Թխել ջեռոցում մսով կարտոֆիլով: Խորոված կարտոֆիլ միսով: Որքանով է համեղ թխել միսը ջեռոցում

Կան ճաշատեսակներ, որոնք կարող են ծառայել սեղանի վրա, տոնական եւ մեկ շաբաթվա ընթացքում. Նրանք բավականաչափ պարզ են եփել, բայց նայում են շատ էլեգանտ եւ անսովոր համով: Թխած կարտոֆիլը միսով է - սա վառ օրինակ է: Պարզ եւ ոչ ամենաթանկ բաղադրիչների այս ուտեստի համադրությունը հնարավորություն է ընձեռում խոհարարին ֆանտազիա տալ տվյալ թեմայի շուրջ `մի փոքր բարդացնել բաղադրատոմսը, եթե դուք ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին տոնական սեղանի վրա կամ պատրաստել շատ պարզ ուտեստ` խաղաղ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Միսը պատրաստելու համար պատրաստելը

Ամեն ինչ կախված է այն բանից, թե ինչպիսի միս եք ընտրել, վառարանում թխել: Տավարի, օրինակ, ավելի շատ եփում է խոզի միսը, եւ պահանջում է ավելի զգույշ վարվել: Սկսենք դրա հետ: Եթե միսը սառեցված է, պարզապես կտրեց բոլոր ծանր ֆիլմերը եւ բաժանեք մասեր: Մի կտոր հաստությունը չպետք է գերազանցի 1 սմ: Չափը նաեւ կարեւոր է. Դուք պետք չէ հսկայական «կոկիկ կոշիկներ» պատրաստել: Կարեւոր կետ. Կտրել միսը պետք է խստորեն մանրաթելերի միջով: Պորտիոն կտորները մանրակրկիտորեն ծեծվում են մսով մուրճով, փորձում են ապահովել, որ յուրաքանչյուր կտոր ունի իր հաստությունը իր տարածքում: Այն դեպքում, երբ միսը սառեցված է, ապա առաջին հերթին պետք է սառեցնել այն, ապա կատարել բոլոր վերը նշված մանիպուլյացիաները: Պատրաստված տավարի մսուրը ուղարկվում ենք: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է մի փոքր շուտ մարինադ դարձնել:

Եկեք անցնենք խոզի միս

Որպեսզի դյուրավառորեն մսի պանրով թխել ջեռոցում, նախ պետք է ընտրեք ճիշտ դասարանը: Մեր ճաշատեսակի համար ամենալավը խոզի մանգանն է: Միսը կարող է օգտագործվել նաեւ մարմնի այլ մասերից, բայց դա այնքան էլ համեղ եւ նուրբ չի լինի: Ավելին, շատ հեշտ է բաժանել պարանոցի մասերը. Սառեցված կամ մաղձված մի կտոր մսուր է կտրվում մանրաթելերի վրա, շատ սուր դանակով: Նյութի հաստությունը նույնն է, ինչպիսին տավարի մսի մեջ, 1 սմ կամ մի փոքր ավելի հաստ. Բացի այդ, անհրաժեշտ չէ կտրել մի կտոր, դա արդեն մեզ համար հարմար է: Բացի այդ, խոզի միսը չունի կոշտ ֆիլմեր, որոնք լի են տավարի մսով: Մենք երկու կողմերից էլ ծեծեցինք հատվածի կտորները, համոզվեցինք, որ հաստությունը նույնն է: Վերամշակված միսը նույնպես ուղարկվում է թթու:

Մայոնեզի մարինադ

Դա, իհարկե, ամենաթանկը չէ, բայց դա անթերի խնդիր է, եթե այն չափազանց բարակ կամ խիստ է: Կերակրելով այս մարինադի կտորները, կարող եք թխել ջեռոցում եւ կարտոֆիլում ավելի կարճ ժամանակահատվածում: Այսպիսով, մենք պետք է 500 գրամ մսով մեկ բանկա (250 գ) մայոնեզ, 67% յուղայնությամբ: Բացեք բեռնարկղը եւ ուղղակիորեն դրա մեջ, ավելացնել աղացած սեւ պղպեղը եւ աղը: Չորացրած անուշահոտ խոտերը եւս չպետք է ավելորդ լինեն, մենք կցանկանայինք ավելացնել մեր սիրելիներին առատաձեռն ձեռքը: Եթե որեւէ մեկը չի կարող սառչել առանց սուրի, նրա համար մարինադում 2-3 սխտոր կարմրություն է, անցնում է սխտորի խցան, կլինի կատարյալ հավելում: Մենք խնամքով խառնել ենք մեր մարինադը եւ այն մանրացնել բոլոր կողմերից: Թողնել սենյակի ջերմաստիճանում մոտավորապես մեկ ժամ, փակելով կոնտեյնը մսի փակ կոճով:

Մարինադ գարեջուրից

Եվ այս ձեւը մարինգն է սիրողականի համար: Ոչ բոլորը չեն համարձակվի ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներ օգտագործել, չնայած ցածր ալկոհոլը պատրաստելու համար: Դե, եթե որեւէ մեկը համարձակվի, ապա չի զղջա: Մարինադի գարեջուրը պետք է հնարավորինս շատ բնական է, առանց ալկոհոլի ավելացնելու: Այն կոչվում է «կենդանի»: Կիրառելի մութ կամ թեթեւ խմիչք, բոլորը որոշում են ինքն իրեն: Սա միայն ճաշակի խնդիր է: Այնուհետեւ ամեն ինչ շատ պարզ է. Մենք պատրաստվում ենք միս (1 կգ) պատրաստված կոնտեյներով, լցնելով գարեջուրը (0.5 լ) եւ այն կափարիչով կափարիչով: Տնականը սառնարանում մաքրվում է առնվազն 4 ժամ կամ ավելի լավ, գիշերը:

Ամենատարածված մարինադը

Սա միս ուտելու ամենադյուրին եւ արագ եղանակն է: Դա կատարյալ է, երբ դուք պետք է թխել ջեռոցում միսը կարտոֆիլով ընտանեկան ընթրիքի համար, քանի որ ողջ գործընթացը կես ժամից ավել չի անցնում: Ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը: Մարինադի համար անհրաժեշտ է մեկ խնձորի խնձորի քացախ, ինչպես նաեւ սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (նախընտրելի ձիթապտղի յուղ), աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր նույնպես ողջունելի են. Մի փոքրիկ պտղուն ավելացվում է մնացած բաղադրիչներին: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են միասին, յուղում են մսի կտորների արդյունքում զանգվածը, դրանք դնում են ամանի մեջ, որտեղ նրանք մարինացեն, փակել են կափարիչը եւ կես ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե դուք չեք կարող անել սնկով

Շատերը սիրում են այս համադրությունը `կարտոֆիլ, միս, սնկով: Վառարանում, որպես կանոն, թխել այդ բաղադրիչները, դնելով դրանք շերտերի մեջ: Սնկերը պետք է անպայման նախնական ջերմային բուժում անցնեն:

• Չորացրած սնկոցները պետք է նախապես մաքրվեն սառը խաշած ջրի մեջ, 100 գ չոր ապրանքի համար 1 լիտր հեղուկ: Թրջող գործընթացը տեւելու է մոտ 1 ժամ, այնուհետեւ առանց աղտոտված ջրի քաշելու, սնկով աղը համտեսելու եւ միջին ջերմության վրա 40 րոպե եփելու համար: Այնուհետեւ խմելու լուծույթը, սնկերը մի փոքր չորացրած:
• Սեփականատերերը շատ տարածված են այս տեսակի բերքի համար ձմռան համար, ինչպես խաշած եւ սառեցված սնկով: Նրանք պահպանում են իրենց ճաշակն ու բույրը իրենց նախնական ձեւով, եւ նրանք նաեւ հեշտ է օգտագործել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար. Բավականաչափ սառեցված սունկը սենյակային ջերմաստիճանում եւ թեթեւակի բուսական յուղով տապակել առանց հոտի:
• Ցանկացած թարմ սունկ, բացառությամբ champignons- ի եւ veshenki- ի, պետք է խաշած լինեն աղած ջրի մեջ, սպառման համար առնվազն 40 րոպե առաջ, ապա լվանալ արգանակը եւ տապակել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:

Օ, կարտոֆիլ, դու կարտոֆիլ ես ...

Պիոներները իդեալական են: Եվ ոչ միայն ռահվիրաներ: Ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակը միսը կօգնի մեր գործին անսովոր համեղ պատրաստել: Խոհարարության համար ընտրում ենք միջին չափի պտուղ: Կարտոֆիլը մենք պետք է երկու անգամ (եւ մեկը, եւ դա բավարար չէ) ավելի շատ, քան միսը: Եթե ենթադրենք, որ մեր ճաշատեսակները դնում են, ապա վերջին շերտում մենք պետք է թխել մսի կարտոֆիլով: Այսպիսով, չափվածի չափի ընտրված թուջերը փռված եւ կտրված են: Պատրաստման յուրաքանչյուր մեթոդի համար պահանջվում է իր սեփական ձեւը: Եթե կարտոֆիլը պետք է թխվի մսի կաղապարով, կտրեք կլորացված խորանարդը շրջագծերում: Մի կտոր հաստությունը չպետք է չափազանց մեծ լինի 2-3 մմ: Այն դեպքում, երբ վառարանում խաշած պանիր պատրաստված մի բան, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի բաժանում է 6 մաս, կտրելով կլոր խոռոչը: Թխել ջեռոցում, միսը եւ կարտոֆիլը կարող են լինել կաթսաներ: Այս ուտեստի համար կտրատեք կարտոֆիլը cubes- ի 1 սմ կողմով:

Ով քողարկում է, նրան արցունքները թափվում են

Ոչ, ոչ, մենք չենք խոսում անթափանց ցնցողի մասին, նրա տեսակներից մեկը, հանրության կողմից ողբում է արցունքները: Այն խոնարհվում է: Եթե մենք որոշեցինք մսի պես խաշել տապակած կարտոֆիլով, ապա մենք չենք կարող անել առանց սոխ: Բաղադրիչի մեջ լամպի քանակը անմիջապես կախված է դրանց չափից. 500 գրամ մսի համար մենք ստանում ենք մեկ չափազանց մեծ կամ երկու միջին չափի լամպ: Մենք ուշադիր քաշում ենք դրանք կեղեւից, խոնավեցնում դանակը եւ սոխը ցուրտ ջրով (ոչ թե լացից) եւ կտրեք այն: Եվ կրկին, չափը եւ ձեւի խնդիրը. Թխելու տարբեր եղանակների համար կտրել ենք սոխը տարբեր ձեւերով: Որպես կանոն, մեկ ուտեստի բոլոր բաղադրիչները մանրվում են նույն կերպ: Եթե կարտոֆիլն ու միսը կտրված են շրջանակների մեջ, ապա սոխը կախված է օղակների կողմից, այս ձեւը հարմար է թխելու շերտերին: Կաթսայում կաթվածներ կընկնենք, փոքր խորանարդի մեջ կտրատենք: Խորովածի համար, պատրաստված ջեռոցում, սոխի կես օղակները խառնել:

Կառուցվածքից հետո շերտ - մենք կերակրում ենք

Այս կերակուր պատրաստելիս շատ կարեւոր է պատշաճորեն պտտել շերտերը: Ահա այն գործողությունների ալգորիթմը, որն առաջարկում ենք ձեզ.

• Ձեւը, որով մենք պատրաստում ենք մեր ուտեստը, խնամքով բուսական յուղով լցված, առանց հոտի կամ փխրեցնող մագաղաթ:
• Մենք տարածեցինք առաջին շերտը `կարտոֆիլ, կտրեց շրջանակներ:
• Սալիմ, պղպեղ `ճաշակի:
• Երկրորդ շերտը բաղկացած է սոխից, թփվելով օղակներով:
• Երրորդ շերտը թակած է եւ մսոտված միս: Եթե այն մարինացվում է գարեջրի մեջ, մի քիչ աղացրեք, այլ մարինաներում աղը բավարար է:
• Չորրորդ շերտը սնկով է, որը մենք նախապես պատրաստեցինք, ինչպես նկարագրված է վերեւում:
• Հինգերորդ շերտը կրկին սոխ է:
• Վեցերորդ շերտը միս է:
• Յոթերորդ շերտը կարտոֆիլ է:
• Ամենաբարձր շերտը բաղկացած է խոշոր տափօղակով եւ մայոնեզից ծանր պանրի բաղկացուցիչներից: Պանիրը մեզ պետք է 100-150 գրամ (իսկապես, ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ), եւ մայոնեզը բավարար է երկու ճաշի գդալով, ամենից կարեւորն այն է, որ դրանք մանրակրկիտորեն տարածվեն մակերեսին (պանիր եւ մայոնեզ):

Այսպիսով, մենք միավորում ենք մեր բաղադրիչները. Ձեւով, հարմարավետորեն տեղադրված սոխ, սնկով, կարտոֆիլ, միս, պանիր: Միեւնույն ժամանակ, ջեռոցում ջերմաստիճանը հասել է 170 աստիճանի, եւ ժամանակն է, որ մեր ուտեստը ուղարկեն: Այն պատրաստ կլինի առնվազն մեկ ժամ: Դա ստուգելու համար հարկավոր է այսպես. Ատամի մածուկով կամ կաթով, մենք փորձում ենք պտտել կարտոֆիլը, եթե այն հեշտ է տալ, կերակուրը պատրաստ է:

Pot, եփել:

Համեղ, համեղ ու անուշաբույր ուտեստը տոնական սեղանի համար հեշտ է պատրաստել, օգտագործելով կերամիկական պատրաստված կաթսաներ: Բացի այդ, պատրաստի կերակուրը, երբ ծառայում է սեղանի վրա, պետք չէ բաժանել բաժանմունքները, ինչը շատ հարմար է: Այսպիսով, վերցրեք գավաթը, դնում կարտոֆիլը կեղեւը (լրացրեք տարածությունը 1/4), ապա սոխը (մի փոքր բուռ): Նախկինում պատրաստված միսը (այս դեպքում մայոնեզի մարինադը հարմար չէ, այնուամենայնիվ, եւ գարեջուրը նույնպես), անհրաժեշտ է բաժանել այնպիսի կտորներ, որոնք հեշտությամբ տեղավորվում են մեր հզորությամբ: Մենք դնում ենք մեկ կտոր կտորի 1/4 մասը: Սնկով բաղադրատոմսը ողջունելի է, բայց դրանց օգտագործումը պարտադիր չէ: Եթե մենք դեռ օգտագործում ենք դրանք, ապա մենք նաեւ տարածում ենք մեր ուտեստի քառորդ մասը: Վերջնական շերտը կրկին կարտոֆիլ է: Նրա օճառը այնքան էր, որ գագաթին մնաց 2 սանտիմետր հեռավորության վրա: Մենք 4-5 սիսեռ սեւ պղպեղ ենք տվել, մեկ տերեւի տերեւ, մի սամիթ, թարմ կամ չոր: Լցնել եռացրած կամ ֆիլտրացված ջուրը `ոչ ավելի, քան բաժանի քառորդ մասը: Եվ հիմա անակնկալ. Մենք մեր կափարիչը կկապենք, եւ դա կլինի կերակուր: Մենք պատրաստում ենք անթթխմոր խմոր `2 բաժակ ալյուր, 1 ձու, խառնել աղ, սառը ջուր ավելացնել, այնքան, որ խմորը դառնում է ամուր, մենք խառնել ենք եւ մենք այն դարձնում ենք այն շրջանակներից, որոնք մի փոքր ավելի մեծ են, քան զամբյուղի բերանը: Մենք կախված ենք զամբյուղի վրա, միջինում մատը, փոս պատրաստելը: Խմորը ծառայում է նաեւ որպես ճաշատեսակի պատրաստվածության ցուցանիշ. Եթե այն օձի մեջ է, ապա այն ժամանակն է: Պանիրը մինչեւ 170 աստիճան տաքացվում է եւ մանրացրեց միսը, առնվազն մեկ ժամ:

Վայելեք եւ վայելեք ձեր ժամանակը ճաշի սեղանին: