Falafel: տնական բաղադրատոմսը

Շատ ռուսներ, որ եղել է արձակուրդ Եգիպտոսում, Իսրայելի, Հորդանանի եւ այլ Մերձավոր Արեւելքում կամ Հյուսիսային Աֆրիկայում, թմրամոլ է անուշահոտ եւ կծու միջերկրածովյան խոհանոց: Couscous, kebabs եւ այլ delicacies դժվար է վերարտադրել մեր ճաշարաններում, բացակայության դեպքում նույնական արտադրանքի վրա shelves. Մոսկվացի մինչեւ վերջերս փրկվել մասնագիտությունը ռեստորանային «Կինգ Falafel", բայց դա այժմ փակ է: Ինչ անել? Ինչպես եփել բուսական պուդինգ, փոքր գնդակներ աղացած Chick սիսեռ, հակառակ դեպքում, որը հայտնի է որպես chickpeas.

Եկեք փորձենք կառուցել իրենց սեփական գրությունների նյութերի ուտեստ, ինչպես նաեւ սերտ է falafel. Քանի որ դա տարածված է շատ երկրներում, որոնք, համապատասխանաբար, կան Լիբանանի, Իսրայելի, Հորդանանի եւ այլ բաղադրատոմսեր. Մերձավոր Արեւելյան Խոհարարություն հաճախ օգտագործում են որպես հիմք մի շարք պարենային legumes. Ի tamoshnem կլիմայի աճում բազմաթիվ տեսակի նրանց `ոսպ, սիսեռ, kannellini: Բայց մենք, մեր ծանր հյուսիսային պայմաններից, կարող են պարզ սիսեռ (մեկ կտոր կամ պառակտումը).

Ինչպես եփել falafel. Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս վերցնել chickpeas չափով մեկ ու կես Ակնոցներով եւ ներծծում գիշերում (դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ տուգանք լոբու): Կում դուրս ավելորդ ջուրը, այտուցված լոբի լավ երկրպագում է blender ձեւավորել slurry: Մեր շուկաներում ոչ մի խնդիր է ստանալ չոր արեւելյան համեմունքների: Վերցրեք մի թեյի գդալ չաման, համեմ, քրքում, մի պտղունց կոճապղպեղ, բազմակի nucleoli որեւէ ընկույզ, մի քիչ տապակել մի թավա, առանց յուղի եւ հասկացնել է սրճաղաց. Երկու միջին սոխ, երեք մեխակ են սխտորով եւ մի ճյուղ մաղադանոս (կամ cilantro) թակած.

Միացեք հետ ոլոռ, սոխ, Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, աղ, ձու եւ ամբարձից, գործունյա, ավելացնել հինգ ճաշի գդալ ալյուր հետ slide. Դուք ստացել են խմոր վրա falafel. Բաղադրատոմսը պահանջում ձեռքերը ձեւավորել փոքր գնդակներ եւ այն տապակել ձեթի, այնպես որ նրանք browned է դրսից, բայց չեն թխել մինչեւ արել. Եթե խմոր կնվազի բացի, ավելացնել մի քիչ ալյուր մեջ այն. Բնականաբար, գնդակներ պետք է պարբերաբար դիմել են, այնպես, որ նրանք դառնում են evenly ոսկե դարչնագույն. Այնուհետեւ դնելու նրանց թղթի վրա սրբիչ է ազատվել ավելորդ ճարպ: Միատեսակ դնելու beads վրա սկուտեղին եւ դնում է ջեռոցում է միջին ջերմության dopekayut ներսում է 20 րոպե:

Այն, ինչ նրանք ուտում falafel. Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում այն ներկայացնել tahini սոուսով: A մածուկ պատրաստված քնջութ սերմերը արեւելք (քնջութ): Այն թահին ավելացնել թակած սխտոր, աղ եւ կիտրոնի հյութ. Ով կարողացել է ստանալ այս էկզոտիկ ապրանքը, որը կարող է եփել վավերական makeready իր ուտեստ. Նրանք, ովքեր չեն կարող կատարել այն արժե փորձում է կառուցել սոուս "- ի ռուսերեն." Վերցնել այն կես մի բաժակ մայոնեզ եւ սերուցք, սամիթ, սուսամբար, սխտոր մեխակ մի քանի, համեմունքներով (քրքում, պղպեղ սուր կամ պղպեղ), ցամաքային ընկույզ, աղ եւ խառնել բոլոր բաղադրիչների միջոցով տաղավարում: Այնուհետեւ ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, եւ oxalis. Միավորել falafel բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս թարմ բուսական աղցան եւ pita հաց, եթե դա է հիմնական դասընթացը: Եթե դուք դիմում սիսեռ գնդակներ որպես խորտիկ կամ նախուտեստ կարող է դրվել մի առանձին գունդ տարբեր ձիթապտուղ, պանիր, հումուսով.