Թե ինչպես պետք է եփել մի տորթ.

Biscuit - դասական խոհարարական արվեստի. Առաջին թխում բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է համարել նախատիպը կարկանդակ, դեռեւս VII դարում, եւ հայտնաբերել են տարածքում հնագույն Պարսկաստանում: Նրանք են, թերեւս, կարելի է անվանել ամենահին ոչ խմորիչ տորթ բաղադրատոմսերը. Եւ ծանոթ է մեզ անունը «cake» հայտնվել է 16-17-րդ դարերում Եվրոպայում. Եւ մենք պետք է հարգանքի տուրք մատուցելու, ապա Խոհարարություն, այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել թխվածքաբլիթներ, նույնիսկ այսօր, երբ մեծ մասը աշխատանքի վերցնում է խոհանոցային տեխնիկա, շատերի համար դա այնքան էլ հեշտ չէ: A իսկական դասական բաղադրատոմսը չի ենթադրում օգտագործումը ցանկացած խմոր բարելավիչներ եւ նրա softness, ուրախ եւ նրբություն ճաշակի է միայն հասել է հմուտ ձեռքերում վարպետ խոհարար.

Բայց քանի որ կատարել բիսկվիտ դա գործնականում արվեստ է, որը պահանջում է մեծ խնամք եւ եփել մի հմտություն, շատերը կարծում են, որ կարկանդակ համար չէ տուն cooking մասին: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, շատ ուշադիր, ուշադիր դիտարկելով տեխնոլոգիան, եւ խմոր պետք է հարած համար երկար ժամանակ է, այնպես որ, ի վերջո, պարզվեց, որ դասական "air" տափակ: Բայց չեմ կարծում, որ սա շատ դժվար է եւ միայն մասնագետների, քանի որ hostesses գալիս ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումների եւ մի շարք թխում հավելումների, որը զգալիորեն հեշտացնում բարդ գործընթացը cooking, առանց վարկաբեկող որակի եւ համ ապրանքի.

Շատ hostesses թխել բիսկվիթ հաճախ միայն որպես միջանկյալ փուլում ավելի բարդ խոհարարական գլուխգործոց - ի տորթ, բայց դա սխալ է մոռանալ դրա մասին որպես անկախ դեսերտ. Ի վերջո, ինչ կարող է լինել ավելի համեղ թարմ, փափուկ տափակ համար թեյ. Եվ, եթե մենք ներծծում դա քաղցր օշարակ կամ ջեմ. ՅԱՄ!

Իսկ բուն դասական բաղադրատոմսով ներկա է եղել միայն երեք բաղադրիչների `ձու, ալյուրի եւ շաքարավազի (երբեմն վանիլ - ըստ ճաշակի): Բայց ինչպես պատրաստել տափակ յուրաքանչյուր երկրում, այնպես որ կա, - ամեն խոհանոցում, ընտրել ըստ ձեր ճաշակի, բնօրինակը բաղադրատոմսը ստեղծել է բազմաթիվ տարբեր տատանումները `շոկոլադ, հատապտուղ, սերուցք, թթվասեր, եւ շատ ուրիշներ. Ընտրեք ցանկացած եւ համարձակորեն շարունակել.

Թե ինչպես պետք է եփել մի տորթ է դասական բաղադրատոմսով:

Համար այն պետք: 5 ձու, մի բաժակ շաքարի (ամենափոքր, որը կարելի է) եւ մի բաժակ ալյուր, գումարած մի տոպրակ վանիլ համտեսել.

Առաջին հերթին, դա տեւում է շատ զգույշ լինել, որպեսզի առանձնացնել սպիտակուցը ձու են yolks. Բեռնարկղային արտադրանքը պետք է լինի մաքուր, եւ համոզվեք, որ մի գունդ հետ սպիտակուցներ չի ստանում որեւէ ձվի դեղնուց մասնիկներ, - դա կարող է մեծապես բարդացնում է հետագա գործընթացը բարձրացնելու նրանց. Այսպիսով, առանձնացված սպիտակուցներ սկսել whipping mixer ցածր արագությամբ, կամաց-կամաց podsypaya թեյի գդալ շաքարի. Փրփուր ավելի կայուն է, դա հնարավոր է ավելացնել ընդամենը մի քանի կաթիլներ կիտրոնի հյութ: Երբ զանգվածը զգալիորեն մեծացնել եւ դառնալ խիտ, եւ կամաց - կամաց եւ կամաց - կամաց սկսում ավելացնելով, ձվի yolks. Շտապում այս գործընթացում չի կարող, դուք հեշտությամբ կարող եք փչացնել արդյունքը: Երբ խառնուրդ լավ էր vzobetsya, հեռացնել mixer եւ ավելացնել ալյուր կամաց-կամաց զտելով այն խմոր եւ գործունյա գդալ ից ներքեւ դեպի վեր: Արդյունքում խառնուրդ է լցվել թխում ուտեստ եւ դրեց մի տաք ջեռոցում (190-200 ° C): Թխել 20-25 րոպե, ամեն դեպքում, առանց բացել դուռը մինչեւ 20-րդ րոպեին, քանի որ փափուկ տորթ կարող է ընկնել դուրս. Պատրաստ տորթ Հերիք է մոտ 15-20 րոպե ավելի ուղղակիորեն ձեւով, ապա մեղմորեն մատով խփել այն ափսեի վրա. Կտրել է տորթ մեջ կտոր, որից հետո միայն այն ամբողջությամբ cooled.

Թե ինչպես պետք է եփել տորթ մի պարզ ու հեշտ միջոց.

Համար այն պետք: 3 ձու, 120 գրամ ալյուր (3/4 բաժակ), 150 գրամ caster շաքարավազ (¾ մի ապակի), թեյի գդալ խմորի սոդա գումարած մի պատառ իր մարման կամ մեկ փաթեթ փխրեցուցիչ (թխում փոշի):

Է առանձին կոնտեյներով, կոտրել ձու, ավելացնել շաքարավազ է նույնը: Արդյունքում խառնուրդ էր whipping թափահարում (կամ mixer ցածր արագությամբ): Երբ խմոր կրկնապատկվել է եւ տեսողական լուսավորել, սկսում է կամաց - կամաց լցնել այն մաղած ալյուրը: Երբ զանգվածը դառնում ամբողջությամբ համազգեստը, ավելացնել այն հասունանում է առանձին գունդ, խմորի սոդա կամ թխում փոշի. Ներքեւի է թխում ուտեստ greased յուղով եւ լցնել մի քիչ ալյուր, ապա լցնել այն պատրաստի խմոր: Ջեռոցում պետք է ջեռուցվում է նախապես 180 ° C, այն մի կարկանդակ թավայի եւ թխել 25-30 րոպե: Բացեք դուռը ընթացքում թխում տափակ միայն այն բանից հետո, 20 րոպե, եթե դուք դա անել, նախքան տորթ կարող է ընկնել դուրս:

Դուք ինքներդ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական եւ յուրահատուկ բաղադրատոմսը, ավելացնելով, որ խմոր, օրինակ, կակաո, խտացրած կաթ, սերուցք, մեղր, ջեմ, կամ ներծծում նրանց պատրաստի տորթ. Այնպես որ, թե ինչպես անել, բիսկվիտ, ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ դա ոչ թե դժվար է, ապա, վստահ է, որ շուտով դառնալու մեկը ամենատարածված աղանդերի ձեր ընտանիքում. Bon appetit!