Իսպաներեն փրփրուն գինիներ: նկարագրություն, որակի եւ բնութագրեր

Իսպանիան մեկը երեք աշխարհի խոշորագույն գինու արտադրողների. Grapevine զբաղեցնում մեծ տարածքներ `մոտ վեց միլիոն ակր. Ոչ մի երկիր է աշխարհում չունի այնպիսի ցանքատարածությունների համար հումքի ապագայի ըմպելիքների, որն արտահանվում է բազմաթիվ երկրներում: Այս հոդվածը ներկայացնում ընթերցողին է պսպղուն իսպանական գինիների, դրանց նկարագրությունը, եւ տեսականի արտադրության:

Երբ ծնվում է իսպանական գինի.

Այս տիպի գործունեության գոյություն ունի, քանի որ այն օրերին, երբ երկիրը ղեկավարում էր հռոմեացիների եւ Phoenicians: Իսպանիայում, այն զբաղվում է գինեգործությամբ ավելի քան 2000 տարի: Առաջին աղբյուրը հիշատակման իսպանական գինիների սկսվում վերադառնալ տարվա 873: Արտադրությունը այդ ըմպելիքների երկրում դարձել շնորհիվ հռոմեացիների, ովքեր ուշադիր դասավանդվող տեղական մարդկանց գաղտնիքները իր արտադրության եւ պահեստավորման. Նրանք դուրս են գինի է Հռոմեական կայսրության.

Է միջնադարում, իսպանական փրփրուն գինիներ են դարձել հանրահայտ ջանքերի շնորհիվ է Վարդապետներից, ովքեր ձգտում են բարելավել իրենց որակը: Արտադրության համար այս ապրանքի երկրում վերաբերվում ահով. Այնպես որ, տասնյոթերորդ դարում, քաղաքապետ Logroño հրամանագիր է ստորագրել, որով արգելվում է վարորդական միջոցով ձիաքարշ փոխադրման միջոցով փողոցներում գինու մառանների: Սա, ըստ մարզպետի, վնասել որակը խմել.

Winery, որը կառուցվել է ֆրանսիական Իսպանիայում, ունեցել է դրական ազդեցություն ունենալ զարգացման վրա ձկնորսության: Այդպես է պատահում, որ ֆրանսիական խաղողի այգիները տուժել են ներխուժումը phylloxera ներմուծվել Ամերիկայից: Այս առաջացրել անուղղելի վնաս: Ապա ֆրանսիական գինու աճեցնողներ հետաքրքրված են իսպանական շրջաններում եւ տեղակայվել է իր արտադրությունը այնտեղ: Նրանք հատկապես դուր եկավ Rioja, քանի որ գինին արտադրվում կա հիշեցրել է Ֆրանսիայի խմել են իրենց հայրենիքը ոչ անհայտ Բորդո.

Cava - փրփրուն գինի

Չկան տոնակատարությունները Իսպանիայում, որը տեղի կունենա առանց օգտագործման այս խմիչքի, թեեւ Kava վաստակել անառարկելի ժողովրդականություն է բազմաթիվ այլ երկրներում: Spanish գազավորված գինին արտադրվել է կոնկրետ տարածաշրջանում, որը կոչվում է Cava. Գերակշիռ մասը գինու արտադրության գտնվում է մարզերում Կատալոնիայի, Բարսելոնայի եւ Tarragona.

Իսպանիայի փրփրուն գինիներ արտադրվում է երկրում մեծ տեսականի. Բայց ոչ թե ամեն մեկը նրանցից վաստակել կոչվելու իրավունք փրփրացող Cava. Այս անունը տրվել է միայն այն խմիչքների, ստեղծել, որոնք օգտագործում են համապատասխան խաղողի սորտերի, աճել է ավանդական տեխնոլոգիայով, եւ որոշակի շրջանի արեւոտ Իսպանիա.

Սպիտակ գինիներ շողշողացող իսպանական Cava (Cava) արտադրվում է խաղողի, ինչպիսիք են Macabeo, Sharello, Parellada. Համար աճել գինիների հարմար Garnacha, Պինո NUAR, Monastrell, Trepat.

Պատմությունը արարման

Պատմությունը շողշողացող գինու Իսպանիայում սկսվում է մի քանի դար: Առաջին հայտնվելը Cava վերաբերում է 1872 թ. Նրա ստեղծող Դոն Ժոզե Raventos ներկայացուցիչ մեկի ամենահին ցեղերի Իսպանիայում codorníu winery. Նա տիրապետում էր շամպայնի մեթոդը, որը մշակվել է Ֆրանսիայում, եւ հաջողությամբ ներկայացրել է տանը, Կատալոնիայում: Ներկայումս գրեթե 100% -ը արտադրության գազավորված գինու Cava ընկնում է այս տարածաշրջանում: Նույնիսկ այդ օրերին այնտեղ Ժոզե փոքրածավալ արտադրության այս խմիչքի է ստեղծվել:

Այդ ժամանակից ի վեր, ապա ժողովրդականությունը իսպանական փրփրուն գինի Cava չի զիջում այլ խմիչքների. Այդ մասին է վկայում այն փաստը, որ իր տարեկան արտադրության 200 միլիոն շիշ: Այն արագ վաճառվում են եւ իրականացվում են տեղական բնակչությանը:

արտադրություն

Հիմքը cava արտադրությունը երկրորդական խմորում է շշերի. Ստանալ լավագույն իսպանական գինիները, հում նյութ, որը հետագայում ենթարկվել է տարբեր ընթացակարգերի: Ըստ blending մինչեւ նոսրացման լիկյոր:

• Kava չէ անմիջապես ստանում է շշով: Առաջին ըմպելիք խմորում գործընթացը տեղի է ունենում տանկերի պատրաստված պողպատից, որից հետո այն խառնել խաղողի տարբեր սորտերի եւ գինու նախորդ տարվա. Միայն այն բանից հետո խառնուրդ Kava շշալցված, որոնց ավելացված լիկյոր պատրաստված է խմորիչ եւ շաքար.
• Հետո այդ նախապատրաստական, բերանը սերտորեն stoppered, եւ տիկերը ուղարկվում են պահեստավորման համար ժամկետում 9 ամսից մինչեւ 4 տարի է մութ նկուղում: Գինին տարիքը: Բերդ ըմպելիք ձեռք է բերում շնորհիվ ածխածնի երկօքսիդի, որը արտադրվել է շշերի. Հիմնական ցուցանիշը որակի է ծառայել Cava փուչիկները. Ինչ են նրանք փոքր են եւ thinner, այնքան բարձր որակը:
• Բայց դա դեռ ամենը չէ: Ըմպելիք անցնում է հետեւյալ թեստ - գործընթացը riddling: Արդյունք է սույն կարգի է կորուստ խմորիչ է նստվածք տեսանելի աչք, որը ձեւավորվում է պարանոցի. Հետեւաբար, շիշ սառեցված, եւ խողովակ է քաշում դուրս է նստվածք: Սա է disgorging:
• Ծավալը խմիչքը պետք է համապատասխանեն նորմայից: Հետեւաբար, մի շիշ գինի ավելացվել է նույն նախորդ տարվա եւ լիկյոր: Վերջին քայլը - խցանումները բեռնարկղային կալան եւ ամրապնդել իր մետաղալար ԱՐՏ. Գինին պատրաստ է.

Որն է Kava.

Այս ըմպելիքը պատրաստվում է տարբեր դասարանների ավանդական շամպայնի եղանակով: Փրփրուն գինիներ ունեն իսպանական ազնվազարմ համը եւ համ հասած խաղող. Cava արտադրությունը իրականացվում է օգտագործելով օրիգինալ մեթոդ, որը ամբողջությամբ mechanizes riddling գործընթացը: Շշեր փոխարինվել մեծ մետաղյա կառույց, որը կոչվում է hirasol ( «Արեւածաղիկ»): Այս հզորությունը կարող է տեղավորել հինգ հարյուր շիշ: Կարիք չկա, որպեսզի առանձին-առանձին ենթարկում riddling գործընթացը, խնդիրը վերացված է.

Պաշտոնապես Kava բաժանվում են վարդագույն եւ սպիտակ: Առաջին ունի ինտենսիվ քաղցրալուր եւ ծաղկային բույր եւ խիտ, չոր համ. Հետեւյալ տեսակները cava դասակարգվում կախված կենտրոնացումը sugars:

• Բնական cava կամ Bryut Natur (Hyper):
• Brut (չոր):
• Seko (չոր բավարար):
• Seven seko (կիսա - չոր):
• Seven Dolce (կիսաքաղցր):
• Դոլչե (քաղցր):

Եթե դուք ունեք մի հարց, թե «ինչպես է ընտրել շողշողացող իսպանական գինի», ուշադրություն դարձնել, ըմպելիքների արտադրողի. Առավել հայտնի ընկերություններ:

• «Kastellblanch»: Այն արտադրում է այնպիսի հայտնի իսպանացի գինիներ (շողշողացող լավագույն) որպես «Brut-Zero» եւ «Կրիստալ seko»:
• «Castillo դե Perelada», - հայտնի այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են «Գրանդ Klaustro» եւ «Perelada»:
• «Codorníu winery», - հայտնի է իր մեծ գինիների «codorníu գինու», «Անա Դե codorníu winery», «Ոչ Plus Ultra», «Գրանդ codorníu winery»:
• «Gonzales եւ Dyuboks», - արտադրում է բարձրակարգ արտադրանք, «Խուան Perico»:
• «Hill» - ը ըմպելիք արտադրող »Oro Reserva Brut Cava»:

Ինչպես օգտվել cava.

Այս խմիչքը պետք է ոչ թե պարզապես խմել, այլեւ ստանալ միեւնույն ժամանակ հաճելի: Է սկսել վերցնել մի մեծ ընկերությանը, որը դուք զգում հարմարավետ. Հավասարապես կարեւոր է թեթեւ նախաճաշիկ: Համար, այս գինու կատարյալ մրգերի, ծովամթերք, ձու եւ տարբեր cheeses.

Ըմպելիք ծառայել սառեցված: Այն լցվել մի բարձրահասակ հստակ ապակի, ձեւավորված վարդակակաչ կամ ֆլեյտա: Այնպես որ, դեռ պահպանվում է գինու համը: Միջոցով թափանցիկ ապակե գույնի տեսանելի է եւ լավ է տարբերվել պղպջակների չափը, որը որոշվում է որակի ըմպելիքների: Լցնել բաժակ Cava է զգույշ լինել, որ հեղուկը կաթում պատերը: Մինչեւ վերին չի թափել.

Ինչ ճաշատեսակներ են օգտագործվում են տարբեր գինիներ.

Անկասկած, լավագույն են Իսպանիայի գինիներ. Քննարկում է համային որակների կարող է շարունակվել անորոշ ժամանակով: Այն կախված է նախասիրությունների յուրաքանչյուր անձի: Սակայն, Իսպանիայում դիտարկելու ավանդույթներ օգտագործման գինու, յուրաքանչյուր տեսակի, որը զուգորդվում է որոշակի ուտեստ. Օրինակ, թվում լավագույն aperitifs կոչվում Kava եւ խերես. Ըստ steamed բանջարեղեն հարմար խմիչքներ մի վարդագույն խաղողի. Cava, լվանում է իր չիր ու մսային ուտեստների, իսկ Sherry - paella, ավանդական գինու երկրի ուտեստ.

Երբ ընտրելով ալկոհոլ պետք է հետեւի հիմնական կանոնը: գինին եւ սնունդը պետք է լինի ոչ շատ տարբեր գույնի. Հետեւաբար, կարմիր գինին ավելի լավ է ուտել պանիր եւ միս, եւ սպիտակ - ծովամթերք.

Տեսակներ Իսպանիա խմիչքներ

Դասակարգումը իսպանական գինիների - այս շքեղ համակարգի, որը առաջին հայացքից կարող է թվալ daunting. Կառուցվել է մի իրավական հիմք, որ ոգեշնչում է հարգանք: Այսպիսով, օրենքը սահմանել է խաղողի այգի եւ գինու ըմպելիք տեսակը ազդում է որակի եւ տեղը ծագման: Այսպիսով, Իսպաներեն գինիներ են:

1. ճաշարաններ. Համար արտադրության այդ խմիչքների օգտագործելով մի քանի սորտերի խաղող: Սակայն, այս աստիճան կարող է ներառել aperitifs, ոչ մեկը, խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք: Սա ամենացածր դասակարգումը մակարդակը, եւ, հետեւաբար, տեղադրված է նրանց վրա նվազագույն պահանջները: Որպես հետեւանք, արտադրանքի տեսականին շատ լայն է: Սեղանի գինի է Իսպանիայում դուք կարող եք գնել է ապակու, փաթեթավորված թղթե պարկերով կամ թանկ շիշ:

2. Vintage (որակական), որոնք բաժանված, կախված Տեղ ծագման, է:

• գինին հատուկ անունները, որոնք ոչ բրենդը.
• խմիչքների հետ ֆիրմային անվանման,
• գինիները, որոնք եզակի են սահմանափակ տարածք, որտեղ նրանք կարող են արտադրվել.

Թե ինչպես կարելի է տարբերել լավ է վատ իսպանական գինի

Գինիները պարունակող vesicles են բշտիկավոր եւ եռուն: Նրանք տարբեր լինել, կախված է ճնշման: Մի շիշ հետ շամպայն այդ ճնշումը պետք է լինի 5-6 միջավայրերին: Լավագույն Իսպանիայի փրփրուն գինիներ, բնականաբար ծծել փուչիկները, որոնք արդյունք են խմորում: փրփրան գինիները սովորաբար քաղցրացնել եւ նրանց արհեստականորեն մտցված ածխածնի երկօքսիդ: The էժան գազավորված ըմպելիքներ պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր անցանկալի բաղադրիչների. Այս գինին չի գնել.

Ամենալավ փրփրուն գինի է Իսպանիայի համարվում է kava - սպիտակ կամ վարդագույն գինի: Այն արտադրվում է վեց մարզերում: Որոնք են իսպանական գինիները, կախված խաղողի համար օգտագործվող խմիչքների արտադրության. Լավ Kava պետք է լինի գունատ գույնի մի խելառ ու համը հաճելի կիտրոնի բույրով:

Գինին ցուցակը (Իսպանիա) `ա ցանկը բրենդերի գինու

Իսպանիան հայտնի է գինեգործության, եւ համարվում է ամենահեղինակավոր տարածքը La Rioja. Այստեղ, դրական ազդեցություն է տեղական միկրո կլիմայի խաղողի այգիների, ձեւավորվել ազդեցության տակ Ատլանտյան օվկիանոսի եւ գետի Ebro հովտում, որտեղ խաղող են աճել համեղ. Առավել հաջող է իր բազմազան է Tempranillo:

Ընդլայնված տարածաշրջանը Կատալոնիայի համար արտադրության Շամպայն գինիների Penedes. Կլիման թույլ է տալիս աճող գերազանց խաղող, որը սիրում է ջերմության եւ խոնավության. Այն իսպանական փրփրուն գինիներ են կատարվում այստեղ Kava:

Ամենամեծ viticultural տարածքը Եվրոպայում - La Mancha. Է աճել խաղող Մականուն դժվար է: Տասներկու ամիսների տարվա ինը աշնանը մինչեւ ձմռան. Հետեւաբար, ոչ թե ամեն տեսակ մշակույթի արմատավորվել նման ծանր կլիմայական պայմանների: Բայց Իռենը խաղող, սա միջին հարմար է, այստեղ այն աճել ավելի մեծ տարածքների:

Ribera del Duero տարածաշրջանը հայտնի է արտադրում ամենաթանկ էլիտար գինիների Իսպանիայի. Այստեղ, ըստ կլիմայի ստեղծված են բոլոր պայմանները, որ աճի բարձր որակի հումք.

Իսպանիա խմիչքներ

Լավագույն բանը, որ աշխարհում իսպանական գինի. Գինիները Իսպանիայի, տեսակների, որոնք ներկայացված են մի շարք, ունեն հազարավոր վերնագրեր: Այստեղ են դրանցից մի քանիսը:

1. Rioja - առավել ճանաչելի է իսպանական գինի: Սովորաբար տղամարդիկ հավաքվել ճանապարհը, առաջարկում է մի ըմպելիք Rioja. Ի դեպ, այս վերնագրի ամփոփվել բուն գաղափարը գինու աճող տարածաշրջանում, որը արտադրում է գինի բոլոր տեսակի եւ տեսակի. մարզ ինքնին ներառում է `

• Հայաստանի հյուսիս-արեւմտյան մասը, որը ենթակա է մեծագույն ազդեցության Ատլանտյան օվկիանոսի, դարձնելով Թույն մթնոլորտը.
• Southeastern գոտի, ծածկում է տարածք հովտում Ebro (կլիման տաք եւ չոր).
• այսպես կոչված, kusochkovuyu տարածք է, որ մի անգամ եղել Բասկերի երկիր - կլիման միջերկրածովյան, բայց ենթակա են ազդեցության Ատլանտյան.

2. Շերի - ամրացնել իսպանական գինի: Իսպաներեն գինի անհնար է պատկերացնել առանց այս խմիչքի. Իր արտադրության հատուկ տեխնոլոգիան, որը թույլ է տալիս Բացի ալկոհոլի. Այս ըմպելիքը պատրաստված է խաղողի բերք սեպտեմբերին, որը տեղադրված է մի մեծ կաղնու բարել (600 լիտր) մինչեւ մի քանի ամիս (խմորման համար): Ձմռանը, գինի պարզաբանեց, եւ դա փոխանցվում է այլ նմանատիպ կոնտեյներով, որը տեղադրված է նկուղում տարիքի երեք տարի ժամկետով: Նրանք դրել օղակների չորս կտորների յուրաքանչյուրը Քանի որ ծերացման խմիչքներ տակառ վերադասավորվել է ներքեւի մասում վերին թատերահարկ: Գինու սպառվում միայն ստորին բարելի: Սա ամենատարածված է Sherry Fino: Սա է սպիտակ եւ միշտ չոր գինի:

3. sangriya արտադրվում հետ: Բացի այդ ցիտրուսային էքստրակտներով եւ գազավորված ջրի կարմիր կամ սպիտակ գինու, որը զբաղեցնում է 50 ձայնի%: Բովանդակությունը ըմպելիքների կարող է լինել Ցելյուլոզ կամ կլպել.

