Սնկով Խոհարարություն: Meadow սունկ

Անունը գալիս է մեղր թիթեղասունկ սենյակ դրա - այս սունկ ցանկանում է կարգավորել penechki, ծառերի կոճղերը. Սակայն, ի տարբերություն իրենց գործընկերների meadow սունկ աճող անտառային clearings, մարգագետիններում: Շատ հաճախ նրանք բախվել, նույնիսկ գյուղի փողոցներում, այգիներում: Այս fungi տարբերվում են այլ տեսակի finer գլխարկը, հասնելով չափի 3-7 սմ:

MEADOW սունկ պատկանում է չորրորդ կատեգորիայի fungi. Նրանք են խաշած, տապակած, շոգեխաշած, աղած, թթու, zasushivat: Այն հոտ է գալիս հոտը մեխակ, քանի որ ուտեստներ պատրաստել են իրենց օգտագործման, շատ անուշաբույր: Շատ հաճախ ձմռան ցրտին, եւ այդ ընթացքում պաշտոնում ռուսական սեղանների կողքին խաշած կարտոֆիլ են ճաշատեսակներ, որոնք մարինացված Meadow սունկ.

Բաղադրատոմսը պատրաստման շատ պարզ է. Համար marinating մեկ կիլոգրամ նախապես խաշած մեղր թիթեղասունկ մի բաժակ ջուր, դուք պետք է 9% քացախ (մոտ 30-35 մլ), 3-4 մեխակ եւ նույն peppercorns, կես ճաշի գդալ կոպիտ աղ, մի ճաշի գդալ շաքարավազ: Սունկ տեղադրվում են sterilized բանկա եւ լցնել տաք մարինադ, որը կարելի է եփել եւ լարված հետո cooking սունկ արգանակ. Կանխել զարգացմանը բոտուլիզմ լավագույն բանկերի հետ սնկով Շոգեխաշած մոտ նեյլոնե կափարիչը:

Առավել կարեւոր բան է, երբ cooking սունկ - հիշում է, որ սունկ պարտադիր խոհարարություն, ոչ թե մեկ անգամ, այլ երկու ջրերում. Առողջական խնդիրները կարող է առաջանալ, եթե դուք չեք օգտագործվում են cooking սունկ մարգագետին սունկ բաղադրատոմսը.

Ինչպես եփել սնկով. Հենց harvested սունկ, որոնք ոչ ավելի, քան երկու օր, խաշած 40-ից 60 րոպե: Նախ, նրանց լցնել տաք ջուր եւ ջեռուցվում է փրփուր: Դրանից հետո արգանակ է drained, լվանում ու fungi թափեց սառը աղի ջուր: Սառեցված մարգագետնային սունկ են նախապատրաստվում նմանապես, բայց Խոհարարություն ժամանակը կնվազի կես ժամ: Հիմնական նշան պատրաստվածությանը սնկով, նրանք սկսում են լուծել ներքեւի համաժողովրդական. Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիների, որոնք soaked մինչեւ cooking սունկ մի թույլ աղած ջրի հետ, բացի citric թթու. Ապա սունկ «փախչում» է բոլոր ճիճուներ եւ bugs, որոնք գնացել աննկատ ընթացքում մաքրման.

Խաշած սունկ են ավելացվել են մի շարք թանձրուկներ, շիլա, օգտագործվում է Ապուրներ: Այդ դեպքում, արգանակ հանդես է գալիս որպես «երկրորդ» ջրի մեջ եփած սունկ. Բայց այս բոլոր համեղ սունկ են, եթե դրանք տապակել հետ, սոխ. Մենք պետք frying 500-600 գրամ մեղր թիթեղասունկ, 150 մլ սերուցք, սոխ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Preheat մի թավա բուսական յուղ եւ տապակել թակած semirings սոխ մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Եփած սունկ նետում է քամոց է ցամաքեցնել ավելորդ խոնավություն. Ինչ-որ մեկը ավելի փոքր, մեկը կտրել սունկ կեսին, մեկը օգտագործում է նրանց ամբողջությամբ ամենը ճաշակի հարց է. Տապակել սունկ MEADOW պետք է լրացնել գոլորշիների հեղուկ, մինչեւ նրանք սկսում են ծածկված է ընդերքը. Անհրաժեշտ է ակտիվացնել նրանց, թույլ չտալով, որպեսզի այրել բանից հետո, երբ խտացում խոնավության ներկա նման ռիսկ: Երբ սունկ են գրեթե պատրաստ է, ավելացնել այն տապակած սոխ նախկինում եւ պահել է թավա մոտ երկու րոպե. Դրանից հետո, լցնել թթվասերի եւ չարչարեն մի քանի րոպե տակ կոպ. Կախված, թե ինչ սնկով եք նախընտրում հետեւողականությունը, կանոնակարգված ժամանակի կարոտ. Եթե դուք ուզում եք, որ նրանք պետք է մի հեղուկ սոուսով ընդամենը 5-7 րոպե, եթե Ձեզ դուր է հաստ զանգված, - դուք պետք է խտացնել ավելորդ խոնավություն.

Bon appetit!