Ինչ է մուսը: Ինչպես եփել մուսս տանը

Երբեմն մենք վայելում ենք համեղ դեսերտ, ոչ միայն մտածում դրանց պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին, այլեւ նրբագեղության ծագման մասին: Թեեւ այս տեղեկատվությունը միշտ էլ շատ հետաքրքիր է եւ տեղեկատվական: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ունի իր պատմությունը, որոնց մի մասը տպավորիչ է: Այստեղ, օրինակ, ինչ է մուսը: Հիանալի, քաղցր վերաբերմունքը շատերին ծանոթ է: Սակայն այն եփել, չխոսենք այն մասին, թե որտեղից է ուտում, միայն ճշմարիտ մասնագետները կարող են:

Ինչ է մուսը

Ֆրանսերեն լեզվով «մուսս» բառը թարգմանվում է որպես փրփուր: Ի վերջո, հենց այս հետեւողականությունն է, դա թեթեւ է եւ հուզիչ: Այն քաղցր աղանդեր է, որն ունի որոշակի հիմք, հիմք, որը բերում է այն բուրմունք: Այն կարող է լինել մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ եւ նույնիսկ դիետիկ ալկոհոլ: Կայուն փրփուր ստեղծելու եւ ամրացնելու համար օգտագործեք կեղտոտ սպիտակ ձիթապտղի եւ ձվի դեղնուցը, օսլայի, կաթնաշոռի եւ ժելատինի որոշ տեսակներ: Ճաշակի բարելավման համար ավելացրեք շաքար, մեղր, օշարակ կամ մանդաթ: Մուսս պատրաստելուց հետո սառեցված եւ զարդարված է ծառայելուց առաջ: Առաջին հայացքից, տեխնոլոգիան պարզ է, բայց ունի իր նրբությունները: Անհրաժեշտ է լավ ուսումնասիրել, որ այդպիսի մուսը պատրաստել է ներկան ընթրիքը:

Դասականներ

Գաղտնիք չէ, որ մուսը 17-րդ դարում ֆրանսիական խոհարարների կողմից հորինել է: Նրանք գիտեին այս աղանդերի պատրաստման գաղտնիքները: Այսօր օրիգինալ տարբերակը փոքր-ինչ փոխվել է: Դասական բաղադրատոմսով օգտագործվում է միայն ծեծված ձվերի բնական փրփուր, որը սառեցված է: Նույն ժելատինի օգտագործումը հնարավոր է միայն չափազանց փոքր դոզաներում: Շոկոլադե ֆրանսիական մուսսը նման աղանդերի ստանդարտն է, համեղ եւ թանկ: Սակայն այն կարող է նաեւ պատրաստվել տանը, օգտագործելով ավելի մատչելի ապրանքներ: Ռուսաստանում պատրաստման բաղադրատոմսը եկավ միայն 18-րդ դարի սկզբին եւ մեծապես ընկավ դատարան: Սկզբում այն հասանելի էր միայն ազնվականների եւ թագավորների համար, եւ այսօր ցանկացած սիրուհի կարող է այն եփել:

Ֆրանսիական բաղադրատոմսը

Հասկանալ, թե ինչ մուսս է, պատրաստեք այն ըստ դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսի: Դա անելու համար 4 ձու, 200 գրամ կոնյակ, 100 գրամ փոշի շաքար, 3 խոշոր լոլիկ, եռացող ջուր, 175 գրամ լավ շոկոլադ եւ մի պտղունց աղ: Նախքան մուսը պատրաստելուց առաջ, դուք պետք է առանձնացնեք սպիտակուցները խոզի մսով եւ շաքարավազի հետ ծեծել: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել ալկոհոլը: Մենք կոնտեյների վրա դրեցինք ջրային բաղնիքի վրա եւ շարունակում ենք թափահարել մինչեւ կայուն, խիտ փրփուրի ձեւերը: Դա տեւում է մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո անմիջապես դրեց բեռնարկղը սառույցի վրա, շարունակելով քացախը: Փրփուրը չպետք է լուծի, մինչեւ մուսը սառչում: Այս զանգվածը պետք է մնա ցուրտ: Առանձին ամանի մեջ լցնել եռացող ջուր եւ ավելացնել մի գդալ սուրճ: Այնտեղ մենք շոկոլադ կտոր ենք դնում եւ դրեց ջրի լոգանք: Հալվել եւ սառը: Երրորդ ափսեում տարածել կարագը եւ ավելացնել այն հալված շոկոլադ: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել: Այժմ այս զանգվածը աստիճանաբար ավելացվում է թիվ 1 տանկի մեջ (շաքարավազի սպիտակուցներ): Այդպես շարունակեք թափահարել եւ պահել ցուրտ: Առանձին սպիտակեցրեց սպիտակուցները `մինչեւ աղի փրփուրի ձեւավորումը եւ շոկոլադի զանգվածով խառնել: Մենք տարածել ենք մուսսը կաղապարների մեջ եւ ուղարկել սառը: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց նախքան մուսը պատրաստելը, պետք է ուշադիր կարդալ տեխնոլոգիան:

Ազնվամորու մուսս

Խոհարարություն ստանալու համար կես բաժակ սառը ջուր վերցրեք, 4 բաժակ թարմ ազնվամորի (կարելի է փոխարինել սառեցված), 1 մեծ գդալ գդալով, մեկ բաժակ շաքարավազ, երկու սպիտակուց եւ մեկ ու կես բաժակ սերուցքով (30%): Ինչ է մուսը: Սա հիմնականում կայուն փրփուր է: Հետեւաբար, սկզբից մենք ներծծում ենք ժելատին, որը մեզ ապահովում է անհրաժեշտ հետեւողականություն: Ազնվամորի քամած հյութից (ապակու երեք քառորդ) ավելացնել ջուր եւ շաքարավազ եւ դրեց կրակի վրա: Եփել օշարակ: Այնուհետեւ ավելացնել եւ խառնել: Այս պահին զանգվածը չպետք է բարկանա, այլապես ժելատին չի ունենա իր ազդեցությունը: Մենք զովացնում ենք արդյունքի խառնուրդը: Առանձին-առանձին, սպիտակուցները ցրվել են կայուն գագաթներով եւ աստիճանաբար ներդնել դրանք օշարակին: Քսել քսուքը եւ ավելացնել այն ամբողջ զանգվածին: Մենք չպետք է մոռանանք, որ ամբողջ ճաշ պատրաստելու ընթացքում զանգվածը պետք է մշտապես սառեցվի սառույցով: Մենք աղբից դուրս ենք լցնում ձեւերով եւ դրեցինք սառնարանին: Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել մուսս տորթի համար, որի վրա ձեւավորվել է վերին շերտը:

Apple mousse

Այս դեսերտը շատ հարմար է մանկական սննդի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչի բաղադրամասեր `150 գրամ շաքար, 350 գրամ խնձոր, մի քիչ կիտրոնաթթու, 80 գրամ ագարակ, 750 գրամ ջուր: Խնձորները փռված են եւ փռված, կտրում են շերտ եւ խաշած փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Այնուհետեւ սրբել նրանց մի պղպեղ վիճակում: Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ կիտրոնաթթու `ճաշակի եւ բերեք եռալ: Այժմ ներկայացնել աստիճանաբար կաթսա, շարունակելով պատրաստել եւ խառնել անընդհատ: Արդյունքում խառնուրդը սառեցված է եւ հարվածված: Պարզվում է հոյակապ զանգված: Մենք երեխաներին խնձորի մուսը լցնելուց եւ սառել դրանք: Սեղանին սպասարկելու համար կարելի է աղանդեր լցնել ցանկացած օշարակով:

Քաղցր պանիր եւ թթվասեր մուսս ելակով

Այս դեսերտը կարելի է մատուցել նախաճաշի համար եւ դա ցանկացած օրվա հիանալի սկիզբն է: Նուրբ, թեթեւ ու համեղ մուսը կկարողանա գնահատել թե մեծահասակների եւ թե երեխաների համար: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 15 գրամ ժելատին, 250 գրամ թթվասեր, 250 գրամ լավ կաթնաշոռ, 300 գրամ ելակ, կես բաժակ շաքարավազ եւ 90 մլ ջուր: Սկսնակների համար մենք սահմանում ենք, որ ժելատինը կլանում է, լցնելով սառեցված, եռացրած ջրով: Ելակները լվանում են եւ բխում են բխում, ապա մենք այն խմորում ենք ցանկացած հարմար եղանակով, շաքարավազով խառնելով: Ավելացնել այս զանգվածային թթվասեր կաթնաշոռ եւ մանրացնել: Լցնել ժելատինի բարակ հոսքը, շարունակելով աշխատել որպես խառնիչ: Մենք լցնել կաթնաշոռի թթվասերի մզսը `կաղապարների մեջ եւ սառեցնել: Ծառայելով, դուք կարող եք զարդարել թարմ մրգերով նրբագեղությունը:

Մուսս տորթի համար

Մուսը շատ հաճախ օգտագործվում է տորթերի պատրաստման մեջ: Հիմնադրումը կարող է կատարվել ցանկացած դեպքում: Այն կարող է լինել թխվածքաբլիթ կամ կարճ խմորեղեն: Մուշը տորթի համար կարող է օգտագործվել նաեւ: Հիմնական բանը այն լավ վիճակում պահելը է: Հաջորդը `ցանկացած բաղադրիչներից բաղկացած բաղադրատոմսով ըստ մուսի: Մենք այն տարածեցինք բազայի վրա եւ ուղարկեցինք սառնարան: Երբ շերտը ամրացնում է, կարող եք ձեւավորել հաջորդը: Սովորաբար օգտագործվում են մուսի տարբեր տեսակներ, ինչը տորթին տալիս է շատ գեղեցիկ տեսք եւ համեղ համ: Օրինակ `ելակի մուսի եւ շոկոլադի շերտ: Ամեն ինչ կախված է հացթուխի երեւակայությունից: Բոլոր դեպքերում, պատշաճ պատրաստված մուսը մնում է գերազանց բուժում, որ բոլորը սիրում են: