Ինչպես կատարել պանիր. Recipe համար պանիր տանը

Ավանդական արտադրանքը մեր սեղանին - պանիր. Սա շատ արժեքավոր է նրա սննդային եւ համային հատկությունները ապրանքի կարելի է եփել տանը: Պարզվում է, որ դա շատ ավելի օգտակար է եւ արժեքի ընդհանրապես, սակայն. Կախված նրանից, թե սորտերի պանրի համար Խոհարարություն պահանջում են նվազագույն շարք բաղադրիչների, որոնք են ցանկացած խոհանոցում. Ինչպես կատարել պանիր. Ամեն ինչ կախված է նրա տեսակից: Cheeses ունեն փափուկ, դժվար է, խաշած, վերամշակված, ապխտած, եւ այլն :. Այս ամենը կարող է կատարվել տանը, առանց մեծ դժվարության:

որոշ subtleties

Նախքան եք կատարել պանիր, դուք պետք է հաշվի առնել, որոշ subtleties գործընթացի: Նախ, նախապատրաստելու համար վերցնում միայն որակյալ արտադրանք. Լավ է, եթե դա կլինի մի հողագործ պանիր կամ կաթ: Խանութի Ապրանքները չեն հարմար է արտադրության պանրի տանը: Որ գիրանում վերցնել կաթի կամ պանիր, այնքան ավելի սննդարար կլինի վերջնական արդյունքում է պանիր: The արտադրանքը դառնում է նուրբ եւ buttery. Պանիր ripening անհրաժեշտ է, որ այդ քաշը եղել է ոչ պակաս, քան 0.5 կիլոգրամ: Թե ինչու կաթնաշոռ է ավելի նուրբ. Երկրորդ տեղում է, իսկ վերջնական արդյունքը կախված է մամուլում: Երբ մենք պանիր տանը, մենք չենք կարող ապահովել բավականաչափ բռնելով. Հարուստ համ արդյունքները երկարատեւ ազդեցության ծանր cheeses. Փոխարենը, հատուկ ձեւ, դուք կարող եք օգտագործել քամոց. Պանրով արտադրությունը շիճուկ, որը օգտագործվում է պատրաստման խմոր կամ hash: Տնական արտադրանքը չի պահվում է երկար ժամանակ, առավելագույնը մեկ շաբաթ է սառնարան. Պահպանեք այն ավելի լավ է սրբիչ պատրաստված բամբակի կամ թուղթ, բայց ոչ մի պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Պարզ կաթնաշոռ

Այս պանիրը բաղադրատոմսը - ամենադյուրին եւ ամենաարագ: Պատրաստել պահանջվող 1,5 լիտր կաթ, մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի) եւ 500 milliliters է մածուն. Ջեռուցել կաթը, բայց չեմ բարկանալ. Այնուհետեւ ավելացնել դրան մածուն եւ աղ. Իրարանցում արդյունքում զանգված եւ դա ջեռուցվում կրկին. Հետո մենք զտել այն ամենը, ինչ միջոցով cheesecloth, որը պետք է folded մի քանի անգամ: Մնում է կաթնաշոռի, որն անհրաժեշտ է տեղափոխել ձեւով, եւ դրեց բեռը վերեւում. The անցկացման ժամանակը կախված է խտության պանիր. Մի քանի ժամ անց, երբ զանգվածային լավ է SPRESSO արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Խնդրանքով պանրի դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած դեղաբույսերի կամ պղպեղ:

