Խոզապուխտ հավի տանը: բաղադրատոմսը

Երշիկի որակը, որն այժմ վաճառվում է խանութներում, շատ բան է թողնում ցանկալի: Այնուամենայնիվ, երբեմն ուզում եք սենդվիչ ուտել առավոտյան արոմատիկ խոզապուխտով: Մի ժխտեք հաճույքները: Նույնիսկ երեխաները կարող են անվտանգ ուտել համեղ խոզապուխտ, եթե դուք դա անում եք: Դե, ոչ, դուք կասեք: Ham- ի տանը բացարձակապես անհնար է: Մի անհանգստացեք, բացարձակապես ոչինչ չկա բարդ: Խոզապուխտը մի տոհմից պատրաստվում է բավականին պարզ, եւ որքան համեղ է դա: Կան տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնցից հետո դուք կստանաք հիանալի երշիկ առանց վնասակար հավելումների եւ համային տեսականի:

Ինչ կտա աշխատանքը

Անհրաժեշտ չէ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինել կամ տանը թանկ տեխնիկա ունենալ: Նույնիսկ սարքերը լրացնելու համար անհրաժեշտ սարքեր չեք ունենա: Տապանից հավի միսը կատարվում է ամենապարզ գործիքներով: Այսպիսով, դուք պետք է խոհանոցային մասշտաբով, կտրեք խորհուրդը եւ դանակները, խոհանոցային սրբիչները, գավաթը եւ թխում թեւը, խորը կաթսա կափարիչով, սպաթուլա եւ պլաստմասե կոնտեյներ: Այսօր մենք կքննարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, բայց դրանցից յուրաքանչյուրի համար անհրաժեշտ է այս հիմնական փաթեթը:

Եկեք պատրաստ լինենք

Տապանից հավի միսը պատրաստվում է այնքան արագ եւ պարզապես այն է, որ փորձելով այս ուտեստը մեկ անգամ, դուք անպայման չեք հրաժարվի: Դուք պետք է լուծեք հավի միսը (մեկը ծառայում է միջին կաղին, կշռում է մոտ կես կիլոգրամ): Լվանալ այն ամբողջությամբ եւ հեռացնել բոլոր առկա կանեփ եւ փետուրները: Եթե լյարդը, թոքերը եւ սիրտը մնան ներսում, ապա դրանք նույնպես պետք է հեռացվեն: Այժմ մենք լվանում ենք մարմինը ներսից, որից հետո մենք այն չորացնում ենք թղթե սրբիչներով: Ավարտված հավը գալիս է կտրող խորհուրդը: Այժմ անհրաժեշտ է նախապատրաստել խառնուրդը ապագա խոզապուխտին:

Կտրում կանոնները

Տապանից հավի միսը պատրաստվում է իրենց մաքուր մարմինով, առանց սոյայի եւ հացահատիկի ավելացման, խտանյութերի եւ կայունացուցիչների: Այժմ մենք պետք է բաժանենք այն մարմնի մասերը եւ հեռացնենք դրանցից յուրաքանչյուրը: Այն պետք է կտրել փոքր կտորների մեջ, մինչեւ 1 սմ: Մաշկը, ոսկորները, պարանոցը եւ ետը կարող են օգտակար լինել արգանակի պատրաստման համար, այնպես որ դրանք մի տոպրակի մեջ դնել եւ սառեցնել դրանք: Ճարպի կտորները կարող են նաեւ պահվել, բայց նրանք չեն գնում խոզապուխտ:

Համեմունքներ ավելի լավ ճաշակի համար

Ինչի շնորհիվ, որ երշիկն այնքան համեղ է դառնում: Իհարկե, համեմունքների պրոֆեսիոնալ հավաքածուի պատճառով, որի գաղտնիքն ընդամենը խոշոր ձեռնարկությունների տեխնոլոգների շարքում է: Սակայն, այսօր, գաղտնիք չէ, որ այդ հավելումների մեծ մասը մարմնի համար օգտակար չէ, ուստի շատ ավելի լավ կլինի ստանալ բնական բուրմունքով:

Այսպիսով, մեկ հավի մեջ մենք ստացանք շուրջ 800 գ մաքուր պղպեղ: Այժմ դուք պետք է սեզոնի այն աղով: Այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր հաշվարկները: Որպես հիմք, դուք կարող եք վերցնել 0.5 թեյի գդալ: Բացի այդ, միսը սեւ պղպեղով շաղ տալ, ավելացնել սխտորի 2-3 խնձոր, նախապես անցավ սխտորով: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել կանաչ ոլոռ, մանրացված գազար, կարմիր պղպեղ, ինչպես նաեւ ցանկացած համեմունք: Խառնել եւ 15 րոպե թողնել, որպեսզի հավի մորթեն:

Ham ձեւավորումը

Ընտանիքում հավի մսից բաղադրատոմսը ենթադրում է ջերմային բուժում արհեստական շեղում: Դա անել, թթու վարունգը պետք է sprinkled հետ ժելատին եւ մանրակրկիտ խառնել կրկին. Այժմ դուք ունեք մի կարեւոր խնդիր `ձեւավորել ամուր գլան: Դա անել, դուք պետք է ընտրել shell. Այն կարող է լինել թխելու կամ պլաստիկ տոպրակի համար: Ռուլետը պետք է շատ սերտորեն ծալված լինի, որպեսզի այնտեղ մնա օդ: Եթե դուք օգտագործում եք բարակ սննդի ֆիլմ, ապա պետք է մի քանի շերտեր: Խուսափելու համար բեկումնային կամ պոկելը, ապագա խոզապուխտը պետք է ամրացվի ալյումինե փայլաթիթեղի մեկ շերտի մեջ: Հուսալիության համար շատ սերտորեն քամեք ժապավենը: Ինչու է այդպիսի ուշադրություն դառնում հովացկոտությանը: Քանի որ ջուրը մտնում է մսի մեջ, այն լվանում է թանկարժեք հյութը, եւ խոզապուխտը մեծապես տառապում է:

Ջերմային բուժում

Ինչպես տեսնում եք, տան մեջ հավի խոզապուխտ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ դա կարող է թվալ առաջին հայացքից: Պատրաստված գլան պետք է իջեցնել խորը, լայն խավ եւ ջրով լցվի այն 4-5 մատով: Աղալից հետո կրակը կրճատվում է նվազագույն մակարդակում: Շատ կարեւոր կետ է, որ գլան պետք է տեղադրվի հենց ներքեւում, առանց քնկոտության: Հետեւաբար, ճաշատեսակները պետք է լինեն հարմար տրամագծով:

Խոհարարը պատրաստել է մոտ մեկուկես ժամ կափարիչի տակ: Դրանից հետո ջուրը հոսել եւ թողնել այն ամբողջովին սառչելու համար: Դրանից հետո, առանց տոպրակի բացման, գլորում գլորում է պլաստիկ կոնտեյներով եւ թողնել սառնարանին գիշերը:

Համտեսում

Տավարի մի կտորից պատրաստված խոզապուխտը գրեթե ամբողջական է: Կտրուկ դանակը կտրված է բարակ կտորներով, տարածված հարթ ճաշակի վրա եւ զարդարված կանաչի, մայոնեզի եւ կետչուպի հետ: Դուք կարող եք անմիջապես դարձնել համեղ սենդվիչներ, ավելացնելով դրանք թարմ վարունգով կամ մանանեխով: Նրանք մեծ հաճույքով կզգան երեխաներ ունենալ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել այս խոզապուխտը աղցաններին:

Գործնական առաջարկություններ

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կրճատել այս ուտեստի կալորիականությունը, օգտագործելով միայն հավի դոշիկներ: Բայց այս դեպքում խոզապուխտը շատ չոր է: Այս միսը խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարագ կամ մի քանի հում խոզապուխտ: Այս բաղադրատոմսով մենք համարում ենք ավելացնելով նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ, բայց դուք կարող եք փոխել ամեն ինչ: Provencal կամ իտալական խոտաբույսեր, համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են մսի ափսեների համար, քրքում, այս ամենը կարող է մեծ հաջողություններ գտնել այս ուտեստի մեջ:

Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են թարմ բուլղարական պղպեղ եւ գազար, կտրեց երկար շերտերով, պահածոյացված ոլոռով եւ եգիպտացորենով, խաշած ձվով, տապակած սնկով եւ ձիթապտուղներով, աղցաններով եւ ընկույզներով, ինչպես նաեւ մի շարք կանաչիներով: Նման հավելումներով տաքանում հավի մսից (լուսանկարը մենք կտանք մեր հոդվածում) դառնում է ավելի վառ եւ տոնական:

Քամը արկղում

Ցանկանում եք ունենալ ձեր սեղանի վրա վիշապի իրական քառակուսի բոքոն, էլեգանտ եւ անհամեմատելի համեղ: Այնուհետեւ հաջորդ բաղադրատոմսը հատկապես ձեզ համար է: Քանի որ մենք կարող ենք տան մեջ հավի միս պատրաստել, մենք կարող ենք միայն մանրամասների վրա աշխատել: Դուք պետք է նույն քանակությամբ միս, չոր խնկունի եւ փետուրով ներսում գտնվող կաթ կամ կեֆիրի փաթեթ: Հյութի դատարկ փաթեթը նույնպես կատարյալ է:

Այնուամենայնիվ, մենք խորհուրդ ենք տալիս մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը: Հավի կրծքից, մենք կտրեցինք փոքր կտորներ, իսկ մնացած միսը թխված է աղացած միսով կամ բլենդով աղացած միսով: Բոլորը խառնել ամբողջովին խառնել, շաղ տալ համեմունքներով եւ խիտ ճաշակել մեջ պատրաստված տուփի մեջ, վերեւում ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի միջոցով: Այժմ դուք պետք է գտնել խորը կաթսա եւ ներքեւում տեղադրել անջատիչ վարագույր: Տուփը տեղադրված է այնտեղ, որպեսզի ջուրը հասնի այն կետին, որտեղ աղացած միսը վերջանում է: Այժմ բերեք եռացրեք եւ պատրաստեք մեկուկես ժամ:

Խնձորի մեջ փաթեթում

Սա տնական նրբագեղության պատրաստման այլ միջոց է, որը, թերեւս, պետք է համտեսել: Այս դեպքում մենք առաջարկում ենք վերցնել մի խոզապուխտ, այսինքն `հատուկ սիլիկոնե բորբոս` եզրերի եւ հատուկ մոմերի անցքերով գլանաձեւ տեսքով: Այն իդեալական է ծանոթ ձեւի բոքս պատրաստելու համար:

Եթե դուք նման սարքեր չունեք, ապա մի անհանգստացեք, փաթեթի մեջ տանը պատրաստված խոզապուխտը ամենեւին էլ պատրաստ չէ: Որպեսզի դա անել, վերցնել մի թիթեղ կարելի է տոմատի մածուկից կամ այլ պահածոներից եւ կտրել երկու հատակից: Ներդրեք թխում փաթեթ: Լավագույն եղանակն այն դարձնել կրկնակի, հակառակ դեպքում կա վտանգ, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում այն վնասվելու է, եւ ջուրը ներս մտնելու է: Եվ հետո ամեն ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Մենք թփում ենք աղացած միսով, ամրացնում ենք այն երկու ծայրից, եւ խմորում ջրի մեջ:

Նախապատրաստություն ջեռոցում

Եվ այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է մետաղական կաղապար: Հացահատիկից տապակած խոզապուխտը տան մեջ տան մեջ նույնքան լավն է, որքան սուպերմարկետի նրբությունը: 13-ի 24 սանտիմետր չափիչ չափի համար անհրաժեշտ է 600 գ հավի կրծքավանդակի եւ 300 գրամի բշտիկ: Կտրեք ֆիլեը մի բլենդեր եւ կտրեք ազդրերը շերտերում: Ավելացնել 2 ճաշի կաթի փոշի, 1 ձու եւ մի քանի գդալ սոյայի սոուս, աղ եւ սիրած համեմունքներ:

Ծածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, իսկ վերեւը թխում թղթի վրա: Մանրակրկիտ ֆունտ բռունցքներով եւ ծածկել այն չամրացված ծայրերով: Preheat ջեռոցում 180 աստիճանով եւ թխել խոզապուխտով մոտ 40 րոպե: Դրանից հետո սպասեք մինչեւ այն ամբողջովին սառեցված:

Հրաշք շիշից

Ինչպես տեսնում եք, համեղ խորտիկ պատրաստելու համար ավելի շատ տարբերակներ կան: Բայց մենք չենք դադարում այնտեղ: Մենք ունենք հաջորդ զարմանահրաշ ճաշատեսակը `մի տապանից տավարի միսից մի շիշ: Կազմը մի փոքր փոփոխված է `ցույց տալով բարձր փոփոխականություն: Յուրաքանչյուր սիրուհի կարող է վերափոխել այն իր ճաշակով, եւ ամեն անգամ նոր ուտեստ կստանա:

Ձեզ հարկավոր է `երկու ոտք, 300 գրամ հավի լյարդ եւ 250 գրամ սրտ, ինչպես նաեւ համեմունքներ: Ոտքը պետք է տեղադրվի ջրի մեջ եւ եփվի 50 րոպե: Մի արգանակ լցնել, այն դեռ հարմար է: Առանձին կաթսայում, եփել 40 րոպե, սրտեր եւ լյարդ: Նախաճաշել, կտրել դրանք եւ հավկրել փոքր կտորներով: Այժմ մոտավորապես կես շիշ պանրով լցնում է առանձին կոնտեյներ եւ դրա մեջ ավելացնում է 5 գ ջեյլաթին: Preheat լուծումը ջրի բաղնիք, որպեսզի ժելատին կոտրված է: Միսը աղացրեք, ավելացնել համեմունքները եւ լրացրեք առաջացած արգանակի մեջ: Վերցրեք նախապես պատրաստված պլաստիկե շիշը, որը կտրեց վզին: Թափել արդյունքում առաջացող խառնուրդը եւ ծածկել վերեւը, որը համապատասխանում է տրամագծին: Վերեւում տեղադրեք քաշը, ինչպես օրինակ ջուրը: Այն կտարածնի մսի մի մասը, այն չի բարձրանա, եւ խոզապուխտը խստացնում է: Այժմ հեռացրեք սառնարանում գիշերվա նրբագեղությունը, որից հետո կարող եք կտրել այն մասերը:

Կատարելու փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, տնական խոզապուխտ պատրաստելու շատ ձեւեր կան: Նրանցից յուրաքանչյուրը կարող է լինել ձեր մասնագիտությունը: Փորձեք այս երշիկի տունը եփել: Համոզված ենք, որ նրանք այլեւս չեն ցանկանում նայել խանութի դելիկատեսներին: Բացի այդ, տատանումների առատությունը թույլ կտա ձեզ գտնել ձեր ընտանիքի ամենասիրված բաղադրատոմսը `հաշվի առնելով նրանց նախասիրությունները: Համեմատաբար դուք կարող եք օգտագործել այլ մսի, օրինակ `թուրինջ կամ խոզի միս: Եվ կրկին ելքից դուք կստանաք նոր կերակուր: