Ինչպես թխել բլիթներ: Tips եւ գաղտնիքները

Բլիթները ռուսական խոհանոցի հիմնական եւ ամենասիրված ճաշատեսակներից են: Կան շատ եղանակներ պատրաստելու համար, եւ հնարավոր չէ ցուցակագրել լցոնման տարբերակները: Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական սիրած բաղադրատոմսերը բլիթների համար: Դե, եթե ուզում եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է թխել բլիթներ ընթրիքի կամ նախաճաշի համար, մենք հուսով ենք, որ մեր խորհուրդներն օգտակար կլինեն:

Բլիթները շտապում են

Ոմանք չեն սիրում բլիթներ պատրաստել, հաշվի առնելով, որ դա երկար ժամանակ է պահանջում: Իրոք, եթե դուք հավատարիմ եք դասական բանաձեւին եւ խմորն անուշահոտ պանիր դնելու համար , ստիպված կլինեք սպասել, մինչեւ այն համապատասխանի: Բայց կա մեկ այլ միջոց, թե ինչպես կարելի է թխել բլիթներ, առանց երկար պատրաստության: Փորձեք բլիթներ, վաղաժամ հասունանալով խոզապուխտով եւ պանրի լցոնմամբ:

Տապան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ ալյուր, մի քանի ձու, շաքար (մի ճաշի գդալով վերեւում), մի պտղունց աղ, չորրորդ բաժակ սոդա սննդի, բուսական յուղ: Ձիթապտուղը պատրաստված է 400 գրամ խոզապուխտով, 200 գրամ կոշտ պանրով եւ սոխով (ձեզ հարկավոր է զույգ գլուխներ):

Ալյուրը լցնել խորը կոնտեյներով, կոտրել այնտեղ ձվերը, ավելացնել շաքարավազ, սոդա եւ աղ, մի քանի գդալով բուսական յուղ: Դանդաղ թափեք ջերմ եռացրած ջուրը խառնուրդին եւ լավ խմորեք խմորը: Կրճատված ծավալը կտեւի մոտ մեկ լիտր ջուր: Խառնուրդի համադրությունը պետք է նման լինի միջին խտության թթվասերի: Պատրաստի խմորը կարող է լրացնել նաեւ խառնիչով կամ փափկացնել, որպեսզի բլիթները ավելի զովացուցիչ լինեն:

Լավ բլիթների հիմնական գաղտնիքը հարմար ուտեստ է: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խոհանոցում պահում են բլիթների հատուկ տապակ: Չպետք է չափազանց մեծ լինի տրամագծով: Նրբաբլիթի համար առավել հարմար նյութը նորաձեւ տեֆլոն չէ, այլ սովորական չուգուն: Նման պարագաների բռնակները պետք է ամրագրվեն, քանի որ տապակը պետք է մշտապես շրջվի: Եթե ձեր ընտանիքը սիրում է բլիթներ, բլիթներ, պանիր տորթեր եւ բլիթներ, ձեռք բերեք հարմար ուտեստներ եւ հարցրեք, թե ինչպես կարելի է արագ ու առանց խնդիրների բլիթներ թխել, որոշվելու են միանգամից եւ բոլորի համար: Այնուամենայնիվ, խոհանոցային պարագաների ճիշտ ընտրությունից բացի, դեռեւս այս ճաշատեսակի պատրաստման մեջ կան որոշակի նրբություններ:

Նախքան խմորիչ բլիթները սկսելը, պատշաճորեն տաքացրեք տապակած տապակը: Որպես կանոն, առաջին նրբաբլիթը մնում է խիստ խելացի խոհարարական փորձագետների համար, որոնք խմոր են լցնում դժվար թե տաք կերակուրներով: Տաքացվող տապակիչը պետք է մաղել, բուսական յուղով: Դա անել, օգտագործել հատուկ խոզանակ կամ կեսը կարտոֆիլ, դրել է պատառաքաղ: Խմորը լցնել տապակի մեջ, օգտագործելով մի պանիր եւ evenly տարածել այն ներքեւի մասում, մի փոքր թեքելով ճաշատեսակները, կողքից: Նրբաբլիթի մի կողմում խաշած է, ուշադիր դարձնել այն եւ մի քանի րոպե տապակել:

Խմորեղի համար կտրատել կտրատված կարագի եւ տապակել կարագի մեջ: Պանիրը փաթաթվում է, խոզապուխտը կտրում է ծղոտը: Բոլոր բաղադրիչները միացված են եւ դրվում են բլիթների վրա, մենք դրանք ծալեցնում ենք գլաներով եւ մի քանի րոպե դրանք միկրոալիքային վառարանում: Ծառայել թթվասերով:

Apple պանիր դարչինով

Ասեք մեզ, թե ինչպես կարելի է թխել բլիթների վրա անթափանց, չենք կարող, քանի որ այս թեմայի վերաբերյալ խոհարարական կայքերում շատ խորհուրդներ կան: Մեր ճաշատեսակը, թեեւ պատրաստված է դասական տեխնոլոգիայով, բայց համը շատ անսովոր է:

Քաղցրավենիքի պանրով պատրաստելու համար մեզ պետք է 6 խնձոր քաղցր եւ թթու, ալյուր (4 հատ), կաթ (2 հատ), կրեմ յուղ (2/3 բաժակ), կարագ - կիսամյակային ստանդարտ փաթեթ, արագ այծ (լավագույն Մոմենտ) - մի թեյի գդալ վերեւում, ձվի (4 կտոր), նարնջի կամ կիտրոնի խիտ կեղեւ, մոտ մեկ ճաշի գդալ, աղացած դարչին եւ շաքարի փոշի շերտ:

Նախ `մենք պատրաստում ենք խնձորի խյուս: Դրա համար պտուղները պետք է խաշած լինեն ջեռոցում եւ սրբեն: Այնուհետեւ պատրաստում ենք գդալը կես ալյուրից, տաք կաթից եւ խմորից: Հետո սկսում է մոտենալ, մենք ավելացնում ենք այն մնացած ալյուրը, ձվերը, հալված կարագը, խնձորի խյուսը, համը եւ սերուցքը: Մենք կծում ենք բլիթներ, ինչպես միշտ, տապակի մեջ, յուղոտ: Նախքան ծառայելը, դրանք դարչինով եւ փոշի շաքարով շաղ տալ:

Հաստ բլիթները շատ ավելի հարմար ու արագ են խոհարարում, բայց այս տարբերակը հարմար չէ բազմաթիվ տիպի լրացման համար: Միս աղացած միսը կամ բրինձը գլանափաթեթից պատրաստված բլիթները պարզապես ընկնում են: Հետեւաբար, որպեսզի դուք կարողանաք պատրաստել մի շարք ուտեստների, մենք ցույց կտանք ձեզ, թե ինչպես պետք է թխել բարակ pancakes. Չկա հատուկ խորամանկություն, քանի որ դրանք պատրաստվում են նույն բաղադրատոմսով, միայն խմորի հեղուկը մի փոքր ավելացվում է: Խտության մեջ այն պետք է լինի կեֆիրի պես: Իսկ խնձորի մեջ թափեք խառնուրդի փոքր մասը: Նիհար բլիթները ավելի բարդ են դառնում, նրանք հեշտությամբ պոկում են եւ կորցնում են ձեւը, ուստի առաջին հերթին ուշադիր պահեք նրբաբլիթը թավայի ներքեւից եւ դարձրեք այն ափսեի մեջ: Ի դեպ, եթե պատրաստում եք լցոնված բլիթներ, միեւնույն է, դրանք երկու կողմերից տապակիր:

Որպեսզի լավ խոհարար դառնա, քիչ գիտելիքներ կան, թե որքան համեղ է թխել բլիթները կամ եփել բորշտը: Անհրաժեշտ է նաեւ կատարելագործել: Իհարկե, դուք պետք չէ փոխել փորձարկման բարդույթը, հակառակ դեպքում ռիսկի եք ընկնում բլիթների փոխարեն, կամ ավելի լավ, տապակած խմորային գնդակներ: Սակայն լցնում կամ սպասարկումից խուսափելը բավականին ընդունելի է: Փորձեք, օրինակ, որպես լցահարթիչ, օգտագործելու ծովախեցգետնի ձեթ կամ կտոր ֆիլե `կանաչ սոխով: Հավատացեք, նման բլիթները համտեսում են ոչ ավելի, քան սեւ կամ կարմիր խավիարով:
Եվ եթե դուք ժամանակ չունեք կամ լցոնման հետ կապված անհանգստանալու ցանկություն ունենաք, ապա պատրաստեք բլիթներ թխում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ծովախեցգետին ձողիկներ: Պատրաստեք օղակներով նախշը, յուղի մեջ թույլ անցողը եւ լցրեք խմորով: Թարմացրեք նրբաբլիթը երկու կողմերից `ոսկե գույնով:
Bon appetit!