մոցարելլա

Նույնիսկ այս պանիրը կարող է եփում իր սեփական ձեռքերով. Վերցրեք երկու լիտր բարձր յուղայնությամբ կաթ, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 լիտր ջուր, երկու ճաշի գդալ աղ ու մի փոքր գդալ քառորդ Pepsin: Մենք լցնել կես բաժակ ջուր եւ ցեղատեսակի այնտեղ Pepsin: Կաթ պետք է warmed մոտ 70 աստիճանով: Այնուհետեւ, լցնել այն հյութ կիտրոնի եւ pepsin: Այս պահին, ապա դա կլինի անմիջապես սկսում է առանձին շիճուկ: Ուղարկել, երբ այն ամբողջությամբ peeled, բայց ոչ բերելու եռացող խառնուրդ: Հրաժարվել շիճուկ, բայց ոչ անտեսվեցին. Ջուրը տաքացվում է 90 աստիճանով, այլեւ չեմ բարկանալ. Ավելացնել աղ եւ այն բաց թողնված երեք րոպե կաթնաշոռ: Հետո մենք ստանում այն, դնում է խորհրդի եւ սկսում են տրորել այն ձեռքով. Massa կլինի շատ շոգ է, այնպես որ դա լավ է հագնում ձեռնոցներ. Ապա կատարում գործընթացը իջեցում է տաք ջուր կրկին. Այսպիսով, փափուկ եւ թելանման պանիր. Մենք փաթեթավորեք այն պլաստիկ շալ, ձեւավորելով երշիկեղենը: Պահել պանիր աղաջրում, մի կոնտեյներ. Recipe համար պանրի պարզ, պահանջում է շատ քիչ ծախսերը:

հոլանդական պանիր

Տները կարելի է եփել պանիր, որը, ըստ իր ճաշակի հիշեցնում հոլանդերեն. Սա է բաղադրատոմսը համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պետք է անել, Կաթնաշոռ. Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք է այս երեք լիտր կաթ, երկու կիլոգրամ պանիր, 100 գ կարագ, մեկ ձու, կես թեյի գդալ խմորի սոդա եւ աղ `ըստ ճաշակի: Կաթ բերում է բարկանալ եւ տեղադրել կաթնաշոռ դրանում: Խառնել մի քիչ քաշի եւ նվազեցնել կրակը: Tormented, հուզիչ անընդհատ, մինչեւ մի պլաստիկ զանգվածի եւ առանձնացնել շիճուկ: Ապա ետ շպրտվեցին պանիր մի քամոց, ընդգրկում է մի սրբիչ եւ հեռանալ այն հեղուկ ապակի. Առանձին - առանձին հալեցնում կարագ եւ տարածել այն կաթնաշոռ, աղ, խմորի սոդա եւ ձվի. Բոլորը խառնել մանրակրկիտ, չեմ անջատել շոգին. Քաշը պետք է հասնի հետեւողականությունը սերուցքով եւ գնել դեղին. Անջատեք շոգին ու գցի պանիր է վիճակում. Տեղադրել վերեւում բեռի եւ հեռացնել է սառնարան.

հալած պանիր

Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր, այնպես որ դա նախասիրություններում արտացոլված են նման սերուցքով ապրանքի. Առանձնատներ կարող եք խոհարար այն արագ եւ առանց խնդիրների. Recipe պանիր ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները `մեկ կիլոգրամ պանիր, 100 գ կարագ, մեկ ձու, մեկ լիքը թեյի գդալ աղ եւ սոդա, երկու մեխակ եւ ուտում են սխտորով եւ դեղաբույսերի որեւէ ըստ ճաշակի: Պանիր պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ ջուր: Որպեսզի դա անել, այն տեղադրված տակ մամուլում եւ հեռանալ գիշերում. Որքան ավելի շատ պանիր կարագ է, ավելի մեղմ կլինի. Shoplifter Կաթնաշոռ ավելի լավ աղալ, իսկ տունը կարող է օգտագործվել անմիջապես. Նախ, մի քիչ կարագ, ծեծել է պատառաքաղ: Պանիր եւ խոտաբույսեր աղալ, ինչպես Նյութի մանր, որքան հնարավոր է. Կաթնաշոռ տարածումը ցանկացած կաթսա կամ pot հետ հաստ ներքեւում եւ ավելացնել դրան նավթային, աղ եւ սոդա: Եփել մի պետության միասնական քաշի եւ պլաստիկ հետեւողականությունը: Չեն մոռանում ակտիվանալ անընդհատ, այնպես, որ պանիրը չի այրվել: Հետո 10 րոպե, հանել քաշը է ջերմության եւ ավելացնել սխտոր, կանաչի, ձու. Ակտիվանալ եւ տեղափոխել այն վիճակում: Դնում պանիր է սառնարանի, այնպես որ, նա մրսել. Ահա թե ինչպես կարելի է կատարել պանիր տանը:

ադիգեյներ պանիր

Այս ապրանքը ունի գերազանց համ եւ օգտագործվում է պատրաստման համար շատ ուտեստների. Դիտարկենք մի քանի տարբերակներ cooking ադիգեյներ պանիր. Վերցրեք չորս լիտր կաթ (միայն թարմ եւ բնական), 500 մլ մածուն "Ակտիվները" (սենյակային ջերմաստիճանում) եւ ընտրովի աղ: Ներդրեք համաժողովրդական է ջերմության եւ լցնել իր կաթով. Ավելի շատ տաքացնել այն, բայց չեմ բարկանալ. Այժմ մենք սկսում ենք կամաց - կամաց լցնել մածուն: Զանգվածը պետք է լինի անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար ձեւավորվում flakes եւ առանձնացնել շիճուկ: Երբ շիճուկ է թափանցիկ, դա անհրաժեշտ է անհապաղ հեռացնել կոնտեյներով է շոգին, հակառակ դեպքում պանրի կլինի շատ խիտ: Փակել քամոց հետ cheesecloth եւ դնելու կաթնաշոռ դրան: Շիճուկ պետք է հնարավոր լինի ցամաքեցնել. From պանրի զանգվածի ձեւավորման ցանկալի ձեւավորել, եւ պահել այն մի փոքր քանակությամբ հեղուկ: Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր կաթից: Սա մեկն է առավել պարզ բաղադրատոմսեր. Այս ապրանքը է կերել է իր բնական տեսքով: Դուք նաեւ կարող եք կտրել այն շերտ, roll, համեմունքների եւ տապակել յուրաքանչյուր կողմում. Ստանալ շոգեխաշած պանիր. Բաղադրատոմսը կարող է լրացվել իր հայեցողությամբ:

խաշած պանիր

Այս անսովոր ուտեստ գալիս է մեզ Լատվիայի. Խաշած պանիր է համեղ խորտիկ եւ կատարյալ լրացնում է երկրորդ ուտեստների. Պատրաստել պահանջվող 250 գրամ պանիր, 20 գրամ կարագ, 60 գրամ սերուցքով, մեկ ձու, չաման սերմերի եւ աղ, որպեսզի ճաշակի. Կաթնաշոռ տարածումը մի ամանի մեջ, եւ ծածկված է կոպ. Այնպես որ, նա պետք է մնա մոտ 3-4 օր: Այս ընթացքում, Կաթնաշոռ պիտի ձեւավորի, որը տալիս այն յուրահատուկ համ: Այժմ մենք պետք է անցնել այն միջոցով Մսաղացներ եւ ավելացնել թթվասեր, աղ եւ չաման. Մի կաթսա հալեցնում կարագ եւ տարածել այն Կաթնաշոռ զանգված: Բոլորը խառնել եւ աստիճանաբար ջեռուցվում: Այնուհետեւ ավելացնել մեկ ձու եւ խառնել այն ամենը նորից. Շարունակում են տաքացնել պանիր, անընդհատ բորբոքում. Պետք է ստանալ համասեռ զանգված: Ձեւը կաշառել, կարագի եւ պանրի տարածվել է այն: Մենք դնում այն սառնարան գիշերում, եւ ապա կերել:

Գլխավոր էջ պանիր

Է, որպեսզի այս պանիր պետք է միայն երկու բաղադրիչ: Այս կաթ (3 լիտր) եւ Pepsin (1 գրամ): Պանիր վերաբերում է ապրանքի Կովկասյան խոհանոց. Սակայն, այս տեսակ պանիր դարձել ամուր հաստատվել են մեր diet. Այն պատրաստված է ոչխարի կամ այծի կաթի, բայց դուք կարող եք օգտագործել կով: Հիմնական բանը, որ դա եղել է լավ որակի, թարմ եւ ճարպային: Վավերացում է պահել, ավելի լավ է ոչ թե վերցնել: Մենք դնում կոնտեյներով կաթի վրա վառարանով եւ տաքացնել այն. Այնուհետեւ ավելացնել Pepsin: Այն կարելի է ձեռք բերել նաեւ դեղատան. Pepsin - սպիտակ փոշի. Սահմանել մի կողմ է համաժողովրդական ուղղությամբ 30 րոպե կամ մեկ ժամ: Կաթ պետք է ձեռք հետեւողականությունը թթված արտադրանքի. Այնուհետեւ, վերադարձնել համաժողովրդական է ջերմության եւ warms մինչեւ լավ, բայց չեմ բարկանալ. Որպես հետեւանք, դա կլինի առանձնացնել այն զանգվածը, որը անհրաժեշտ է հավաքել եւ աղ. Ձեւավորել պանիր օգտագործելով ձեւի, թույն ու կերել:

օսական պանիր

Ինչպես եփել հայտնի օսական պանիր. Recipe cooking հեշտ է. Որպեսզի դա անել, վերցնել մի լավ չորս լիտր կաթ, 500 գրամ մածուն յուղայնությամբ 2,5 տոկոս եւ 10 հաբեր «acidin-pepsin», որոնք վաճառվել են դեղատան. Լցնել կաթը մի կաթսա, եւ տաքացնել այն փոքր (30 աստիճանով): Այնուհետեւ լցնել մածուն, որը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: , Որովհետեւ մենք չենք ակտիվանալ եւ թողնել 10 րոպե: Հաբեր արձակում է 100 մլ ջրով եւ լցնել նրանց մեջ թավայի. Ակտիվանալ the խառնուրդ է մեկ ժամ, եւ թողնելով են բորբոքվել շրջվել. Այն պատրաստ կլինի, երբ դուք սեղմեք գդալ խառնել հեղուկ բաժանում կանաչավուն գույն (շիճուկ): Առանց mixing, կտրել բովանդակությունը համաժողովրդական փայտե spatula մեջ հրապարակներում. Մենք վերապահում են պանիր եւս 20 րոպե: Զանգվածը, ապա դրել ձեւի հետ անցքերի հեղուկ ապակի. Ընդգրկում է պանրի կաթնաշոռ ուտեստ եւ դրել ապրանքները: Մէկ օր ետք, որ պանրի պատրաստ է. Ինչպես կատարել պանիր, այնպես որ, նա դիմել է աղի Պարզապես կարող է լինել cooking գործընթացում, ավելացնել աղ, կամ համեմունքներ:

Պանիր Չեչիլ - հյուս

Շատ մարդիկ կարծում են, որ պետք է եփել պանիր հյուս տանը գրեթե անհնար է: Սակայն, դա չէ. Չեչիլ - հայերեն պանիր, որը կատարվում է միայն ձեռքով է տանը: Դրա հիմքը մի կովի կաթ, որը կարող է խառնել այծի կամ ոչխարի. Բացի այդ, այն պետք է դիմել թթու. Է արագացնել այս գործընթացը, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մածուն կամ շիճուկ: Կաթ այնուհետեւ ջեռուցվում է 40 աստիճանով Pepsin ավելացվում (1 գրամ մեկ 300 մլ): Բացի այդ, զանգվածային ջեռուցվում է 50 աստիճան, այս պահին սկսում է ձեւավորել կտոր կաթնաշոռ: Փաթիլներ աստիճանաբար ոտնատակ, եւ դա դառնում է պանրի ժապավենը: Այն հեռացվել է եւ տեղադրվում է երկարությամբ. Ապա այս զանգվածային կտրել բարակ թելերի եւ հյուսել նրանց pigtails: Դրանից հետո, նրանք տեղադրված են շատ աղի լուծույթով (20 տոկոս): Պատրաստ կարող է լինել մի քիչ հյուս podkoptit: Պանրի արտադրություն տեխնոլոգիան տանը տարբերվում է գործարանում, բայց այս ապրանքը կլինի շատ համեղ: Ահա թե ինչպես պետք է անել, մի հյուս - պանիր եւ բազմաթիվ հանրաճանաչ ֆավորիտ:

afterword

Գնել պանիր է խանութ դժվար չի լինի, բայց, եթե դուք եփել այն իրենց ձեռքում է, դուք ստանում եք ավելի շատ սննդարար է: Օգտագործումը միայն լավագույն արտադրանքի, թարմ եւ ճարպային: Կաթնաշոռ, որը պետք է լինի շատ փափուկ եւ համեղ: Լրացուցիչ բաղադրիչները օգնել փոխակերպում համ ապրանքի եւ դարձնել այն ավելի ինտենսիվ ու բուրավետ. Նախապատրաստման համար չի պահանջում շատ բաղադրիչների. Ամեն ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է, կարող է հեշտությամբ ձեռք բերել շուկայում ֆերմերների եւ խանութներում: Հիմնական բանը, որ նկատվել է ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան: Սա ապահովում է որակ եւ մեծ համ տնական պանիր.