4. Մալագա արտադրվում օգտագործելով երեք տեսակի mash, որը հանդես է գալիս որպես հյութ:

• որոնք բխում են հասուն խաղողի.
• նրբորեն քամած.
• ստացվել է պայմանական մանում.

Յուրաքանչյուր տեսակ wort fermented եւ տարեկան հասակում առանձին-առանձին: Բացի այդ, Մալագան արտադրվում օգտագործելով պարզ գինիներ. Նման քաղցր դեսերտ հիմնված ըմպելիք սպիտակ խաղողի բնութագրվում է մեծ թվով սորտերի, կախված շաքարի պարունակության, գույն, ուժ. Ներկայումս այս գինին է վտանգված տեսակներ. Այն փաստը, որ այն պատրաստված է բնիկ խաղողի տեսակներից, եւ դա այն է, որ մեծ մասը, կորցրել է անցյալ դարում, որպես արդյունքում phylloxera համաճարակի:

rosé

Այն համարվում է չսիրված ուրջու: Իսպանիա Բնակչության միանշանակ վերաբերում է ապրանքի, որ գույն. Շատերը նրան համարում է «անավարտ»: Թեեւ աճել գինիների արտադրության հետ նույն տեխնոլոգիաների, ինչպես նաեւ կարմիր: Միակ տարբերությունն այն է, որ խաղող են մաքրվում են shell առաջ: Սա այն է, ապահովել, որ նրանք չեն էլ ինտենսիվ գունավոր գինի:

Եթե մենք մերժում իսպանական նախապաշարմունքները, կարող է լիովին վայելել եւ վարդագույն գինի, Rosado օրինակ, օգտագործելով դա սառեցված. Այս խմիչքը հիանալի լրացնում մսային ուտեստների, սառը միս եւ տարբեր աղցաններ:

Խաղողի սորտերի արտադրության համար օգտագործվող իսպանական գինիների

Յուրաքանչյուր տարածքում Իսպանիայում աճեցված սորտերի խաղող, որը տալիս է ամենաբարձր զիջում այն իր հողերի: Ավելի հաճախ, քան մյուսները արտադրության իսպանական գինիների հում նյութական է հետեւյալ տեսակներից:

• Viura - վայրն է իր աճի է Rioja եւ Navarra. Որ պտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ թթու եւ ալկոհոլի. Այդ խաղողի արտադրվում են սպիտակ անուշաբույր գինիներ.
• Իռենը - ամենատարածված սպիտակ խաղող.
• Tempranillo - ը խոշոր գինի հատապտուղների ի Rioja. Որ պտուղը ունի շատ ինտենսիվ սեւ-մանուշակագույն գույն. Այն մշակվում է ոչ միայն այս տարածաշրջանում. Բայց սա խաղողի ունի այլ անուն:
• Mairasia - համարվում է հիմնական սորտերի սպիտակ խաղող: Կատալոնիան եւ Rioja են լավագույն տեղերը դրա մշակության. Այս տեսակի գինի արտադրել մի մշակույթ, փափուկ, նուրբ համը:
• Moscatel - պատկանում է ամենահին տեսակներից: Այս խաղող են անփոխարինելի դարձնելու համար դեսերտ գինիներ.

Որն է տարբերությունը միջեւ վարդագույն եւ սպիտակ գինի:

Գիտեք, բոլոր իսպանական գինիների պարզապես անհնար է: Սակայն որոշ հմտություններ, որոնք անհրաժեշտ են, հատկապես նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մեկնել Իսպանիա: Այսպիսով, վարդագույն գինին ունի հաճելի բուրմունք ելակ եւ բարձրացել petals, նրանք հստակ զգացի ստվերում համեմունքների: Լավագույն են նրանք, որոնք օգտագործվում են արտադրության succinic խաղողի էստրադային Tempranillo Rioja եւ ունենալով համ հասուն կեռաս.

Սպիտակ գինին արտադրվել է Կատալոնիայի ունի հոտառություն ալպիական դեղաբույսերի եւ էկզոտիկ մրգերի. Դա զգացվում է թեթեւակի ցիտրուսային համը: