.

Մշակել սերուցք եւ ձու

Տնական պանիր կաթից պետք է պատրաստվի փուլով. Այնպես որ, դա էր, շատ համեղ է, որ դա անհրաժեշտ է կոտրել ձվերը մեջ մի գունդ եւ ծեծել նրանց հետ պատառաքաղ: Հաջորդ նրանց, դուք ուզում եք հրատարակել թարմ սերուցք եւ կրկնել ինտենսիվ mixing գործընթացը:

խառնել բաղադրիչների

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել տնական պանիր. Ձու, կաթ, թթվասեր խառնել մի կաթսա, եւ կամաց - կամաց եփում է վառարանով: Որպես այդպիսին, որ արտադրանքը պետք է ենթարկվի տաքացնել բուժում, քանի դեռ նրանց մակերեւույթը չի դառնա տեսանելի խոշոր սպիտակ փաթիլներ:

Բովանդակությունը թավայի չի «փախչելու», այն պետք է լինի պարբերաբար ակտիվանալ մի փայտե գդալ. Այն բանից հետո, որի հայտնվելը մի բազմակարծության փաթիլներ կաթնամթերքի խորհուրդ է cooking համար 5 րոպե, եւ ապա հեռացնել ջերմության եւ թույն է 40 աստիճանով:

Մենք կատարել փափուկ պանիր

Ներկայացրել է բաղադրատոմսը կաթնաշոռ կաթից եւ սերուցք պետք է օգտագործվի միայն այն դեպքում, եթե դուք ուզում եք ստանալ մի ապրանքը նման է պանիր. Է, որպեսզի այն տաք կաթ զանգվածային անհրաժեշտ է մերժել է քամոց, որտեղ խիտ շղարշ էր տեղադրված է նախապես:

Dove սպառել բոլոր հեղուկ, մնացած flakes կարող է ավելացվել է համտեսել որեւէ համեմունքներ կամ խոտաբույսեր. Դրանից հետո, շղարշ պետք է սերտորեն փաթաթված մի տոպրակի մեջ եւ դրեց բովանդակությունը մամուլում: Լծի տակ կարող է օգտագործվել որպես բաժակ բանկա լցված ջրով:

Վերջնական փուլը

Այն բանից հետո, պանիր է տնական կաթ պետք է ամբողջությամբ զրկել բոլոր խոնավություն, ապա այն պետք է հեռացվել cheesecloth եւ վայրի մի կոնտեյներով հետ կոպ. Նման մի ապրանքի ցանկալի է ներծծում է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո այն կարելի է անվտանգ օգտագործել սենդվիչների, հիմնական ուտեստների, pizzas եւ նույնիսկ աղցանների.

Քայլ առ քայլ արտադրությունը կաթնաշոռ է կաթի եւ թթվասերի

Է սովորել, թե ինչպես պետք է անել, պանիր են իրենց սեփական, մենք ասել ենք վերեւում: Հիմա ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես տանը դուք կարող եք պատրաստել mascarpone պանիր. Դրա համար մենք պետք է:

• թարմ սերուցք հաստ 20% - մոտ 800 մլ.
• կաթնային ճարպ խանութներ (կարող է լինել 10% կրեմ) - մոտ 200 մլ.
• թարմ կիտրոնի հյութ - 2 դեսերտ գդալ:

նախապատրաստման

Կաթնաշոռ կաթ է խանութի բավականին պարզ է. Նախ, դուք պետք է խառնել ապրանքը հետ թթվասերով եւ ապա տեղադրել է մի շատ դանդաղ կրակի. Ջերմային է ջերմաստիճանի բաղադրիչների պետք է լինի 75 աստիճան: Այս դեպքում, նրանք կարող են բոլոր ժամանակներում խառնել մեծ գդալ:

Դրանից հետո, զամբյուղ պետք է ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ. Այս բաղադրիչը հեշտությամբ նպաստում է կաթի clotting. Արդյունքում զանգվածային է, ամեն դեպքում անհնար է բերում է եռալ: Այն բանից հետո, ծալովի ապրանքը, հեռացնել ջերմության եւ Հերիք է մի փոքր:

Մենք անում ենք mascarpone պանիր

պետք է պատրաստ լինի ճիշտ նույն կերպ, ինչպես է վերը նշված բաղադրատոմսով հետո ջերմամշակման կաթնաշոռ եւ թթված կաթ: Coagulated զանգվածային պահանջվում թափել մեջ քամոց հետ խիտ շղարշ եւ մնացել է այս ձեւով մի քանի ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում մի ապրանք թողնում որեւէ ավելորդ խոնավություն.

Իրականացնելու այդ բոլոր քայլերը, որ արդյունքում պանրի համար անհրաժեշտ է սեղմել եւ դրեց մեջ կոնտեյներով հետ կոպ. Store Գլխավոր mascarpone ցանկալի է սառնարանային պալատի.

Եթե դուք ուզում եք ստանալ մի քաղցր պանիր, հետո երեսարկման մի քամոց, կրծքի զանգվածի կարող լրացուցիչ ավելացնել փոշի շաքարը.

Ինչպես օգտագործվում է խոհարարության.

Մասկարպոնե պանրով սեփական արտադրությունը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ստեղծելու համար համեղ սենդվիչներ, այլեւ պատրաստման համար այս դեսերտ է տիրամիսու, եւ տարբեր հրուշակեղենի.

Կատարելու պանիր

Պինդ պանիր տուն-ից թթված կաթի պատրաստել արագ եւ հեշտությամբ: Դրա համար մենք պետք է:

• թթված կաթ (մածուն) - մոտ 3 L;
• թարմ կաթի յուղ - 500 մլ,
• որակի կարագ - 50 գ;
• աղ - ½ փոքր գդալ.
• քացախ - ½ փոքր գդալ.
• Ցուցահանդեսներ սոդա - ½ փոքր գդալ:

Կատարելու պանիր

Նախքան դուք կատարել տնական պանիր կաթից թթու, պետք է պատրաստ լինի կաթնաշոռ: Որպեսզի դա անել, լցնել մածուն թավայի մեջ, ավելացնել քացախ եւ տաքացնել դանդաղ. Բերում է եռալ, այն խորհուրդ չի տրվում քաշը: Անհրաժեշտ է հանել ջերմության անմիջապես հետո ձեւավորվում է մի կաթսա խոշոր փաթիլներով եւ կանաչավուն շիճուկ: Այս ձեւով զանգվածային կաթի պետք է անտեսվեցին, մի քամոց հետ շղարշ եւ լիովին զրկել բոլոր խոնավություն. Որպես հետեւանք, դուք պետք է ստանալ մոտ 500 գ համեղ կաթնաշոռ:

Խոհարարություն պանիր կաթնաշոռ

Ինչպես եք կատարել ամուր կաթնաշոռ. Կաթ, քացախ արդեն օգտագործվել է պանիր: Այժմ հատիկավոր արտադրանքը կարելի է անվտանգ օգտագործել է ստեղծել պանիր. Որպեսզի դա անել, շփում է իր պատառաքաղ եւ տեղադրել թարմ եռացող կաթի. Եռալ այդ բաղադրիչները, խորհուրդ է տրվում ավելի ցածր ջերմության համար մոտ 12 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, նրանք պետք է մշտապես խանգարել թեյի գդալ.

Հետո այս կարգի, բովանդակությունը համաժողովրդական անհրաժեշտ է թողնել, նորից մի քամոց հետ խիտ շղարշ, բարձրացրեք ծայրերում եւ առավելագույն ճանապարհը հաղթահարելու բոլոր ավելորդ խոնավություն. Հետագա դեռ տաք զանգվածը պահանջվում է տեղադրել մետաղյա գունդ, իսկ հետո ավելացնել դրանում ճաշի գդալ խմորի սոդա, աղ եւ փափուկ կարագի.

Արագ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որ նրանք պետք է տեղադրել մի քիչ կրակի, եւ ենթարկվում է տաքացնել բուժում (մոտ առաջին րոպեից): Ժամանակ, այս անգամ, իսկ պանրի զանգվածի պետք է լինի միատարր եւ լավ հեռու պատերին cookware.

Վերջնական քայլ է պատրաստման կենցաղային ծանր պանիր

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է անել, տնական պանիր թթված կաթ: Այն բանից հետո, Կաթնաշոռ հեռացաւ cookware պատերից պետք է հեռացվեն ջերմության եւ թույն է ջերմաստիճանի այնպիսին է, որ դա կարող է լինել շատ հեշտ է վերցնել.

Գլորում մինչեւ կաթնաշոռ մեջ կոկիկ գնդակը, ապա դա պետք է դրվել մի greased ձեւով եւ փակել սերտորեն. Այս ձեւով կաթնամթերքներից ցանկալի է դիմակայել առնվազն մեկ ժամ է սառնարան. Ժամանակ, այս անգամ, կաթնաշոռ է դրել ամուր.

Թե ինչպես պետք է ներկայացնել կաթնաշոռ է սեղանին.

Մի անգամ արտադրանքը լիովին պատրաստ է, այն պետք է հանվի եւ կտրել բարակ շերտ: Ծառայել այն սեղանի շուրջ, կարող է լինել ցանկացած ձեւով. Ինչ - որ մեկը նրան մի սենդվիչ, մի pizzas եւ այլ հիմնական ճաշատեսակներ, բայց որեւէ մեկը չի, եւ ավելացնում է մի շարք աղցաններ: Ի դեպ, սկսած ներկայացված փաթեթի եւ կոչման բաղադրիչների դուք պետք է ունենա մոտավորապես 350-400 գ կոշտ պանիր.

Որ այլեւս Խոհարարություն կաթնաշոռ թարմ կաթ, ապա դժվար պանիր կամքը: Տարածելու հաճելի դեղին գույն է պանրի արտադրանքի ընթացքում (ջերմային բուժում է ամանի) կարող է նպաստել զույգը լցնել schepotochek քրքում կամ զաֆրան. Եթե ցանկանաք, որ պանիրը թույլատրվում է ավելացնել այլ համեմունքներ, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր եւ նույնիսկ կտրտած խոզապուխտ:

To ամփոփել

Այժմ դուք գիտեք, ամենահանրաճանաչ բաղադրատոմսեր տնական cheeses, որի համար նախապատրաստում չէ պահանջվում է գնել թանկ բաղադրիչներ, ինչպես նաեւ վճարել մեծ քանակությամբ ազատ ժամանակ:

Այն պետք է նաեւ նշել, որ կան այլ տարբերակներ պատրաստման համար կաթնամթերքի. Այնպես որ, օգտագործելով այս կամ այլ բաղադրիչների կարող է լինել հեշտ է անել, պանիր կամ պանիր, որը նման է feta, եւ տնական ricotta եւ այլն: Հիմնական պահանջը այն է, որ համապատասխանի բոլոր պահանջներին օրենքով սահմանված բաղադրատոմսով եւ օգտագործել միայն հարմար բաղադրիչները, առանց փոխարինելու նրանց նման.

Օգտագործեք տնական պանիր կարող է լինել նույն կարգով, ինչպես խանութներում ապրանքներ: - Ից, դա լավ է անել խորտիկներ, հիմնական ճաշատեսակներ, տորթերի ու նույնիսկ աղցաններ: